Նոր բաղադրատոմսեր

Ի՞նչ է «Դելմոնիկո» սթեյքը:

Ի՞նչ է «Դելմոնիկո» սթեյքը:


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Այն շուրջբոլորի ամենահայտնի սթեյքներից մեկն է, բայց դա իրականում չի վերաբերում որևէ հատուկ կտրվածքի

iStock.com/Segmed87ru

Եթե ​​դուք ինչ -որ ժամանակ անցկացրել եք շքեղ սթեյքշերներում, ապա հավանաբար հանդիպել եք ինչ -որ բանի, որը հայտնի է որպես Դելմոնիկոյի սթեյք: Ի տարբերություն սթեյքների, ինչպիսիք են կողոսկրերը, Նյու Յորքի ժապավենները և մանրաթելերը, այնուամենայնիվ, անունը ճշգրիտ չի նշում ղեկի ո՞ր մասն է սթեյքը գալիս է: Այսպիսով, ինչ է Delmonico սթեյքը, և ինչու է այն այդպես կոչվում:

Այդ հարցին պատասխանելու համար մենք պետք է վերադառնանք նրա ծննդավայր ՝ Դելմոնիկոյի: Լայնորեն համարվելով Ամերիկայի առաջին ռեստորանը, Delmonico's- ը դեռ Նյու Յորքի ամենահայտնի սթեյքհաուսներից է, և նրանց ճաշացանկում իսկապես կա Դելմոնիկոյի սթեյք: Եթե ​​այսօր Delmonico- ի սթեյք պատվիրեք Delmonico's- ում, կստանաք առանց ոսկորների կողային մի աչք, որը չորացած չէ, սանրված հալած կարագով և տավարի ճարպով ՝ բրոյլերից դուրս գալուց հետո: Այնուամենայնիվ, դեռևս 1800 -ականներին, Դելմոնիկոյի առաջին սթեյքերը ինչ որ լավագույնն էին որոշակի գիշերվա ընթացքում, վերջերս ասաց Դելմոնիկոյի խոհարար Բիլի Օլիվան: Eater’s Nick Solares. Կենդանիներն ընդհանրապես մորթվում էին տեղում, ուստի մորթվելիս խոհարարը պետք է որոշեր, թե որ կոնկրետ սթեյքն է ամենաբարձր որակը, և դա կլինի գիշերային «Դելմոնիկո» սթեյքը:

Մեր օրերում Delmonico սթեյքի տատանումները նույնքան շատ են, որքան այն մատուցող ռեստորանները: Ոմանք ծառայում են առանց ոսկորի կողի աչքի, ոմանք մատուցում են ոսկորով կողի աչքեր, ոմանք ծառայում են Նյու Յորքի շերտերին ՝ կամ առանց ոսկորների կամ առանց ոսկորների: Ոմանք նույնիսկ իրար կապելու են երկու չակ աչքերով սթեյք և այն փոխանցելու են որպես Դելմոնիկո: Օրվա վերջում, Դելմոնիկոյի սթեյքը կարող է լինել ցանկացած սթեյք, քանի դեռ այն խիտ կտրված է (ժամացույցի մեծ մասը ՝ ավելի քան մեկ և կես դյույմ հաստությամբ); այն սովորաբար նաև բարձր որակի է: Բայց եթե դուք պլանավորում եք պատվիրել մեկը, մենք առաջարկում ենք ձեզ հստակ հարցնել, թե որ կտրվածքն եք ստանալու: Կտտացրեք այստեղ ՝ իմանալու համար, թե որ 50 սթեյքհաուսներն են Ամերիկայի լավագույնները:


Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն ամբողջ հրաշալի մարմարե ճարպը, որը անցնում է մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխադարձաբար: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և ամրացված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն բոլոր հրաշալի մարմարե ճարպերն են, որոնք անցնում են մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխադարձաբար: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողի կենտրոնական կտրվածքը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և կցված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն ամբողջ հրաշալի մարմարե ճարպը, որը անցնում է մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխադարձաբար: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և ամրացված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն ամբողջ հրաշալի մարմարե ճարպը, որը անցնում է մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխադարձաբար: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և կցված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն բոլոր հրաշալի մարմարե ճարպերն են, որոնք անցնում են մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխանակելի: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և ամրացված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն ամբողջ հրաշալի մարմարե ճարպը, որը անցնում է մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխանակելի: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և ամրացված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն ամբողջ հրաշալի մարմարե ճարպը, որը անցնում է մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխանակելի: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և կցված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն ամբողջ հրաշալի մարմարե ճարպը, որը անցնում է մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխանակելի: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և ամրացված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն բոլոր հրաշալի մարմարե ճարպերն են, որոնք անցնում են մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխադարձաբար: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և կցված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:

Ribeye սթեյք ընդդեմ Delmonico սթեյք. 7 հիմնական տարբերություն

Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից: Ինչևէ, այն իսկապես առանձնանում է, այն բոլոր հրաշալի մարմարե ճարպերն են, որոնք անցնում են մսի միջով (ներառյալ ճարպի «աչքը» մեջտեղում, ուստի սթեյքի անունը), որը եփվելիս հալվում է և վերածվում սթեյքի: Սա ապահովում է լրացուցիչ տավարի համ և հյութալի, խոնավ և քնքուշ հյուսվածք:

Միացյալ Նահանգներում կողային սթեյք կամ Սփենսեր սթեյք օգտագործվում է կողային սթեյքի համար, որի ոսկորը հանված է, սակայն որոշ տարածքներում և ԱՄՆ -ից դուրս տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխանակելի: Կողային աչքը կամ ribeye- ն ի սկզբանե եղել են, քանի որ անունը ենթադրում է կողային սթեյքի կենտրոնական լավագույն հատվածը ՝ առանց ոսկորի:

Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում »ribeye '' օգտագործվում է, երբ կտրվածքը մատուցվում է ոսկրով:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք Ռիբեյի մասին

  1. Կողային աչքը կամ կողը տավարի սթեյք է, որը կտրված է տավարի կենդանու կողային հատվածից:
  2. Կտրուկը համարվում է քնքուշ և հյութալի միս այն պատճառով, որ այն գալիս է կովի այն հատվածից, որը պարունակում է շատ ճարպեր ՝ հյուսված մկանների մեջ:
  3. Կողային աչքերով սթեյքը կարող է հայտնվել վեցերորդից մինչև տասներկուերորդ կողի ցանկացած վայրում:
  4. Կողային աչքի կամ կողոսկրերի կենտրոնական հատվածը պարունակում է ճարպի կափարիչի մի մասը, ինչպես նաև գեղեցիկ մարմարինգ:
  5. Ռիբեյն ունի երկու ծայր ՝ կարճ գոտկատեղ և չակ: Կարճ գոտկատեղի ծայրը գրեթե ոչ մի գլխարկ չունի և ավելի քիչ մարմարինգ, ինչը ավելի հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ ճարպ: Չակ ծայրը պարունակում է ավելի շատ մարմարինգ և ամրացված է գլխարկի ամենամեծ մասը:
  6. Ribeye- ն ավելի լավ է եփել առնվազն միջինից հազվադեպ, քանի որ դա ճարպին տալիս է բավականաչափ ժամանակ ՝ միսը նեխելու և համը հաղորդելու համար:
  7. Ավելի թանկ է:


Դիտեք տեսանյութը: Հովհաննես Համբարձումյանը մնում է տանը և պատրաստում է շատ համեղ սթեյք (Հունիսի 2022).