Brandt Beef Top Sirloin աղցան

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Հետևեք այս քայլերին ՝ Salt Creek Grille Princeton- ի համեղ Brandt Beef Top Sirloin աղցան պատրաստելու համար, ճիշտ ժամանակին ...

Հետևեք այս քայլերին ՝ Salt Creek Grille Princeton- ի համեղ Brandt Beef Top Sirloin աղցան պատրաստելու համար ՝ ճիշտ ժամանակին ՝ նշելու ազգային խորովածի ամիսը:

Բաղադրությունը

Կենաց չաման վինեգրետ

3 ճաշի գդալ չաման, աղացած տապակած ցածր ջերմության վրա մինչև դարչնագույն և անուշահոտ
1/2 բաժակ Դիժոն մանանեխ
4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
1/2 բաժակ բրնձի գինու քացախ
1/2 բաժակ Մանրացված սխտոր
1/2 բաժակ մանրացված շալլոթ
1 փունջ թակած Cilantro
1 փունջ թակած սոխ
1 փունջ թակած մաղադանոս

Աղացած աղցան

1 թռչնաբուծական սթեյք
Ասիական խորովածի կողային մարինադ
2 բաժակ ռուկոլա
2 ունցիա վարունգ
3 Թանկարժեք լոլիկ, քառորդով
2 ունցիա խորոված կարմիր սոխի շերտ (1/4 դյույմ հաստությամբ)
2 ունցիա տապակած կարմիր պղպեղ, կտրատած
2 ունցիա կտրատած սամիթ, կտրատված թուղթ բարակ և պահվում ջրի մեջ
Focaccia Croutons
Ձիթապտղի ձեթ

Մատուցումներ 22

416. Մեկ ծառայություն

Ֆոլաթթվային համարժեք (ընդհանուր) 15 μg4%

Cooking Top Sirloin սթեյք

Ինչպես պատրաստել սթեյք, շատ բան կախված է ձեր ընտրած կտրվածքից: Top Sirloin սթեյքը միշտ սիրված սթեյքի ընտրություն է, որը գնահատվում է տավարի տավարի բույրով: Լավագույն ձիթապտղի սթեյք պատրաստելու լավագույն տարբերակը գրիլն է: Բայց թխած թռչնաբլիթով պատրաստված սթեյքը նույնպես բացառիկ է, և դուք կարող եք նաև թխել վերևից պատրաստված սթեյք ջեռոցում: Անկախ նրանից, թե որ մեթոդն եք ընտրում, մեր պատրաստման հրահանգներն ու տեսանյութը կհաղորդեն ձեր փափագած նուրբ և հյութալի սթեյքին: Օգտագործեք մսի ջերմաչափ և վստահ կլինեք, որ ձեր սթեյքերը կատարյալ եփված են:

Տավարի դասարան 101

Այս սթեյքը ամերիկյան Wagyu Black Grade- ն է, որը ճապոնական Beef Marbling Score- ում (BMS) գնահատվում է 6 -ից 8 -ը:

ԱՄՆ -ում վաճառվող տավարի միսը գնահատվում է Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտի (USDA) կողմից: Ընդհանուր ութ դասարան կա, իսկ լավագույն գնահատականը `USDA Prime:

Բոլոր Snake River Farms American Wagyu տավարի դասարանները Prime- ից բարձր: Անասունների հատուկ ցեղատեսակները, ինչպես ճապոնական Wagyu- ն, ունակ են մարմարեղեն արտադրել իրենց ամերիկյան նմանակներից դուրս: Այս մարմարինգի այս բարձր մակարդակը գնահատելու համար մենք ընդունեցինք ճապոնական տավարի մարմարինգի հաշիվը:

BMS- ի միջոցով տավարի մարմարինգը չափվում է 1 -ից 12 սանդղակով, որտեղ 1 -ը `Select beef, և 12 -ը` մարմարինգի հնարավոր ամենաբարձր մակարդակը:

Լավագույն Skillet Steak բաղադրատոմսը Top Sirloin At Home- ի համար

Լավագույն Skillet Steak- ը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են այդ steakhouse- ի համը ՝ առանց բարձր գնի: Այս պարզ բաղադրատոմսի համար դուք գրիլի կարիք չեք ունենա, բայց եթե այն ունեք, գնացեք դրանով: Գաղտնիքը պատրաստման, մեթոդի և ավարտի մեջ է: Մարինացիայի ժամանակ և հատուկ բաղադրիչներ չեն պահանջվում, ուստի սա կատարյալ ընտրություն է տանը առանց դժվարությունների, բայց էլեգանտ ճաշի:

Ես նախընտրում եմ թիթիզ սթեյքը `իր հարուստ, տավարի համով: Որոշ մարդիկ բողոքում են, որ վերին թռչնաբուծությունը չափազանց ծամելի է: Կարևոր է ճիշտ սթեյք ընտրել: Մի խաբվեք հարուստ, կարմիր գույնով նիհար կտրվածքով: Փնտրեք մի կտոր, որը լավ մարմարապատված է ճարպի բարակ շերտերով: Գույնը պետք է լինի ավելի վարդագույն, քան կարմիր: Որքան կարմիր լինի միսը, այնքան ավելի նիհար (կարդա ավելի կոշտ): Այնուամենայնիվ, եթե դուք այնքան բախտավոր չեք, որ նման կտոր կգտնեք, մտածեք քնքշացնել իմ սիրած մսի փափկեցուցիչի հետ: Դա երկար չի տևի և վերջնական արդյունքի մեջ ամբողջ աշխարհը կփոխի:

Սթեյքը տապակի մեջ մտնելուց առաջ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Հեռացրեք այն սառնարանից, համեմեք ստորև, և թողեք մնա վաճառասեղանին, մինչև որ այն այլևս սառչի հպման համար, սովորաբար մոտ 15 րոպե: Այս հանգստյան շրջանը թույլ է տալիս ներթափանցել նաև համեմունք: Խոհարարից հետո հանգստանալը նույնպես կարևոր քայլ է:

• You Might Also Like: London Broil Recipe

Երբեք մի ծակեք միսը կամ կտրեք դրա մեջ `պատրաստ լինելը որոշելու համար: Դա անելը թույլ է տալիս բոլոր այդ համեղ հյութերը արտահոսել, արդյունքում չոր և անճաշակ սթեյք: Ձեռք բերեք սովորություն միսը զգալու համար ՝ նրբորեն սեղմելով կենտրոնում ձեր աքցանով: Որքան դժվար է զգում միսը, այնքան ավելի պատրաստված է: Միջին-հազվագյուտը լավ սթեյքի օպտիմալ պատրաստությունն է: Այն պետք է մի փոքր տա աքցանով սեղմելիս և զգա ձեր ձեռքի մսոտ մասը ՝ ձեր երկարած բութ մատի և առջևի մատի միջև: Անկախ նրանից, թե որքան սթեյք է պատրաստված, որքան երկար եփեք այն, այնքան ավելի կոշտ կդառնա:

Կարևոր է նաև տապակի տեսակը: Դուք պարզապես չեք կարող լավ չերևալ թավայի միջոցով: Կոշտ անոդացված կամ թուջե տապակը վառարանի վրա պատրաստված սթեյքի լավագույն ընկերն է: Եթե ունեք մեկը սրածայր հատակով, այնքան լավ:

Շարունակեք կարդալ այն գաղտնի հուշման համար, որն օգտագործվում է ռեստորանների կողմից ՝ էլ ավելի համը հաղորդելու համար: Թողեք պատրաստենք այդ հյութալի սթեյքը:

Լավագույն Skillet Steak բաղադրատոմսը

1 ֆունտ տավարի մսով սթեյք, 1 դյույմ հաստությամբ (Քաշը իրոք նշանակություն չունի և ամեն ինչ վերաբերում է պատրաստմանը և եղանակին: Տես esանոթագրություններ):
1 ճաշի գդալ (մոտ) Worcestershire սոուս
Սխտորի փոշի
Սոխի փոշի
Կոշեր աղ
Թարմ աղացած սև պղպեղ
1/2 թեյի գդալ (մոտ) բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
1 թեյի գդալ (մոտ) կարագ, սենյակային ջերմաստիճանում

Սթեյքի յուրաքանչյուր կողմում տարածեք Worcestershire սոուսի մտածող շերտը և մատներով շփեք այն: Թեթև ցանել սխտորի և սոխի փոշիներով: Հետո ավելի առատորեն շաղ տալ աղի հետ, ինչը կօգնի լավ կեղև տալ և թրմել հյութերի մեջ: Ի վերջո, թարմ աղացած պղպեղի կամ մանրացված սև պղպեղի առողջ չափաբաժին:

Թողեք սթեյքը հանգստանա այնքան ժամանակ, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի և դիպչելիս այն սառչի, մոտ 15 րոպե:

• Դուք կարող եք նաև հավանել. Steak Burrito Bowl Recipe

Տեղադրեք կոշտ անոդացված կամ թուջե թավա միջին ջերմության վրա և թողեք, որ այն շատ տաքանա: Aրի կաթիլը պետք է անմիջապես շշնջա և գոլորշիանա, երբ բավականաչափ տաք լինի: Ավելացրեք յուղը տապակի մեջ և պտտեք ՝ մակերեսը ծածկելու համար: Տեղադրեք համեմված սթեյքը թավայի մեջ և թրմեք մինչև շրջվելը գրեթե սևանա: Եփել ըստ ցանկության պատրաստության, ցանկալի է միջին հազվադեպ: (Տե՛ս իմ մեկնաբանությունները վերևում):

Սթեյքը հանեց ափսեի մեջ և վերևը քսեք կարագով: Թողնել առնվազն 5 րոպե, որպեսզի կտրելուց առաջ հյութերը նորից ներծծվեն մանրաթելերի մեջ: (Սրանք ռեստորանի գաղտնիքներն են բուրավետ սթեյքի համար): Մատուցելու համար կտրատեք շերտերը կամ կտրեք մատուցվող կտորների:

Best Skillet Steak- ը հիանալի կերպով համակցված է ավանդական թխած կարտոֆիլի, սխտորի պանրի Hasselback կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Լավագույն Skillet Steak Recipe Լուսանկարը © 2017 Peggy Filippone

Նշումներ.
• Իհարկե, տավարի այլ ավելի նուրբ կտորներ կարող են փոխարինվել թրթուրով, օրինակ ՝ T- ոսկոր, սթեյք սթեյք կամ կողային աչք:

2 բաժակ կանաչ լոբի, կտրատված և կտրված 1 դյույմ կտորների
2 ականջ եգիպտացորեն, ցնցված
½ բաժակ ամբողջական կաթ պարզ հունական յոգուրտ
3 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
2 ճաշի գդալ աղացած կարմիր սոխ
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
2 թեյի գդալ մեղր
1 ½ թեյի գդալ աղացած սխտոր
1 ¼ թեյի գդալ աղացած պղպեղ, բաժանված
1 թեյի գդալ աղ, բաժանված
1 ճաշի գդալ չիլի փոշի
1 ճաշի գդալ աղացած չաման
2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
1 ֆունտ քաղցր կարտոֆիլ (2 միջին), մաքրված և կտրված 1/4 դյույմանոց տախտակների մեջ
1 ֆունտ թռչնաբուծական սթեյք, կտրատված
1 բաժակ կիսով չափ չերի լոլիկ
1 բաժակ սառեցված լիմայի լոբի, հալեցված
¼ բաժակ թակած թարմ ռեհան
¼ բաժակ թակած թարմ cilantro
1 ջալապենյո պղպեղ, սերմացու և աղացած

3/4 բաժակ ջուրը եռացրեք մեծ տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել կանաչ լոբու ծածկը, նվազեցնել կրակը միջինից ցածր և գոլորշիացնել 5 րոպե: Քամեք և տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ:

Լրացրեք այժմ դատարկ տապակը 2 դյույմ ջրով և եռացրեք: Եռացող ջրի կափարիչին ավելացրեք եգիպտացորեն, անջատեք կրակը և շոգեք 8 րոպե: Թափել եգիպտացորենը և տեղափոխել կտրող տախտակ, թող սառչի: Կտրեք միջուկը լոբիից և տեղափոխեք ամանի մեջ կանաչ լոբիով:

Այդ ընթացքում հարել յոգուրտը, կրաքարի հյութը, սոխը, 1 ճ. ձեթ, մեղր, սխտոր և 1/4 թեյի գդալ: յուրաքանչյուր պղպեղ և աղ մի փոքր ամանի մեջ:

Միավորել չիլի փոշին, չամանը, սխտորի փոշին և մնացած 1 թեյի գդալ: աղացած պղպեղ և 3/4 թեյի գդալ: աղը փոքր ամանի մեջ:

Նախապես տաքացրեք գրիլը միջինից բարձր (տես Հուշում): Մաքրել գրիլի քերծվածքը երկար բռնակով մետաղալարով:

Քաղցր կարտոֆիլի երկու կողմերը քսել մնացած 1 ճաշի գդալով: յուղ, ապա համեմել համեմունքների խառնուրդի կեսով: Մնացած համեմունքների խառնուրդը քսել ամբողջ սթեյքին: Քաղցր կարտոֆիլը խորովեք մինչև պատառաքաղը, յուրաքանչյուր կողմից 3-ից 5 րոպե: Սթեյքը խորովեք ցանկալի աստիճանի պատրաստման աստիճանի (135 աստիճան F միջին հազվագյուտ դեպքում), յուրաքանչյուր կողմից 3-ից 5 րոպե: Քաղցր կարտոֆիլը տեղափոխեք մաքուր կտրող տախտակի վրա և թողեք սառչի: Տեղափոխեք սթեյքը մաքուր կտրող տախտակի վրա և թողեք հանգստանա 5 րոպե:

Երբ բավականաչափ սառչում է, կարող եք կտրատել քաղցր կարտոֆիլը 1 դյույմ կտորների: Կտրեք սթեյքը 1/2-դյույմ հաստությամբ շերտերի:

Քաղցր կարտոֆիլը ավելացրեք ամանի մեջ կանաչ լոբիով և եգիպտացորենով: Լոլիկին, լիմայի լոբիին, ռեհանին, cilantro- ին և jalape- ին ավելացրեք 1/2 բաժակ մածունի սոուսը: Աղցանը բաժանեք 4 ափսեի: Սթեյքը բաժանեք ափսեների միջև և շաղ տվեք մնացած 1/4 բաժակ յոգուրտի սոուսով:

Սարքավորումներ. Ածուխ կամ գազի գրիլ

Առաջ պատրաստելու համար. Եփել կանաչ լոբի (Քայլ 1) և եգիպտացորեն (Քայլ 2) մինչև 2 օր առաջ և պահել սառնարանում: Պատրաստեք սոուս (Քայլ 3) մինչև 2 օր առաջ և դրեք սառնարանում: Սթեյքը խորովեք և մատուցեք աղցանի բաղադրիչները միասին մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Հուշում. Եթե նախընտրում եք տանը եփել, ապա 6 -րդ քայլում քաղցր կարտոֆիլը և սթեյքը պատրաստելու համար օգտագործեք գրիլ տապակ:

Տավարի միսը գերակշռում է սթեյք աղցանի վրա, ուստի ընտրեք բարձրորակ մսի պես բարձրորակ միս: Կարող եք նաև օգտագործել կողային սթեյք: Տավարի միսը իսկապես այս աղցանի աստղն է, որը ես սիրում եմ, քանի որ այն սննդարար նյութերով հարուստ և բարձրորակ սպիտակուց է, որը խնամքով և նվիրումով աճեցվել է ֆերմերների և անասնապահների կողմից:
Տավարի և նուրբ, հյութալի հյուսվածքն օպտիմալ է միջին հազվադեպ եփելիս (145°Զ) միջինից (160)°Զ) համեստություն: Օգտագործեք ակնթարթորեն ընթերցվող ջերմաչափ հորիզոնականորեն սթեյքների կողքին `գրիլի ժամանակ պատրաստ լինելը որոշելու համար:
Բացի կապույտ պանիրից, ավելացրեք մի շարք այլ լցոնումներ `բարակ կտրատված կարմիր սոխից, լոլիկից և ավոկադոյի շերտերից: Հարմարեցրեք ձեր ներդիրները ձեր նախընտրած համերին: Ունե՞ք սիրված ռեստորան ՝ սև և կապույտ աղցան (որոշ սիրվածներ են Newks, O ’Charleys and Panera): Ստուգեք նրանց լրացումները գաղափարների համար:
Veառայել կապույտ պանրի սոուսով `կապույտ պանրի համը լրացուցիչ խթանելու համար կամ ընտրեք մեղմ ռանչո կամ բալզամիկ սոուս:

Այս խորոված սթեյքի աղցանը ոչ միայն կատարյալ է շաբաթօրյա արագ ճաշի համար, այլև հիանալի է ընթրիքի նախաշեմին: Ես սիրում եմ հյուրերի համար ստեղծել “Make Your Own Salad Bar ”: Աղցանները բավականին նման են tacos- ին, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր նախընտրած լցոնումները:

Օգտագործեք սպիտակ ամաններ և ափսեներ ՝ բոլոր բանջարեղենները, պանիրները և սոուսները ցուցադրելու համար: Սթեյքը մատուցեք ձեր հյուրերին և թող նրանք ստեղծեն մնացածը: Ուրախ հյուրեր: Շնորհավոր տանտիրուհի:

Տավարի մսի հետ ավելի զվարճալի գաղափարների համար այցելեք իմը 7 խորհուրդ կատարյալ խորովածը նետելու համար (բերանը ողողող կրծկալով):

Գիտեմ, որ ձեզ դուր կգա սև և կապույտ աղցանի այս բաղադրատոմսը: Համոզվեք, որ ինձ մեկնաբանություն թողեք ներքևում, ես անհամբերությամբ սպասում եմ ՝ լսելու, թե որքան եք դա վայելել:

Տավարի մսով աղցանների ավելի առասպելական գաղափարների համար (ի թիվս այլ բաղադրատոմսի գաղափարների), անպայման ստուգեք Տավարի միս. Whatաշի համար ինչ ’ է: կայք! Այն բեռնված է դինամիտի բաղադրատոմսերով, և ամբողջովին: Ես արդեն աչք եմ դնում դրա վրա Beef & amp; ծնեբեկ մակարոնեղեն նետել ևս մեկ շաբաթյա ճաշի փորձելու համար: YUM!

CattleWomen ’s Corner: Սպանախով սուպեր աղցան տավարի մանրացված բաղադրատոմսով

Մանրացված տավարի մսով գերսպանախով աղցանի այս բաղադրատոմսը Best of Beef- ից է, հատոր III, National Beef Cook Off:

2 ֆունտ առանց ոսկորից տավարի միս վերին սթեյք, կտրված 1 1/2 դյույմ հաստությամբ

1 ճաշի գդալ բուսական յուղ

1 բաժակ խտացրած տավարի արգանակ

2 թեյի գդալ չորացրած ռեհան տերևներ ՝ մանրացված

6 ունցիա բելգիական endive, պատռված

6 ունցիա սուր չեդդեր պանիր ՝ կտրված 1/2 դյույմ շերտերով

3 կոշտ եփած ձու, յուրաքանչյուրը կտրված է քառորդ մասի

Մի մեծ, ծանր տապակ տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել յուղ և պտտել թավայի մեջ: Երկու կողմերից արագ ավելացրեք տավարի մսից պատրաստված սթեյք շագանակագույն:

Տեղադրեք սթեյք 11 x 7 դյույմանոց թխման ամանի մեջ: Միավորել արգանակը, տերյակի սոուսը, ռեհան, սխտոր և աղ լցնել սթեյքի վրա: Dishածկեք ամանը ալյումինե փայլաթիթեղով և թխեք 300 աստիճան ջեռոցում 1 1/2 ժամ:

Հեռացրեք տավարի միսը երկու պատառաքաղով: Մանրացված միսը վերադարձեք թխման ամանի մեջ: Կափարիչը շարունակեք թխել 1/2 ժամ:

Մինչդեռ պատրաստեք աղցանի սոուս:

Մեծ ամանի մեջ դնել սպանախը, էնդիվը, ռադիկիոն, ջրի մաղադանոսը և պանիրը: Լցնել սոուսը աղցանի կանաչիների վրա. Նետել մինչև լավ պատված լինել: Ավելացնել ձու: Մսից հեռացնել արգանակը: Տավարի գդալ կանաչի վրա: Serառայել անմիջապես:

Աղցան սոուս

Պատրաստման ժամանակը ՝ 10 րոպե: Խոհարարություն ժամանակը `10 րոպե

1/4 թարխուն սպիտակ գինու քացախ

1 ճաշի գդալ Դիժոն ոճի մանանեխ

1 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր

1/2 թեյի գդալ թարխունի չորացրած տերևներ ՝ մանրացված

1/4 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ

Սոխը յուղով տապակել փոքր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև թափանցիկ: Խառնել քացախի, մեղրի, մանանեխի, պանրի, աղի, թարխունի և պղպեղի հետ: Եռացնել եռացրեք 1 րոպե: Եկամտաբերությունը `1/2 բաժակ

Կատարում է 6 -ից 8 չափաբաժին: Պատրաստման ժամանակը ՝ 45 րոպե: Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել թայերեն տավարի աղցան

Հագնվելը այստեղ աստղ է, և դրանում իսկապես հիանալի համ ստանալու համար բանալին է համեմի/կիլանտրոյի ցողունները, չիլի և սխտորը շաղախի մեջ մանրացնել և թրծել, որպեսզի պատրաստի մածուկ ՝ նախքան սոուսի մյուս բաղադրիչները խառնելը:

Բայց մի անհանգստացեք, եթե դուք հավանգ և թրթուր չունեք, կարող եք մանրակրկիտ մանրացնել բաղադրիչները, ապա թափահարել սոուսը բանկայի մեջ:

Բրազիլական Picanha սթեյք

Վերգետնյա գլխարկի գլխարկը հայտնի է նաև որպես պիկանա (արտասանվում է «pee-KAHN-ya»)—ա -ի մասնագիտությունը churrascaria կամ բրազիլական սթեյքհաուս: Անուշաբույր միսը մատուցելուց առաջ շամպանում են, խորովում և կտրատում:

Picanha- ն հաճախ չի տեղափոխվում սուպերմարկետների դարակներում, բայց սովորաբար այն հասանելի է լինում մսագործի կամ լավ մսի վաճառասեղանի պահանջով: Այն համեմատաբար էժան է, հատկապես, երբ համեմատվում է ribeyes- ի և այլ նշանավոր սթեյքների հետ, և հագեցած է տավարի բույրով: Սա այն դարձնում է գրիլի համար մսի լավագույն կտորներից մեկը: Եռաշերտ և ծովախեցգետնի սթեյքերը հաճախ շփոթում են վերին թիկնոցի գլխարկի հետ, բայց բանիմաց մսագործը հստակ կիմանա, թե ինչ եք փնտրում: Ավանդաբար, picanha- ն խորովվում է երկար շամփուրների վրա, բայց տնային խոհարարի համար շատ ավելի հեշտ կլինի սթեյքը կտրատել ավելի փոքր շամփուրների համար:

Մի բաց թողեք սթեյքի հանգիստը ամենահյութալի արդյունքների համար: Բրիտանիայի խնջույքի համար մատուցեք պիկանա պիո դե քեյջո (պանրի հաց), մուգ կանաչ կանաչիով և փխրուն կամ յուղալի պոլենտայով:

Մարինացված Top Sirloin Steak Salad- ը վերածվում է Steak Panini- ի

Մարինացված սթեյք աղցան, մատուցում է 6

Երբ ես առաջին անգամ լրջորեն զբաղվեցի խոհարարությամբ, The Silver Palate Cookbook- ը դարձավ իմ Աստվածաշունչը և մինչ օրս իմ ամենասիրելիներից մեկն է: Այս բաղադրատոմսը նրանց մարինացված տավարի աղցանի հարմարեցված տարբերակն է, որը հեգնանքով ի սկզբանե մշակվել է որպես Լոնդոնի բրոլի մնացորդը օգտագործելու միջոց:

Սա սթեյք պատրաստելու պարզ, բայց շատ համեղ միջոց է և հատկապես լավ ՝ բազմության համար մատուցելիս: Յուրաքանչյուր սթեյք ծառայում է 2-3 մարդու: Որքան էլ որ բոլորը ձեզ ասում են, որ կրճատում են կարմիր միսը, սա արագորեն անհետանում է, երբ ես այն ծառայում եմ: Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Վերևից պատրաստված սթեյք ՝ 3 հատ, յուրաքանչյուրը մոտ 1 ½ դյույմ հաստությամբ

• Սոյայի սոուս (նախընտրում եմ առանց սնձան), ¼ բաժակ

• Extra Virgin ձիթապտղի յուղ, ½ բաժակ

• Կարտոֆիլ, նոր, 6 հատ (կեղևազերծման կարիք չկա)

• Կարմիր սոխ, կեղևավորված և բարակ կտրատված

• Կանաչ սոխ, 1 փունջ 6 հատ, կտրատած և կտրատած

• պղպեղ ՝ 1 կարմիր, 1 կանաչ, սերմնազերծված և բարակ կտրատված

• Հռոմեական գազար, 1 հատ, լվացված և չորացրած, փոքր կտորների պատառոտված

• Խաղողի հասած լալի լոլիկ, 2 որթատունկ

• Սխտորի սոուս, 1 բաժակ, բաղադրատոմս, որը պետք է հետևել

Միսը պատրաստելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ, սթեյքերը հանեք սառնարանից, չորացրեք դրանք և դրեք դրանք մեծ թխման թերթիկի վրա:

Պատրաստեք մարինադը ՝ քացախը, սոյայի սոուսը և ձիթապտղի յուղը մի կուժի մեջ լցնելով սթեյքերի վրա: Մոտ 30 րոպե անց պտտեք սթեյքերը այնպես, որ երկու կողմերն էլ պատված լինեն մարինադի մեջ:

Միևնույն ժամանակ, կարտոֆիլը եփեք եռացրած աղաջրի մեջ մոտ 20 րոպե կամ մինչև մի փոքր փափկացնելը, այնուհետև թողեք սառչի: Երբ սառչի, կտրեք կծվածքի չափ կտորների:

Աղցանի ամանի մեջ, որը բավականաչափ մեծ է միսը, կարտոֆիլը և աղցանը միասին պահելու համար, տեղադրեք սառը կարտոֆիլը, կարմիր և կանաչ սոխը, պղպեղը և ռոմենը:

Տաքացրեք գրիլը և եփեք սթեյքները միջինից հազվադեպ, կամ ինչպես ձեզ դուր են գալիս (լավ գաղափար է, որ լրացուցիչ սթեյքը եփեք միջինից հազվագյուտի վրա, քանի որ այն այնուհետև կարող է տաքացվել առանց այն չափազանց թխելու):

Թողեք եփած սթեյքերը հանգստանան առնվազն հինգ րոպե: Բարակ կտրեք անկյունագծի վրա և ավելացրեք կարտոֆիլի և աղցանի բանջարեղենով ամանի մեջ: Լցնել մոտ 1 բաժակ սոուս, խառնել և խառնել, ապա աղցանը լցնել առանձին ափսեների վրա: Չերի լոլիկի մի քանի քառորդը (լուսանկարում նշված չէ) պատրաստում է բավականին զարդարանք:

Երբ լրացուցիչ սթեյքը սառը է, այն ամուր փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում մինչև 3 օր:

Սխտորի սոուս

• հատիկավոր շաքար, 1 թեյի գդալ

• Թակած սխտոր, 2-3 մեխակ (կամ ավելի, ինձ դուր է գալիս շատ մռայլ)

• Seaովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

• Extra virgin ձիթապտղի յուղ, 1 բաժակ

Սթեյք Պանինին, սպասարկում է 2-4

Դրանք պատրաստում են կամ հիանալի ճաշ, կամ մատուցված պարզ նետված աղցանի կողքին ՝ հեշտ ընթրիք: Ես ներառել եմ երկու տարբերակի բաղադրատոմս, երկուսն էլ բացարձակապես համեղ են և#8211 -ն են ընտրում դուք նախընտրում եք.

Սթեյք և սնկով Պանինի

Սթեյք և սնկով Պանինի

• Ciabbatta կամ baguette (ցերեկը ավելի լավ է աշխատում)

• Եփած վերին սիսեռի սթեյք

• Կրիմինի սունկ, ½ ֆունտ, սրբված և բարակ կտրտած

• Չեդդեր պանիր ՝ բարակ շերտերով

Սկսեք տապակը տաքացնել միջին բարձր կրակի վրա և ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացրեք սնկի կտորները, թարմ ուրցի 2-3 ճյուղերի և թարմ աղացած սև պղպեղի տերևները եփեք մոտ 5 րոպե կամ մինչև սնկերի չափերը փոքրանալը և սկսեն դարչնանալ: Ավելացրեք կարագի մի փոքր կոճակ և շարունակեք եփել մինչև կարագը լիովին հալվի, և սնկերը եփվեն այս պահին դրանք կլինեն գեղեցիկ փայլուն և փայլուն: Մի կողմ դնել.

Միևնույն ժամանակ, նախապես տաքացրեք պանինի գրիլը մինչև 400 F կամ բարձր ջերմություն:

Նիհար կտրատեք սառը սթեյքը անկյունագծի վրա:

Կտրեք հացը չորս մասի, այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր կիսով չափ կտրեք և թեթև կարագով հանեք կեղևները: Հացը դրեք կտրատած տախտակի վրա, կարագը ՝ ներքև, այնուհետև յուրաքանչյուր սենդվիչի կեսի վրա դրեք սթեյքը և#8211 -ը 2 շերտով, սնկերը և#8211 այնքան, որքան կարող եք տեղավորվել, և մի կտոր չեդդեր: Տեղադրեք հացի երկու կեսերը, նրբորեն սեղմեք իրար, ապա դրեք նախապես տաքացրած պանինի գրիլին: Փակեք վերին ափսեն և եփեք մինչև հացը թխվի և դառնա ոսկե դարչնագույն, միսը տաքանա և պանիրը հալվի, 3-5 րոպե:

Սթեյք Պանինին ծովաբողկ մայոյով, լոլիկով և Արուգուլայով

Սթեյք Պանինին ծովաբողկ մայոյով, լոլիկով և Արուգուլայով

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր կլինի ciabatta կամ baguette, մնացորդային սթեյք, մայոնեզ, ծովաբողկ, լոլիկ և որոշ մանկական օրուկուլա:

3 ճաշի գդալ մայոնեզ խառնել մեկ թեյի գդալ ծովաբողկի հետ, առատորեն տարածել այն հացի կտրված կողմերում, այնուհետ շերտը կտրատած սթեյքի, լոլիկի և արգոլայի շերտերի վրա: Թեթև սեղմեք երկու կողմերը միասին, քսեք մի փոքր ձիթապտղի յուղով, ապա դրեք նախապես տաքացրած պանինի գրիլին: Փակեք վերևի ափսեն և եփեք մինչև ընդերքը ոսկեգույն դարչնագույն դառնա, միսը տաքանա և ռուկոլան հազիվ թառամվի, 3-5 րոպե: