Նոր բաղադրատոմսեր

Պիցցա Ֆոնտինայով, կարտոֆիլով և տապենադով

Պիցցա Ֆոնտինայով, կարտոֆիլով և տապենադով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

8 առաջին կամ 4 հիմնական դասընթացի 4 ծառայություն

Ֆրանսիացի պիցցա, որը պարունակում է տափենադ, կտրատած Yukon Gold կարտոֆիլ և կարմիր պղպեղ, ինչպես նաև իրական ներմուծված Fontina:

Բաղադրությունը

  • 1/4 բաժակ տաք ջուր (105 ° F- ից 115 ° F)
  • 1 1/4 ունցիա փաթեթ չոր խմորիչ (2 1/4 թեյի գդալ)
  • 6 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 1 խոշոր սխտոր մեխակ, մանր կտրատած
  • 4 երեխա Yukon Gold կարտոֆիլ
  • Եգիպտացորենի ալյուր (շաղ տալու համար)
  • 1/3 բաժակ թարմ քերած Parmigiano-Reggiano պանիր
  • 1 1/2 բաժակ (6 ունցիա) խիտ քերած իտալական Fontina պանիր (օրինակ ՝ Fontina d'Aosta)
  • 1 տապակած կարմիր բուլղարական պղպեղ բանկայի աղի մեջ, կտրատած (1/3 բաժակ)
  • 3 ճաշի գդալ գնված սև ձիթապտղի տափենադ*
  • 2 թեյի գդալ նուրբ թակած թարմ խնկունի

Բաղադրատոմսի պատրաստում

  • Փոքր ամանի մեջ խառնել տաք ջուրը և խմորիչը: Թողեք 5 րոպե լուծվի: Խառնել 2 ճաշի գդալ յուղի հետ:

  • Ալյուրը և 1 թեյի գդալ աղը խառնել պրոցեսորի մեջ: Մեքենան գործարկելիս ավելացրեք խմորիչի խառնուրդ, ապա 1/2 բաժակ սառը ջուր; գործընթացը, մինչև խմորը ձևի գնդիկ սայրի վերևում: Գործընթաց 45 վայրկյան: Խմորը տեղափոխեք թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա: Հունցել մինչև հարթ, 1 -ից 2 րոպե: Միջին ամանի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ յուղ: Ավելացնել խմոր ամանի մեջ; դիմել վերարկուի: Coածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք բարձրանա տաք հոսանքազուրկ տարածքում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի ՝ մոտ 1 ժամ 15 րոպե:

  • Մինչդեռ, մնացած 3 ճաշի գդալ յուղն ու սխտորը փոքր կաթսայի մեջ դանդաղ կրակի վրա տաքացրեք, մինչև խառնուրդը սկսի պղպջել ՝ 1 -ից 2 րոպե: Սխտորի յուղը մի կողմ դրեք: Տեղադրել կարտոֆիլը միջին կաթսայի մեջ: Enoughածկելու համար ավելացրեք այնքան սառը ջուր: Շաղ տալ աղով: Coածկեք և եռացրեք մեծ կրակի վրա: Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և կափարիչով մի փոքր բաց թողեք մինչև գրեթե փափուկ, մոտ 12 րոպե: Ջրահեռացում; թող մնա մինչև սառչի:

  • Տեղադրեք պիցցայի քար կամ թխում թերթիկ (եթե այն եզրաշերտով օգտագործում եք, գլխիվայր շրջեք) ջեռոցում: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 450 ° F: Խմորը տեղափոխեք աշխատանքային մակերես: Գլորեք, փափկացրեք և ձգեք խմորը մինչև 12-14 դյույմանոց կլոր: Պիցցայի կեղևը կամ մեկ այլ թխում թերթիկ (եթե օգտագործում եք շերտավոր թերթիկ, գլխիվայր շրջեք) եգիպտացորենի ալյուրով: Խմորը կլոր փոխանցեք պատրաստված կեղևին: Plasticածկեք պլաստիկով և թողեք հանգստանա 10 րոպե:

  • Օգտագործելով բարակ դանակ, կարտոֆիլը կտրեք 1/8 դյույմ հաստությամբ շերտերի: Խմորը շաղ տալ Parmigiano-Reggiano- ի և Fontina- ի հետ ՝ թողնելով 1 դյույմ պարզ եզրագիծ եզրին: Կարտոֆիլի շերտերը շարել պանրի վրա, այնուհետև կարտոֆիլը քսել սխտորի յուղով: Պիցցայի վրա շաղ տալ տապակած կարմիր պղպեղ: Գդալը կուտակում է 1/4 թեյի գդալ տիկնիկներով տափաստան: Խոզանակի եզրը քսել սխտորի յուղով:

  • Սառեցրեք պիցցան կեղևից մինչև պիցցայի քարը կամ թխում թերթիկը ջեռոցում: Թխել մինչև կեղևի հատակը ոսկեգույն դարչնագույն լինի և պանիրը հալվի ՝ 15-20 րոպե: Օգտագործելով կեղևը, պիցցան փոխանցեք կտրող տախտակին: Պիցցայի վրա շաղ տալ մնացած սխտորի յուղը: Շաղ տալ մանրացված խնկունի, մանրացված կարմիր պղպեղով և աղով: Կտրեք շերտերի մեջ և մատուցեք:

  • *Հաստ մածուկ կամ սփրեյ `պատրաստված աղաջրով բուժված ձիթապտուղներից, կապարներից, էշիկներից և համեմունքներից. հասանելի է որոշ սուպերմարկետներում և մասնագիտացված սննդի խանութներում և իտալական շուկաներում:

  • Պիցցայի խմորը փոքրանո՞ւմ է, երբ փորձում եք այն գլորել: Թողեք խմորը հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում 15 -ից 20 րոպե: (Սա թույլ կտա սնձան հանգստանալ):

Կարծիքների բաժին

Բաղադրատոմսեր A Dinner Journal- ից

Դատարկ մեկ 28 ունց բանկա Սան Մարզանո լոլիկ, ներառյալ հյութը, դնել Cuisinart- ի մեջ և ուտել այնքան ժամանակ, մինչև նրանք դառնան խիտ պյուրե: Մաքրել և մանրացնել 4 ճարպ սխտոր մեխակ. Մաքրել և հեռացնել 4 ցողուններից հունական օրեգանո (այս բաղադրատոմսի մեկ կրկնությունից ասվում է, որ սա մոտ 1/2 բաժակ տերև է). Ես փորձեցի հնարավորինս բացառել կոշտ փոքր ցողունները: Պոկել (հնարավորինս առանց ցողունների) մոտ 40 միջին (3 ″) ռեհան տերև. Սխտորը տաքացրեք 1/4 բաժակ ձիթայուղի մեջ մոտ 2 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա ավելացրեք լոլիկը, խոտաբույսերը, 1/2 թեյի գդալ շաքար, և 3/4 թեյի գդալ աղ. Եփել «40 րոպե» կամ մինչև մինչև 2 բաժակ ծավալով: Ես դրա 1/2 բաժակը օգտագործեցի պիցցայի վրա և սառեցրի ևս 3 1/2 բաժակ ապագա պիցցաների համար: Այս անգամ մեզ շատ դուր եկավ սոուսը: ”

