Նոր բաղադրատոմսեր

Իտալական ոճի արաբիատա ՝ բուկատինիի բաղադրատոմսով

Իտալական ոճի արաբիատա ՝ բուկատինիի բաղադրատոմսով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Բաղադրատոմսեր
  • Բաղադրությունը
  • Մակարոնեղեն
  • Իտալական մակարոն

Բուրատինիով այս արաբիատա սոուսը իտալական դասականի վառ և գունեղ կատարում է: Հիանալի է կողքից փխրուն հացով:

1 հոգի պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 4

  • 55 գ (2 ունց) պանկետա, կտրատված բարակ շերտերի մեջ
  • 15 գ (1/2 ունց) կարագ
  • 5 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • 1/2 թեյի գդալ նուրբ թակած սխտոր
  • 55 գ (2 ունց) գարնան սոխ, մանր կտրատած
  • 2 (400 գ) թիթեղներ ամբողջական սալորով լոլիկ, չորացրած և թակած
  • 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ չորացրած կարմիր չիլի փաթիլներ կամ համտեսել
  • աղ `համտեսել
  • 3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր
  • 15 թարմ ռեհան տերև ՝ պատառոտված
  • 450 գ (1 ֆունտ) բուկատինի մակարոն

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 20 րոպե ›Եփել ՝ 35 րոպե› Պատրաստ է ՝ 55 րոպե

  1. 4 ճաշի գդալ ձեթ և կարագ լցրեք տապակի մեջ այնքան մեծ, որ մակարոնը տեղավորվի: Aածր կրակի վրա, նրբորեն եփեք սոխը, երբեմն -երբեմն խառնելով, մոտ 2 րոպե, մինչև փափկվի:
  2. Ավելացնել պանկետան և սխտորը և շարունակել եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սխտորն ու պանկետան սկսեն շագանակագույն լինել, բայց ոչ մի տեղ փխրուն:
  3. Ավելացնել լոլիկը, չիլի պղպեղը, մի փոքր աղ և անընդհատ խառնելով ՝ լոլիկը քայքայվի, լավ խառնել պանկետտայի սոխի խառնուրդի հետ:
  4. Բարձրացրեք բարձր ջերմության վրա և եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփ գալ մոտ 20-30 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչ սոուսը մի փոքր թանձրանում է:
  5. Միևնույն ժամանակ, մակարոնի համար 4 կաթիլ ջուր լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք մի քիչ աղ և յուղ և եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա: Թափել մակարոնեղենը, լավ խառնելով ՝ խառնել և առանձնացնել:
  6. Երբ մակարոնները եփվում են, սոուսին ավելացրեք պատառոտված ռեհան, տաքացրեք միջին աստիճանը և ավելի թանձրացրեք սոուսը մոտ 5-8 րոպե:
  7. Երբ մակարոնեղենը եփվում է ալ դենտե, թափեք և ավելացրեք սոուսին տապակի մեջ: Ավելացնել քերած պանիրը, խառնել և նետել, մինչև պանիրն ու սոուսն ամբողջությամբ միաձուլվեն մակարոնի հետ: Համտեսեք համեմունքների համար և մատուցեք անմիջապես:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(1)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (1)

Բուոնիսիմի! Ես պահածոյացված փոխարեն օգտագործում էի թարմ լոլիկ: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: -04 հոկտեմբերի 2015 թ


Bucatini- ն, որը նաև կոչվում է Perciatelli, Սպագետիի հաստ տեսակ է ՝ կենտրոնով անցնող անցքի յուրահատկությամբ: Իտալական խոհանոցում այն ​​սովորաբար մատուցվում է յուղալի սոուսների, պանկետայի, բանջարեղենի, պանրի, ձվի և անուշոյի կամ սարդինի հետ: Այս անգամ մենք այն կփորձենք տոմատի սոուսով, բեկոնով և Պեկորինո պանրով `հայտնի ուտեստի` Bucatini all 'Amatriciana- ի միջոցով:

  • Բուկատինի մակարոն (100 գ / 0.22 ֆունտ / 1 բուռ)
  • Բեկոն (40 գ / 1.4 ունցիա / 0.2 բաժակ)
  • Պեկորինո պանիր (5 գ / 0.2 ունցիա / 1 թեյի գդալ)
  • Ձիթապտղի յուղ (20 գ / 0.7 ունց / 1.5 թ / գդ)
  • Կտրտած սոխ (40 գ / 1.4 ունցիա / 0.3 բաժակ)
  • Աղացած սխտոր (10 գ / 0.3 ունցիա / 1 ճ.)
  • Տոմատի սոուս (100 գ / 3.5 ունցիա / 0.5 բաժակ)
  • 1 չիլի պղպեղ
  • Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ապա ավելացրեք բեկոնը:
  • Տապակել աղացած սխտորը և երբ այն դառնում է ցրտաշունչ գույն, ավելացնում ենք կտրատած սոխը:
  • Երբ սոխը դառնում է քնքուշ, դնում տոմատի սոուսը և եփ գալ 10-15 րոպե:
  • Միևնույն ժամանակ, Bucatini- ն եփեք մեծ կաթսա աղած ջրի մեջ (մոտ 10 գ աղ 1 լ ջրի մեջ)*
  • Բուկատինին դնել տապակի մեջ և լավ խառնել: Եթե ​​չորանում եք, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ մակարոնի ջուր:
  • Տեղադրեք ափսեի մեջ և ավարտին հասցրեք Պեկորինո պանիրը: Դուք կարող եք ծառայել:


Վավերական Bucatini all ’Amatriciana – հռոմեացիներ, ինձ վարկ տվեք ձեր խոզի միսը:

Հռոմեացիներ & տուր ինձ քո խոզի միսը: ” Սա՛ է: Ռումբը! Վարպետ մակարոնեղեն մայրիկ-բեռ! Իմ աշխարհում չկա այլ մակարոն, քան Bucatini all ’Amatriciana- ն (բացառությամբ գուցե Pasta alla Carbonara- ի): Այս հավերժական քաղաքից եկած այս դասական ուտեստը առաջին անգամ ներկայացվեց իմ շուրթերին, երբ ես դեռ տղա էի, և մենք ամառվա ամիսներին ժամանակ կանցկացնեինք Հռոմում (մի անհանգստացեք, սա ամռանը չի լինելու այն բժիշկ Չարիքներից մեկը Ռանգունի պատմվածքներում և#8230), բայց ես երբեք չեմ մոռանա առաջին անգամ, երբ ես բավական մեծ էի դա գնահատելու համար, և ես նայեցի մայրիկիս և գործնականում բղավեցի

, “ ՍՈOLՐԲ …. ինչ է սա: Իհարկե, Բուկատինիի բոլոր ծննդավայրից ունենալը շատ տարբեր է, քան որևէ այլ վայրում ունենալը, և ես արդեն իսկ գնահատել եմ դրա բոլոր բաղադրիչները, պատրաստումը և ջանասիրությունը `ամեն ինչ համախմբելու համար: (Ի դեպ, ես դա չափազանցնում եմ, դա այնքան էլ դժվար չէ, բայց ես պարզապես ուզում էի դրամա սարքել իմ սիրած մակարոնեղենի ուտեստի համար): Theաշատեսակի անունը ծագել է Լացիոյի շրջանի Ամատրիչե քաղաքում, որտեղ բնակվում է Հռոմը, և երբևէ գովվում է ֆուտբոլի մեծագույն թիմը, S.S. LAZIO- ն և քաղաքի մյուս թիմը A.S. «Ռոման» խաբեբաների և խաբեբաների մի փունջ է ՝ իրենց կապիտան-դիվա Ֆրանչեսկո Տոտտիի գլխավորությամբ (ի դեպ, ես նույնպես լիովին օբյեկտիվ եմ): Ok … Ես ’ մ հեռանում եմ պատմությունից մի փոքր …

