We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Առաջին հերթին, մենք մաքրում ենք բանջարեղենը. Մենք ծաղկակաղամբը կտրում ենք փնջերի, իսկ գազարը կտրում ենք կլորների և դնում եռման մեջ մի կաթսայի մեջ, որտեղ մենք աղած ջուր ունենք: Թողեք դրանք կրակի վրա 15 րոպե, իսկ այդ ընթացքում միացրեք դրանք ջեռոցում չափավոր կրակի վրա: Ձվերը հարել աղով, ապա ավելացնել պանիրը, մածունը և մնացած համեմունքները, բացի մաղադանոսից:
Եթե 15 րոպե է անցել, բանջարեղենը հանեք կաթսայից և դրեք դրանք յենայի ամանի կամ սիլիկոնե ձևի մեջ: Ձվի խառնուրդը դրեք վերևում և թխեք 30-40 րոպե:
Երբ այն պատրաստ լինի, նկատում եք վերևի կեղևը, հանեք սուֆլեն ջեռոցից, թողեք մի փոքր սառչի, այնուհետև շաղ տալ կանաչ մաղադանոսով և մատուցեք այն այնքան պարզ կամ աղցանի կողքին:
Ես այն մատուցեցի ճակնդեղի աղցանով:
Բարի ախորժակ!
ԲԱՆԱՁԵՎ // Առողջ և համեղ ուտեստ. Ulաղկակաղամբ սուֆլե
Բաղադրություն:
· 200 գ սեղմված խոզապուխտ
Պատրաստման եղանակը.
Ulաղկակաղամբի սուֆլեն շատ արագ եփում է եւ շատ բաղադրիչներ չի պահանջում: Իդեալական ընտրություն առողջ և համեղ կերակուրի համար, որը ձեզ երկար չի պահում խոհանոցում:
Theաղկակաղամբը կտրվում է փոքր կտորների և լվանում: Եփել մի ամանի մեջ մի պտղունց աղով:
Եռացնելուց հետո թողեք սառչի: Եփած ծաղկակաղամբը կոկիկ տեղադրված է սկուտեղի մեջ, որը դուք նախկինում տվել եք կարագով:
Մի ամանի մեջ հարեք երեք ձուն, ապա խառնեք սերուցքի հետ:
Պանիրը քերել, կտրատած ճզմված հավի խոզապուխտը (կամ այն, ինչ նախընտրելի է դրա փոխարեն) փոքր շերտերի / խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ կոկիկ շաղ տալ ծաղկակաղամբի վրա, այնուհետև սերուցքը լցնել վերևում: Այնուհետև վերջում մի փոքր քերած պանիր ավելացնել, որպեսզի գեղեցիկ շագանակագույն լինի:
Երբ ջեռոցը տաք է, սուֆլեն դրեք ճիշտ կրակի վրա, որտեղ թողեք այն մոտ 30 րոպե:
Ulաղկակաղամբի շիլա
Ulաղկակաղամբի սուֆլեն & ndash պատրաստվում է շատ արագ եւ չի պահանջում շատ բաղադրիչներ: Իդեալական ընտրություն առողջ և համեղ կերակուրի համար, որը ձեզ երկար չի տևի խոհանոցում:
Բաղադրություն:
2 ծաղկակաղամբ
3 ձու
400 գ թթվասեր
200 գ սեղմված հավի խոզապուխտ
300 գ տելեմեա պանիր
10 գ կարագ
Պատրաստման եղանակը
Theաղկակաղամբը կտրվում է փոքր փնջերի մեջ եւ լվանում: Եփել մի ամանի մեջ մի պտղունց աղով:
Եռացնելուց հետո թողեք սառչի: Եփած ծաղկակաղամբը կոկիկ տեղադրվում է սկուտեղի մեջ, որը դուք նախկինում տվել եք կարագով:
Մի ամանի մեջ հարեք 3 ձուն, ապա խառնեք թթվասերի հետ:
Պանիրը քերել, կտրատած ճզմած հավի խոզապուխտը (կամ այն, ինչ նախընտրելի է դրա փոխարեն) փոքր շերտերի / խորանարդի մեջ: Դրանք կոկիկ շաղ տալ թավայի մեջ ծաղկակաղամբի վրա, այնուհետև սերուցքը լցնել վերևում: Այնուհետև վերջում մի փոքր քերած պանիր ավելացրեք, որպեսզի գեղեցիկ շագանակագույն լինի:
Երբ ջեռոցը տաք է, սուֆլեն դրեք ճիշտ կրակի վրա, որտեղ թողեք այն մոտ 30 րոպե:
Թխած ծաղկակաղամբի սուֆլե սերուցքով, խոզապուխտով, մոցարելլայով և ձվով
Thoughաղկակաղամբը հարուստ է ՝ կալիումով, մագնեզիումով, կալցիումով, մանգանով, երկաթով, պղնձով, ցինկով, ֆտորով, կարոտինով և C, K, B1, B2 և B6 վիտամիններով: . Ulաղկակաղամբն ունի անալգետիկ, քայքայող, էներգետիկ և հակառևմատիկ հատկություններ, ինչը խորհուրդ է տրվում քաղցկեղի կանխարգելման համար:
- ծաղկակաղամբ (մոտ 800 գ, 1 կգ)
- սերուցք (մոտ 150, 200 գ)
- խոզապուխտի կամ ֆիլեի մկաններ (մի քանի շերտ)
- մոցարելլա կամ պանիր & # 8211 200 գ
- 2 ձու
- պարմեզան (ըստ ցանկության)
- աղ
- պղպեղ
Caաղկակաղամբը կոտրվում է փնջերի մեջ և 15 րոպե եփվում աղած ջրի կամ բուսական բուսականության մեջ:
Այնուհետեւ քամեք եւ դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ: Մեկ այլ ամանի մեջ ձվերը սերուցքով հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ, այնուհետև քերել մոցարելլան կամ պանիրը, աղ և պղպեղ:
Այնուհետեւ կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերի մեջ եւ ավելացրեք կազմին:
Wellրից լավ քամած ծաղկակաղամբը (եթե ոչ, կաթսայի մեջ ջուր թողեք) տեղադրվում է ջերմակայուն ամանի մեջ: Ընդդիմության կեսը խառնվում է ծաղկակաղամբի հետ, իսկ մյուս կեսը հավասարաչափ տարածվում է վերևում:
Պարմեզան պանիրը քերեք մանր քերիչով, ապա դրեք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում և թողեք այնքան, մինչև վերևից դարչնագույն կեղև դառնա:
Թխած գառան ոտքը կանաչ լոբիով և ծաղկակաղամբի սուֆլեով
Հնություն: Մի հետաքրքրաշարժ աշխարհ, որին մենք այսօր հսկայական բաների ենք պարտական: Նույնիսկ առաջին բաղադրատոմսերը և գրավոր ձևը: Միջագետքի մասին պատմության հազարավոր էջեր կան: Ինչ վերաբերում է խոհարարական հատվածին, հնագետներն ու պատմաբանները շատ զարմանալի բաներ են դրել իրենց ասպարեզում: Օրինակ, շումերական ամենօրյա սննդակարգում լոբին հիմնական բանջարեղեններից էր: Հայտնի է, որ Միջագետքի բաղադրատոմսերից վերցված ձուկը հաճախ օգտագործվում էր բաղադրատոմսերում, մանավանդ որ այդ ժամանակ կային ավելի քան հիսուն տարբեր տեսակներ, որոնցից շատերը անհետանում էին Բաբելոնի ժամանակներում: Բայց շումերները նաև օգտագործում էին միս, ոչխար և գառ, որոնք ամենասիրված տարբերակներից էին: Գուցե այն պատճառով, որ դա տավարի պես թանկ չէր, բայց շատ ավելին: Առավել եւս, որ հայտնի է, որ նրանք, ովքեր առաջին անգամ հիմք դրեցին շումերական պետության հիմքերին, հովիվներ էին:
Գաստրոնոմիայի անցյալն ուսումնասիրող պատմաբանները նշել են, որ առաջին գրված բաղադրատոմսը թվագրվում է մ.թ.ա. երկրորդ հազարամյակում: Յեյլի համալսարանում կա Միջագետքի բաղադրատոմսերի հավաքածու, երեք սեպաձև հաբեր, որոնք պարունակում են բաղադրատոմսեր, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. 17 -րդ դարով: Նրանք համարվում են աշխարհի ամենահին բաղադրատոմսերը:
Չնայած ես չեմ կարող առաջարկել, որ մենք միասին պատրաստենք շումերական բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, ես առաջարկում եմ ձեզ մի բաղադրատոմս, որը հիմնված է նրանց երկու սիրած բաղադրիչների վրա ՝ գառ և լոբի: Տեսնենք, թե ինչպես կարող ենք Գառան միսը ջեռոցում պատրաստել կանաչ լոբիով և ծաղկակաղամբի սուֆլեով:
4 մատուցման բաղադրիչ.
1 կտոր գառան ոտք (մոտ 800 գր)
400 գր կեղևավորված կարտոֆիլ
1 լիտր քաղցր գարեջուր (մի օգտագործեք դառը գարեջուր)
200 գր կանաչ լոբու հատիկներ
Նախապատրաստում.
Գառան միսը լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչով, այնուհետև դանակով սրում ՝ կտրված բեկոնը փոքր կտորների (խորանարդի) մեջ դնելու և սխտորի մեխակները `դանակով մանրացրած: Դրեք մի ամանի մեջ և ավելացրեք աղ, պղպեղ, դափնու տերևներ, թակած սոխ և ձուկ:
Putածր կրակի վրա դնել մոտ. 3 ժամ (130C & rsquo) և թավայի հյութով ցանել c & acircnd և icircn c & acircnd:
Ulաղկակաղամբի շերտավոր բաղադրիչ.
1 չափի ծաղկակաղամբ
մի գդալ աղ
Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբի սուֆլե
Ulաղկակաղամբը եփեք աղած ջրի մեջ, երբ պատրաստ է, չորացրեք և մի կողմ դրեք: Կարագը տապակել ալյուրի հետ և մարել կաթի հետ ՝ անընդհատ խառնելով (որպեսզի մի կտոր չդառնա), այնուհետև ավելացնել դեղնուցները մեկ առ մեկ, առանց դադարեցնելու խառնուրդը:
Լավ սառչելուց հետո յուղեք կեքսերի կարագը կարագով, տեղադրեք ծաղկակաղամբը, մանր կտրատած պղպեղը, մանրացրած մաղադանոսը և վրան ավելացրեք ձվերը և սառցակալած ձվի սպիտակուցները: Մի փոքր աղ ցանել և թխել ճիշտ ջերմության վրա:
Հաջորդ անգամ ոգեշնչվեք խոհանոցից և կյանքից:
Ulաղկակաղամբի աղվափնջիկ - բաղադրատոմսեր
Ulաղկակաղամբը գարնանային և աշնանային սեզոնի մեջ է, հետևաբար, այս շունչը միշտ ինձ հիշեցնում է գարնան կամ աշնան մասին, որը մոտենում է ավարտին և ձմռանը, որը պատրաստվում է գալ իր սեփական: Այս բանջարեղենի ծաղիկը կարելի է պատրաստել շատ առումներով ՝ անթերի համով և սննդարար նյութերի մեծ ուղեբեռով: Այս անգամ ես օգտագործել եմ հավի կրծքի մի քանի ֆիլե, բայց կարող եք նաև օգտագործել կրծքերից ավելի համեղ ազդրերը, ամեն ինչ ծածկված է մաղադանոսի շերտով և թխված է համապատասխան ջերմության վրա:
Խոհարարության ժամանակը `2 ժ
Մատուցումների քանակը `6.8
Դժվարություն ՝ ցածր
Ես օգտագործում եմ iCook- ի խոհարարական համակարգից պատրաստված ուտեստներ, eSpring ջուր, ծովի աղ, ձիթապտղի յուղ, բարձր յուղայնությամբ կարագ, ձու և տնական սերուցք:
Ffաղկակաղամբ սուֆլեի բաղադրատոմս: Դա կատարյալ նախապատրաստություն է theատկի պահքին
Պատրաստման հիմքը բաղկացած է ձվերից և ալյուրից, որոնցից սպիտակուցներն այն են, որ ալյուրի հետ համատեղ «բարձրացնում» են ուտեստին հատուկ հետևողականություն: Սննդամթերքը, որը սովորաբար օգտագործվում է բուրավետիչ պատրաստելու համար, ներառում է խոտաբույսեր, պանիր և բանջարեղեն: Քաղցր սուֆլաների համար օգտագործեք ջեմ, մրգեր կամ շոկոլադ:
Puffs- ը հիմնականում թխում են ramekins- ում կամ այլ փոքր տարաներում, որոնք կարող են տեղադրվել ջեռոցում: Դրանք փոքր կլոր ճենապակյա ձևեր են ՝ հարթ հատակով, ուղղահայաց կամ գրեթե ուղղահայաց կողմերով և ակոսավոր արտաքին եզրերով: Ռամեկինը կամ թխելու այլ ուտեստը կարելի է ծածկել կարագի բարակ թաղանթով, որպեսզի սուֆլեն չկպչի:
Որոշ ուտեստներ ներառում են նաև շաքարավազի, հացի փշրանքների կամ կոշտ քերած պանրի ավելացում, օրինակ ՝ պարմեզան պանիրը ռամեքինի ներսում, բացի կարագից, որոշ խոհարարներ կարծում են, որ դա թույլ է տալիս սուֆլեին ավելի հեշտ աճել:
Բաղադրություն:
- Մոտ 1 կգ ծաղկակաղամբ
- 400 մլ կաթ
- 3 ձու
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 50 գրամ կարագ
- աղ
- պղպեղ
- մշկընկույզ
- 30-40 գրամ պարմեզան կամ պանիր գրետինի համար (ըստ ցանկության)
- 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ ՝ պաստառ ձևավորելու և վերևում շաղ տալու համար
Պատրաստման եղանակը
Cleanաղկակաղամբը մաքրեք, լվացեք և բաժանեք հավասար մասերի, այնուհետև եռացրեք դրանք աղած ջրի մեջ: Միացրեք վառարանը և դրեք այն 190 աստիճանի ջերմաստիճանի: Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք կլոր սկուտեղ կամ մի քանի առանձին կլոր ձևեր, յուղեք դրանք կարագով և շարեք դրանք հացի փշրանքներով:
Հաջորդ քայլը սոուսն է: «Ապացուցելու» համար անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ մի քիչ կարագ տաքացնել, այնքան, որ հալվի, ավելացնել ալյուր, պղպեղ, մի պտղունց աղ և գաղտնի բաղադրիչը, որը մշկընկույզն է: Համոզվեք, որ բավականաչափ արագ խառնեք, որպեսզի ճարպը ներառվի մյուս բաղադրիչների մեջ: Մարել տաք կաթով և եփ գալ մինչև սոուսը թանձրանա:
Այժմ գալիս է նախապատրաստման ժողովը: Dաղկակաղամբը լավ քամել: Դեղնուցները մտցրեք արդեն սառած բեշամելի սոուսի մեջ և լավ խառնել: Առանձին, ձվի սպիտակուցները հարեք մի պտղունց աղով: Ավելացրեք դրանք դանդաղ շարժումով սոուսի վրա: Լցնել կեսը նախապես պատրաստված ձևի մեջ, դնել ծաղկակաղամբը, ապա մնացած սոուսը: Ի վերջո, նա գլխով է անում և սուֆլեն պատրաստ է: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ունենալ գրետինով ուտեստ, կա տարբերակ ՝ վերևում և ծոմապահությամբ պանիր ավելացնել:
Չորեքշաբթի օրվա բաղադրատոմսը. Իոանա Գինգինան առաջարկում է ծաղկակաղամբ սուֆլե
Բոլորը ճանաչում են Իոանա Գինխինոյին, հատկապես ռումինական սերիալի դերերի առումով, որոնցում նա խաղացել է: Ինչպես Իլդիկոն «Միայն սեր» ֆիլմում, կամ ambամբիլան «Գնչուական սիրտ» ֆիլմում, դերասանուհին նվաճեց ռումինացիներին իր հմայքով, բայց նաև մոլդովական առոգանությամբ, որն իրեն նվիրաբերեց Իլդիկոյի կերպարով:
Սակայն Իոանա Գինգինոն խանդավառությամբ է զբաղվում և իր բլոգի ժամանակի մի մեծ մասը նվիրում է տարբեր բաղադրատոմսերի տեղադրմանը: Ահա թե ինչու, այսօր, չորեքշաբթի օրվա բաղադրատոմսով, Իոանան առաջարկում է ծաղկակաղամբ սուֆլե:
Բաղադրություն:
- 2 փոքր ծաղկակաղամբ
- 4 ձու
- 100 գ մարգարտյա պանիր կամ ֆիգարա
- 300 գ Telemea պանիր
Պատրաստման եղանակը.
Theաղկակաղամբը կոտրվում է փոքր փնջերի, լվանում և եռում ամանի մեջ մի պտղունց աղով: Եռացնելուց հետո թողեք սառչի: Եփած ծաղկակաղամբը տեղադրվում է սկուտեղի մեջ, որը դուք նախկինում տվել եք կարագով:
Վերջում քերել մի քիչ պանիր, որը պետք է դրվի վերևում, այնուհետև 4 ձուն դնել բլենդերի մեջ և խառնել երկու տեսակի պանրի հետ:
Սկուտեղի մեջ ստացված կազմը տեղադրեք ծաղկակաղամբի վրա, վերևում դրեք քերած պանիրը և սուֆլեն դրեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, էլեկտրական վառարանում:
Թողեք մոտ 40 րոպե:
Կարող եք գտնել նաև Իոանա Գինգինոյի առաջարկած ավելի շատ բաղադրատոմսեր բլոգ Նրանք
Փորձեք նաև տարբերակ ծաղկակաղամբ կամ գրատին!
Ulաղկակաղամբի շիլա
Նույն ամսագրից ես նույնպես փորձեցի ծաղկակաղամբ սուֆլե: Չնայած բաղադրատոմսը թերի էր և ինչ-որ պահի ինձ մի փոքր մառախուղի մեջ գցեց, ես կարողացա իմպրովիզացիա անել, և այնքան լավ բան դուրս եկավ, որ ես կերա այն, և ես այն կոտրեցի, և արքայազնը և # 8217 ընկերուհին ամբողջովին հակակաղամբակ հայտարարեցին , և փոքրիկ արքայադուստրը:
Բաղադրություն:
փոքր կամ միջին ծաղկակաղամբ (Ես ունեի մի մեծ և դրա մի մասը, եփած, ես այն դրեցի սառնարանում երկրորդ, ավելի փոքր սուֆլեի համար)
հավի կրծքամիս
500 մլ կաթ
2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
սերուցք (մի քանի առատ ճաշի գդալ)
Քերած չեդդեր պանիր (մոտ 3 բռունցքի չափ)
հացի փշրանքներ, աղ, պղպեղ
Ես ամբողջ ծաղկակաղամբը եփեցի աղած ջրի մեջ, փռված մեծ փնջերի մեջ: Այնքան փափկացնելուց հետո, որ մատներով ջախջախեմ (կարող եք պատառաքաղով ստուգել, որ այն պետք է հեշտությամբ մտնի ծաղկեփնջերի անկյունները), թողեցի, որ սառչի և սկսեցի պատրաստել սոուսը:
Խառնել տանձի հետ, միջին կաթսայի մեջ, սառը կաթ, ալյուր և կարագի կես քանակ: Lowածր կրակի վրա եռացրեք: Հաճախ խառնել, որպեսզի չկպչի: Թողնել, որ մի փոքր թանձրանա: Այն պատրաստված չէ վանիլային կրեմի պես, բայց միայն մի փոքր ավելի հաստ է, քան կաթը: Մինչ սոուսը սառչում է, քերեք պանիրը և պատրաստեք ուտեստը և ջերմակայուն ապակե մեծ սկուտեղը ՝ կարագով քսած և լավ պատված պաքսիմատով:
Համեմեք հավի կրծքամիսը և կտրեք փոքր կտորների:
Երբ սոուսը սառը է, խառնում ենք երկու դեղնուցը, սերուցքը (3-4 ճաշի գդալ, եթե սկուտեղը մեծ է կամ ընդամենը 2 լիքը ճաշի գդալ, եթե սկուտեղն ավելի փոքր է, և դուք ցանկանում եք ավելի քիչ սոուս) և քերած պանրի կես գումարը: Ձվի սպիտակուցները հարել և դնել սոուսի վրա ՝ թեթևակի խառնելով մի քանի անգամ: Համեմել աղով և պղպեղով:
Կարագով քսած և հացի փշրանքներով պատված թավայի մեջ դնել թավայի մեջ լավ տարածվող սոուսի կես չափաբաժինը: Ձեռքով մանրացրած ծաղկակաղամբը դրեք սոուսի վրա, իսկ հավի կտորները ՝ ծաղկակաղամբի վրա: Մնացած սոուսը հավի վրա լցնել հնարավորինս հավասարաչափ և շաղ տալ մնացած քերած պանիրը:
Դրեք սկուտեղը ջեռոցում և թույլ տվեք, որ այն գրեթին լինի: Ես նախընտրեցի կրակը շատ բարձր չթողնել և այն ավելի երկար թողնել, բայց վերևից դուրս եկավ հատուկ ոսկե գույն, իսկ սուֆլեի հատակը ՝ մի փոքր շագանակագույն, առանց այրվելու: Չափազանց համեղ: Նույնիսկ եթե դուք չեք սիրում ծաղկակաղամբ, դուք չեք կարողանա հեռու կանգնել տաք սկուտեղից: Պ. Բարի ախորժակ!