Այս 1/2 բաժակը օգտագործվել է Պատրիցիա Ուելսի և#8217 արագ ww/սպիտակ կեղևի հետ պիցցայի վրա 2015 թվականի հունիսի 14 -ին (վերը նշված): Կարծում եմ, որ ես հաճախ օգտագործում եմ ավելի քան 1/3 բաժակ:


Մենք բավականին երկար ժամանակ պլանավորում էինք այս ընթրիքը ՝ բրոկոլիի երկու ցողուն օգտագործելու համար: Հետո մեր ընկերները ՝ R & ampL- ը, ճամփորդության մեկնելիս բրոկոլիի հսկայական փունջ թափեցին: Դա դեկտեմբերի *նման մի բան էր: By & hellip Շարունակել կարդալ & rarr

Ես որոշեցի այս պիցցան, որպեսզի ավելի շատ օգտագործեմ cilantro- ն, որը մենք վերջերս էինք գնել, և ինչ -որ բանի համար: TG capon rub- ը և/կամ dino kale բաղադրատոմսը: Ես որոնել եմ բլոգը (այսինքն ՝ բլոգով գրված և#8211 սրանով պնդում եմ այս բառը) և hellip Շարունակել կարդալ & rarr


Պիցցա Ֆոնտինայով, կարտոֆիլով և տապենադով - բաղադրատոմսեր

Ձեզ և aposll- ին լոլիկի ջեմ է մնացել, ինչը լավ բան է: Այն համեղ է փափուկ, փխրուն կանաչ լոբիի, սերուցքի պանիրով, սխտորով քսած բրուշետայի, պանրի տորթերի, նույնիսկ խորոված միսերի և ձկների վրա: Այն այնքան բազմակողմանի է, որ գուցե ցանկանաք կրկնակի խմբաքանակ պատրաստել, իսկ մնացածը կարող եք կամ սառեցնել: Veառայել սա մեծ կանաչ աղցանով:

2 բաժակ կեղևավորված, մանրացված լոլիկ (մոտ 1 ֆունտ թարմ լոլիկ)

1 թեյի գդալ թակած թարմ ուրց

1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ

2 ճաշի գդալ բալի քացախ

8 կտոր նուրբ հյուսվածք ունեցող արհեստական ​​հաց (օրինակ ՝ կոմո)

2 բաժակ ռուկոլա կամ ծիրան

8 ունցիա ֆոնտինա կամ պինդ այծի պանիր (օրինակ ՝ տոմե), բարակ կտրատված

6 ճաշի գդալ սև ձիթապտղի տափենադ

Լոլիկի ջեմ պատրաստելու համար. Լոլիկը, շաքարավազը, ուրցը, աղը, պղպեղը և շերրի քացախը համատեղեք միջին բարձր կաթսայի վրա դրված միջին կաթսայի մեջ: Թողնել եփ գալ և եփել ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև խառնուրդը հաստանա և կարող է գդալ գդալով մոտ 20 րոպե (կամ 10 րոպե տոմատի պահածոների դեպքում): Jamեմը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում մինչև երեք ամիս: Պատրաստում է մոտ 1 բաժակ:

Սենյակային ջերմաստիճանում անվերջ պահելու համար տաք ջեմը դրեք մաքուր տարայի մեջ ՝ թողնելով գլխի 1/4-դյույմանոց տարածք: Մաքուր, խոնավ շորով սրբեք բանկայի եզրը: Կցեք կափարիչը: Մշակել եռացող ջրի պահածոյում 20 րոպե (25 րոպե 1000-ից 6000 ոտնաչափ 30 րոպե 6000 ոտնաչափ բարձրության վրա):

Պանինի պատրաստելու համար. Հացի շերտերը դասավորեք աշխատանքային մակերեսի վրա և յուրաքանչյուրը քսեք մոտ 1 1/2 թեյի գդալ կարագով: Շերտերը շրջեք և դրանցից չորսը քսեք մոտ 3 ճաշի գդալ լոլիկի ջեմով, իսկ վերևում ՝ մոտ 1/2 բաժակ ռուկոլայի տերևները մի կողմ դրած: Պանիրը բաժանեք մնացած 4 կտոր հացերից յուրաքանչյուրի միջև: Յուրաքանչյուրի վրա դրեք մոտ 1 1/2 ճաշի գդալ տափենադ: Կեսերը միասին դրեք:

Տեղադրեք գրիլ տապակ կամ մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա եփեք և տաքացրեք թավան մինչև տաքանա: Տեղադրեք սենդվիչներ նախապես տաքացրած տապակի վրա (գուցե ստիպված լինեք սենդվիչները պատրաստել խմբաքանակներով): Սենդվիչների գագաթին դրեք մեկ այլ թավա, քաշեք այն մի քանի ծանր բանկաների հետ և եփեք մինչև մի կողմից տոստանալը, մոտ 1 -ից 2 րոպե: Սենդվիչները շրջեք և կրկնեք մյուս կողմից ՝ ևս 1 -ից 2 րոպե: Կտրեք կիսով չափ անկյունագծով և մատուցեք:


Սառը եղանակի պիցցայի հարմարավետ հավելումներ

Կյանքի պայծառ կետերից մեկը, մեր համեստ կարծիքով, պիցցան է: Եվ վերջերս, երբ ասում ենք պիցա, մենք ի նկատի ունենք մեր 2020 թվականի տարվա բաղադրատոմսը ՝ Crispy Cheesy Pan Pizza:

Մենք դրա մասին խոսում ենք ամիսներ շարունակ ՝ ձեզ ցույց տալով սոուսների խորհուրդներ, օգտագործման լավագույն պանիրը, ինչպես այն դարձնել առանց սնձան և նույնիսկ այն որպես աղանդերի վերածելու եղանակներ: Մենք նախկինում կիսվել ենք մի շարք համեղ սեզոնային տարբերակներով, որոնք ձեզ կտանեն հունվարից մինչև ամառ, երբ մենք գտնվում ենք աշնան խորքում և գնում ենք դեպի ձմեռ: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս ևս երեք եղանակ ՝ բաղադրատոմսը տարբեր եղանակներին հարմարեցնելու համար:

Օրիգինալ բաղադրատոմսը պարունակում է պիցցայի դասական հավելումներ `մոցարելլա և տոմատի սոուս: Այն նաև ներառում է ուղեցույց, թե ինչպես կարելի է պիցան ավարտել խոտաբույսերով կամ պարմեզանի պես պինդ պանրով, բայց ոչ ավելին:

Եվ հենց այստեղ է սկսվում զվարճանքը:

Պատճառներից մեկը, թե ինչու մենք ընտրեցինք այս բաղադրատոմսը որպես տարվա բաղադրատոմս, այն է, թե որքան հեշտ է հարմարեցնել այն:

Խրթխրթան Cheesy Pan Pizza- ն ֆանտաստիկ կտավ է բոլոր տեսակի բաղադրիչների համար: Դուք կարող եք այն դարձնել ձեր սեփականը բազմաթիվ եղանակներով:

Դուք կարող եք տարբերակել պանիրը: Դուք կարող եք ավելացնել բանջարեղեն կամ միրգ: Դուք կարող եք միացնել սոուսը: Մտածիր Ալֆրեդո! Պեստո! Ռոմեսկո! Խորովածի սոուս! Տապենադա! Դուք կարող եք այն ծածկել ձիթապտուղով կամ կարամելացված սոխով կամ պեպերոնիով:

Եղանակի փոփոխության հետ մեկտեղ մենք ընդունում ենք բաղադրիչների նոր զանգված ՝ ձմեռային դդումներ և խնձորներ, կարտոֆիլ և կաղամբ: Եվ քանի որ պիցցան այնքան հարմարավետ, բովանդակալից ընթրիք է, որն իդեալական է մութ գիշերներին հարմարավետ ուտեստների համար, մենք ունենք երեք համեղ տարբերակ `ձմռան արտադրանքը առավելագույնս օգտագործելու համար: Փորձեք բոլորը և գտեք ձեր նախընտրածը:

Հոկտեմբեր. Delicata squash, սպանախ և տապակած կարմիր պղպեղ

Մի պահ չմտածեք, որ դդումը չի պատկանում պիցցային, դա հաստատ պատկանում է: Այս սեզոնային պտույտը երազել է սննդի ոճաբան և լուսանկարիչ Լիզ Նիլին `նշելու աշնանային համերի առատությունը: Ամեն անգամ, երբ աշնանային բանջարեղեն եք տապակում, մի բաժակ մի կողմ դրեք ՝ ձեր հաջորդ պիցցային ավելացնելու համար: (Ապագայում դուք շնորհակալություն եք հայտնում): Այստեղ դելիկատա դդումը օգտագործվում է իր քաղցր համի և քնքուշ ուտելի մաշկի համար:

Այն պատրաստելու համար. Մաքրել դելիկատայի դդումը և կիսով չափ կիսել: Հեռացրեք սերմերը ներսից և պարարտանյութից: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը 1/4 "- մինչև 1/2"- հաստ կտորներով: Լցնել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Դդումը տապակել 450 ° F ջեռոցում 10 -ից 15 րոպե, մինչև եփվի և թեթև կարամելացվի:

Տապակել 1 բաժակ (28 գ) թարմ սպանախ 2 ճաշի գդալ (28 գ) կարագի մեջ: Ավելացնել մանրացված սխտորի մեխակ և եփել մինչև սպանախը թառամվի:

Պիցցայի խմորին լցնել տապակած տապակած տապակած կարմիր պղպեղի սոուսը (խանութում կամ պատրաստել ձեր սեփականը) ՝ ձեր նախընտրած պանրի վրա: Մի մոռացեք վերին մասի համար մի քիչ բաժակ պանիր ամրագրել: Ավելացնել սպանախը, դդումը և մնացած պանիրը: Թխել պիցցայի այդ գեղեցկությունը:

Hotարդարեք տաք պիցցան քերած պարմեզան պանրով և թակած թարմ ռեհանով:

Նոյեմբեր. Խրթխրթան կարտոֆիլ, կաղամբ, երշիկ, ուրց և ֆոնտինա

Երբ օրերը կարճանում են, մենք սկսում ենք ավելի սրտանց ուտեստներ փափագել: Ոգեշնչված որոշ ամուր և սնուցող սննդամթերքներով, որոնց մենք անհամբերությամբ սպասում ենք ձմռանը `կաղամբ և կարտոֆիլ: Ուրցով բուրավետ, այն պարունակում է շատ ումամի երշիկից և հալված ֆոնտինայից:

Այն պատրաստելու համար. Պիցցայի ավելացրած խմորի վրա շաղ տալ չափազանց կույս ձիթայուղ: Շատ բարակ կտրատեք այնքան կարմիր կարտոֆիլ, որ ծածկեք խմորի մակերեսը, և քերեք 1 բաժակ (113 գ) ֆոնտինա պանիր: Տապակել 1 բաժակ (71 գ) կտրատած կարմիր կաղամբ 2 ճաշի գդալ (26 գ) շագանակագույն շաքարով, 1 ճաշի գդալ քացախով, մի պտղունց աղով և 1/3 բաժակ (76 գ) ջուր մինչև փափուկ (մոտ 8-10 րոպե միջին ցածր ջերմության վրա) . Կաղամբը տարածեք պիցցայի խմորի վրա, այնուհետև վերևում քերած պանիրը և կարտոֆիլի շերտը: Վրան լցնել կտրատած եփած երշիկը և շաղ տալ 2 թեյի գդալ թակած թարմ ուրցով:

Դեկտեմբեր. Խնձոր, պանկետա, թխկի օշարակ և հնեցված չեդեր

Տոնական օրերին մենք դիմում ենք ավելի քաղցր թխում `թխվածքաբլիթներ և տորթեր և քաղցր հացեր: Այս ճոխ ընկալումը մեր Խրթխրթան Cheesy Pan Pizza- ի վրա գլխով է անում ՝ թխկի օշարակի և բարակ կտրատած խնձորների կաթիլով: Մի բուռ խրթխրթան պանկետա և մռայլ, մեղմ չեդդեր պանիրը հավասարակշռում են քաղցրությունը ՝ պիցցան ամուր շրջելով դեպի հարուստ տարածք:

Այն պատրաստելու համար. Նիհար կտրատեք միջին խնձորը (կարող եք կեղևազրկել կամ թողնել չմաքրված): Միջին տապակի մեջ եփեք կտրատած պանկետան մինչև փխրուն (մոտ 5 րոպե, երբեմն խառնելով): Տեղափոխեք պանկետան ափսեի մեջ: Մանրացրեք մոտ 1 բաժակ (113 գ) տարեց չեդդեր: Քերած պանիրը հավասար շերտով տարածեք ձեր պիցցայի խմորի վրա, այնուհետև վերևում դրեք կտրատած խնձորն ու պանկետան: Վրան լցնել 2 ճաշի գդալ (19 գ) թխկի օշարակ և թխել:

Այս սեզոնին հարմարավետ պիցցա

Դուք, ամենայն հավանականությամբ, սկսում եք դանդաղ անցումը ամառային արտադրանքից դեպի աշնանային բաղադրիչներ, և մենք հույս ունենք, որ դրանք ձեզ ոգեշնչում են խմորեղեն ստանալու համար: Ի՞նչ սեզոնային շրջադարձեր եք պատրաստելու այս ձմռանը մեր Crispy Cheesy Pan Pizza- ում: Ասացեք մեզ մեկնաբանություններում:

Շնորհակալություն Լիզ Նիլիին իր բաղադրատոմսերի ոգեշնչման, սննդի ձևավորման և այս իսկապես գեղեցիկ պիցաների լուսանկարների համար:


Պիցցա Fontina- ով, կարտոֆիլով և տապենադով - բաղադրատոմսեր

Պիցցայի խմոր (բավական է մոտ 14 դյույմ կարկանդակի համար)
1/2 բաժակ տաք ջուր գումարած 1 1/2 բաժակ տաք ջուր
1 թեյի գդալ շաքարավազ
1 փաթեթ չոր խմորիչ
3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
2 ճ. կոպիտ աղ
5+ բաժակ ալյուր