Իսկական Bucatini all ’Amatriciana- ն, ինչպես և շատ այլ հռոմեական ֆավորիտներ, ներառում է guanciale (բուժված խոզի միս) և խոզի միսն ընդհանրապես Իտալիայի մայրաքաղաքի ֆավորիտներից է: Այնուամենայնիվ, guanciale- ն դժվար է գտնել այստեղ ՝ նահանգներում, և դրան կարող եք հանդիպել միայն իտալական մասնագիտացված խանութներում (aka “Salumeria ”) և շուկաներում: Այդ իսկ պատճառով, pancetta- ն guanciale- ի լավագույն և ամենամոտ փոխարինողն է, բայց համոզվեք, որ այն իտալական pancetta- ն չէ, քանի որ շատ նմանակումներ չեն տալիս նույն համը կամ հյուսվածքը: Բացի այդ, մի՛ բավարարվեք մեկ այլ երկար մակարոնեղենով, ինչպիսին են սպագետին կամ լինգուինը (և, իհարկե, ոչ ֆետուչինը): Եթե ​​կարողանաք գտնել այն, գնեք բուկատինին, քանի որ դրա հաստությունը թույլ է տալիս սոուսին մտնել մակարոնի միջով և սրբացած կենտրոնով ծայրերում, իսկ բաղադրիչները լավ կախված են հենց մակարոնից: Սակայն, ի տարբերություն շատ իտալական ուտեստների, այս մակարոնի մեջ սխտոր չկա: Գիտեմ, գիտեմ, որ դու ասում ես …: ”ինչ ես խոսում ’ մասին Վիլիսի մասին:Բայց ճշմարտությունն այն է, որ այս թեթևակի կծու բաղադրատոմսը ստանում է իր համը սոխի, պղպեղի, գուանսիալե/պանկետայի և Պեկորինո Ռոմանոյի դիմացկուն օգնությունից, հե &յ, դա հռոմեական ուտեստ է, իհարկե օգտագործելով Pecorino – որտեղ ’ ձեր գլուխը: Դուք գիտեք ասացվածքը, և#8220երբ Հռոմում ….“.

Bucatini all ’Amatriciana- ն պատրաստելիս գնեք 1 հաստ կտրվածքով (1/4 ֆունտ) գուանսիալե կամ պանկետտա և կտրեք կտորների և թողեք ճարպային մասերի մի մասը, քանի որ դրանք մեծ համ են հաղորդում սոուսին: Ես սովորաբար ճարպից մի փոքր կտրում եմ կնոջս համար, քանի որ նա այն համարում է գեղագիտական ​​տեսանկյունից գրավիչ, բայց մի մասն անպայման թողնում եմ, քանի որ դու չես ուզում կորցնել այդ համը (հավատա՛ ինձ): Սոուսն ինքնին սոխի և լոլիկի քաղցր և դեռ կծու խառնուրդ է, որը համակցված է պեպերոնցինոյի հետ (տաք չոր իտալական պղպեղ, և եթե չկարողանաք գտնել այն, ապա կաշխատի նաև հաբերերո չիլի պղպեղը), որոշ չիլի պղպեղի փաթիլներ և Պեկորինո Ռոմանո որ դուք իրականում լցնում եք սոուսի մեջ, երբ այն եփվում է (ես գիտեմ, խենթ-խենթ: Օ Oh, այդ հռոմեացիները ….. MAXIMUS.): Անկեղծ ասած, ես ոչ մեկը «#8220» և «8221» և «8220» կծու և#8221 ուտեստների համար չեմ, քանի որ իտալական սոուսների մեծ մասը բավականին մեղմ են, բացառությամբ Arrabiata- ի և Fra Diavalo- ի, բայց այս մեկը հիանալի տեղավորվում է մեղմ և տաքի միջև և ապահովում է բավարար շոշափելիություն, որ այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Երբ խոսքը վերաբերում է այս ճաշի համար Vino Rosso- ին ընտրելու –, ես սիրում եմ գնալ մեծ տղաների հետ: Ակնհայտ է, որ ես շքեղություն չունեմ ամեն ճաշի համար մեկ շիշ Բարոլո կամ Բրունելո գնելու համար (չնայած ես կցանկանայի, որ դա անեի), բայց այս դեպքում ես բացարձակապես կասեի. «Մի քիչ ապրիր» Կարծում եմ, որ Բրունելլոն իրականում ավելի լավ համ ունի Bucatini- ի հետ, բոլոր Amatriciana- ի հետ, բայց Barolo- ի հետ նույնպես չեք կարող սխալվել: Տեղական համը Լացիոյի շրջանի հիասքանչ սեզանյան է, բայց ե՞րբ կարող եք սխալվել Բրունելլոյի կամ Բարոլոյի հետ: Ցանկացած մեկին: Այո, դա այն էր, ինչ ես մտածեցի: Այսպիսով, ահա ստորև ՝ իմ անձնական սիրածը և#8211 Paggi Pazzo- ից, և#8220չե՞ք զվարճանում. ”. Բուոն ախորժակ!


Պուտանեսկայի երկու հիմնական իտալական տարբերակները

Ինչպիսին էլ լինի դրա ծագումը, պուտանեսկան շատ տարածված մակարոնեղեն է: Նեապոլյան օրիգինալ բաղադրիչները պարզ, բայց բուրավետ թարմ կեղևավորված լոլիկ են, կապար, սև ձիթապտուղ, սխտոր, օրեգանո և երբեմն պեպերոնցինո: Կամպանիայի մայրաքաղաք Նեապոլից պատրաստված օրիգինալ բաղադրատոմսը իրականում չի ներառում անչոտներ:

Այդ տարբերակը, ըստ երևույթին, գալիս է Լացիոյից, որտեղ նրանք օրեգանոն փոխարինում են մաղադանոսով և անուշով և երբեմն կանաչ ձիթապտղի փոխարեն կանաչ են օգտագործում: Երկու բաղադրատոմսերն էլ պարզ են պատրաստվում և շատ համեղ:


Ամատրիչիանա (Գուանցիալե, Լոլիկ և Պեկորինո Ռոմանո)

Այս պարզ, բայց համեղ սոուսն անվանվել է Ամատրիչե քաղաքի անունով, Լացիոյի հյուսիսարևելյան լեռնային պանդոկում, Աբրուցոյի և Մարկի մոտ: Թվում է, թե անհավատալի է նման հեշտ, համեստ սոուսի համար, բայց սա այն ուտեստներից մեկն է, որը ինքնակոչ մաքրասերները (կարդացեք ֆանատիկոսներ) պայքարելու են մինչև մահ, կամ գոնե ձանձրույթից մահվան: Դուք պետք է օգտագործեք սպագետտի կամ բուկատինի, ասում են — ոչ էլ այդքան պարզ է, քանի որ կան միայն սպագետտի և բուկատինի-միայն խմբակցություններ: Պանիր չի թույլատրվում, բայց պեկորինո: Եվ վա youյ ձեզ, եթե դրա փոխարեն պանկետա օգտագործեք guanciale.

Այնուամենայնիվ, առանձին արտահայտվելու տեղ կա: Որոշ խոհարարներ օգտագործում են սոխ և չիլի, ոմանք ՝ ոչ: Մի քանիսը երդվում են սպիտակ գինու և քվոտոյի ճարպը կտրելով: & quot;

Պեկորինոն իդեալականորեն պետք է լինի այն, որ պատրաստված է Ամատրիցեում կամ Աբրուցոյում կամ Սիցիլիայում, ավելի մեղմ և ավելի գեր, քան pecorino romano- ն, բայց pecorino romano- ն, անշուշտ, այն է, ինչ դուք կգտնեք Հռոմում օգտագործված: (Pecorino romano- ն մի տեսակ պանիր է մեծ նշանակված տարածքից, որն իր մեջ ներառում է Լացիոյի և Սարդենայի ամբողջ շրջանները և Տոսկանայի Գրոսետո նահանգը, ոչ միայն Հռոմը, այն լայնորեն հասանելի է Միացյալ Նահանգներում:) Parmigiano- ն չի օգտագործվում amatriciana այն պատրաստված է կովի կաթից, և Հռոմը և նրա լեռնային շրջակայքը ավանդաբար ոչխարների երկիր են: Նախորդ տարվա հովիվները, որոնք ամիսներ շարունակ բլուրներում էին անցկացնում իրենց հոտերով, իրենց համար պատրաստում էին այս համեղ ուտեստը: Դուք կարող եք պատկերացնել, որ նրանք չէին անհանգստանում սննդի ոստիկանություն կանչող մեկի կողմից, եթե փոխարենը բռնում էին մի կտոր պանկետտա guanciale կամ մեկ այլ տեսակի ոչխարի պանիր: Բայց նրանք երբեք չէին օգտագործի ապխտած բեկոն, որը նրանց ավանդույթի մաս չի կազմում:

Ինչպես շատ գեղջուկ, պարզ սոուսներ, որոնք անմահություն են գտել trattoria ճաշացանկերում ամբողջ Իտալիայում (և դրանից դուրս), այս ուտեստը նույնքան լավն է, որքան դրա բաղադրիչները: Վերցրեք լոլիկը: Հյուսիսարևելյան Լացիոյի խորդուբորդ լեռնային տարածքը, որտեղ գտնվում է Ամատրիչեն, երբեք լոլիկ աճեցնող մեծ տարածք չէր, կամ գոնե տարվա մեծ մասը, ուստի սովորական էր օգտագործել պահածոյացված կամ պատված լոլիկ: Բայց ամենահամեղը amatriciana Ես երբևէ ճաշակել եմ Օրետտան (իհարկե) իր տանը ՝ Հռոմի և Ամատրիսի միջև կես ճանապարհին ՝ իր այգուց լոլիկով: Այն բանից հետո, երբ նրա հիացած հյուրերը գործնականորեն լիզեցին իրենց ափսեները, նա ափսոսանքով հայտարարեց, որ այս համեղ ուտեստը իսկապես չի լ 'amatriciana& quot, քանի որ նա օգտագործել էր թարմ լոլիկ: Ավելի ուշ նա վերանայեց այն հայտարարությունը, որն ավելի ողջամիտ էր. իհարկե դուք պետք է դրանք մաքրեք և սերմացնեք և պատրաստեք սոուսը, իսկ ինձ տվեք մի բանկա իր տնային պահածոյացված լոլիկից, որը կօգտագործեմ ձմռանը: Անկախ նրանից, թե օգտագործում եք թարմ կամ պահածոյացված, արդյունքը կարմիր սոուս է ՝ լցված թեթև տապակած խոզի կտորներով, բայց դուք դա չեք ցանկանում նույնպես կարմիր Մակարոնը և guanciale պետք է պատված լինի սոուսի բարակ թիկնոցով, այլ ոչ թե թաքնված: Թույլ մի՛ տվեք, որ աղոտ, չափազանց հագեցած trattoria տարբերակը լինի ձեր մոդելը: Պանիրը սուր և աղի է, բայց, կրկին, շատ չօգտագործեք:

Շատերը համարում են, որ սոխը շեղում է սրբազան բնօրինակից, բայց հազիվ թե որևէ մեկը կարծում է, որ այն լավ համ չունի: Իրականում դա համեղ է: Եթե ​​դուք օգտագործում եք այն, մի փոքր կտրատած սոխ ավելացրեք guanciale ճարպ և ​​տապակել մինչև թափանցիկ, ապա ավելացնել լոլիկը:


Մակարոնեղենը:

Վայրի վարազի ռագուն գրեթե միշտ մատուցվում է պապարդելլայով, երբեմն էլ ՝ տալիաթելով: Ես օգտագործեցի չորացրած պապարդելլե, որը ձեռք էի բերել այս տարվա սկզբին Լե Մարշեի շրջանի Կամպոֆիլոն այցելության ժամանակ: Կամպոֆիլոնը հայտնի է իր նուրբ մակարոնեղենով, որը կոչվում է maccheroncini di Campofilone: Այնուամենայնիվ, այնտեղ մակարոն պատրաստողներից շատերը պատրաստում են նաև ձվի մակարոնի այլ տեսակներ: Այս պապարդելը եկել է Pasta Marilungo անունով ընկերությունից:


  • 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1/3 բաժակ աղացած սոխ
  • 3 մեխակ սխտոր, կեղևավորված և ուժեղ աղացած
  • 12 մաքրված կակղամորթեր
  • 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
  • 1 1/2 բաժակ afովամթերքի պաշար
  • 3 բաժակ պյուրե կամ թակած լոլիկ
  • 12 ծովախեցգետին
  • 20 Մաքրված միդիա
  • 12 խոշոր ծովախեցգետին, մաքրված
  • 1/2 ֆունտ թարմ կաղամար, մաքրված և ուժեղ կտրատած
  • 1/4 բաժակ Թակած թարմ մաղադանոս
  • Աղ և ուժեղ պղպեղ
  • Կարմիր պղպեղի փաթիլներ
  • 1 ֆունտ սպագետտի կամ մակարոնի ընտրությամբ

Գրեմոլատա:


Բաղադրությունը

Քայլ 1

3 քառորդ ջուր եռացրեք 5 ք-ի մեջ: կաթսա: Համեմել աղով, ավելացնել մակարոնը և եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկելուց մոտ 2 րոպե առաջ: Խտացրեք, վերապահելով ¾ բաժակ մակարոնեղեն պատրաստելու ջուր:

Քայլ 2

Մինչդեռ, հալեցնում 2 ճաշի գդալ: կարագ հոլանդական ջեռոցում կամ այլ մեծ կաթսայում կամ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել պղպեղ և եփել, պտտվող տապակով, մինչև տոստանալը, մոտ 1 րոպե:

Քայլ 3

Ավելացնել ½ բաժակ պահածոյացված մակարոնի ջուրը տապակի մեջ և եռացնել: Ավելացնել մակարոն և մնացած կարագը: Կրակը նվազեցրեք և ավելացրեք Գրանա Պադանոյին ՝ խառնելով և աքցաններով նետելով մինչև հալվելը: Հեռացրեք տապակը կրակից, ավելացրեք Պեկորինոն ՝ խառնելով և նետելով մինչև պանիրը հալվի, սոուսը պատի մակարոնեղենը, իսկ մակարոնն ալ դենտե: (Ավելացրեք ավելի շատ մակարոնեղենի ջուր, եթե սոուսը չորանա) Մակարոնիները տեղափոխեք տաք ամանների մեջ և մատուցեք:

Ինչպե՞ս կգնահատեք Cacio e Pepe- ն:

Սա հիանալի էր: Այնքան հեշտ և միշտ իրեր, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, կունենայիք տանը

Առնվազն ez6 past3 բաղադրատոմս երբևէ

Սա հիանալի բաղադրատոմս է: Չնայած մեկնաբանություններում հնչող քննադատություններին, թե որքանով է այս բաղադրատոմսը համապատասխանում իր «ավանդական» արմատներին, այս տարբերակը պարզ և համեղ է: Ես մի քանի առաջարկ ունեմ. Ձեր պանիրը օգտագործելուց առաջ պետք է լինի ՍԵՆՅԱԿԻ ջերմաստիճանի: Սառը պանիրը, հատկապես պարմարը, ավելի հակված է կուտակվելու: Ես դա սովորեցի փորձարկումներից և սխալներից հետո !! Ես տեսել եմ 70Romano/30Parm- ի ST շոուի առաջարկությունը, և դա կարծես ճաշակի հարց է: Ես մասնակի եմ 100 % Romano տարբերակի նկատմամբ: Բացի այդ, ես տաքացնում եմ պղպեղը (կոպիտ աղացած) մոտ մեկ րոպե առաջ կարագ ավելացնելուց - սա հակված է պղպեղի համը հանելուն: Ոչ բարձր ջերմության վրա - բավական է այնքան, մինչև չզգաք պղպեղի բույրը: ԱՅՍՏԵ add ավելացնել կարագը: Եվ այո, ես իսկապես ավելացնում եմ մի ձիթապտղի յուղ ՝ մակարոնը ավելացնելուց անմիջապես առաջ: Ինչո՞ւ: Քանի որ ես սիրում եմ համը: Ի վերջո, ինչ -որ մեկը ներքևում մեկնաբանեց, որ ՊԱՐԱԽՈՍՆԵՐԸ ՉՊԵՏՔ քամիչի մեջ դնել և փոխարենը պետք է այն ջրից հանեք աքցանով կամ մակարոնի գդալով: ԱՅՈ ԱՅՈ ԱՅՈ. Լավ խորհուրդ. Ոչ քամիչ:

Ես նույնպես փափագում էի այս ուտեստին ՝ Stanley Tucci շոուն դիտելուց ի վեր: Ես հետևեցի այս հրահանգներին ՝ օգտագործելով: 70 pecorino/30 հատ հատ և կարծում էի, որ դա ֆանտաստիկ է: Հաջորդ փուլը կփորձի gran pandano- ն: Առասպելական!

Հեշտ է պատրաստվում, գերազանց է թարմ մակարոնեղենով և վայելում է վավերականությունը: Կարծում եմ, որ ես կփորձեմ առաջարկը ՝ սև պղպեղով մի քիչ սպիտակ պղպեղ օգտագործելով, և ձեռքս հոգնել էր իրարանցումից, բայց արժեր:

Սա պարզ և համեղ էր: Որպես մեկը, ով սիրում է պատրաստել, ես չեմ կարող հավատալ, որ ավելի շուտ չէի փորձել:

Ես տեսա Stanley Tucci շոուն և անմիջապես ցանկացա փորձել այս ուտեստը, և ես գիտեի, որ BA- ն չի հիասթափեցնի: Ես հիմա պատրաստեցի երկու անգամ, փորձեցի բաղադրատոմսը, ինչպես գրված էր և փորձեցի ստորև թվարկված 70/30 բանաձևը, ինչպես երևում էր ST շոուում: Անկեղծ ասած, BA- ի բաղադրատոմսը ավելի լավն էր իմ ճաշակի համար, քանի որ պարմեզանի աղիությունը շատ լավ հաճոյախոսում էր պղպեղին: Շնորհակալություն BA. այն դառնում է իմ ամենասիրելիներից մեկը:

Այնքան լավ և պարզ: Պարզապես հեշտ, էլեգանտ կողմնակի ուտեստ բոլոր տեսակի ափսեների համար:

Ռեստորանը, որը ցուցադրվում է Stanley Tucci- ում, Bistro64- ն է. Նա օգտագործել է 70% Pecorini և 30% Parmesan:

Ոչ այնքան նույն բաղադրատոմսը, ինչ Սթենլի Տուչչին պատկերված էր Հռոմի իր չորս մակարոնեղենով, բայց, այնուամենայնիվ, առասպելական:

Սա համեղ էր և պատրաստելը շատ հեշտ էր: Ես անպայման նորից կպատրաստեմ. Միակ փոփոխությունը, որ հետագայում կանեմ, դա մակարոնի վրա թասերի մեջ դնելուց հետո թարմ աղացած պղպեղ ավելացնելն է:

Ես հետևեցի բաղադրատոմսին գրեթե ճշգրիտ (բացառությամբ այն, որ մատուցելուց առաջ ավելացրեցի բավականին շատ, բայց ավելի աղացած սև պղպեղ և ավելացրեցի նաև թարմ աղացած սպիտակ պղպեղի հատիկներ): Casio e Pepe- ն կատարյալ էր: Սա իմ նոր մակարոնեղենն է բոլոր առիթների համար: Սրտանց խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը:


Սպագետի Պուտանեսկայի բաղադրատոմսը

Ավանդական իտալական բաղադրատոմս. Սպագետի Պուտանեսկա (իտալերենում հայտնի է որպես Սպագետի ԱԼԼԱ Պուտանեսկա), բառացիորեն quotspaghetti պոռնիկի ոճով կամ աղբի ոճով & quot; իտալական մակարոնեղեն հարուստ, ինչ-որ չափով աղի ուտեստ է, որը հորինվել է 20-րդ դարի կեսերին:

Սպագետի Պուտանեսկայի բաղադրատոմսը պարունակում է մի շատ բնորոշ բաղադրիչներ, որոնք լայնորեն կիրառվում են հարավ -իտալական խոհանոցում ՝ լոլիկ, ձիթապտղի յուղ, ձիթապտուղ, կապար և սխտոր:

Ոչ ոք հստակ չգիտի, թե ով է հորինել այս բաղադրատոմսը / ուտեստը, բայց տարբեր տեղեկություններ կան, թե երբ և ինչպես է ծագել ուտեստը, բայց այն, ամենայն հավանականությամբ, թվագրվում է քսաներորդ դարի կեսերին: Դրա մասին ամենավաղ հիշատակումն արված է Raffaele La Capria's Ferito a Morte (Մահացու վերք), իտալական 1961 թվականի վեպում, որտեղ նշվում է. «Սպագետի Պուտանեսկան գալիս է Սիրակուսա»

Սոուսը հայտնի դարձավ 1960 -ականներին, հայտնում է իտալական մակարոնագործների մասնագիտական ​​միությունը:

Cucchiaio d'argento (Արծաթե գդալ) ՝ Իտալիայի ամենահայտնի խոհարարական գրքերից մեկի 1971 թվականի հրատարակությունը չունի այս անունով բաղադրատոմս, բայց երկուսը նման են. մինչդեռ spaghetti alla siciliana- ն առանձնանում է կանաչ պղպեղի ավելացմամբ: Դեռևս Պիցերմոյում տարածված է սիցիլիական ոճը, որը ներառում է ձիթապտուղ, անչոյ և չամիչ:

Միայն սոուսը ՝ Puttanesca սոուսը, իտալերեն կոչվում է «Sugo alla Puttanesca»:

Այս ընտանեկան ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ուստի պուտանեսկայի բաղադրատոմսը կարող է տարբերվել ըստ նախասիրությունների, օրինակ ՝ նեապոլիտանական Պուտանեսկայի բաղադրատոմսը ՝ առանց կապույտների, ի տարբերություն Լացիո Պուտանեսկայի բաղադրատոմսի հայտնի, որտեղ երբեմն ավելացվում են չիլի պղպեղներ: Շատ դեպքերում, սակայն, Pussanesca սոուսը մի փոքր աղի է (կապարուց, ձիթապտուղից և անուշոյից) և բավականին անուշահոտ (սխտորից):

Ավանդաբար, պուտանեսկայի սոուսը մատուցվում է սպագետտիի հետ, չնայած այն լավ է համադրվում նաև պեննի, բուկատինիի, լեզվինի և վերմիշելի հետ:

Մանրացված սխտորն ու անշոյը (բաց են թողնված նեապոլիտանական Պուտանեսկայի բաղադրատոմսում) շոգեխաշում են ձիթայուղի մեջ: Կտրտած չիլի պղպեղը, ձիթապտուղը, կապրեն, կտրատած լոլիկը և օրեգանոն ավելացվում են աղով և սև պղպեղով `ըստ ճաշակի: Այնուհետև խոհարարը եփ գալով նվազեցնում է այս խառնուրդը և լցնում այն ​​ալերգիկ պատրաստված սպագետտիի վրա: Վերջնական հպումը մաղադանոսի լցոնումն է:


Բոլորը ‘ Խեղդվեց

Համտեսման սեղանը ծառայում է իսկական խմբագրականին: Խաղի համար վճար չկա. Մենք խորհուրդ ենք տալիս միայն մեր սիրած ապրանքներն ու ծառայությունները: Եթե ​​դուք կարդաք մեր կայքում ապրանքի կամ ծառայության մասին և գնումներ կատարեք մեր տրամադրած հղումների միջոցով, մենք կարող ենք ստանալ փոքր միջնորդավճար կամ «փոխհատուցման վճար», որը մենք օգտագործում ենք մեր խմբագրական ծախսերը փոխհատուցելու համար: Մեր գովազդատուների «Գործընկերային բովանդակությունը» խմբագրական առաջարկություններ չեն և հստակ նշված են յուրաքանչյուր գրառման կամ էլ. Փոստի վրա: Կտտացրեք այստեղ ՝ մեր խմբագրական քաղաքականության համար:

& պատճենել 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. բիզնեսը որպես համտեսման սեղան: