Boeuf աղցան



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Կարտոֆիլները լվանում և եփում են նրանց կեղևների մեջ: Գազարն ու մաղադանոսը մաքրվում են, լվանում, կիսով չափ կիսում և եփում: Երբ դրանք պատրաստ լինեն, կտրատեք բոլոր կտրատած բանջարեղենը և դրեք դրանք մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել պահածոյացված չորացրած ոլոռը և կտրատած թթուները:

Մայոնեզի համար ամբողջ ձվերը, մանանեխը և ձեթը դրեք ուղղահայաց խառնիչի ամանի մեջ և խառնել մինչև մայոնեզ ստանալը (մեկ րոպեից այն պատրաստ է): Եթե ​​այն չափազանց փափուկ է, ավելացրեք ավելի շատ յուղ և խառնեք:

Մանրացված բանջարեղենի վրա դնել մայոնեզ և լավ խառնել: Թողեք, որ սառչի և մատուցելուց առաջ զարդարեք ըստ ձեր երևակայության:


Տնական տավարի աղցան և # 8211 վիդեո բաղադրատոմս

Փորձե՞լ եք այս բաղադրատոմսը: Հետևեք ինձ @JamilaCuisine- ում կամ նշեք #jamilacuisine- ին:

Տավարի աղցան կամ տավարի աղցան ձմեռային արձակուրդների անփոխարինելի բաղադրատոմսերից է: Մենք բոլորս սիրում ենք այն, և իմ ծնողների տանը արձակուրդ չկա առանց այս աղցանի: Սովորաբար ես և հայրս պատասխանատվություն էինք կրում դրա պատրաստման համար: Սիրով եմ հիշում, որ ես միշտ շատ ավելին էի պատրաստում, քան պետք էր: Ես հորս հետ նստում էի պատմվածքների վրա և դեռ բանջարեղեն էի կտրում: Այսօր ես ներկայացնում եմ տավարի աղցանի իմ տարբերակը `տնական, թարմ, թթու և չափազանց համեղ:

Թեև դրա անունը մեզ հիշեցնում է Ֆրանսիան, տավարի աղցանը ոգեշնչված է ռուսական աղցանից, որը պատրաստվում է բոլոր տեսակի նուրբ և շատ թանկարժեք բաղադրիչներով: Այնուհետև այն գրավեցին հարևան երկրները և հազվագյուտ բաղադրիչները փոխարինվեցին մարդկանց հասանելի մարդկանցով, օրինակ ՝ կարտոֆիլ, գազար, տավարի միս, ոլոռ և թթու:

Դուք կարող եք պատրաստել այս աղցանը ձեր սրտով և օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ, որը ձեզ դուր է գալիս: Դուք կարող եք տեղադրել նեխուր, մաղադանոս, քաղցր եգիպտացորեն և նույնիսկ ձիթապտուղ, որոնք շատ լավ են համակցված այս աղցանի հետ: Ես խնդրեցի հորս ամեն անգամ սիսեռ չդնել: Մանկության տարիներին ես ընդհանրապես նրա հետ յոլա չեմ գնում և դեռ չեմ ուզում նրան դնել աղցանի մեջ, չնայած հիմա ինձ դուր է գալիս: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս տավարի միսը, կարող եք օգտագործել հավի կամ հնդկահավի կրծքամիս կամ ընդհանրապես բաց թողնել այն:

Տավարի աղցան մայոնեզը պետք է լինի տնական, թարմ, խաշած ձվերով և մի փոքր թթու, որպեսզի սրտխառնոց չլինի: Հայրս ինձ սովորեցրեց նաև մայոնեզ պատրաստել, և ես այն պատրաստում եմ մանկուց: Իհարկե, ես նույնպես ունեմ դրա բաղադրատոմսը մայոնեզ, պատրաստված է երկու եղանակով: Ես անկեղծորեն հույս ունեմ, որ դուք փորձեք իմ տավարի աղցանի բաղադրատոմսը և վայելեք այն ձեր սիրելիների հետ:


1. Տավարի աղցանի բաղադրատոմսը հավով

Տավարի աղցանի բաղադրիչ ՝ 2-3 կարտոֆիլ,

  • 1 մաղադանոս և 2 գազար խաշած հավի ապուրի մեջ,
  • 100 գ հավի եփած ապուրի մեջ,
  • 3 թթու վարունգ, 50 գր ոլոռ,
  • 1 ձվի դեղնուց, 50-60 մլ յուղ,
  • 2 թեյի գդալ մանանեխ, 1/2 կիտրոնի հյութ,
  • մի քանի ձիթապտուղ և մի քանի շերտ բլիթներ քացախի մեջ ՝ զարդարելու համար,
  • աղ եւ պղպեղ.

Սկզբում հավի արգանակի մեջ եփեք բանջարեղենը և միսը, ապա հանեք սառչելու համար, ապա մանր կտրատեք: Թթու վարունգը հյութից քամելուց հետո մանր կտրատեք և ավելացրեք ամանի մեջ: Ոլոռը երկու անգամ եռացրեք և դրեք աղցանի վրա: Այս քայլերը կատարելուց հետո պատրաստեք մայոնեզը դեղնուցից, մանանեխից, կիտրոնի հյութից, աղից, պղպեղից և յուղից և դրեք աղցանի վրա: Այնուհետեւ տավարի աղցանը զարդարեք ձիթապտուղով, բլիթներով, վարունգի շերտերով եւ մաղադանոսի տերեւներով:


Տավարի աղցան կոչվում է նաև «ռուսական»: Բնօրինակ բաղադրատոմսը

Օրիգինալ աղցանն առաջին անգամ պատրաստվել է 1860 թվականին բելգիացի խոհարար Լյուսիեն Օլիվյեի կողմից ՝ «խաղային աղցաններ» ֆրանսիական անվան տակ, Մոսկվայի ամենամեծ ռեստորաններից մեկում ՝ «Էրմիտաժ» ռեստորանում: Լյուսիեն Օլիվյեն հրավիրված էր արիստոկրատների տներ ՝ նրանց համեղ և դիտարժան ուտեստ պատրաստելու համար:

Օրիգինալ բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվել և կորել է 1905 թվականին, երբ Էրմիտաժ ռեստորանը փակեց իր դռները: Հայտնի է միայն, որ բաղադրատոմսը ներառում էր թանկարժեք համեղ ուտեստներ, որսի միս, խեցգետիններ և ոլոռ:

«Տավարի» տերմինը գալիս է ֆրանսերենից և նշանակում է «տավարի միս»

1905 -ից հետո շատ խոհարարներ ամբողջ Արևելյան Եվրոպայից հորինեցին նմանատիպ բաղադրատոմսեր, բայց փոխարինելով օրիգինալ բաղադրիչները ավելի էժանով, ինչպիսիք են հավի կամ տավարի միսը (ֆրանսիական բոուֆ նշանակում է «տավարի միս»): Աղցանների այս տարբերակները ՝ տարբեր անուններով, դարձել են շատ տարածված ուտեստ տարբեր երկրներում, ինչպիսիք են Ռուսաստանը, Լեհաստանը կամ Ռումինիան ՝ փոխելով իրենց բաղադրատոմսը ՝ համաձայն տարածաշրջանային խոհանոցում օգտագործվող սննդատեսակների:

Լյուսիեն Օլիվյեի օրիգինալ բաղադրատոմսը դեռ անհայտ է, և յուրաքանչյուր խոհարար ազատ է փորձելու այն, ինչ նա անհրաժեշտ է համարում:

Ինչպես պատրաստել տավարի աղցան ութ հոգու համար (դասական բաղադրատոմս)

  • 1 հավի կրծքամիս (մսի քանակը պետք է լինի աղցանի ընդհանուր քանակի մոտ 40% -ը) կամ 500 գրամ տավարի միս
  • 3-4 խոշոր գազար
  • 2 մեծ մաղադանոս արմատ
  • 5-6 կարտոֆիլ
  • 1 նեխուր
  • 1 բանկա թթու վարունգ
  • 500 գ մայոնեզ
  • աղ
  • պղպեղ
  • մանանեխ

Պատրաստման եղանակը.