Շաքարավազը լուծեք 1/2 բաժակ տաք ջրի մեջ մեծ ամանի մեջ: Շաղ տալ խմորիչով և թողնել մինչև փրփուր լինի: Խառնել յուղի և աղի հետ: Ավելացրեք մնացած ջրի մեծ մասը, գումարած մոտ 5 բաժակ ալյուր `պինդ, փափուկ խմոր պատրաստելու համար: Կախված ջերմությունից և խոնավությունից, դուք ստիպված կլինեք ավելացնել ավելի շատ ալյուր կամ ավելի շատ ջուր: Խմորը խառնելուց հետո մոտ 10 րոպե հունցել թույլ ալյուրապատ մակերեսի վրա: Նրա հյուսվածքն այս պահին պետք է համարյա մետաքսանման լինի: Ձևավորեք այն գնդակի մեջ, դրեք թեթև յուղացված ամանի մեջ, ծածկեք և թողեք մի քանի ժամ բարձրանա, մինչև կրկնապատկվի:

Երբ պատրաստ կլինեք պատրաստել պիցցան, մանրացրեք խմորը, ապա կիսեք կիսով չափ: Խմորը ձևավորեք սկավառակի մեջ, ձեռքերը դարձրեք բռունցքներ և խմորը պատեք ձեր բռունցքներով: Օգտագործելով ձեր բռունցքները ՝ խմորը շրջանցեք ՝ հրելով դեպի վեր և թեթևակի բացելով մատները: Շարունակեք կրկնել մինչև խմորը մի փոքր ձգվի:

Այնուհետև խմորը դրեք թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա և ավարտեք այն հարթեցնելով գլանափաթեթով: (Կամ փորձեք այն պտտել օդում):

Դուք կարող եք կամ մի փոքր ընդերք թողնել եզրերին, կամ խմորը հավասարաչափ գլորել մինչև վերջ: Ես նախընտրում եմ վերջինս:
Պիցցայի քարը դրեք ջեռոցի ստորին դարակներից մեկի վրա և այն ամբողջովին պտտեցրեք ՝ 500 աստիճան կամ ավելի տաք, և թող տաքանա առնվազն 1/2 ժամ: Եթե ​​դուք ունեք պիցցայի կեղև, դրա վրա հավասարաչափ տարածեք որոշ եգիպտացորենի ալյուր, մի տեղ
խմորը դրա վրա լցնելուց առաջ լցնել: Այն շատ ավելի սահուն կսահի ջեռոցի մեջ:
Պիցցան ջեռոցում դնելիս կեղևը դրեք քարի վերևում: Այնուհետև մի փոքր թեքեք ձեր ձեռքերը ՝ պիցցան կեղևից ազատելու համար:

Բրոկոլիի բռնաբարություն և երշիկ
1 փունջ բրոկկոլի ռաբի
3 մեխակ սխտոր, աղացած
2-3 երշիկ հղումներ
Բրոկկոլի բռնաբարության ցողունները կտրատել: Ստացեք մի մեծ կաթսա և տաքացրեք մոտ 1/4 դյույմ ջուրը մի փոքր աղով, մինչև այն եռա: Ավելացնել բրոկկոլի բռնաբարություն և ծածկել կափարիչով: Սկզբում այն ​​կարող է հեշտությամբ չհամապատասխանել, բայց գոլորշիանալիս կփոքրանա չափսերի մեջ: Թողեք այն մոտ 5 րոպե, երբեմն շրջելով այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր ջրի մեջ պտույտ ստանա: Խտացրեք բրոկկոլիի բռնաբարությունը և կոպիտ կտրեք 1 դյույմ կտորների:
Մինչ այն չորանում է, հեռացրեք պատյանը երշիկից: Նույն տապակի մեջ ավելացնել մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և թող տաքանա: Տապակի մեջ ավելացրեք երշիկեղեն և երկու թիակի օգնությամբ այն եփեք:
Երբ պատրաստությունն ավարտվում է, ավելացրեք սխտոր: Մեկ -երկու րոպեից ավելացրեք բրոկկոլի խաշածը և ամեն ինչ լավ խառնեք: Մի կողմ դրեք և ավելացրեք պիցցայի վերևում:

Կարամելացված սոխ և ֆոնտինա պանրի վերև
1 մեծ սոխ (գուցե ձեզ ավելի շատ պետք լինի ՝ կախված պիցայի չափից)
1/2 ֆունտ ֆոնտինա պանիր
Կտրեք սոխը 1/8 դյույմ շերտերի մեջ: Տապակել ձիթայուղով տապակի մեջ, մինչև սոխը կարամելիացվի, մոտ 10 րոպե:
Կտրեք կամ մանրացրեք ֆոնտինա պանիրը:
Տարածեք սոխը, ապա պիցցան պանիրով ​​և թխեք: Լրացուցիչ ուտելու համար հետևեք կարտոֆիլի պիցցայի ցուցումներին և դրա վրա դրեք սոխ և պանիր:

Լոլիկի և Մոցարելլայի վերև:

Խմորի վրա քսել ձեր նախընտրած տոմատի սոուսը, այնուհետև վրան քերած մոցարելլա պանիր դնել և թխել ջեռոցում, ինչպես նկարագրված է վերևում:


Կծու տնական հումուս պիցցա

Պիցցա. Դա մաքուր հարմարավետ սնունդ է, և երբեմն ուրիշ ոչինչ չի կարող լիովին բավարարել այդ անկումային ուշ գիշերային ցանկությունները: Եթե ​​պատահում է, որ դուք ապրում եք քաղաքում կամ պատշաճ չափի քաղաքում, կարող եք վերցնել հեռախոսը և պիցցա հասցնել ձեր դուռը մոտ մեկ ժամվա ընթացքում, օրվա գրեթե ցանկացած պահի:

Միեւնույն ժամանակ, ոչինչ չի համեմատվում տնական պիցայի հետ: Մտածեք այդ խմորը որպես դատարկ կտավ, որը պետք է զարդարված լինի ձեր իսկ պատրաստած համադրություններով: Թողեք տոմատի սոուսով, միգուցե ընդհանրապես դուրս թողեք պանիրը կամ նույնիսկ աղանդերային պիցցա ստացեք:

Ոգեշնչված իմ բավականին գուրմանական տնական ձիթապտղի տապենադի պիցցայի հաջողությամբ `անմիջապես հումուս պիցցայի միտքը ծագեց: Հաստ սերուցքային հումուսը հիանալի ուղեկցում է կեղևավորված հացերին և կոտրիչներին, ուստի ինչու՞ չտարածել պիցցայի կեղևը տնական հումուսով, իսկ վերևում ՝ ձեր սիրած մի քանի համեմունքներով:

Ստորև բերվածը իմ կատարածի հիմնական տարեգրությունն է: Եթե ​​ցանկանում եք կտրել անկյունները, իհարկե կարող եք օգտագործել նախապես պատրաստված հումուս և պիցայի կեղև, չնայած պատճառը, որ ես այստեղ առաջարկում եմ իմ առաջարկները, դա ձեզ օգնելն է ՝ ձեր թույլատրելի ժամանակով ձեր խոհանոցում յուրահատուկ և օգտակար փորձի ստեղծման համար:

Tasteաշակի առումով ես ուզում էի մի հումուս, որն ուներ մի փոքր ծխագույն համ և լոլիկի որոշ բարիքներ, որոնք մենք այնքան հաճախ սովոր ենք վայելել պիցայի կեղևով: Ես պատրաստել եմ իմ հումուսը ՝ հիմք ընդունելով արևով չորացրած լոլիկի և ձիթապտղի հումուսի իմ բաղադրատոմսը այծի պանիրով, մեկ այլ սիրված ՝ կարմիր պղպեղի բոված հումուսի հետ խորհրդակցելուց և երկուսը միացնելուց հետո: Ես բաց թողեցի պանիրը, համոզվեցի, որ ներառում էր տապակած կարմիր պղպեղ, գցեց որոշ չիպոտելի համեմունքներ և պարզապես խառնեց և համընկավ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի որոշ համերի հետ: Ես պատրաստել եմ հումուսի ամբողջական փաթեթ, ինչը լավ է, քանի որ հաջորդ օրը կարող եք պատրաստել մեկից ավելի պիցցա կամ մնացածը խնայել բանջարեղենով և թեթև թխած պիտայի եռանկյունիներով կամ հարթ հացերով:

Այստեղ վերարտադրված խմորի բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ ես օգտագործել եմ տապենադ պիցայի համար: Ես մնացել էի խմորից, քանի որ այն բավականացնում է երկու 12-դյույմանոց պիցաների համար և#8212 Ինձ այդ օրը բավական էր միայն մեկ պիցայի խմորը, ուստի մնացածը փաթաթեցի պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեցի սառցարանում: Խմորը լավ է սառչում, այժմ կարող եմ ասել, և որքան հարմար է ձեռքի տակ ունենալ տնական խմոր, երբ ուզում ես պայմանական կամ ոչ այնքան սովորական պիցցա պատրաստել: Պարզապես համոզվեք, որ խմորը մի քանի օր հալեցնել սառնարանում օգտագործելուց առաջ կամ մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Իմ հումուս պիցցայի հավելումները պարզապես առաջարկներ են: Կախված հումուսի տեսակից, որն օգտագործում եք որպես հիմք, դա կարող է փոխել բաղադրիչների ընտրությունը: Ազատորեն խաղացեք ցանկացած համով, որը կծկում է ձեր ճաշակը: Եթե ​​ցանկանում եք այս պիցցայի բուսական տարբերակ, պարզապես բաց թողեք պանիրը: Ես ինքս բավականին խնայում էի դրան, քանի որ հումուսն իրոք բավականին բոցավառություն և բովանդակություն է հաղորդում այս լցոնիչ պիցային:

Տնական կծու հումուս պիցցա
Լիզա Թերների բաղադրատոմսը
Հրապարակված է ՝ 8 հոկտեմբերի, 2012 թ

Տնական պիցցա ՝ խեղդված հարուստ, խիտ տնական կծու հումուսով և վրան համեմված համեղ փափուկ պանիրներով, մարինացված պորտոբելլո սնկով, ջալապենյոներով և ձիթապտուղներով

Նախապատրաստում `40 րոպե
Խոհարարություն ժամանակը `25 րոպե

Խմորի բաղադրատոմսը պատրաստում է երկու 12 դյույմանոց պիցցայի երկու կեղև: Ստորև բերված է մեկ 12-դյույմանոց պիցցա պատրաստելու հրահանգներ: Եթե ​​երկու պիցցա եք պատրաստում, կրկնապատկեք հավելումները:

  • 1 ճաշի գդալ շաքար
  • 1 բաժակ տաք ջուր
  • 1/4 ունց (8 գ) խմորիչ փաթեթ
  • 3 1/4 բաժակ չսպիտակեցված սպիտակ ալյուր կամ ալյուր
  • 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
  • 1 ճաշի գդալ կարրի փոշի (ըստ ցանկության)
  • 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ + ավելին ՝ սանրելու համար
  • եգիպտացորենի ալյուր
  • 1 -ից 2 մեծ պորտոբելլո սնկով ՝ մարինացված և խորոված կամ տապակած (տես ստորև)
  • 1 փոքր կարմիր սոխ, կտրված կլորների մեջ
  • 2 -ից 3 ջալապինոս, սերմերը հանվում և կտրվում են կլորների մեջ
  • 1 բաժակ թարմ քերած ֆոնտինա կամ մոցարելլա պանիր
  • 1 -ից 1 1/2 բաժակ հումուս `ձեր ընտրությամբ
  • 1/4 բաժակ Կալամատայի ձիթապտուղ, կտրատած
  • 1/4 բաժակ թարմ քերած պարմեզան պանիր
  • թակած թարմ մաղադանոս

Սկսեք խմորը պատրաստելուց: Լուծեք շաքարը տաք ջրում ՝ համոզվելով, որ ջուրը «լոգարան» տաք է, բայց ոչ տաք: Շաղ տալ խմորիչի մեջ և նրբորեն խառնել մոտ մեկ րոպե, մինչև այն լուծարվի: Եթե ​​խմորիչը կուտակվում է, ջուրը չափազանց սառը է, և գործընթացը պետք է վերսկսվի: Թող նստեք տաք տեղում 5 րոպե կամ ավելի, մինչև ստացվի հարթ բեժ գույնի խառնուրդ և մակերեսին ձևավորվի պղպջակների շերտ:

Մի մեծ խառնիչ ամանի մեջ միացրեք 3 բաժակ ալյուրը աղի և կարրի փոշու հետ (եթե օգտագործվում է): Չոր խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր սարքեք և լցրեք խմորիչ-ջրի խառնուրդի և ձիթապտղի յուղի մեջ: Խառնել բաղադրիչները միասին ՝ սկսած կենտրոնից և ալյուրը ներառելով ամանի կողքերից: Շարունակեք մինչև փափուկ խմոր ձևավորվի:

Թեթև ալյուրացրեք մեծ կտրող տախտակ կամ փայտե մակերես և փոշիացրեք ձեր ձեռքերը ալյուրով: Խմորը հունցեք այն ձեզանից հեռու, ծալելով և առաջ շարժելով: Պտտեք խմորը և շարունակեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած 1/4 բաժակ ալյուրը, մինչև ձեր խմորն այլևս կպչուն չլինի — մոտ 5 րոպե: Շարունակեք հունցել ևս 10 -ից 15 րոպե, մինչև խմորը հարթ և առաձգական լինի:

Խմորը ձևավորեք գնդակի մեջ և տեղափոխեք լավ յուղած մեծ ամանի մեջ: Խմորը քսել ավելի շատ ձիթապտղի յուղով և ամանը սերտորեն ծածկել պոլիէթիլենով: Թողնել խմորը տաք տեղում 1 1/2 ժամ, որից հետո խմորը պետք է կրկնապատկվեր:

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք ձեր լցոնումները: Սնկերը մարինացնելու համար միասին խառնել մոտ 3 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 1 մանր կտրատած մուրաբա, ծովի աղ և թարմ ճաքճքած սև պղպեղ `ըստ ճաշակի, մի քանի պտղունց չորացրած խնկունի և շաղ տալ փոշու փոշին: կամ չիլի փոշի: Թող սնկերը նստեն այս մարինադում մոտ 20 րոպե: Տեղափոխեք տապակած տապակի մեջ, տեղադրեք ձեր վառարանի վերին դարակում և եփեք մոտ 5 րոպե: Կտրեք շերտերի մեջ:

(Այլապես, դուք կարող եք տապակել սունկը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա մոտ 5 -ից 6 րոպե մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ `տապակը յուղազերծելով մի թեյի գդալ բալզամիկ քացախով կամ թամարի սոուսով):

Մի թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք մի փոքր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և նրբորեն տապակեք սոխը 2 -ից 3 րոպե կամ մինչև պարզապես փափկելը: Լցնել ջալապենիան և տապակել ևս մեկ րոպե: Մի կողմ դնել.

Պատրաստեք 12 դյույմանոց օդափոխվող պիցցայի տապակ ՝ այն թեթև քսելով ձիթապտղի յուղով և շաղ տալով եգիպտացորենի թեթև շերտով:

Խմորն ավարտելու համար բռունցքով հարվածեք այն և բաժանեք երկու մասի: Եթե ​​մեկ պիցա եք պատրաստում, պահեք բաժիններից մեկը ՝ փաթաթելով պլաստիկե փաթեթով և սառեցնելով հետագա օգտագործման համար: Թեթև ալյուրացրեք մեծ կտրող տախտակ կամ փայտե մակերես, իսկ ալյուրը ՝ գլան: Պտտեք խմորը մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ կլոր ձևի մեջ, համոզվեք, որ եզրերը մի փոքր ավելի հաստ են, քան մնացած խմորը: Անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացրեք, որպեսզի չկպչի, և վերցրեք խմորը և մի քանի անգամ պտտեք, որպեսզի ձգվի: Խմորը տեղափոխեք պատրաստված թավայի մեջ և ձեռքերով եզր ստեղծեք եզրերին:

Preեռոցը տաքացրեք 500-ի և#176-ի վրա և տեղափոխեք դարակը երկրորդից վերևի դիրքով: Խմորը քսել ձիթապտղի յուղով և թեթևակի ցանել վերևի մոտ 1/4 բաժակ ֆոնտինա կամ մոցարելլա պանիր: Տարածեք հումուսով: Մնացած լցոնումները ցրեք վերևով ՝ ավարտելով մնացած քերած պանիրով, ներառյալ պարմեզանը:

Թխել 10 -ից 15 րոպե կամ մինչև պանիրը սկսի պղպջակել, և ընդերքը փխրուն լինի և թույլ կարմրի:

Հեռացրեք կրակից և թեթևակի քսեք ընդերքի եզրերը մի փոքր ավելի ձիթայուղով: Gարդարել թարմ մաղադանոսով և մատուցել տաք կամ տաք ՝ կողային աղցանով:


Fontina սպանախ կենացներ

Ես գիտեմ, որ գիտեմ - ես շատ սպանախ եմ ուտում… բայց ես չեմ կարող օգնել դրան, դա այնքան բազմակողմանի բաղադրիչ է: Այս անգամ ես այն թխում եմ սխտորի մեջ, դարձնում այն ​​յուղալի, այնուհետև մաքրում այն ​​հացով: Եթե ​​դա բավարար չլիներ, ես ավելացնում եմ մի կտոր պանիր, որը բրոյլերի տակ դնելիս դառնում է շատ փխրուն: Նրա յուղալի, փխրուն, տաք և զարմանալի է: Ես սիրում եմ այն:

1 ¼ ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ

1 ճաշի գդալ աղացած սոխ

1/8 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ

3 բաժակ մանկական սպանախ (կոպիտ կտրատած)

2 ճաշի գդալ ծանր սերուցք

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 աստիճան فارենհայտ: Շաղ տալ կտրատած իտալական հացը մի քանի լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղով և թխել մինչև ոսկեգույն դառնալը: Հեռացրեք տոստերը ջեռոցից:

Մի փոքր կաթսա դրեք միջին և ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել յուղը, սխտորը, սոխը և կարմիր պղպեղի փաթիլները և եփել 5-6 րոպե:

Ավելացնել սպանախը աղ/պղպեղ ցանել և տապակել մոտ 3 րոպե, մինչև որ այն թառամի:

Խառնել ծանր սերուցքի մեջ և եփել 1-2 րոպե:

Հացի յուրաքանչյուր կտորի վրա լցրեք սպանախի առատաձեռն գավաթը: Վերևում սպանախը լցրեք մի կտոր ֆոնտինա պանիր:

Սպանախի ֆոնտինայի տոստերը դրեք բրոյլերի տակ 2-3 րոպե, կամ մինչև պանիրը հալվի և սկսի թեթևակի շագանակագույն դառնալ: Հանել բրոյլերից:


Մանրամասներ

Քայլ 1

1. Իսպանական բրինձ Պատրաստեք 1 բաժակ բրինձ ՝ ըստ փաթեթի ցուցումների, փոխարինելով 1 բաժակ մակարոնեղենի սոուսով 1 բաժակ ջրի խառնիչով կապրեի, իսպանական ձիթապտղի և թակած սոխի հետ:

2. Կարտոֆիլի թավա Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը, մակարոնի սոուսը և քերած պարմեզան պանիրը տապակի մեջ ավելի շատ սոուսով և պանիրով ​​և թխել 425 աստիճան F ջերմաստիճանում 30 րոպե:

3. Թխած բրի Կտրեք վերևի կեղևը Brie- ի փոքր անիվից: Թեթև ծածկեք մակարոնի սոուսով և համեմված հացի փշրանքներով և թխեք 400 աստիճանով 15 րոպե: Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

4. Միդիա Մարինարա Տապակել սխտորը ձիթայուղի մեջ խորը տապակի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց զաֆրան, 1/2 բաժակ սպիտակ գինի, 2 բաժակ տոմատի սոուս և 3 ֆունտ միդիա ծածկոց և եփել մինչև միդիաները բացվեն, 5 րոպե:

5. Zesty Chip Dip Համատեղեք հավասար մասերի թթվասերը և մակարոնեղենի սոուսը մի ամանի մեջ, խառնեք քերած պարմեզան պանիրը, աղացած պղպեղը և օրեգանոն:

6. Quick Ratatouille Saute թակած բուլղարական պղպեղը, ցուկկինին, սոխը, սմբուկը և սխտորը ձիթայուղի մեջ: Ավելացրեք 2 մաս մակարոնի սոուս 1 մասի ջրի մեջ և մի քիչ թարմ ռեհան եփեք մինչև բանջարեղենը փափուկ դառնա:

7. Կոկտեյլային սոուս Մակարոնեղենի սոուսը խառնել ծովաբողկով և տաք սոուսով `ճաշակի մատուցել ծովախեցգետնի հետ:

8. Minestrone ապուր Եփել 1 բանկա մակարոնեղենի սոուս և 5 բաժակ ջուր: Խառնել եփած փոքր մակարոնեղենի, թակած խառը բանջարեղենի, պահածոյացված լոբու և քերած պարմեզան պանիրը եփել մինչև բանջարեղենի փափկությունը:

9. Տոմատի կարագ Խառնել 1 ձողիկ կարագ և 1/4 բաժակ մակարոնեղենի սոուս `սննդի պրոցեսորի մեջ: Խառնել մանրացված մաղադանոսը: Օգտագործեք պոլիէթիլենային փաթաթան ՝ գերանի սառնարանում գլորվելու համար:

10. Ձիթապտղի տափենադ Միացրեք 1 բաժակ մակարոնի սոուսը 1/2 բաժակ թակած Կալամատայի ձիթապտուղի, 1/2 բաժակ թակած բոված պղպեղի, մի մեծ գդալ կապրիայի և մի փոքր մաղադանոսի մատուցման հետ ՝ կոտրիչներով:

11. Աֆրիկյան շոգեխաշել թակած սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը կարրի փոշու հետ ավելացնել 1 բանկա մակարոնեղենի սոուս, 2 բաժակ ջուր, 1 բանկա սպիտակ լոբի և կտրատած քաղցր կարտոֆիլը եփ գալ մինչև փափկելը: Խառնել 1/4 բաժակ գետնանուշ կարագի հետ:

12. Տոմատի ապուրի սերուցք Թակած թարմ խոտաբույսերը կարագի մեջ ավելացրեք 1 բանկա մակարոնի սոուս, 2 բաժակ ջուր, 1/2 բաժակ թանձր սերուցք և մի պտղունց մշկընկույզ եփ գալ 5 րոպե:

13. Լցոնած սնկեր Խառնել պաքսիմատը, մանրացված սնկի ցողունները և քերած պարմեզան պանիրը մակարոնեղենի սոուսով սնկերի գլխարկների մեջ, ցողել ձիթայուղով և թխել 400 աստիճան F ջերմաստիճանում 30 րոպե:

14. Buffalo Wings Թեթև ծածկեք հավի թևերը հավասար մասերով մակարոնեղենի սոուսով և տաք սոուսով տապակեք 425 աստիճան F ջերմաստիճանում 40 րոպե:

15. Clam Chowder Saute կարագի մեջ կտրատեք նեխուրը և սոխը ուրցով և դափնու տերևով: Ավելացնել 1 թակած կարտոֆիլ, 2 բաժակ մակարոնի սոուս, 1 շիշ կակղամորթի հյութ և 1 բաժակ ջուր եփ գալ 15 րոպե:

16. Տոմատի Croutons Շպրտել 2 բաժակ խորանարդապատված հնացած հաց 1/2 բաժակ մակարոնեղենի սոուսով, 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ թխել 400 աստիճան F ջերմաստիճանում մինչև ոսկեգույն, 10 րոպե:

17. BBQ Brisket Brown 4 ֆունտ կրծքամիս յուղի մեջ ՝ մանրացված սոխով, սխտորով և կարմիր պղպեղի փաթիլներով: Ավելացնել 1 բանկա մակարոնի սոուս, մի ​​բանկա ջուր, 1/4 բաժակ խնձորօղի քացախ և 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազի ծածկույթ և եփ գալ 3 ժամ:

18. Ձու քավարանի մեջ Եփ գալ 1 բաժակ մակարոնի սոուս փոքր տապակի մեջ: Eggsաքել 2 ձվի մեջ, ծածկել և եփել մինչև սպիտակուցները լցվեն պղպեղով և քերած պարմեզան պանիրով:

19. Թունա Մարինարա Սիմեր մակարոնեղենի սոուս կիսով չափ ձիթապտուղով, կապարով և իտալական թունաով չորացրած տարայով `մակարոն:

20. Շոգեխաշած BLT Եփած թակած բեկը խորը տապակի մեջ ավելացնել մակարոնի սոուս և էսկարոլ և եփել մինչև կանաչի փափկելը:

21. Պիցցա կարտոֆիլ Պատրաստեք խորոված կարտոֆիլի մեջ, այնուհետև լցոնեք մակարոնեղենի սոուսով, թակած պեպերոնիով և մանրացված մոցարելլայով թխեք 400 աստիճան F- ով, մինչև պանիրը հալվի:

22. Իտալական մսաբլիթ Ավելացրեք 1 բաժակ մակարոնեղենի սոուս, 1/2 բաժակ քերած պարմեզան պանիր և մի փոքր թակած խնկունի `հիմնական մսաթմբի բաղադրատոմսում (օգտագործելով 2 ֆունտ աղացած տավարի միս): Պատրաստից 15 րոպե առաջ թխեք ավելի շատ սոուսով և պանիրով:

23. Թխած լոբի եփ գալ 1 բաժակ մակարոնի սոուս 1/4 բաժակ մեղր մանանեխի, 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազի և 1 մեծ բանկա սպիտակ լոբու վրա մինչև փրփրուն:

24. Տոմատի Mac և պանիր Մի քանի մակարոնեղենի սոուս պատրաստած մակարոնով և պանիրով ​​խառնել թխում ուտեստի մեջ, ցողել ավելի շատ սոուսով և թխել 350 ° F ջերմաստիճանում մինչև տաք և փրփրուն:

25. Լուծվող սալսա 1 բաժակ մակարոնեղենի սոուսը խառնել 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութի, 1/2 բաժակ եգիպտացորենի միջուկի, թակած կիլանտրոյի, կարմիր սոխի կտրտած և մի տաք սոուս:

26. Քաղցր-թթու ֆրանկներ Բերեք 4 բաժակ բարակ կտրատած սոխ, 1 բաժակ մակարոնեղենի սոուս, 1/2 բաժակ ջուր և 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ և եռացրեք 40 րոպե: Serառայել տաք շների վրա:

27. Օղի Penne Simmer 1/2 բաժակ թանձր կրեմ և 3 բաժակ մակարոնի սոուս թավայի մեջ 3 -ից 5 րոպե հեռացրեք կրակից և խառնեք 2 -ից 3 ճաշի գդալ օղի: Շաղ տալ եփած պեննով:

28. Թանձր մարինադ 1 բաժակ մակարոնի սոուսը համատեղեք 1/4 բաժակ բալզամիկ քացախի և 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացրեք սխտորի մանրացված մեխակ, աղ և պղպեղ: Օգտագործեք որպես մարինադ 1 ֆունտ հավի կամ խոզի համար:

29. Տոմատի թխվածքաբլիթներ Տարածեք սառնարանային թխվածքաբլիթներ մակարոնի սոուսով `քերած չեդդեր պանրով և թակած սոխով և թխեք ըստ ցուցումների:

30. Country Captain Brown- ի հավի մասերը ձիթապտղի յուղի մեջ `կարրի փոշու և թակած սոխի և բուլղարական պղպեղի հետ ավելացնել մակարոնի սոուս և եփ գալ, մինչև հավը եփվի:

31. Taleggio Panini Տարածեք մակարոնեղենի սոուսը 2 կտոր թխված հացի միջև և վերևում թալեգիո պանիրով ​​եփեք կարագով տապակած տապակի կամ պանինի մամլիչի մեջ:

32. Poor Man's Parmigiana Փոխեք սխտորի հացի և մոցարելլայի այլ կտորներ թխման մեջ ՝ մակարոնի սոուսով և թխեք 375 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե և փրփրուն, 20 րոպե:

33. Տոմատի պոլենտա Արևով չորացրած տոմատի տափենադը մի կտոր մակարոնի սոուսի մեջ տաք և գդալով պատրաստեք փափուկ պոլենտայի վրա:

34. Իտալական քեսադիլա Տորտիլայի վերևում քերած մոցարելլա պանրով մի քանի մակարոնի սոուս քսեք, կտրատեք սնկով և կտրատած հավը կիսով չափ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

35. Չիլաքուիլներ Մակարոնեղենի սոուսում եփեք 4 բաժակ տորտիլայի չիպսեր, մինչև մի փոքր փափկացնելը խառնել թակած կիլանտրոյի մեջ, իսկ վրան քերած չեդդեր պանիր և թթվասեր:

36. Creole Stew Saute թակած սոխը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրը ավելացրեք Creole համեմունք, կտրատած ապխտած հնդկահավի երշիկեղեն, մակարոնեղենի սոուս և արգանակի մեծ շաղ տալ բրնձի վրա:

37. Տապակած Cod Simmer մակարոնեղենի սոուսը տապակի մեջ ավելացնել ձկան ֆիլե, ծածկել և եփել մինչև թակած խոտաբույսերով պինդ ամրացումը:

38. Էնչիլադայի սոուս Տոստը մի քիչ չիլի փոշու մեջ կպցրեք ոչ կպչուն տապակի մեջ, ավելացրեք մակարոնեղենի սոուս և պահածոյացված կանաչ պղպեղ և տաքություն ցողեք էշիլադաների կամ տակոյի վրա:

39. Պիցցայի ձողիկներ Խոզանակով պահածոյացված շագանակագույն խմորը քսել մակարոնի սոուսով և շաղ տալ պանրով պանիրով ​​և թխել: Veառայել լրացուցիչ սոուսով:

40. Հունական լոբի Եփեք մակարոնեղենի սոուսը դարչինի փայտով, դափնու տերևով և կարմիր գինու քացախի փոշիով մատուցեք սպիտակ երիկամների վրա `ֆետա պանիրով:

41. Տոմատի ձվածեղ Հարել 3 ձու, աղ և պղպեղ լցնել կարագապատ տապակի մեջ և վրան քերած ֆոնտինա պանիր և մի քանի ճաշի գդալ մակարոնեղենի սոուս: Եփել մինչև գրեթե ամուր կիսով չափ կիսել և եփել մինչև ցանկալի պատրաստ լինելը:

42. Արյունոտ Մերիսը 6 ունցիա օղի, 1 բաժակ մակարոնեղենի սոուս, 1/2 բաժակ ջուր, 6 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ և 1 ճաշի գդալ ծովաբողկ սափորի սեզոնին խառնել նեխուրի աղով, Վուսթերշայրով և տաք սոուսով:

43. Համեմված բամիա Բարկեք թարմ կամ սառեցված բամիա և պահածոյացված սիսեռ մակարոնեղենի սոուսում `չամանով, մանանեխի սերմերով և համեմով:

44. Polenta- ն կծում է մի կտոր premade polenta- ի կտորը կլորների մեջ: Թխել մինչև թեթևակի տաքացնել մակարոնեղենի սոուսով և քերած ֆոնտինայի տապակով, մինչև պանիրը հալվի:

45. Լոլիկ-սամիթ ապուր Բարակ մակարոնեղենի սոուսով ջրով ավելացնել կտրատած սամիթ, բանջարեղենի հյութ և պերնոդի մի շաղ տալ և եփ գալ:

46. Chickpea Pasta Simmer pasta sauce with chopped celery, anchovies and chickpeas serve over penne.

47. Red Pepper Coulis Puree jarred roasted red peppers until smooth stir into pasta sauce and serve with steamed fish.

48. Sloppy Joes Brown bulk Italian sausage, chopped onions and bell peppers stir in pasta sauce and heat spoon onto rolls.

49. Tomato Vinaigrette Whisk 1/4 cup red wine vinegar with 1/2 cup olive oil, some shredded basil, salt and pepper. Whisk in a spoonful of pasta sauce drizzle over arugula.

50. Eggplant Rolls Grill or broil thinly sliced eggplant until tender. Spread with pasta sauce and ricotta cheese roll up and secure with toothpicks.


Rigatoni gratin with cabbage and fontina

I don’t know how it was in your part of the world last week, but here in Canada, we thought summer was done and over with.

Below normal temperatures for almost the entire week. There was even a bit of frost on my car in the morning. If this is not depressing, I don’t know what is.

I just knew I needed a bit of comfort and this dish certainly did the job.

Italian fontina is a bit tricky to find sometimes. For a long time, the only fontina we could get here was so old, mildewy and stinky that it was impossible to cook with. It was like the only fontina the Italians exported was the past due one that nobody over there cared for. I was able to find a decent quality fontina at la Bottega, here in Ottawa. The young fontina we had in Italy was semi-hard, fruity, nutty and simply delectable. It is reminiscent of a good gruyère so don’t hesitate to substitute if you can’t find the real thing.

Adapted from a recipe by Loukie Werle.

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
2 tablespoons butter
1 սոխ, թակած
2 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
6 fresh sage leaves, finely chopped
300 g (2/3 pound) rigatoni
250 g (1/2 pound) potatoes, peeled and diced
450 g (1 pound) Savoy cabbage, chopped in 1 inch squares
150 g (1/3 pound) fontina (or substitue a good gruyère or a local semi-firm cheese)
75 g (2.5 oz) parmesan, grated

1. Preheat the oven to 350 F.

2. In a small skillet over medium heat, cook the onion in the olive oil until soft and translucent, about 5 minutes.

3. Add the garlic and sage and cook for another minute or so. Add the butter and let it melt. Turn the heat off and set aside.

4. Add enough water to a large pot and bring to boil. Add plenty of salt and cook the pasta for one or two minutes less than the instructions on the package. Transfer the pasta to a colander, reserving the cooking water.

5. To the same pot, add the potatoes and cook until tender, about 5 or 10 minutes.

6. Add the cabbage and cook until the cabbage is soft, another 5 or 7 minutes.

7. Drain the potato and cabbage mixture, reserving about 1 cup of the cooking liquid.

8. Mix the rigatoni, potatoes and cabbage in a large bowl. Add the cooked onion, garlic and sage mixture. Then, add the parmesan and the fontina and mix well, reserving some cheese to put on top of the casserole. Taste and season well with salt and pepper.

9. Transfer the mixture to an oiled, oven-proof dish, add about 1/2 cup reserved cooking water along the sides, cover tightly with aluminum foil and put in the hot oven for 30 minutes, or until hot and bubbly.

10. Take the foil off and put under the broiler for a few minutes, until the top starts to brown. Let rest for a few minutes before devouring.


Դիտեք տեսանյութը: Պիցցա Սնկով և նրբերշիկով Пицца с сосисками и грибами (Մայիս 2022).