Նոր բաղադրատոմսեր

Սմբուկի ֆել-ֆելի բաղադրատոմսը

Սմբուկի ֆել-ֆելի բաղադրատոմսը



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Կողային ուտեստ
  • Բանջարեղենի կողային ուտեստներ

Սա ցնցող միջոց է սմբուկը մատուցելու համար ՝ մոցարելլա պանիրով ​​և պասսայով յուրաքանչյուր կտորի միջև, բանջարեղենային խաղ միլ-ֆելի աղանդերի վրա: Կատարյալ նվեր ՝ տապակած մսի կամ որսած ձկների համար:

4 հոգի պատրաստել են սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 4

  • 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 մեծ սմբուկ
  • 1 (125 գ) գնդակ թարմ մոցարելլա պանիր
  • 400 գ պասսա ռեհանով կամ խոտաբույսերով
  • 2 սև ձիթապտուղ
  • 1 ճաշի գդալ չոր օրեգանո

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 15 րոպե ›Եփել ՝ 15 րոպե y Պատրաստ է ՝ 30 րոպե

  1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 C / Գազ: 6. Ձիթապտղի յուղով յուղեք թխում ուտեստը:
  2. Կտրեք սմբուկի ցողունը, այնուհետև կտրեք սմբուկը 12 շրջանաձև ՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ:
  3. Չոր տապակը տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա և եփեք սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր մինչև թեթև ոսկե երկու կողմերից: Մինչդեռ, մոցարելլայի գնդակը կտրեք հավասար հաստության 12 կտորների:
  4. Տեղադրեք սմբուկի 4 ամենամեծ կտորները ափսեի մեջ ՝ իրար կողքի: Յուրաքանչյուր կտոր ծածկել պասսայով: Վերցրեք մոցարելլա պանրի 4 ամենամեծ կտորները և յուրաքանչյուրը դրեք սմբուկի յուրաքանչյուր կտորի վերևում: Առաջին 4 կտորների վրա շարել սմբուկի 4 միջին շերտ, քսել պասսայով և յուրաքանչյուրին ավելացնել միջին չափի մոցարելլա պանրի շերտ: Ավարտեք սմբուկի 4 ամենափոքր կտորները, կրկին պասսայով, իսկ վերևում `4 ամենափոքր մոցարելլա պանրի շերտերը: Ավարտեք յուրաքանչյուր դեղաքանակ ՝ կենտրոնում տեղադրելով 1/2 սև ձիթապտուղ և շաղ տալ օրեգանոով:
  5. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև սմբուկը փափկի և պանիրը հալվի, մոտ 10 րոպե:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)


  • 2 սմբուկ
  • 200 գ մոցարելլա կամ ապխտած սկամորզա
  • 4 ճաշի գդալ պաքսիմատ
  • 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո
  • 3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր
  • մի մեխակ մանրացված սխտոր
  • 1 ձու
  • 1 ճաշի գդալ շերտավորված նուշ
  • 1 թեյի գդալ ռեհան պեստո
  • Բանջարեղենի պաշար
  • Ձիթապտղի ձեթ
  • Կարագ
  • Կոպիտ աղ և պղպեղ

մատուցումներ 6
Դժվարության մակարդակ Միջին
Նախապատրաստման ժամանակը 120 րոպե
Խոհարարության ժամանակը 30 րոպե
Արժեք Միջին բյուջե


Բլոգի տարեդարձը և Գորդոն Ռեմսիի շոկոլադի և պիստակի կիսաֆրեդոն

Յուրաքանչյուր աշխատանքում, որը պետք է կատարվի

Կա զվարճանքի տարր

Դուք գտնում եք զվարճանքը և ճաքում:

Ես Մերի Պոպինսի մեծ երկրպագուն եմ: Առնվազն Disney- ի տարբերակը: Եվ ես չկարողացա գտնել ավելի լավ բան, քան բացման տողերն էին Մի գդալ շաքար նկարագրել, թե ինչպիսին էր անցնող տարին:

Մեկ տարի առաջ այսօր, ես կտտացրեցի AlaLemon.com- ը ստեղծող այդ կոճակը, և դա շատ անսպասելի, բայց զվարճալի զբոսանք էր: Ես դրա մասին մտածում էի վերջերս, և հասկացա, թե որքան եմ դա վայելում:


Սմբուկ Millefeuille- ում — L ’aubergine dans un millefeuille

Մենք ստիպված կլինենք համաձայնվել դրա հետ սմբուկներ պատկանում է բանջարեղենի ընտանիքին, որն առաջացնում է բոլոր տեսակի անիմացիոն բանավեճեր: Ես հանդիպել եմ մարդկանց, ովքեր անմիջապես քիթը շրջում են հենց լսում են, որ սմբուկները ճաշատեսակի մի մասն են, և ուրիշներ, ովքեր չեն կարող դադարել գովաբանել դրանք ՝ փորձելով համոզել իրենց ատող բոլորին, որ իրենք ամենալավ բանջարեղենն են:

Ես պատկանում եմ վերջին խմբին: Ես նաև այն խենթ մարդն եմ, ով կփորձեր դասախոսել դու սիրող սմբուկների մեջ ՝ ավելացնելով, որ իսկական հանցագործություն է չսիրելը:

Բայց ես համամիտ եմ ձեզ հետ, ովքեր իրենց չեն սիրում: Սմբուկները ամենա գեղագիտական ​​բանջարեղենը չեն, երբ մի անգամ եփվում են: Որտե՞ղ անհետացավ նրանց բնօրինակ գեղեցիկ վարդագույն, մուգ մանուշակագույն, կանաչ կամ սպիտակ գույնը: Փոխարենը, հիմա մտածեք խիտ պղտոր գույնի մասին, մուգ կանաչ դարչնագույն, թե՞ գուցե մոխրագույն է: Իրականում, եթե լավ եմ հիշում, հավանաբար սմբուկներն են պատճառը, որ ես չեմ սիրում ռատատուիլ այնքան երկար, որքան երեխա: Ես կարող եմ ապահով կերպով մեղադրել իմ այս թուլությունը elles, les aubergines.

Սմբուկներ բուսաբանորեն միրգ են, չնայած դրանք նաև սովորաբար համարվում են բանջարեղեն: Նրա գույներն ու ձևերը տարբերվում են ըստ ծագման երկրների ՝ Ասիայից մինչև Եվրոպա և Ավստրալիա: Նրանք կարող են լինել սպիտակ, վարդագույն, բաց կանաչ կամ մուգ մանուշակագույն կլոր, երկարավուն, գնդաձև, տանձի կամ ձվի տեսքով: Քանի որ բախտ ունեմ ապրել բազմամշակութային քաղաքում, եթե ցանկանամ, կարող եմ գտնել բոլոր հնարավոր ծագման, ձևի և գույնի սմբուկներ: Ամռանը մեր տեղական ֆերմերային շուկաները նույնպես առաջարկում են առատ ընտրություն: Եվ, մինչ ոմանք կարծում են, որ սմբուկները սկզբնապես եկել են Հնդկաստանից, մյուսները պնդում են, որ դրանք առաջին անգամ մշակվել են Չինաստանում: Ես հայտնաբերեցի միայն մանրանկարչությունը Հնդկական մուգ մանուշակագույն և Թայերեն գունատ կանաչ սորտեր մի քանի տարի առաջ, և այդ ժամանակվանից երկրպագու էին: Այս տարի ես ինձ բուժեցի Ռոզա Բյանկա, կլոր ճարպայինը իմ նկարի վրա, իտալական ժառանգական սմբուկ ՝ քաղցր և յուղալի հյուսվածքով:

Այսպիսով, եթե ինձ թույլ տաք, եկեք սկսենք հեշտ բաղադրատոմսով, որը, հուսով եմ, կհաշտեցնի մեզ եփած սմբուկի տեսքի հետ: Ինչ վերաբերում է պատրաստմանը Բուսական Milllefeuilles?

Ֆրանսերեն, “ մղոն ” նշանակում է հազարֆելի” նշանակում է տերեւ, չնայած մեր համատեքստում, մենք հղում ենք կատարում շերտ. Այլ կերպ ասած, ա millefeuille de légumes, դուք կպատկերացնեք շատ բանջարեղենային շերտեր: Դրանք պատրաստելու համար ես որոշեցի օգտագործել սովորաբար հանդիպող սմբուկի մի շարք. Իտալական սմբուկներ.

Իտալական սմբուկներ ավելի փոքր են, քան իր մտերիմ զարմիկը Գլոբուս տեսականի — Ես իրականում երբեք մեծ սմբուկ չեմ գնում: Ես նախընտրում եմ դրանք փոքր, քանի որ դրանք ավելի համեղ և ավելի քիչ դառը են (նաև այն պատճառով, որ դրանց չափսերը լավ են աշխատում այս բաղադրատոմսում): Լավագույն սմբուկները կլինեն ամուր և փայլուն, ոչ դառը, եթե նրանք ունենան ավելի քիչ սերմեր և#8212 նման արական սմբուկներ. Նշեցի՞, որ սմբուկները սեռական հարաբերություն ունեցան: Ես նույնպես զարմացա: Սովորաբար, արական սմբուկներ ունեն ավելի քիչ սերմեր և, հետևաբար, ավելի քիչ դառը, քան էգ սմբուկներ. Երբ բանջարեղենի ստորին հատվածում հայտնաբերված խորշը ա կլոր սպի, ապա դա ա արական, եթե այդպես է ձվաձեւ, դա է իգական. Շաղ տալով նրանց հետ կոպիտ ծովի աղ և թույլ տալով նրանց հանգստանալ առնվազն երեսուն րոպե, նաև օգնում է հեռացնել դառնության մի մասը, այնպես որ, եթե դա կարևոր է ձեր ուտեստի արդյունքի մեջ, այս քայլը բաց մի թողեք:

Իմ տարբեր շերտերը միլֆեյլներ կտորներ են ցուկկինի, կարտոֆիլ, սմբուկ եւ կիսաչոր այծի պանիր, համեմված խառնուրդով սխտոր եւ ռեհան. Նախ բանջարեղենը առանձին պատրաստեք և#8212, որն իսկապես ուտեստի միակ առավել սահմանափակող քայլն է, այնուհետև բոլոր շերտերը շերտերի մեջ հավաքեք ՝ ձևավորելով միլֆեյլներ. Չնայած սրանք միլֆեյլներ գուցե աշխատատար տեսք ունեն, բայց դրանք բավականին պարզ և համեղ են: Համոզվեք, որ գնեք մոտավորապես նույն չափի բանջարեղեն: Եթե ​​դա անհնար է, կտրեք դրանք ձեր նախընտրած կլոր կտրիչով:

Իսկ բոնուսը, գուցե հարցնե՞ք:

The միլֆեյի կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել, միայն եփել վերջին պահին:

Հիմա, արեց Ես իրո՞ք գրում եք, որ սմբուկները միշտ տգեղ տեսք ունեին եփելուց հետո:

Հավանաբար, ես իսկապես պետք է փոփոխեմ այս հայտարարությունը: Ես նրանց գրեթե գեղեցիկ տեսք կունենայի:


Նախ պատրաստեք կրեմը: Ձվի դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ 2-3 րոպե, կամ մինչև թեթև ու թանձր լինելը, այնուհետև հարել եգիպտացորենի ալյուրի մեջ: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, վանիլի պատիճը երկայնքով կիսել, քերել սերմերը և ավելացնել կաթին ՝ պատիճի հետ միասին: Կաթը եռացրեք և անջատեք կրակը: Կաթը դանդաղ հոսքի մեջ լցրեք ձվի խառնուրդի վրա ՝ անընդհատ եռալով:

Խառնուրդը վերադարձրեք մաքուր կաթսայի մեջ և անընդհատ հարեք միջին ջերմության վրա: Համոզվեք, որ քերել եք կողմերն ու հատակը, հակառակ դեպքում այն ​​կայրվի: Կրեմը կսկսի թանձրանալ: Մեկ կամ երկու պղպջակ արձակելուց հետո վերցրեք այն կրակից: Լցնել կրեմը լայն ամանի մեջ, որպեսզի սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ այն սառչի, գդալով մի մեծ խողովակի մեջ 1 սմ վարդակով դրեք և դրեք սափորի մեջ, որպեսզի այն կանգուն մնա: Դնել սառնարան, որ սառչի 1-2 ժամ:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C (օդափոխիչ): Թխման սկուտեղը շարեք թխում թղթի վրա (կամ օգտագործեք թխվածքը, որը գլորվել է շերտավոր խմորի շուրջ):

Կտրեք շերտավոր խմորը 12 ուղղանկյունի ՝ 4 սմ x 10 սմ չափսերով և դրեք թխման սկուտեղի վրա: Թեթև քսել հարած ձվով և շաղ տալ շաքարավազի հետ: Glaածկեք ապակեպատ ուղղանկյունները թխում թուղթով, այնուհետև դրեք մեկ այլ թխում սկուտեղ վերևում, ինչը կդադարեցնի խմորեղենի բարձրանալը: Թխել 30 րոպե:

Միևնույն ժամանակ, խավարծիլը գցեք շաքարավազի մեջ և տեղադրեք մի փոքրիկ թխման ամանի մեջ կամ տապակած տապակի մեջ ջեռոցում ՝ խմորի տակ գտնվող դարակով 20 րոպե: Խավարծիլը պետք է լինի քնքուշ, բայց ոչ մշուշոտ:

Հավաքելու համար խողովակի 2 կտոր բլթակը կպցրեք առանձին մատուցվող ափսեի վրա: Վրան կպցրեք խմորեղենի ուղղանկյունը, այնուհետև խմորի վրա դրեք խնձորի 3-4 կտոր: Նրբորեն տեղադրեք խմորեղենի մեկ այլ ուղղանկյուն խավարծիլից: Երկրորդ ուղղանկյան վրա կպցրեք կրեմի 2 տող, իսկ վերևում `երրորդ ուղղանկյուն: Կրկնում ենք 4 միլֆեյլ պատրաստելու համար: Փոշիացրեք շաքարավազը և մատուցեք անմիջապես:


Ըստ ցանկության, շերտավոր խմորը բաժանեք երեք կլոր կամ քառակուսու ներքևի մասերի (ինձ համար 20 սմ տրամագծով որոշ սկավառակներ)

Տեղադրեք առաջին խմորը թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա, խմորը խփեք նիզակի գլանափաթեթով կամ պատառաքաղով `ամբողջ մակերևույթի վրա: Սա կանխելու է խմորը չափից ավելի փքվելը եփելիս, քանի որ այս պատրաստման մեջ կարևոր է ձեռք բերել ափսեներ շերտավոր խմոր եփած ոչ շատ հաստ, լավ փքված ՝ կողքը փխրուն պահելու համար և կանոնավոր:

Շերտավոր խմորը ծածկել մագաղաթյա մեկ այլ թերթիկով ՝ ծածկելով ամբողջ խմորը:

Վերևի վրա դրեք երկրորդ թխման թերթիկը ՝ նույնը, ինչ առաջինը: Այն ճնշում կգործադրի խմորի վրա և այդպիսով թույլ չի տա, որ այն շատ զարգանա պատրաստման ընթացքում:

Թխել շերտավոր խմորը տաք ջեռոցում, 180 ° C (նախընտրելի է կոնվեկցիոն վառարան) մոտ 15-20 րոպե:

Խոհարարության վերջում խմորը շատ քիչ է բարձրացել, հեռացրեք վերին ափսեն և մագաղաթյա թուղթը և շարունակեք եփել 5 -ից 10 րոպե, որպեսզի խմորը ստանա գեղեցիկ ոսկե գույն:

Խոհարարության վերջում շերտավոր խմորը հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի մի դարակի վրա:

Նույնը արեք երկրորդ և երրորդ խմորով:


Թագավորական բաղադրատոմսեր. Royal Haunts, ռեստորաններ և պիկնիկներ

Այս 15 մասից բաղկացած սերիալի 8-րդ դրվագում Մայքլ Բերկը և Աննա Հոն պատրաստեցին որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք վայելում էր թագավորը դրսում և ընկերների և ընտանիքի հետ ճաշելիս:

Այսօր իմ աչքի ընկած ուտեստները, որոնք պատրաստել է Աննա Հոն, երբ Մայքլ Բյերկը նայում էր, հետևյալն էին.

  • Շոգեխաշած Վուդկոկի պուդինգ Դեմի Գլեյզով և տրյուֆելով
  • Մանրանկարչություն ջեմ փափուկներ
  • Mille Feuilles Mont Blanc – վերցված անմիջապես Mildred Nicholls ’ բաղադրատոմսերի գրքից

Նաև մի կտոր կար Geեֆրի Բանտինգի հետ, որը թագավորական ընտանիքի սիրած ուտեստն էր, որը կոչվում էր Seafood Eggs Drumkilbo և#8211, որը նման է ծովամթերքի կոկտեյլի:

Վուդկոկի շոգեխաշած պուդինգ Դեմի Գլեյզով և ուժեղ տրյուֆելով

Վուդկոկի այս պուդինգը նման է սթեյքի և երիկամի պուդինգի, որը եփվում է թխվածքաբլիթի մեջ:

Ինչպես մյուս ծրագրերի դեպքում, բաղադրիչների քանակը չի կիսվել հանդիսատեսի հետ:

  1. Suաշած խմորեղեն. Ալյուրի մեջ ավելացրեք շաքար, մի պտղունց աղ, աստիճանաբար ջուր ավելացրեք: Suet- ը ձեզ տալիս է ավելի մսամթերք, քան կարագ կամ յուղ օգտագործելը:
  2. Դանդաղ, ձեռքով միացրեք թխվածքաբլիթի խմորը: Այն ընդհանրապես չպետք է կպչուն լինի:
  3. Քսեք ձեր պուդինգի ավազանը կարագով և ներքևում դրեք մի կտոր թուղթ, որպեսզի դադարեցնեք պուդինգի կպչելը:
  4. Կտրեք թխվածքաբլիթի մի մասը, որը կդառնա կափարիչը:
  5. Գլանափաթեթը գլորեք պուդինգի կողքերի համար, գլորեք գլորվածքով, որպեսզի այն չլինի
    կոտրել և գցել այն պուդինգի ավազանի մեջ: Սեղմեք այն ձևի մեջ:
  6. Գլորեք խմորեղենի կափարիչը, նախքան միջուկը լցնելը և#8211, որպեսզի կարողանաք ստուգել դրա չափը:
  7. Լցնում. Քրտնեք սնկով, սոխով և կիսափայլով (սա շքեղ բառ է մսի պաշարների համար, ներառյալ կարմիր գինին և մակեդիրան)
  8. Քրտնած բանջարեղենին ավելացրեք հում թակած անտառը: Փայտի աքլորի պատրաստում չի եղել, այն հում է մտել պուդինգի ավազանը:
  9. Ավելացնել մի քիչ թարմ մաղադանոս, թակած:
  10. Լցնել բանջարեղենը/փայտի միջուկը շարված պուդինգի ամանի մեջ:
  11. Տեղադրեք կոճակի կափարիչը և եզրերը կտրեք այնպես, որ վերևը ավելի կոկիկ լինի:
  12. Udածկեք պուդինգի ավազանի գագաթը մի ծալված փայլաթիթեղով, սեղմեք այն ներքև, գեղեցիկ և ամուր, կապեք ավազանի շուրջը ՝ փայլաթիթեղը տեղում պահելու համար:
  13. Գոլորշիացրեք 3 ժամ ջրի կաթսայում:
  14. Հեռացրեք փայլաթիթեղի կափարիչը, դանակը պտտեցրեք պուդինգի ավազանի ներսից ներքև ՝ կրկնակի ստուգելու համար, որ այն չի կպչում: Ստացեք ափսե և շուռ տվեք պուդինգը: Հեռացրեք պուդինգի ամանը:
  15. Դրա գագաթին մի գդալ կիսափայլ փայլեցրեք: Նա վերևում դրեց շատ քերած տրյուֆել:

Serառայել շվեդ, թարմ շոգեխաշած կանաչիով

Մանրանկարչություն ջեմ փափուկներ

Հաջորդը, Աննա Հոն պատրաստեց Miniature Jam Puffs- ը, Queen Queen- ի ֆավորիտներից մեկը, հատկապես պիկնիկներում:

  1. Օգտագործեք շերտավոր խմորեղեն, որը գնել եք խանութից և կտրեք այնքան կտոր, որքան կարող եք ստանալ խմորի թերթիկից ՝ օգտագործելով խմորեղենի դանակ: Աննան իր թերթիկից ստացել է 12 հատ:
  2. Պատրաստել 6 աղացած միս և 6 ջեմ.
    Apիրանի ջեմ – սկավառակի մի կողմում, տեղադրեք մի փոքր թեյի գդալ
    jam down – պահել այն մի կողմի/կեսի վրա:
    Կրկին միս – կրկնել աղացած միսի համար:
  3. Ձվով լվացեք յուրաքանչյուր սկավառակի եզրերը և յուրաքանչյուրը ծալեք և լավ սեղմեք, որպեսզի եզրերը կնքվեն: Համոզվեք, որ այնտեղ օդ չկա:
  4. Օգտագործեք խմորեղենի կտրիչ ՝ ավելորդ խմորեղենը հեռացնելու համար, որտեղ լցոնում չկա, այնպես որ դուք պարզապես մնացել եք խմորով պատված ջեմով/աղացած միսով գդալներով:
  5. Դրեք կտորները թխման սկուտեղի վրա և դրեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում
    10 րոպե. Մի ձու լվացեք դրանք և#8211 նրանք ներս են մտնում առանց որևէ լրացուցիչ լվացման:
  6. Հանել ջեռոցից և շաղ տալ շաքարավազով –, այնուհետև դնել դրանք իսկապես տաք գրիլի տակ և 1-2 րոպե անց դրանք վերածվել կարամելացված ապակեպատ հայելիների:

Մայքլ Բյերկն ասաց, որ թագուհի մայրիկը դրանք կծառայի պիկնիկներում և հատուկ է ունեցել
նրանց ուտելու եղանակը նա կերավ մի ծայրով, այնուհետև այն լցրեց լցնող սերուցքով և կերավ այն ՝ ստեղծելով հսկայական խառնաշփոթ:

Seովամթերքի ձու Drumkilbo.

Սրանք մայր թագուհու սիրելին էին: Աննա Հոն այցելեց offեֆրի Բանտինգին, ով ստեղծեց դրանք:
Խոհարար Գլեդիս Դևիդսոնը հորինել է սա որպես սառը ուտեստ ՝ ուշ հյուրերի համար բաց թողնելու համար:

  1. Obովախեցգետին, ծովախեցգետին, տոմատի խյուս, փոքր քանակությամբ տաբասկո սոուս – և մի բան, որը ես չէի լսել և#8230 Ես կփորձեմ գտնել այդ բաղադրիչը:
  2. Խառնել այդ ամենը միասին
  3. Ավելացնել թակած լոլիկ
  4. Ավելացնել մայոնեզ, շատ:
  5. Թեթև խառնել:
  6. Ավելացնել թակած կոշտ խաշած ձու:
  7. Կաթսա ռամեկինների մեջ: Arnարդարել, սամիթ:

Միլ Ֆեյլ Մոն Բլան

Սա պուդինգի դասընթաց է: Սպիտակ խմորեղենի և հարած սերուցքի աշտարակ և#8211 Աննա Հաուն այն պատրաստել են Միլդրեդ Նիկոլսի և#8217 բաղադրատոմսերի գրքից հենց այնպես, ինչպես նա է գրել: Mille Feuilles- ը նշանակում է � տերևներ և#8221 և վերաբերում է շերտավոր խմորի շերտերին:

Այս բաղադրատոմսը մեկ Mille Feuille Mont Blanc –- ը դարձնում է բավականաչափ մեծ ՝ 4-6 հոգու սպասարկելու համար:

Բաղադրությունը:

  • Շերտավոր խմոր
  • Jamիրանի ջեմ
  • Marron glace (բյուրեղյա շագանակ)
  • Հարած սերուցք
  • Շագանակագույն խյուս
  • Պիստակի մանրացված ընկույզ
  1. Շերտավոր խմոր. Կտրեք շերտավոր խմորից հինգ սկավառակ ՝ կտրելով շրջան
    դրանցից չորսի կենտրոնում: Թխել դրանք ջեռոցում 20 րոպե
    րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
  2. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ծիրանի ջեմ և օգտագործեք այն հինգը կպցնելու համար
    խմորեղենի կտորները միասին վերածվում են աշտարակի ՝ սկսած պինդ սկավառակից
    ներքև Դուք կառուցում եք սկավառակների մեկ աշտարակ ՝ սոսնձված
    ծիրանի ջեմի բարակ շերտով միասին:
  3. Լրացում ՝ մեջտեղում կրեմ և շագանակագույն խյուս: Սկսեք ՝ շագանակի խյուս գցելով աշտարակի մեջտեղի փոսի հատակին և#8211, այնուհետև հարած սերուցքի շերտ և#8211 և կրկնել:
  4. Թողեք, որ կրեմը դուրս գա անցքի վերևից, այնուհետև առատորեն ծածկեք կույտի վերևը հարած սերուցքով, որի վրա ներկում եք դանակը: Այնուհետև կուտակեք այն վերևում և քսեք սերուցքը եզրերին, որպեսզի այն ընկնի կողքից:
  5. Դանակով հարթեցրեք այն կողքերով և#8211 կողքերով հարթեցրեք այնքան, մինչև խմորեղենն ամբողջությամբ պատված լինի հարած սերուցքով, այնպես որ դուք ընդհանրապես չեք կարող տեսնել խմորեղենը:
  6. Վերևից առատորեն շաղ տալ մանրացված պիստակները: Տեղադրեք մարոնի փայլը դրսից, աշտարակի հիմքում, բացերով և#8211 մի կտոր սերուցք լցրեք այդ բացերի մեջ:

Ես, անշուշտ, պատրաստում էի վերը նշված ուտեստներից որևէ մեկը, իհարկե, իմ փոքրիկ դյուրանցումներով և խաբեությամբ:

Հաղորդագրություն դիտելիս ես մուտքագրեցի վերը նշվածը: բաղադրատոմսերի մեծ մասը կարող է հարմարեցվել, և եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել հնարամիտ փոքրիկ սննդամթերք `դրանք ավելի արագ կամ ավելի քիչ ջանքերով վերարտադրելու համար:


Բովանդակություն

Բաղադրատոմսի բոլոր տարրերը առկա են խոհարարական բազմաթիվ գրքերում `առնվազն 16 -րդ դարից ի վեր, բայց դրա ճշգրիտ ծագումը միլ-ֆելի անհայտ է:

Ըստ Օքսֆորդի շաքարավազի և քաղցրավենիքի ուղեկից, միլ-ֆելի 17 -րդ դարի ֆրանսիական և 18 -րդ դարի անգլերեն խոհարարական գրքերի բաղադրատոմսերը շերտավոր տորթերի նախադրյալ են:

Անվան ամենավաղ հիշատակումը «միլ-ֆելի» ինքն իրեն հայտնվում է 1733 թվականին, անգլալեզու խոհարարական գրքում, որը գրել է ֆրանսիացի խոհարար Վինսենթ Լա Շապելը: [2] 18 -րդ դար միլ-ֆելի մատուցվել է սերուցքի փոխարեն ջեմով և մարմելադով լցոնված:

Ֆրանսերենում առաջին հիշատակումը [ անհրաժեշտ է ոչ առաջնային աղբյուր ] որ միլ-ֆելի հայտնվում է մի փոքր ուշ ՝ 1749 թվականին, Մենոնի խոհարարական գրքում. [3]

Պատրաստելու համար ա միլ-ֆելի տորթ, վերցնում ես աղվափնջիկ խմորեղեն, դրանից պատրաստում հավասար չափի հինգ տորթեր և երկու մետաղադրամների հաստության ամպեր, վերջինում մեջտեղում ասպետի խաչի տեսքով անցք կկատարես ՝ քո չափի չափով: հիմնվեք այն ուտեստի վրա, որը կօգտագործեք ծառայության համար, թխեք դրանք ջեռոցում: Երբ դրանք թխում և սառեցվում են, դրանք տեղադրեք մեկը մյուսի վրա, մեկը վերևի անցքով, և թխվածքաբլիթներ ՝ յուրաքանչյուր տորթի միջև, [նախադասությունը անհասկանալի է, գուցե նկատի ունի բոլոր կողմերը մուրաբայով ծածկելը] և սառույցով դրանք ամենուր սպիտակ սառույցով, որպեսզի թվում է, որ դրանք մեկ կտոր են, կարող եք այն զարդարել կարմիր հաղարջի ժելեով, շաքարած կիտրոնի մաշկով և պիստակով, դրանք մատուցել եք ափսեի մեջ:

Բառը «միլ-ֆելի» կրկին չի օգտագործվում 18 -րդ դարի բաղադրատոմսերի գրքերում: Այնուամենայնիվ, Նապոլեոն Բոնապարտի օրոք, ըստ ամենայնի, փարիզյան ամենաթանկարժեք հրուշակեղենի խանութները վաճառել են տորթը: [4] 19 -րդ դարի ընթացքում բոլոր բաղադրատոմսերը նկարագրում են, որ տորթը լցված է ջեմով, բացառությամբ 1876 թվականի Ուրբեյն Դուբուայի բաղադրատոմսի, որտեղ այն մատուցվում է բավարական կրեմով: [5]

Ըստ Ալան Դևիդսոնի ՝ Օքսֆորդի սննդի ուղեկիցը, ձևի (բայց ոչ խմորեղենի) գյուտը սովորաբար վերագրվում է Հունգարիայի Սեգեդին, որտեղ կարամելապատ միլ-ֆելի կոչվում է «Սեգեդիներ Տորտե». [6]

Ավանդաբար, ա միլ-ֆելի բաղկացած է երեք շերտից `շերտավոր խմորից, և երկու շերտից crème pâtissière. Վերին շերտը պատված է շաքարի փոշի ցողելով: [7] Հետագա տատանումների դեպքում գագաթը ապակեպատ է սառույցով, փոխարինող սպիտակ (սառցե) և շագանակագույն (շոկոլադե) շերտերով, այնուհետև սանրվում: Այսօր կան նաև կծու միլ-ֆելիպանրով և սպանախով կամ այլ համեղ միջուկներով:

Այն հաճախ շերտավորվում է պտուղներով, առավել հաճախ ՝ ելակով և ազնվամորով: [8]


Պատրաստել սալիկի կարասաուի 16 շերտ (4 -ական բաժին)
Տանձը և նեխուրը կտրատել: Հագցրեք մի կաթիլ յուղ, աղ և կիտրոնի հյութ: Մի կողմ դնել. Տաքացրեք չկպչող տապակը և տապակեք պռոշուտոյի կտորները մինչև փխրուն դառնալը: Հավաքեք միլ-ֆելիերը առանձին ափսեների վրա. Պանրի շերտ քսեք տափակաբերան առաջին կտորի վրա, վերևում ՝ խրթխրթան պրոշուտոյի շերտերով, կտրատած տանձով և նեխուրով, այնուհետև ծածկեք մեկ այլ կտոր թխված կտորով: 4 շերտ ունենալուց հետո միլ-ֆելիյները լցրեք պանրով, կտրատած տանձով և mesclun կանաչով:

Squaquerello- ի բաղադրատոմսեր

Կենաց հաց Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով, լայն լոբով և մաղադանոսով

Միայնակ ուտեստ Կծու շտրուդել ծնեբեկով և Nonno Nanni Stracchino- ով

Երեխաների համար Բիսկվիթային պաղպաղակ Fresco Spalmabile- ով

Աղանդեր Շոռակարկանդակ բաժակի մեջ ՝ Ռոբիոլայի և Դարբոյի ջեմով

Աղանդեր Տելտա տորթ Nonno Nanni Fresco Spalmabile by Peri & խոհանոցով

Միայնակ ուտեստ Կծու հյուսված հացը Prosciutto Cotto- ով, որը ծածկված է Nonno Nanni Stracchino- ով

Աղանդեր Կրեպներ Darbo ջեմով և Nonno Nanni Robiola- ով

Աղանդեր Տաստակավորված բագետ Darbo ջեմով և Nonno Nanni Robiola- ով

Երեխաների համար Easterատիկ նապաստակի նրբաբլիթներ Fresco Spalmabile- ով և թարմ մրգերով

Աղանդեր Beetroot cupcakes առանց լակտոզայի Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով

Աղանդեր Անտառային մրգերի բաժակներ Colomba տորթով և Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով

Առաջին դասընթացներ Gnocchi- ն Stracchino- ով լցոնված ծնեբեկով, ոլոռով և պրասով և կրեմով Nonno Nanni Robiola

Միջերկրածովյան կծու տորթ `բալի լոլիկով, կաղամբով, պեստոյով և Ստրաչինոյով

Նախուտեստներ Պիցցայի հաց Nonno Nanni Squaquerello- ով և ձիթապտուղներով

Առաջին դասընթացներ Nonno Nanni Gnocchi ծնեբեկով և բալի լոլիկով

Բուսակեր Nonno Nanni Robiola կարամելի սոուսով, խնձորով և նուշով

Բուսակեր Ilingպտացող դեմքի մինի-Բրուշետա Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով և խառը բանջարեղենով

Առաջին դասընթացներ Quiche Nonno Nonni Stracchino- ով, պանկետայով և արտիճուկով

Աղանդեր Համեղ պնդուկի թխվածքաբլիթով գդալներ Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով և նարնջի կոմպոտով

Երեխաների համար Lollipops Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով և գունավոր պրալիններով

Աղանդեր Մինի շոռակարկանդակներ կաթնաշաքարով անվճար ֆրեսկո Spalmabile- ով և կիվիով

Միայնակ ուտեստ Բրոկկոլի բուրգեր Nonno Nanni կաթնաշաքարով անվճար Robiola- ով

Նախուտեստներ Մինի շոռակարկանդակներ Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով, վայրի խոտաբույսերով և սաղմոնով

Առաջին դասընթացներ Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ի լոլիկի և չիլի պղպեղի ռիզոտո և քվենել

Աղանդեր Շոռակարկանդակ Fresco Spalmabile- ով, վանիլով և շոկոլադով

Աղանդեր Mimosa տորթ Fresco Spalmabile- ի հետ

Աղանդեր Շոկոլադե կրեպ ՝ հապալասով և կաթնաշաքարով ազատ ֆրեսկո Spalmabile- ով

Նախուտեստներ Fancy կենացներ Fresco Spalmabile- ի հետ

Երկրորդ դասընթացներ Բուսական սուշի քրքումով և համեմ `Fresco Spalmabile- ով

Նախուտեստներ Կենացներ Fresco Spalmabile- ի և Pistachios- ի հետ

Աղանդեր Շոկոլադե տորթ Fresco Spalmabile և մանդարին նարինջներով

Աղանդեր Amaretto թխվածքաբլիթներ Fresco Spalmabile- ով և պնդուկի կտորներով

Նախուտեստներ Սաղմոնը գլորում է Fresco Spalmabile- ով

Նախուտեստներ Կենացներ Fresco Spalmabile- ի և լոլիկի հետ

Աղանդեր Ելակի թարթլետներ ռեհանով և կիտրոնի համով ֆրեսկո Spalmabile կրեմով

Նախուտեստներ Գունագեղ կենաց ընտանիք

Աղանդեր Քաղցր կենացներ Fresco Spalmabile- ով, հապալասով և ազնվամորով

Աղանդեր Ֆրանսիական կենաց Ֆրեսկո Սպալմաբիլով և չորացրած մրգերով

Աղանդեր Melon Carpaccio Fresco Spalmabile- ով և խառը հատապտուղներով

Աղանդեր Tiramisù Fresco Spalmabile- ով և խառը հատապտուղներով

Նախուտեստներ Fresco Spalmabile Rolls Julienned Vegetable- ով

Աղանդեր Orange շոռակարկանդակ Fresco Spalmabile- ով

Նախուտեստներ Vol-au-vent with Pomegranate and Fresco Spalmabile

Նախուտեստներ Ամբողջական հաց ֆրեսկո Spalmabile- ով, լոլիկով և նուռով

Աղանդեր Տանձ և շոկոլադե տորթ Fresco Spalmabile- ով

Նախուտեստներ Միջերկրածովյան կենացներ Fresco Spalmabile- ով և արևով չորացրած լոլիկով

Առաջին դասընթացներ Ամբողջական Gnocchetti բրոկոլիով, Fresco Spalmabile- ով և սաղմոնի սոուսով

Նախուտեստներ Փոքրիկ բաժակներ սիսեռ կրեմ ՝ Fresco Spalmabile- ով և պնդուկով

Նախուտեստներ Mini Pumpkin Quiches Fresco Spalmabile- ի հետ

Նախուտեստներ Բլիթներ Fresco Spalmabile- ով և արևով չորացրած լոլիկով

Նախուտեստներ Fresco Spalmabile Flan Ռադիկիոյի հետ

Առաջին դասընթացներ Speck, Walnut և Fresco Spalmabile փաթեթներ

Առաջին դասընթացներ Համեղ կճեպներ Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ի հետ

Առաջին դասընթացներ Սերուցքային Լազանյան ՝ Պեստոյի և Ֆրեսկո Սպալմաբիլեի հետ

Երկրորդ դասընթացներ Թխած ձու սնկով և ուրցի համով Fresco Spalmabile- ով

Առաջին դասընթացներ Beակնդեղի սերուցք և Fresco Spalmabile

Միայնակ ուտեստ Գազար տակո որմնանկարով Spalmabile, ավոկադո և բանջարեղեն

Առաջին դասընթացներ Nonno Nanni Gnocchi ընկույզի սոուսով և սնկով

Աղանդեր Կրկնակի շոկոլադե սրտաձև թխվածքաբլիթներ `Fresco Spalmabile- ով

Աղանդեր Շոռակարկանդակ բանկայի մեջ ՝ Fresco Spalmabile- ի հետ միասին

Աղանդեր Orange ուրց վաֆլիներ `Fresco Spalmabile- ով և ռոմ կարամել սոուսով

Նախուտեստներ Սմբուկները գլորում են Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով, չամիչով և սոճու ընկույզով

Աղանդեր Մինի կենացներ ֆրեսկո սպալմաբիլով, տանձով, ընկույզով և մեղրով

Առաջին դասընթացներ Դդումի սերուցք կարտոֆիլով և Fresco Spalmabile- ով

Նախուտեստներ Ամբողջական հաց `արտիճուկով և ֆրեսկո Spalmabile կրեմով

Նախուտեստներ Բոված դդումի, պիստակի և որմնանկարների սպալմաբիլեի բաժակներ

Առաջին դասընթացներ Ռիզոտո շագանակով, Մորելսով և Ֆրեսկո Սպալմաբիլեով

Առաջին դասընթացներ Courgette Բլիթներ մշկընկույզով և Nonno Nanni Fior di Stracchino- ով

Բուսակեր Quinoa աղցան ելակով և Primosale- ով

Աղանդեր Հրուշակեղենի զամբյուղներ `առանց լակտոզայի Robiola, ազնվամորի եւ պիստակ

Նախուտեստներ Շերտավոր խմորեղեն չերի լոլիկով և Nonno Nanni Stracchino- ով

Նախուտեստներ Պոլենտայի կենացները Nonno Nanni Stracchino- ով և սնկով

Առաջին դասընթացներ Pumpkin Gnocchi- ն Nonno Nanni Stracchino- ի և Speck- ի հետ

Երկրորդ դասընթացներ Թխած դդում Nonno Nanno Stracchino- ով

Առաջին դասընթացներ Կրեպներ Nonno Nanni Stracchino- ով ՝ յոգուրտով, խոզապուխտով և բանջարեղենով

Առաջին դասընթացներ Լազանիա կաթնաշաքարով անվճար Robiola- ով, Radicchio- ով և Speck- ով

Նախուտեստներ Apple Tarts Nonno Nanni Lactose Free Robiola- ով

Երկրորդ դասընթացներ Բրոկոլի բուրգերներ Nonno Nanni Robiola- ի հետ

Երկրորդ դասընթացներ Club Sandwich on Rye հավի և Nonno Nanni պանրի կտորներով

Նախուտեստներ Սմբուկի մինի պիցցա

Երկրորդ դասընթացներ Բուրավետ բազմաշերտ կրեպներ Nonno Nanni Stracchino- ով, խոզապուխտով և կոճապղպեղով

Նախուտեստներ Բրյուսետա Nonno Nanni Lactose Free Robiola- ով, Թուզով և Պրոշյուտոյով

Աղանդեր Նրբաբլիթ դեղձով և Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով

Երկրորդ դասընթացներ Ֆրիսելը բալի լոլիկով, ռեհանով և Nonno Nanni Fresco Spalmabile- ով

Երկրորդ դասընթացներ Flatbread Rolls Nonno Nanni Squaquerello- ով

Նախուտեստներ Courgette ծաղիկներ ՝ լցված Nonno Nanni Lactose Free Robiola անանուխի սոուսով

Երկրորդ դասընթացներ Club Sandwich Nonno Nanni Fior di Stracchino- ով

Աղանդեր Շոռակարկանդակ ծիրանով և Nonno Nanni Robiola- ով

Աղանդեր Ռոբիոլա կարկանդակ

Առաջին դասընթացներ Ֆարո աղցան տապակած կարմիր պղպեղով և Nonno Nanni Primosale- ով

Առաջին դասընթացներ Ամբողջական տարտլետ քաղցր պղպեղով և Robiola սերուցքով

Երկրորդ դասընթացներ Twisted Pizza Nonno Nanni Squaquerello- ով

Առաջին դասընթացներ Սերուցքային դդումի ռիզոտո

Երկրորդ դասընթացներ Հարթ հաց բալի լոլիկով, խորոված կոճապղպեղով և Nonno Nanni Squaquerello- ով


  • Dishաշատեսակի տեսակը Apéro / Tapas
  • Ընտանեկան ոճ
  • Նիհարեցման թիվ
  • Դժվարություն Նուրբ
  • Մարդկանց թիվը 4
  • Էքսպրես No.
  • Պատրաստման ժամանակը ՝ 35 րոպե
  • Վարկը նախօրոք չի նշվում
  • Պատրաստվեք նախորդ օրը Չի նշվում

Բաղադրիչները

4 շերտ եփած խոզապուխտ Aosta Selection
4 բարակ շերտ Աոստա խոզապուխտ - 2 ցուկկինի
1 սմբուկ
1 դեղին պղպեղ
4 կոնֆետ լոլիկ
Ռեհան
Ձիթապտղի ձեթ
Աղ ու պղպեղ ՝ ջրաղացից

Քայլեր

Քայլ 1

Լվանալ և մանրացնել ցուկկինին և սմբուկը: Տարածեք բանջարեղենի շերտերը թխման սկուտեղի վրա և ցողեք ձիթայուղով:

2 -րդ քայլ

Թխել 15 րոպե խորովածի վրա ՝ դրանք դարձնելով պատրաստման կեսը: Գիրք:

Քայլ 3

Պղպեղը դրեք ջեռոցի գրիլին և շրջեք, քանի որ մաշկը սևանում է:

Քայլ 4

Թողեք այն սառչի և հեռացրեք մաշկը: Սերմացրեք և կտրեք պղպեղը չորս մասի: Աղ և պղպեղ բանջարեղեն:

Քայլ 5

Պատրաստեք միլ-ֆելիերը ՝ հաջորդաբար դնելով կես կտոր եփած Aosta Ham , մի կտոր խորոված սմբուկ, մի կտոր Աոստա խոզապուխտ, երկու կտոր ցուկկինի, մի կտոր պղպեղ, այնուհետև ավարտեք ցուկկինի կտորով:


Դիտեք տեսանյութը: Սմբուկի խորոված տան պայմաններում Баклажаны на гриле Grilled eggplant (Օգոստոս 2022).