Միսը և բանջարեղենը մի փոքր աղով եռացնելուց հետո դրանք հանեք ջրից և ամեն ինչ մի կողմ դրեք ամանի մեջ: Մինչև դրանք սառչեն, վարունգները կտրեք խորանարդի մեջ և լավ սեղմեք դրանք բռունցքի մեջ: Մնացած բանջարեղենը կտրեք նույն չափի, նաև խորանարդի: Վերջում հավը փոխանցեք մանրացնողի միջով, այնուհետև աղացած միսը ավելացրեք արդեն կտրատած բանջարեղենի մեջ (ցանկության դեպքում միսը կարելի է կտրել խորանարդի):

Ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քանի ճաշի գդալ մանանեխ: Ամեն ինչ մի կողմ դրեք և պատրաստեք 500 գ մայոնեզ: Աղցանի մեջ լցնել մայոնեզի 3/4 -ը և խառնել: Ամբողջ կազմը համասեռանալուց հետո կարող եք ամեն ինչ դասավորել ափսեների վրա, իսկ մնացած մայոնեզի և այլ բանջարեղենի վերջին քառորդով զարդարել աղցանը:


Ինչ են ուտում ռումինացիները, էպ 5: Որքան տավարի աղցան է գիրացնում: Ո՞րն է այն սեզոնը, որում խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն

«Տավարի աղցանը սնունդ է ցուրտ սեզոնի համար, առողջ և հավասարակշռված, եթե այն քիչ մայոնեզ ունենա», - ասում է սննդաբան Միհաելա Բիլիչը: Եվ այնուամենայնիվ, եթե մենք ցանկանում ենք վայելել այն տարվա մնացած տարիները, դա հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե հարգենք որոշ պայմաններ ՝ հանուն ուրվագծի:

Չնայած այն հնչում է ֆրանսերեն, տավարի աղցան դասական ռումինական ուտեստ է, ճաշատեսակ, որը միաձայն գնահատվեց և համարվեց տոնական, տոնական: Քանի որ դրա պատրաստումը ենթադրում է համբերություն և խնամք, տավարի աղցան ամեն օր չի ուտում, այն վերապահված է առիթների համար և առավել եւս սպասված ու ցանկալի բոլորի կողմից:

Չնայած մենք այն անընդհատ ուտում ենք, անկախ սեզոնից կամ առիթից, տավարի աղցանը մեր մարմնի կարիքներին հարմարեցված ուտեստ է ձմռանը:

& ldquoE foodուրտ սեզոնի համար նախատեսված սնունդ, տիպիկ աշուն-ձմեռ ուտեստ, որն ապահովում է բանջարեղենի ընդունումը, այս ժամանակահատվածում անբավարար, ինչպես նաև ավելի բարձր կալորիականության կարիք: Տավարի աղցանը ամբողջական պատրաստում է ՝ հարմար ձմռանը, որը կարելի է ուտել որպես յուրահատուկ ուտեստ սեղանին հենց այն պատճառով, որ այն ընդգրկում է սննդանյութերի բոլոր կատեգորիաները: Դուք կարող եք տավարի աղցանի մի մասը համարժեք համարել մակարոնեղենի / պիցայի մի մասի ՝ մսով կամ պանրի սոուսով, դա այնքան սննդարար է: & ldquo

Տեսականորեն, լինելով աղցան, այն չի գիրացնում. այն բաղկացած է խաշած, թթու կամ պահածոյացված բանջարեղենից: Խնդիրն այն է, երբ չափազանց շատ մայոնեզ են ավելացնում.

& ldquo Տավարի աղցանը բարդ արտադրանք է, որի բաղադրիչները գալիս են սննդանյութերի բոլոր 3 հիմնական խմբերից `կարտոֆիլից և ոլոռից դանդաղ ածխաջրեր, մսի սպիտակուցներ և մայոնեզից ստացված ճարպեր: Բացի այդ, այն պարունակում է գազար, վարունգ և բլիթ, ինչը նշանակում է շատ բանջարեղեն: Այն հավասարակշռված արտադրանք է և կարող է նույնիսկ դիետիկ լինել, եթե մենք ժլատ ենք մայոնեզով: Աղցանի մեջ մենք եփել ենք, թթու կամ պահածոյացված միս և բանջարեղեն, այնքան ցածր կալորիականությամբ, միջինը 80 կկալ / 100 գ: Միակ բաղադրիչը, որը կարող է «սրել» իրավիճակը, մայոնեզն է ՝ 50 կկալ / գդալով: Այսպիսով, օգտագործեք այնքան մայոնեզ, որ բաղադրիչները իրար միացնեն, եթե տավարի աղցանը շատ դնեք, կորցնում է աղցանի որակները և դառնում սոուսով սնունդ: & Rdquo

Դոկտոր Միխաելա Բիլիչը սննդի առաջնային խնամքի բժիշկ է: Այն կարող եք գտնել Provita բժշկական կենտրոնում, 0730635357 հեռախոսահամարով:

Ակտիվացնելով և օգտագործելով Մեկնաբանությունների հարթակը ՝ դուք համաձայնում եք, որ ձեր անձնական տվյալները մշակվեն PRO TV S.R.L. և Facebook ընկերությունները `ըստ PRO TV- ի գաղտնիության քաղաքականության, համապատասխանաբար` Facebook- ի տվյալների օգտագործման քաղաքականության:

Ստորև սեղմված կոճակը սեղմելը ներկայացնում է ձեր համաձայնությունը ՄԵԿՆԱԲԱՆՈԹՅԱՆ ՊԼԱՏՖՈՐՄԻ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ և ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ:


Ինչ են ուտում ռումինացիները, էպ 5: Որքան տավարի աղցան է գիրացնում: Ո՞րն է այն սեզոնը, որում խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն

«Տավարի աղցանը սնունդ է ցուրտ սեզոնի համար, առողջ և հավասարակշռված, եթե այն քիչ մայոնեզ ունենա», - ասում է սննդաբան Միհաելա Բիլիչը: Եվ այնուամենայնիվ, եթե մենք ցանկանում ենք վայելել այն տարվա մնացած տարիները, դա հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե հարգենք որոշ պայմաններ ՝ հանուն ուրվագծի:

Չնայած այն հնչում է ֆրանսերեն, տավարի աղցան դասական ռումինական ուտեստ է, ճաշատեսակ, որը միաձայն գնահատվեց և համարվեց տոնական, տոնական: Քանի որ դրա պատրաստումը ենթադրում է համբերություն և խնամք, տավարի աղցան ամեն օր չի ուտում, այն վերապահված է առիթների համար և առավել եւս սպասված ու ցանկալի բոլորի կողմից:

Չնայած մենք այն անընդհատ ուտում ենք, անկախ սեզոնից կամ առիթից, տավարի աղցանը մեր մարմնի կարիքներին հարմարեցված ուտեստ է ձմռանը:

& ldquoE foodուրտ սեզոնի համար նախատեսված սնունդ, տիպիկ աշուն-ձմեռ ուտեստ, որն ապահովում է բանջարեղենի ընդունումը, այս շրջանում անբավարար, ինչպես նաև ավելի բարձր կալորիականության կարիք: Տավարի աղցանը ամբողջական պատրաստում է ՝ հարմար ձմռանը, որը կարելի է ուտել որպես յուրահատուկ ուտեստ սեղանին հենց այն պատճառով, որ այն ընդգրկում է սննդանյութերի բոլոր կատեգորիաները: Դուք կարող եք տավարի աղցանի մի մասը համարժեք համարել մակարոնեղենի / պիցայի մի մասի ՝ մսով կամ պանրի սոուսով, դա այնքան սննդարար է: & ldquo

Տեսականորեն, լինելով աղցան, այն չի գիրացնում. այն բաղկացած է խաշած, թթու կամ պահածոյացված բանջարեղենից: Խնդիրն այն է, երբ չափազանց շատ մայոնեզ են ավելացնում.

& ldquo Տավարի աղցանը բարդ արտադրանք է, դրա բաղադրիչները գալիս են սննդանյութերի բոլոր 3 հիմնական խմբերից `կարտոֆիլից և ոլոռից դանդաղ ածխաջրեր, մսի սպիտակուցներ և մայոնեզից ստացված ճարպեր: Բացի այդ, այն պարունակում է գազար, վարունգ և բլիթ, ինչը նշանակում է շատ բանջարեղեն: Այն հավասարակշռված արտադրանք է և կարող է նույնիսկ դիետիկ լինել, եթե մենք ժլատ ենք մայոնեզով: Աղցանի մեջ մենք եփում ենք, թթու կամ պահածոյացված միս և բանջարեղեն, այնքան ցածր կալորիականությամբ, միջինը 80 կկալ / 100 գ: Միակ բաղադրիչը, որը կարող է «սրել» իրավիճակը, մայոնեզն է ՝ 50 կկալ / գդալով: Այսպիսով, օգտագործեք այնքան մայոնեզ, որ բաղադրիչները իրար միացնեն, եթե տավարի աղցանը շատ դնեք, կորցնում է աղցանի որակները և դառնում սոուսով սնունդ: & Rdquo

Դոկտոր Միխաելա Բիլիչը սննդի առաջնային խնամքի բժիշկ է: Այն կարող եք գտնել Provita բժշկական կենտրոնում, 0730635357 հեռախոսահամարով:

Ակտիվացնելով և օգտագործելով Մեկնաբանությունների հարթակը ՝ դուք համաձայնում եք, որ ձեր անձնական տվյալները մշակվեն PRO TV S.R.L. և Facebook ընկերությունները `ըստ PRO TV- ի գաղտնիության քաղաքականության, համապատասխանաբար` Facebook- ի տվյալների օգտագործման քաղաքականության:

Ստորև սեղմված կոճակը սեղմելը ներկայացնում է ձեր համաձայնությունը ՄԵԿՆԱԲԱՆՈԹՅԱՆ ՊԼԱՏՖՈՐՄԻ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ և ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ:


Տավարի աղցան կոչվում է նաև «ռուսական»: Բնօրինակ բաղադրատոմսը

Օրիգինալ աղցանն առաջին անգամ պատրաստվել է 1860 թվականին բելգիացի խոհարար Լյուսիեն Օլիվյեի կողմից ՝ «խաղային աղցաններ» ֆրանսիական անվան տակ, Մոսկվայի ամենամեծ ռեստորաններից մեկում ՝ «Էրմիտաժ» ռեստորանում: Լյուսիեն Օլիվյեն հրավիրված էր արիստոկրատների տներ ՝ նրանց համեղ և դիտարժան ուտեստ պատրաստելու համար:

Օրիգինալ բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվել և կորել է 1905 թվականին, երբ Էրմիտաժ ռեստորանը փակեց իր դռները: Հայտնի է միայն, որ բաղադրատոմսը ներառում էր թանկարժեք համեղ ուտեստներ, որսի միս, խեցգետիններ և ոլոռ:

«Տավարի» տերմինը գալիս է ֆրանսերենից և նշանակում է «տավարի միս»

1905 -ից հետո շատ խոհարարներ ամբողջ Արևելյան Եվրոպայից հորինեցին նմանատիպ բաղադրատոմսեր, բայց փոխարինելով օրիգինալ բաղադրիչները ավելի էժանով, ինչպիսիք են հավի կամ տավարի միսը (ֆրանսիական բոուֆ նշանակում է «տավարի միս»): Աղցանների այս տարբերակները ՝ տարբեր անուններով, դարձել են շատ տարածված ուտեստ տարբեր երկրներում, ինչպիսիք են Ռուսաստանը, Լեհաստանը կամ Ռումինիան ՝ փոխելով իրենց բաղադրատոմսը ՝ համաձայն տարածաշրջանային խոհանոցում օգտագործվող սննդատեսակների:

Լյուսիեն Օլիվյեի օրիգինալ բաղադրատոմսը դեռ անհայտ է, և յուրաքանչյուր խոհարար ազատ է փորձելու այն, ինչ անհրաժեշտ է համարում:

Ինչպես պատրաստել տավարի աղցան ութ հոգու համար (դասական բաղադրատոմս)

  • 1 հավի կրծքամիս (մսի քանակը պետք է լինի աղցանի ընդհանուր քանակի մոտ 40% -ը) կամ 500 գրամ տավարի միս
  • 3-4 խոշոր գազար
  • 2 մեծ մաղադանոս արմատ
  • 5-6 կարտոֆիլ
  • 1 նեխուր
  • 1 բանկա թթու վարունգ
  • 500 գ մայոնեզ
  • աղ
  • պղպեղ
  • մանանեխ

Պատրաստման եղանակը.

Միսը և բանջարեղենը մի փոքր աղով եռացնելուց հետո դրանք հանեք ջրից և ամեն ինչ մի կողմ դրեք ամանի մեջ: Մինչև դրանք սառչեն, վարունգները կտրեք խորանարդի մեջ և լավ սեղմեք դրանք բռունցքի մեջ: Մնացած բանջարեղենը կտրեք նույն չափի, նաև խորանարդի: Վերջում հավը փոխանցեք մանրացնողի միջով, այնուհետև աղացած միսը ավելացրեք արդեն կտրատած բանջարեղենի մեջ (ցանկության դեպքում միսը կարելի է կտրել խորանարդի):

Ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քանի ճաշի գդալ մանանեխ: Ամեն ինչ մի կողմ դրեք և պատրաստեք 500 գ մայոնեզ: Աղցանի մեջ լցնել մայոնեզի 3/4 մասը և խառնել: Ամբողջ կազմը համասեռանալուց հետո կարող եք ամեն ինչ դասավորել ափսեների վրա, իսկ մնացած մայոնեզի և այլ բանջարեղենի վերջին քառորդով զարդարել աղցանը:


Հնդկահավի կրծքով տավարի աղցան բաղադրատոմս

Տավարի աղցանի բաղադրիչ.

  • 1/2 կգ հնդկահավի կրծքամիս,
  • 1 կգ կարտոֆիլ, 300 գրամ գազար,
  • 150 գրամ նեխուր, 200 գրամ մաղադանոս,
  • 400 գ ոլոռ,
  • 5 կամ 6 թթու, աղ, պղպեղ,
  • 2 թեյի գդալ բուսական,
  • առևտրային կամ տնական մայոնեզ `2 ձվի դեղնուցով, մի թեյի գդալ մանանեխով, աղով և յուղով

Ինչպես պատրաստել տավարի աղցան հնդկահավի կրծքով.

Լվացեք կարտոֆիլը նրանց կեղևների մեջ և եփեք դրանք, այնուհետև եփեք լվացված միսը և բանջարեղենը վեգետայի հետ միասին: Մի ամանի մեջ խառնել ոլոռը, այն բանից հետո, երբ նրանք նախապես եփվել և հովացել են: Խտացրեք վարունգը, կտորներ կտրելուց հետո, ապա ավելացրեք դրանք աղցանի վրա: Ի վերջո, ավելացնել մայոնեզը և զարդարել բլիթով կամ վարունգով:


Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, կիսվեք ձեր ընկերների հետ:




Բաղադրություն:

520 գ հնդկահավի կրծքամիս
320 գ գազար
700 գ կարտոֆիլ
150 գ պաստրանակ
150 գ նեխուր
400 գ պահածոյացված ոլոռ
5 թթու վարունգ
Աղ `համտեսել
Vegetablesուր բանջարեղենի եւ կրծքավանդակի պատրաստման համար
1 ճաշի գդալ բուսական

Մայոնեզի համար
2 դեղնուց
1 թեյի գդալ մանանեխի հուշում
Աղ `համտեսել
Յուղ

Բլիթ, գազար և վարունգ `զարդարելու համար

Պատրաստման եղանակը.
Մենք մաքրում և լվանում ենք հնդկահավի կրծքերը:

Մենք մաքրում ենք գազարը, մաղադանոսը և նեխուրը և լվանում դրանք կարտոֆիլի հետ միասին, որը թողնում ենք կեղևում:

Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական և դրեք կրակի վրա: Ով չի սիրում բույսը, բացառեք այն և որպես փոխարինող օգտագործեք աղը:

Հնդկահավի մաշկը դրեք կաթսայի մեջ, որ եռա, ավելացրեք մաղադանոսը, գազարը, նեխուրը և թողեք եփվի 35-40 րոպե, կամ մինչև կրծքը և բանջարեղենը եփվեն:


Եռանալուց հետո, բանջարեղենը և կրծքամանը կաթսայից հեռացրեք թափահարիչով և դրեք քամիչի մեջ, որպեսզի չորանա և սառչի:

Այն չորանալուց և սառչելուց հետո մանր կտրատեք հնդկահավի կրծքերը:

Մենք նաև կտրեցինք բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ:

Կարտոֆիլը եռացրեք ջրով և աղով տապակի մեջ: Թողնել եռա մոտ 30 րոպե: Եռանալուց հետո հանում ենք դրանք և թողնում, որ չորանան և սառչեն:

Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ:


Թթու վարունգ, հանեք դրանք բանկայից, ի վերջո մենք կարող ենք դրանք հոսել ջրի հոսքի տակ, կտրատել փոքր խորանարդի և դնել ջրահեռացման:

Մենք ոլոռը հանում ենք բանկայից և դնում քամիչի մեջ:

Մի ամանի մեջ լցրեք երկու ձվի դեղնուց 2 թեյի գդալ մանանեխ, մի պտղունց աղ և մի փոքր խառնեք, այնուհետև յուղը լցրեք ապակու հետ, քիչ -քիչ, անընդհատ խառնելով, մինչև ստանաք ցանկալի քանակությամբ մայոնեզ:

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո դրանք բոլորը լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի, խառնում ենք, ավելացնում ենք մայոնեզ (յուրաքանչյուրի ցանկալի քանակությամբ) և նորից խառնում: carefulգույշ եղեք, որ մի փոքր մայոնեզ չմնա դեկորացիայի համար:





Աղցանը պատրաստ լինելուց հետո մենք այն դնում ենք տարայի մեջ, վերևից քսում ենք մայոնեզի բարակ շերտը և զարդարում վարունգով, բլիթով, գազարով կամ ցանկացած այլ բանով, ըստ ճաշակի և ճաշակի:



Տավարի միսը դասակարգվում է որպես կարմիր միս `տերմին, որն օգտագործվում է կաթնասունների մսի համար, որը պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ երկաթ, քան հավը կամ ձուկը:

Հազարավոր հոդվածներ `հիմնված ուսումնասիրությունների և գիտական ​​ապացույցների վրա` հետաքրքրող թեմաներով.

Մանրամասնորեն քննարկված ավելի քան 2000 պայման ՝ պատճառներից մինչև բուժում.

Ունե՞ք բժշկական հարց: Այստեղ դուք գտնում եք պատասխանը:

Բժշկական նորություններ, նորություններ և իրադարձություններ

Փնտրու՞մ եք բժիշկ կամ բժշկական ծառայություն: Այստեղ դուք կգտնեք ավելի քան 10,000 բժշկական գրասենյակ և կլինիկա

Ավելի քան 40,000 ապրանք, սպառվող նյութ, բժշկական սարքավորումներ և սարքավորումներ:

Բարի գալուստ Ռումինիայի ամենամեծ բժշկական ցուցիչ:

«Ակտիվ» է, թե ինչպես է ՌՈՄԵԴԻԿ -ը ցանկանում հոգ տանել հատկապես ձեր մասին:


Խոհարարական գիրքը


Դա մեր սիրած աղցանն է, ես դա արել եմ տասնյակ անգամներ, բայց ամեն անգամ մտածում էի, որ դա ուտեստ է, որը բոլորը կպատրաստեն, և ես հրաժարվեցի բլոգից: և դեռ մտածելով, որ տարբեր վայրերում ես շատ աղցաններ եմ համտեսել, ես դա հասկացա: ամենալավն է :)))

«Դա մեր երկրում այնքան հայտնի ուտեստներից է, որ, չնայած ֆրանսիական անվանը, մենք այն համարում ենք մեր ավանդական խոհանոցի պատվավոր մաս: Դա կարող է լինել ֆրանսիական աղցան անունով (& # 8222boeuf & # 8221 նշանակում է տավարի միս), բայց ծագումը ավելի շուտ & # 8230 ռուս.

Շատ վայրերում, հատկապես Արևմուտքում, տավարի այս աղցանը հայտնի է որպես ռուսական աղցան կամ Օլիվյեի աղցան (Салат Оливье ռուսերեն) և բաղկացած է տավարի մսից, կարտոֆիլից և այլ բանջարեղենից, եփած և կտրատած և 8222 հղված & # 8221 մայոնեզով:

Այս աղցանի օրիգինալ տարբերակը հորինել է 1860 թվականին ֆրանսիացի Լյուսիեն Օլիվյեն ՝ Էրմիտաժ ռեստորանի շեֆ -խոհարարը, Մոսկվայում ամենահայտնիներից մեկը: Սա բացատրում է ինչպես անվան, այնպես էլ # 8222boeuf & # 8221 տերմինը և ռուսական ծագումը: Օլիվյեի աղցանը չափազանց հայտնի է դարձել ՝ համարվելով Էրմիտաժ ռեստորանի խորհրդանշական ուտեստը: Recipeշգրիտ բաղադրատոմսը, հատկապես մայոնեզի սոուսը, գաղտնի էր պահվում, բայց հայտնի էր, որ բաղադրիչները տավարի, հորթի լեզու, խավիար, հազար, խեցգետինների պոչեր, կապրես, թթու վարունգ և պինդ եփած ձու են: Այդ օրերին գրանցված այլ բաղադրիչներն էին գետնասունկ, ասպիկ և ապխտած բադի կրծքամիս, քանի որ, ըստ երևույթին, աղցանի բաղադրատոմսը տարբերվում էր ՝ կախված սեզոնից: Սկզբնական սոուսը մայոնեզ էր ՝ պատրաստված ֆրանսիական գինու քացախից, մանանեխից և Պրովանսալ ձիթապտղի յուղից: recipeշգրիտ բաղադրատոմսը անհայտ մնաց:

Olամանակակից Olivier աղցանը ներառում է խաշած կարտոֆիլ, թթու, ոլոռ, ձու, գազար, խաշած հավ կամ տավարի միս, կամ Բոլոնիայի խոզապուխտ, մայոնեզ, որը քիչ նմանություն ունի սկզբնական տարբերակին: Այս ժամանակակից տարբերակը Խորհրդային Ռուսաստանի ցանկացած տոնական ճաշի հիմնական բաղադրիչն էր, հատկապես Ամանորի նախաշեմին, քանի որ բոլոր բաղադրիչներն առկա էին ձմռանը: Նույնիսկ եթե այժմ ավելի հեշտ է գտնել ավելի էկզոտիկ բաղադրիչներ, ժամանակակից տարբերակի ժողովրդականությունը ընդհանրապես չի նվազել »(Http://www.reteteleluiradu.ro/2010/01/02/pe-urmele-salatei-de-boeuf /)

ես օգտագործում եմ բաղադրիչներ:

1 կգ կարտոֆիլ
800 գ գազար
մի բաժակ վարունգ քացախի մեջ (680 գ)
մի բանկա քացախի մեջ (670 գ)
մի բանկա ոլոռ (700 գ)
հավի կրծքամիս
աղ

հում դեղնուց
խաշած դեղնուց
մի թեյի գդալ մանանեխ
կիտրոնի հյութ
1/2 լ յուղ


Տեսանյութ: HOW TO MAKE SALATA DE BOEUF- COOKING VLOG 9 (Օգոստոս 2022).