Նոր բաղադրատոմսեր

Boston Cream Pie Cupcakes

Boston Cream Pie Cupcakes



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cupcakes- ը թխելու իմ ամենասիրած բաներն են: Այս բաղադրատոմսը զվարճալի պտույտ է ավանդական Բոստոնի կրեմի կարկանդակի վրա. Պարզ դեղին տորթ `սերուցքային միջուկով և շոկոլադե փայլով: Կարծես բարդ է, բայց մի փոքր ժամանակ և համբերություն ունենալով ՝ դա տորթի կտոր է (հա!): Եթե ​​կարող եք տորթ պատրաստել, կարող եք պատրաստել այս հեշտ բաղադրատոմսը:

Նախապատրաստման ժամանակը. 40 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը: 60 րոպե

Մատուցումներ. 12

Կրեմ լցնող բաղադրիչներ.
1 1/3 բաժակ հարած սերուցք
3 ձվի դեղնուց
1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար
Մի կտոր աղ
3 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր
2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, սառեցված
1 1/2 թեյի գդալ վանիլ

Ուղղություններ.
1. Կաթսայի մեջ հարել սերուցքը ՝ երբեմն խառնելով:
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել դեղնուցները, շաքարն ու աղը և խառնել պատառաքաղով:

Լուսանկարը ՝ Սառա Օ’Լիրիի

3. Երբ խառնուրդը սերուցքավորվի, ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք խառնել մինչև հաստ և հարթ:

Լուսանկարը ՝ Սառա Օ’Լիրիի

4. Կրեմը եռալուց հետո լցնել այն ձվի խառնուրդի մեջ: Խառնել գդալով, մինչև միաձուլվի:
5. Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և շարունակել խառնել մինչև խառնուրդը թանձրանա ՝ 1 -ից 2 րոպե:
6. Հեռացրեք կաթսան կրակից եւ ավելացրեք կարագը եւ վանիլինը `խառնելով մինչեւ կարագը հալվի:
7. Կրեմի միջուկը տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ և ծածկեք պոլիէթիլենով կամ փայլաթիթեղով: Սառեցրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ և մինչև 2 օր:

Տնական թխվածքաբլիթ Բաղադրությունը.
1 3/4 բաժակ ալյուր
1 բաժակ հատիկավոր շաքար
1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
3/4 թեյի գդալ աղ
12 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, կտրված 12 կտորով
3 ձու
3/4 բաժակ 2% կաթ
1 1/2 թեյի գդալ վանիլ

Ուղղություններ.
1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 ° F: Տորթերի վրա շարել թխվածքաբլիթների տապակը և մի կողմ դնել:
2. Միջին չափի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, հատիկավոր շաքարը, փխրեցուցիչը և աղը:
3. Կարագը մեկ առ մեկ ավելացրեք ՝ ձեռքերով խառնելով այն ալյուրի հետ, մինչև ստացվի փխրուն խառնուրդ:
4. Ավելացնել ձու և էլեկտրական ձեռքի հարիչով խառնել մինչև միաձուլվի:
5. Ավելացնել կաթն ու վանիլինը և հարել մինչև հարթ:
6. Թխվածքաբլիթների բաժակները 3/4-րդ մասով լցնել խմորով և թխել 18-20 րոպե: Պատրաստ լինելը ստուգելու համար պատառաքաղը տեղադրեք բլիթի մեջտեղում: Ավարտելուց հետո այն մաքուր դուրս կգա: Թխվածքաբլիթները հեռացնելուց առաջ թողեք դրանք տապակի մեջ 10 րոպե:

Լուսանկարը ՝ Սառա Օ’Լիրիի

Լուսանկարը ՝ Սառա Օ’Լիրիի

Շոկոլադե ջնարակ Բաղադրությունը.
3/4 բաժակ ծանր սերուցք
1/4 բաժակ շաքար
1 ճաշի գդալ ջուր
8 ունց մուգ շոկոլադ
1/2 թեյի գդալ վանիլին

Ուղղություններ.
1. Բաղադրիչները մի կաթսայի մեջ խառնել և միջին ջերմության վրա խառնել մինչև հարթ: Մի կողմ դրեք 30 րոպե:

Ամեն ինչ միասին դնելը:

Սուր դանակով կտրեք բլիթի գագաթը 45 ° անկյան տակ: Կտրեք շրջանակի մեջ, որպեսզի կարողանաք հեռացնել տորթի կոնաձև ձևը: Լրացրեք փոսը սերուցքային միջուկով և ծածկեք շոկոլադե փայլով: Թող ջնարակը կարծրանա 10 րոպե և վայելեք:

Լուսանկարը ՝ Սառա Օ’Լիրիի

Լուսանկարը ՝ Սառա Օ’Լիրիի

Լուսանկարը ՝ Սառա Օ’Լիրիի

Լուսանկարը ՝ Սառա Օ’Լիրիի

The post Boston Cream Pie Cupcakes հայտնվել առաջինը Spoon University- ում:


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 աստիճան F. Lineածկեք երկու 12 բաժակ կեքս տապակ `բլիթների շերտերով եւ մի կողմ դրեք:

2) Ձվերը կոտրեք փոքր տարայի մեջ և մի կողմ դրեք: Շաքարավազը մի կողմ դրեք: Այնուհետև մի փոքրիկ ամանի մեջ պատառաքաղի հետ խառնել առանց սնձան ալյուրը, մշկընկույզն ու աղը և մի կողմ դնել:

3) Միջին արագության վրա կանգնեցնող խառնիչի ամանի մեջ ծեծեք կարագը թիակի կցորդով, մինչև կարագը բաց գույնի և փափուկ լինի: Ավելացրեք շաքարավազը կարագի վրա և շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազը միատեսակ ներառվի կարագի մեջ: Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Այնուհետև վերագործարկեք խառնիչը ցածր արագությամբ և միաժամանակ ավելացրեք 1 ձու ՝ սպասելով, մինչև այն ամբողջությամբ ներառվի կարագի խառնուրդում ՝ հաջորդ ձուն ավելացնելուց առաջ: Երբ բոլոր ձվերը ավելացվեն, դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը ՝ համոզվելու համար, որ ամբողջ կարագը ձվի հետ միացված է: Երեք հավելումներով ավելացրեք չոր բաղադրիչները ՝ փոխարինելով կաթի և յուղի հետ, ավելացված երկու հավելումներով ՝ յուրաքանչյուր հավելումն ամբողջությամբ ներառելով խմորի մեջ ՝ հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո կանգնեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը, այնուհետև նորից սկսեք խառնել ցածր մակարդակով:

4) Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները և կաթը միաձուլվեն կարագի խառնուրդի հետ, հավասարաչափ լցրեք թխվածքաբլիթի խոռոչները ճանապարհի երկու երրորդից: Թխել թխվածքաբլիթները, մինչև որ յուրաքանչյուր տորթի գագաթը դիպչելիս մի փոքր գարնանային լինի, և կենտրոնում տեղադրված ատամիջուկը մաքուր դուրս գա ՝ 14 -ից 16 րոպե: Հանել ջեռոցից և անմիջապես թխվածքաբլիթները թավայից դուրս հանել սառեցնող դարակի վրա: Թողեք, որ թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառչեն:

5) Ամեն ինչ միացնելով. Օգտագործելով խնձորի միջուկ կամ դանակ, միջուկը հանեք սառեցված բլիթներից և հեռացրեք: Լրացրեք cupcakes- ը վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմով: Մաքուր շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսեք, որպեսզի ծածկեք յուրաքանչյուր սառեցված թխվածքաբլիթի գագաթը:

Խոհարարի գրառումըՇոկոլադի համը բարձրացնելու համար կարող եք հալեցնել 4 ունցիա լավ որակի սև շոկոլադը և շաղ տալ տապակած բլիթների վերևը մուգ շոկոլադով:

Վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմի ուղղությունները.

1) Պատրաստի խմորեղենի համար մակերեսային ուտեստը կամ տարան բերեք վառարանի մոտ, իսկ մոտակայքում թողեք նաև պլաստիկե փաթեթը: Չափել կարագը և վանիլի լոբու մածուկը փոքր տարայի մեջ և մոտեցնել վառարանի մոտ: Կաթը և 1/4 բաժակ շաքարավազը լցրեք ծանր կաթսայի մեջ և շոգեք միջին ջերմության վրա, մինչև կաթը գոլորշիանա: Մի՛ եռացրեք կաթը:

2) Միևնույն ժամանակ, միասին խառնել եգիպտացորենի օսլան և մնացած 1/4 բաժակ շաքարավազը, որպեսզի դրանք միավորվեն և կանխվեն եգիպտացորենի օսլայի մեջ առաջացած կտորների առաջացումը, այնուհետև ավելացրեք ամբողջ ձվի և ձվի դեղնուցները: Ձվի դեղնուցի զանգվածը հարել մինչև հարթ և ամբողջովին համակցված, այնուհետև տեղափոխել վառարանի տարածքը և ամանը դեղնուցներով դնել խոնավ սպասքի սրբիչի վրա:

3) Երբ կաթը գոլորշիանում է, հեռացնում ենք կրակից: Ձվի դեղնուցի խառնուրդն անընդհատ հարել, կաթը դանդաղ հոսքով լցնել ձվի դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Երբ ամբողջ կաթը միաձուլվի ձվի դեղնուցի խառնուրդի հետ, այն նորից լցրեք կաթսայի մեջ և անընդհատ հարել ՝ վերադարձրեք միջին բարձր ջերմության: Շարունակեք հարել և հասցնել եռման աստիճանի: Թող ձվի դեղնուցի խառնուրդը եռա 1 րոպե (և շարունակեք հարել անընդհատ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան) և ապա հեռացրեք կրակից: Խառնել կարագի և վանիլի լոբու մածուկի հետ, այնուհետև կաթսայի ամբողջ բովանդակությունը լցնել մակերեսային ամանի մեջ:

4) Հրուշակեղենի կրեմի մակերեսն անմիջապես ծածկեք պոլիէթիլենով և սառեցրեք մինչև սառչի `մոտ 1 ժամ: Երբ սառչի, հանեք սառնարանից և հարեք մինչև ամբողջովին հարթ և միանվագ: Խողովակների տոպրակը լցրեք խմորեղենի կրեմով և մի կողմ դրեք մինչև դրա կարիքը:

Ուղղություններ մուգ շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսուքին

1) Չափել շաքարավազը և 1/4 բաժակ ջուրը ծանր կաթսայի մեջ և տաքացնել բարձր կրակի վրա, մինչև շաքարի խառնուրդը հասնի 250 աստիճանի F, 15-20 րոպե (ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ):

2) Մինչ շաքարավազը եփվում է, ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ հարել խառնուրդի խառնուրդի ամանի մեջ մինչև փափուկ գագաթնակետ (սպիտակները փրփրուն և սպիտակ տեսք կունենան): Carefulգույշ եղեք, որ սպիտակները չմտրեք (եթե ձվի սպիտակուցները սկսում են խորդուբորդ տեսք ունենալ, ապա դրանք արդեն հարած են եղել: Եթե դա տեղի ունենա, դրանք շպրտեք և նորից սկսեք: Եթե սպիտակները ավելի արագ են ծեծում, քան շաքարավազը եփվում է, շրջեք իջեցրեք խառնիչի արագությունը: Անհրաժեշտության դեպքում միշտ կարող եք բարձրացնել արագությունը :) Ավելացրեք ատամնաքարերի սերուցքը և շարունակեք հարել:

3) Մինչ ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ հարում են, մեղմորեն շաքարավազը լցնում ենք խառնիչ ամանի կողքով: Արագությունը բարձրացրեք բարձրության վրա և հարեք այնքան, մինչև խառնիչ ամանն այլևս ջերմություն չզգա դիպչելիս, մոտ 7 րոպե:

4) Մինչդեռ հալեցրեք մուգ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ 30 վայրկյան ընդմիջումներով ՝ յուրաքանչյուր միջակայքի միջև խառնելով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի:

5) Միացրեք խառնիչի արագությունը միջինին և ավելացրեք կարագը փոքր կտորներով, մինչև այն ամբողջությամբ միաձուլվի: Դադարեցրեք խառնիչը, քերեք ամանի կողքերը և ավելացրեք վանիլի լոբու մածուկը և ծովի աղը: Միացրեք խառնիչը միջին ցածր արագության վրա մինչև վանիլային մածուկն ամբողջությամբ խառնվի կարագի միջով: Մի փոքր քանակությամբ (մոտ 1/2 բաժակ) կարագի գդալ լցնել հալված մուգ շոկոլադի մեջ և խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Շոկոլադե խառնուրդը կրկին ավելացրեք թխվածքաբլիթի մեջ և մանրակրկիտ հարեք ՝ դադարեցնելով խառնիչը քերել ամանի կողքերը, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ շոկոլադը միավորված է:

6) Տեղադրեք 18 դյույմանոց պլաստիկ խողովակ ՝ 847 աստղանի ծայրով և պտտեք պայուսակը աջ ծայրով ՝ կանխելու համար, որ կարագի արտահոսքը դուրս գա: Մինչ ձեր ձեռքով բռնում եք խողովակի տոպրակը աստղի ծայրից վերև, ծալեք խողովակի տոպրակի վերևը ձեր ձեռքի վրա և գդալ կարագի սերուցքը գցեք խողովակների տոպրակի մեջ:


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 աստիճան F. Lineածկեք երկու 12 բաժակ կեքս տապակ `բլիթների շերտերով եւ մի կողմ դրեք:

2) Ձվերը կոտրեք փոքր տարայի մեջ և մի կողմ դրեք: Շաքարավազը մի կողմ դրեք: Այնուհետև մի փոքրիկ ամանի մեջ պատառաքաղի հետ խառնել առանց սնձան ալյուրը, մշկընկույզն ու աղը և մի կողմ դնել:

3) Միջին արագության վրա կանգնեցնող խառնիչի ամանի մեջ ծեծեք կարագը թիակի կցորդով, մինչև կարագը բաց գույնի և փափուկ լինի: Ավելացրեք շաքարավազը կարագի վրա և շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազը միատեսակ ներառվի կարագի մեջ: Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Այնուհետև վերագործարկեք խառնիչը ցածր արագությամբ և միաժամանակ ավելացրեք 1 ձու ՝ սպասելով, մինչև այն ամբողջությամբ ներառվի կարագի խառնուրդում ՝ հաջորդ ձուն ավելացնելուց առաջ: Երբ բոլոր ձվերը ավելացվեն, դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը ՝ համոզվելու համար, որ ամբողջ կարագը ձվի հետ միացված է: Երեք հավելումներով ավելացրեք չոր բաղադրիչները ՝ փոխարինելով կաթի և յուղի հետ, ավելացված երկու հավելումներով ՝ յուրաքանչյուր հավելումն ամբողջությամբ ներառելով խմորի մեջ ՝ հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո կանգնեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը, այնուհետև նորից սկսեք խառնել ցածր մակարդակով:

4) Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները և կաթը միաձուլվեն կարագի խառնուրդի հետ, հավասարաչափ լցրեք թխվածքաբլիթի խոռոչները ճանապարհի երկու երրորդից: Թխել թխվածքաբլիթները, մինչև որ յուրաքանչյուր տորթի գագաթը դիպչելիս մի փոքր գարնանային լինի, և կենտրոնում տեղադրված ատամիջուկը մաքուր դուրս գա ՝ 14 -ից 16 րոպե: Հանել ջեռոցից և անմիջապես թխվածքաբլիթները տապակից դուրս հանել սառեցնող դարակի վրա: Թողեք, որ թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառչեն:

5) Ամեն ինչ միացնելով. Օգտագործելով խնձորի միջուկ կամ դանակ, միջուկը հանեք սառեցված բլիթներից և հեռացրեք: Լրացրեք cupcakes- ը վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմով: Մաքուր շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսեք, որպեսզի ծածկեք յուրաքանչյուր սառեցված թխվածքաբլիթի գագաթը:

Խոհարարի գրառումըՇոկոլադի համը բարձրացնելու համար կարող եք հալեցնել 4 ունցիա լավ որակի սև շոկոլադը և շաղ տալ տապակած բլիթների վերևը մուգ շոկոլադով:

Վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմի ուղղությունները.

1) Պատրաստի խմորեղենի համար մակերեսային ուտեստը կամ տարան բերեք վառարանի մոտ, իսկ մոտակայքում թողեք նաև պլաստիկե փաթեթը: Չափել կարագը և վանիլի լոբու մածուկը փոքր տարայի մեջ և մոտեցնել վառարանի մոտ: Կաթը և 1/4 բաժակ շաքարավազը լցնել ծանր կաթսայի մեջ և շոգեխաշել միջին ջերմության վրա, մինչև կաթը գոլորշիանա: Մի՛ եռացրեք կաթը:

2) Միևնույն ժամանակ, միասին խառնել եգիպտացորենի օսլան և մնացած 1/4 բաժակ շաքարավազը ՝ միախառնվելու և կանխելու համար եգիպտացորենի օսլայի ձևավորումը, այնուհետև ավելացնել ամբողջ ձվի և ձվի դեղնուցները: Ձվի դեղնուցի զանգվածը հարել մինչև հարթ և ամբողջովին համակցված, այնուհետև տեղափոխել վառարանի տարածքը և ամանը դեղնուցներով դնել խոնավ սպասքի սրբիչի վրա:

3) Երբ կաթը գոլորշիանում է, հեռացնում ենք կրակից: Ձվի դեղնուցի խառնուրդն անընդհատ հարել, կաթը դանդաղ հոսքով լցնել ձվի դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Երբ ամբողջ կաթը միաձուլվի ձվի դեղնուցի խառնուրդի հետ, այն նորից լցրեք կաթսայի մեջ և անընդհատ հարել ՝ վերադարձրեք միջին բարձր ջերմության: Շարունակեք հարել և հասցնել եռման աստիճանի: Թող ձվի դեղնուցի խառնուրդը եռա 1 րոպե (և շարունակեք հարել անընդհատ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան) և ապա հեռացրեք կրակից: Խառնել կարագի և վանիլի լոբու մածուկի հետ, այնուհետև կաթսայի ամբողջ բովանդակությունը լցնել մակերեսային ամանի մեջ:

4) Հրուշակեղենի կրեմի մակերեսն անմիջապես ծածկեք պոլիէթիլենով և սառեցրեք մինչև սառչի ՝ մոտ 1 ժամ: Երբ սառչի, հանեք սառնարանից և հարեք մինչև ամբողջովին հարթ և միանվագ: Խողովակների տոպրակը լցրեք խմորեղենի կրեմով և մի կողմ դրեք մինչև դրա կարիքը:

Ուղղություններ մուգ շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսուքին

1) Չափեք շաքարավազը և 1/4 բաժակ ջուրը ծանր կաթսայի մեջ և տաքացրեք բարձր կրակի վրա, մինչև շաքարի խառնուրդը հասնի 250 աստիճանի F, 15-20 րոպե (ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ):

2) Մինչ շաքարավազը եփվում է, ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ հարել խառնուրդի խառնուրդի ամանի մեջ մինչև փափուկ գագաթնակետ (սպիտակները փրփրուն և սպիտակ տեսք կունենան): Carefulգույշ եղեք, որ սպիտակները չխփեք (եթե ձվի սպիտակուցները սկսում են խիտ տեսք ունենալ, ապա դրանք արդեն հարած են եղել): Եթե դա տեղի ունենա, դրանք դուրս շպրտեք և նորից սկսեք: իջեցրեք խառնիչի արագությունը: Անհրաժեշտության դեպքում միշտ կարող եք բարձրացնել արագությունը :) Ավելացրեք ատամնաքարերի սերուցքը և շարունակեք հարել:

3) Մինչ ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ հարում են, մեղմորեն շաքարավազը լցնում ենք խառնիչ ամանի կողքով: Արագությունը բարձրացրեք բարձրության վրա և հարեք այնքան, մինչև խառնիչ ամանն այլևս ջերմություն չզգա դիպչելիս, մոտ 7 րոպե:

4) Մինչդեռ հալեցրեք մուգ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ 30 վայրկյան ընդմիջումներով ՝ յուրաքանչյուր միջակայքի միջև խառնելով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի:

5) Միացրեք խառնիչի արագությունը միջինին և ավելացրեք կարագը փոքր կտորներով, մինչև այն ամբողջությամբ միաձուլվի: Դադարեցրեք խառնիչը, քերեք ամանի կողքերը և ավելացրեք վանիլի լոբու մածուկը և ծովի աղը: Միացրեք խառնիչը միջին ցածր արագության վրա մինչև վանիլային մածուկն ամբողջությամբ խառնվի կարագի միջով: Մի փոքր քանակությամբ (մոտ 1/2 բաժակ) կարագի գդալ լցնել հալված մուգ շոկոլադի մեջ և խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Շոկոլադե խառնուրդը նորից ավելացրեք թխվածքաբլիթի մեջ և մանրակրկիտ հարեք ՝ դադարեցնելով խառնիչը քերել ամանի կողքերը, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ շոկոլադը միավորված է:

6) Տեղադրեք 18 դյույմանոց պլաստիկ խողովակ ՝ 847 աստղանի ծայրով և պտտեք պայուսակը աջ ծայրով ՝ կանխելու համար, որ կարագի արտահոսքը դուրս գա: Մինչ ձեր ձեռքով բռնում եք խողովակի տոպրակը աստղի ծայրից վերև, ծալեք խողովակի տոպրակի վերևը ձեր ձեռքի վրա և գդալ կարագի սերուցքը գցեք խողովակների տոպրակի մեջ:


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preեռոցը տաքացրեք 375 աստիճանի Ֆ: Թարմացրեք երկու 12 բաժակ կեքս տորթերը բլիթների շերտերով և մի կողմ դրեք:

2) Ձվերը կոտրեք փոքր տարայի մեջ և մի կողմ դրեք: Շաքարավազը մի կողմ դրեք: Այնուհետև մի փոքրիկ ամանի մեջ պատառաքաղի հետ խառնել առանց սնձան ալյուրը, մշկընկույզն ու աղը և մի կողմ դնել:

3) Միջին արագության վրա կանգնեցնող խառնիչի ամանի մեջ ծեծեք կարագը թիակի կցորդով, մինչև կարագը բաց գույնի և փափուկ լինի: Ավելացրեք շաքարավազը կարագի վրա և շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազը միատեսակ ներառվի կարագի մեջ: Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Այնուհետև վերագործարկեք խառնիչը ցածր արագությամբ և միաժամանակ ավելացրեք 1 ձու ՝ սպասելով, մինչև այն ամբողջությամբ ներառվի կարագի խառնուրդում ՝ հաջորդ ձուն ավելացնելուց առաջ: Երբ բոլոր ձվերը ավելացվեն, դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը ՝ համոզվելու համար, որ ամբողջ կարագը ձվի հետ միացված է: Երեք հավելումներով ավելացրեք չոր բաղադրիչները ՝ փոխարինելով կաթով և ձեթով, ավելացված երկու հավելումներով ՝ յուրաքանչյուր հավելումն ամբողջությամբ ներառելով խմորի մեջ ՝ հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո կանգնեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը, այնուհետև նորից սկսեք խառնել ցածր մակարդակով:

4) Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները և կաթը միաձուլվեն կարագի խառնուրդի հետ, հավասարաչափ լցրեք թխվածքաբլիթի խոռոչները ճանապարհի երկու երրորդից: Թխել թխվածքաբլիթները մինչև յուրաքանչյուր տորթի գագաթը դիպչելիս մի փոքր գարնանային լինի, իսկ կենտրոնում տեղադրված դագանակը մաքուր դուրս գա ՝ 14 -ից 16 րոպե: Հանել ջեռոցից և անմիջապես թխվածքաբլիթները տապակից դուրս հանել սառեցնող դարակի վրա: Թողեք, որ թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառչեն:

5) Ամեն ինչ միացնելով. Օգտագործելով խնձորի միջուկ կամ դանակ, միջուկը հանեք սառեցված թխվածքաբլիթներից և հեռացրեք: Լրացրեք cupcakes- ը վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմով: Մաքուր շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսեք, որպեսզի ծածկեք յուրաքանչյուր սառեցված թխվածքաբլիթի գագաթը:

Խոհարարի գրառումըՇոկոլադի համը բարձրացնելու համար կարող եք հալեցնել 4 ունցիա լավ որակի սև շոկոլադը և շաղ տալ տապակած բլիթների վերևը մուգ շոկոլադով:

Վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմի ցուցումներ.

1) Պատրաստի խմորեղենի համար մակերեսային ուտեստը կամ տարան բերեք վառարանի մոտ, իսկ մոտակայքում թողեք նաև պլաստիկե փաթեթը: Չափել կարագը և վանիլի լոբու մածուկը փոքր տարայի մեջ և մոտեցնել վառարանի մոտ: Կաթը և 1/4 բաժակ շաքարավազը լցրեք ծանր կաթսայի մեջ և շոգեք միջին ջերմության վրա, մինչև կաթը գոլորշիանա: Մի՛ եռացրեք կաթը:

2) Միևնույն ժամանակ, միասին խառնել եգիպտացորենի օսլան և մնացած 1/4 բաժակ շաքարավազը ՝ միախառնվելու և կանխելու համար եգիպտացորենի օսլայի ձևավորումը, այնուհետև ավելացնել ամբողջ ձվի և ձվի դեղնուցները: Ձվի դեղնուցի զանգվածը հարել մինչև հարթ և ամբողջովին համակցված, այնուհետև տեղափոխել վառարանի տարածքը և ամանը դեղնուցներով դնել խոնավ սպասքի սրբիչի վրա:

3) Երբ կաթը գոլորշիանում է, հեռացնում ենք կրակից: Ձվի դեղնուցի խառնուրդն անընդհատ հարել, կաթը դանդաղ հոսքով լցնել ձվի դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Երբ ամբողջ կաթը միաձուլվի ձվի դեղնուցի խառնուրդի հետ, այն նորից լցրեք կաթսայի մեջ և անընդհատ հարել ՝ վերադարձրեք միջին բարձր ջերմության: Շարունակեք հարել և հասցնել եռման աստիճանի: Թող ձվի դեղնուցի խառնուրդը եռա 1 րոպե (և շարունակեք հարել անընդհատ, այնպես, որ կտորներ չառաջանան) և ապա հեռացրեք կրակից: Խառնել կարագի և վանիլի լոբու մածուկի հետ, այնուհետև կաթսայի ամբողջ բովանդակությունը լցնել մակերեսային ամանի մեջ:

4) Հրուշակեղենի կրեմի մակերեսն անմիջապես ծածկեք պոլիէթիլենով և սառեցրեք մինչև սառչի `մոտ 1 ժամ: Երբ սառչի, հանեք սառնարանից և հարեք մինչև ամբողջովին հարթ և միանվագ: Խողովակների տոպրակը լցրեք խմորեղենի կրեմով և մի կողմ դրեք մինչև դրա կարիքը:

Ուղղություններ մուգ շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսուքին

1) Չափել շաքարավազը և 1/4 բաժակ ջուրը ծանր կաթսայի մեջ և տաքացնել բարձր կրակի վրա, մինչև շաքարի խառնուրդը հասնի 250 աստիճանի F, 15-20 րոպե (ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ):

2) Մինչ շաքարավազը եփվում է, ձվի սպիտակուցները միջին արագության վրա հարած խառնուրդի ամանի մեջ հարել մինչև փափուկ գագաթնակետ (սպիտակները փրփրուն և սպիտակ տեսք կունենան): Carefulգույշ եղեք, որ սպիտակները չխփեք (եթե ձվի սպիտակուցները սկսում են խիտ տեսք ունենալ, ապա դրանք արդեն հարած են եղել): Եթե դա տեղի ունենա, դրանք դուրս շպրտեք և նորից սկսեք: իջեցրեք խառնիչի արագությունը: Անհրաժեշտության դեպքում միշտ կարող եք բարձրացնել արագությունը :) Ավելացրեք ատամնաքարերի սերուցքը և շարունակեք հարել:

3) Մինչ ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ հարում են, մեղմորեն շաքարավազը լցնում ենք խառնիչ ամանի կողքով: Արագությունը բարձրացրեք բարձրության վրա և հարեք այնքան, մինչև խառնիչ ամանն այլևս ջերմություն չզգա դիպչելիս, մոտ 7 րոպե:

4) Մինչդեռ հալեցրեք մուգ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ 30 վայրկյան ընդմիջումներով ՝ յուրաքանչյուր միջակայքի միջև խառնելով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի:

5) Միացրեք խառնիչի արագությունը միջինին և ավելացրեք կարագը փոքր կտորներով, մինչև այն ամբողջությամբ միաձուլվի: Դադարեցրեք խառնիչը, քերեք ամանի կողքերը և ավելացրեք վանիլի լոբու մածուկը և ծովի աղը: Միացրեք խառնիչը միջին ցածր արագության վրա մինչև վանիլային մածուկն ամբողջությամբ խառնվի կարագի միջով: Մի փոքր քանակությամբ (մոտ 1/2 բաժակ) կարագի գդալ լցնել հալված մուգ շոկոլադի մեջ և խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Շոկոլադե խառնուրդը կրկին ավելացրեք թխվածքաբլիթի մեջ և մանրակրկիտ հարեք ՝ դադարեցնելով խառնիչը քերել ամանի կողքերը, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ շոկոլադը միավորված է:

6) Տեղադրեք 18 դյույմանոց պլաստիկ խողովակ ՝ 847 աստղանի ծայրով և պտտեք պայուսակը աջ ծայրով ՝ կանխելու համար, որ կարագի արտահոսքը դուրս գա: Մինչ ձեր ձեռքով բռնում եք խողովակի տոպրակը աստղի ծայրից վերև, ծալեք խողովակի տոպրակի վերևը ձեր ձեռքի վրա և գդալ կարագի սերուցքը գցեք խողովակների տոպրակի մեջ:


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 աստիճան F. Lineածկեք երկու 12 բաժակ կեքս տապակ `բլիթների շերտերով եւ մի կողմ դրեք:

2) Ձվերը կոտրեք փոքր տարայի մեջ և մի կողմ դրեք: Շաքարավազը մի կողմ դրեք: Այնուհետև մի փոքրիկ ամանի մեջ պատառաքաղի հետ խառնել առանց սնձան ալյուրը, մշկընկույզն ու աղը և մի կողմ դնել:

3) Միջին արագության վրա կանգնեցնող խառնիչի ամանի մեջ ծեծեք կարագը թիակի կցորդով, մինչև կարագը բաց գույնի և փափուկ լինի: Ավելացրեք շաքարավազը կարագի վրա և շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազը միատեսակ ներառվի կարագի մեջ: Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Այնուհետև վերագործարկեք խառնիչը ցածր արագությամբ և միաժամանակ ավելացրեք 1 ձու ՝ սպասելով, մինչև այն ամբողջությամբ ներառվի կարագի խառնուրդում ՝ հաջորդ ձուն ավելացնելուց առաջ: Երբ բոլոր ձվերը ավելացվեն, դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը ՝ համոզվելու համար, որ ամբողջ կարագը ձվի հետ միացված է: Երեք հավելումներով ավելացրեք չոր բաղադրիչները ՝ փոխարինելով կաթի և յուղի հետ, ավելացված երկու հավելումներով ՝ յուրաքանչյուր հավելումն ամբողջությամբ ներառելով խմորի մեջ ՝ հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո կանգնեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը, այնուհետև նորից սկսեք խառնել ցածր մակարդակով:

4) Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները և կաթը միաձուլվեն կարագի խառնուրդի հետ, հավասարաչափ լցրեք թխվածքաբլիթի խոռոչները ճանապարհի երկու երրորդից: Թխել թխվածքաբլիթները, մինչև որ յուրաքանչյուր տորթի գագաթը դիպչելիս մի փոքր գարնանային լինի, և կենտրոնում տեղադրված ատամիջուկը մաքուր դուրս գա ՝ 14 -ից 16 րոպե: Հանել ջեռոցից և անմիջապես թխվածքաբլիթները թավայից դուրս հանել սառեցնող դարակի վրա: Թողեք, որ թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառչեն:

5) Ամեն ինչ միացնելով. Օգտագործելով խնձորի միջուկ կամ դանակ, միջուկը հանեք սառեցված բլիթներից և հեռացրեք: Լրացրեք cupcakes- ը վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմով: Մաքուր շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսեք, որպեսզի ծածկեք յուրաքանչյուր սառեցված թխվածքաբլիթի գագաթը:

Խոհարարի գրառումըՇոկոլադի համը բարձրացնելու համար կարող եք հալեցնել 4 ունցիա լավ որակի սև շոկոլադը և շաղ տալ տապակած բլիթների վերևը մուգ շոկոլադով:

Վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմի ուղղությունները.

1) Պատրաստի խմորեղենի համար մակերեսային ուտեստը կամ տարան բերեք վառարանի մոտ, իսկ մոտակայքում թողեք նաև պլաստիկե փաթեթը: Չափել կարագը և վանիլի լոբու մածուկը փոքր տարայի մեջ և մոտեցնել վառարանի մոտ: Կաթը և 1/4 բաժակ շաքարավազը լցրեք ծանր կաթսայի մեջ և շոգեք միջին ջերմության վրա, մինչև կաթը գոլորշիանա: Մի՛ եռացրեք կաթը:

2) Միևնույն ժամանակ, միասին խառնել եգիպտացորենի օսլան և մնացած 1/4 բաժակ շաքարավազը, որպեսզի դրանք միավորվեն և կանխվեն եգիպտացորենի օսլայի մեջ առաջացած կտորների առաջացումը, այնուհետև ավելացրեք ամբողջ ձվի և ձվի դեղնուցները: Ձվի դեղնուցի զանգվածը հարել մինչև հարթ և ամբողջովին համակցված, այնուհետև տեղափոխել վառարանի տարածքը և ամանը դեղնուցներով դնել խոնավ սպասքի սրբիչի վրա:

3) Երբ կաթը գոլորշիանում է, հեռացնում ենք կրակից: Ձվի դեղնուցի խառնուրդն անընդհատ հարել, կաթը դանդաղ հոսքով լցնել ձվի դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Երբ ամբողջ կաթը միաձուլվի ձվի դեղնուցի խառնուրդի հետ, այն նորից լցրեք կաթսայի մեջ և անընդհատ հարել ՝ վերադարձրեք միջին բարձր ջերմության: Շարունակեք հարել և հասցնել եռման աստիճանի: Թող ձվի դեղնուցի խառնուրդը եռա 1 րոպե (և շարունակեք հարել անընդհատ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան) և ապա հեռացրեք կրակից: Խառնել կարագի և վանիլի լոբու մածուկի հետ, այնուհետև կաթսայի ամբողջ բովանդակությունը լցնել մակերեսային ամանի մեջ:

4) Հրուշակեղենի կրեմի մակերեսն անմիջապես ծածկեք պոլիէթիլենով և սառեցրեք մինչև սառչի ՝ մոտ 1 ժամ: Երբ սառչի, հանեք սառնարանից և հարեք մինչև ամբողջովին հարթ և միանվագ: Խողովակների տոպրակը լցրեք խմորեղենի կրեմով և մի կողմ դրեք մինչև դրա կարիքը:

Ուղեցույց մուգ շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսուք

1) Չափել շաքարավազը և 1/4 բաժակ ջուրը ծանր կաթսայի մեջ և տաքացնել բարձր կրակի վրա, մինչև շաքարի խառնուրդը հասնի 250 աստիճանի F, 15-20 րոպե (ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ):

2) Մինչ շաքարավազը եփվում է, ձվի սպիտակուցները միջին արագության վրա հարած խառնուրդի ամանի մեջ հարել մինչև փափուկ գագաթնակետ (սպիտակները փրփրուն և սպիտակ տեսք կունենան): Carefulգույշ եղեք, որ սպիտակները չմտրեք (եթե ձվի սպիտակուցները սկսում են խորդուբորդ տեսք ունենալ, ապա դրանք արդեն հարած են եղել: Եթե դա տեղի ունենա, դրանք շպրտեք և նորից սկսեք: Եթե սպիտակները ավելի արագ են ծեծում, քան շաքարավազը եփվում է, շրջեք իջեցրեք խառնիչի արագությունը: Անհրաժեշտության դեպքում միշտ կարող եք բարձրացնել արագությունը :) Ավելացրեք ատամնաքարերի սերուցքը և շարունակեք հարել:

3) Մինչ ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ հարում են, մեղմորեն շաքարավազը լցնում ենք խառնիչ ամանի կողքով: Արագությունը բարձրացրեք բարձրության վրա և հարեք այնքան, մինչև խառնիչ ամանն այլևս ջերմություն չզգա դիպչելիս, մոտ 7 րոպե:

4) Մինչդեռ հալեցրեք մուգ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ 30 վայրկյան ընդմիջումներով ՝ յուրաքանչյուր միջակայքի միջև խառնելով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի:

5) Միացրեք խառնիչի արագությունը միջինին և ավելացրեք կարագը փոքր կտորներով, մինչև այն ամբողջությամբ միաձուլվի: Դադարեցրեք խառնիչը, քերեք ամանի կողքերը և ավելացրեք վանիլի լոբու մածուկը և ծովի աղը: Միացրեք խառնիչը միջին ցածր արագության վրա մինչև վանիլային մածուկն ամբողջությամբ խառնվի կարագի միջով: Մի փոքր քանակությամբ (մոտ 1/2 բաժակ) կարագի գդալ լցնել հալված մուգ շոկոլադի մեջ և խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Շոկոլադե խառնուրդը կրկին ավելացրեք թխվածքաբլիթի մեջ և մանրակրկիտ հարեք ՝ դադարեցնելով խառնիչը քերել ամանի կողքերը, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ շոկոլադը միավորված է:

6) Տեղադրեք 18 դյույմանոց պլաստիկ խողովակ ՝ 847 աստղանի ծայրով և պտտեք պայուսակը աջ ծայրով ՝ կանխելու համար, որ կարագի արտահոսքը դուրս գա: Մինչ ձեր ձեռքով բռնում եք խողովակի տոպրակը աստղի ծայրից վերև, ծալեք խողովակի տոպրակի վերևը ձեր ձեռքի վրա և գդալ կարագի սերուցքը գցեք խողովակների տոպրակի մեջ:


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 աստիճան F. Lineածկեք երկու 12 բաժակ կեքս տապակ `բլիթների շերտերով եւ մի կողմ դրեք:

2) Ձվերը կոտրեք փոքր տարայի մեջ և մի կողմ դրեք: Շաքարավազը մի կողմ դրեք: Այնուհետև մի փոքրիկ ամանի մեջ պատառաքաղի հետ խառնել առանց սնձան ալյուրը, մշկընկույզն ու աղը և մի կողմ դնել:

3) Միջին արագության վրա կանգնեցնող խառնիչի ամանի մեջ ծեծեք կարագը թիակի կցորդով, մինչև կարագը բաց գույնի և փափուկ լինի: Ավելացրեք շաքարավազը կարագի վրա և շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազը միատեսակ ներառվի կարագի մեջ: Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Այնուհետև վերագործարկեք խառնիչը ցածր արագությամբ և միաժամանակ ավելացրեք 1 ձու ՝ սպասելով, մինչև այն ամբողջությամբ ներառվի կարագի խառնուրդում ՝ հաջորդ ձուն ավելացնելուց առաջ: Երբ բոլոր ձվերը ավելացվեն, դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը ՝ համոզվելու համար, որ ամբողջ կարագը ձվի հետ միացված է: Երեք հավելումներով ավելացրեք չոր բաղադրիչները ՝ փոխարինելով կաթի և յուղի հետ, ավելացված երկու հավելումներով ՝ յուրաքանչյուր հավելումն ամբողջությամբ ներառելով խմորի մեջ ՝ հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո կանգնեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը, այնուհետև նորից սկսեք խառնել ցածր մակարդակով:

4) Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները և կաթը միաձուլվեն կարագի խառնուրդի հետ, հավասարաչափ լցրեք թխվածքաբլիթի խոռոչները ճանապարհի երկու երրորդից: Թխել թխվածքաբլիթները, մինչև որ յուրաքանչյուր տորթի գագաթը դիպչելիս մի փոքր գարնանային լինի, և կենտրոնում տեղադրված ատամիջուկը մաքուր դուրս գա ՝ 14 -ից 16 րոպե: Հանել ջեռոցից և անմիջապես թխվածքաբլիթները տապակից դուրս հանել սառեցնող դարակի վրա: Թողեք, որ թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ սառչեն:

5) Ամեն ինչ միացնելով. Օգտագործելով խնձորի միջուկ կամ դանակ, միջուկը հանեք սառեցված բլիթներից և հեռացրեք: Լրացրեք cupcakes- ը վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմով: Մաքուր շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսուք ՝ յուրաքանչյուր սառեցված թխվածքաբլիթի վերևը ծածկելու համար:

Խոհարարի գրառումըՇոկոլադի համը բարձրացնելու համար կարող եք հալեցնել 4 ունցիա լավ որակի սև շոկոլադը և շաղ տալ տապակած բլիթների վերևը մուգ շոկոլադով:

Վանիլային լոբու խմորեղենի կրեմի ուղղությունները.

1) Պատրաստի խմորեղենի համար մակերեսային ուտեստը կամ տարան բերեք վառարանի մոտ, իսկ մոտակայքում թողեք նաև պլաստիկե փաթեթը: Չափել կարագը և վանիլի լոբու մածուկը փոքր տարայի մեջ և մոտեցնել վառարանի մոտ: Կաթը և 1/4 բաժակ շաքարավազը լցնել ծանր կաթսայի մեջ և շոգեխաշել միջին ջերմության վրա, մինչև կաթը գոլորշիանա: Մի՛ եռացրեք կաթը:

2) Միևնույն ժամանակ, միասին խառնել եգիպտացորենի օսլան և մնացած 1/4 բաժակ շաքարավազը, որպեսզի դրանք միավորվեն և կանխվեն եգիպտացորենի օսլայի մեջ առաջացած կտորների առաջացումը, այնուհետև ավելացրեք ամբողջ ձվի և ձվի դեղնուցները: Ձվի դեղնուցի զանգվածը հարել մինչև հարթ և ամբողջովին համակցված, այնուհետև տեղափոխել վառարանի տարածքը և ամանը դեղնուցներով դնել խոնավ սպասքի սրբիչի վրա:

3) Երբ կաթը գոլորշիանում է, հեռացնում ենք կրակից: Ձվի դեղնուցի խառնուրդն անընդհատ հարել, կաթը դանդաղ հոսքով լցնել ձվի դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Երբ ամբողջ կաթը միաձուլվի ձվի դեղնուցի խառնուրդի հետ, այն նորից լցրեք կաթսայի մեջ և անընդհատ հարել ՝ վերադարձրեք միջին բարձր ջերմության: Շարունակեք հարել և հասցնել եռման աստիճանի: Թող ձվի դեղնուցի խառնուրդը եռա 1 րոպե (և շարունակեք հարել անընդհատ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան) և ապա հեռացրեք կրակից: Խառնել կարագի և վանիլի լոբու մածուկի հետ, այնուհետև կաթսայի ամբողջ բովանդակությունը լցնել մակերեսային ամանի մեջ:

4) Հրուշակեղենի կրեմի մակերեսն անմիջապես ծածկեք պոլիէթիլենով և սառեցրեք մինչև սառչի `մոտ 1 ժամ: Երբ սառչի, հանեք սառնարանից և հարեք մինչև ամբողջովին հարթ և միանվագ: Խողովակների տոպրակը լցրեք խմորեղենի կրեմով և մի կողմ դրեք մինչև դրա կարիքը:

Ուղղություններ մուգ շոկոլադե իտալական Մերինգու թան քսուքին

1) Չափել շաքարավազը և 1/4 բաժակ ջուրը ծանր կաթսայի մեջ և տաքացնել բարձր կրակի վրա, մինչև շաքարի խառնուրդը հասնի 250 աստիճանի F, 15-20 րոպե (ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ):

2) Մինչ շաքարավազը եփվում է, ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ հարել խառնուրդի խառնուրդի ամանի մեջ մինչև փափուկ գագաթնակետ (սպիտակները փրփրուն և սպիտակ տեսք կունենան): Carefulգույշ եղեք, որ սպիտակները չխփեք (եթե ձվի սպիտակուցները սկսում են խիտ տեսք ունենալ, ապա դրանք արդեն հարած են եղել): Եթե դա տեղի ունենա, դրանք դուրս շպրտեք և նորից սկսեք: իջեցրեք խառնիչի արագությունը: Անհրաժեշտության դեպքում միշտ կարող եք բարձրացնել արագությունը :) Ավելացրեք ատամնաքարերի սերուցքը և շարունակեք հարել:

3) Մինչ ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ հարում են, մեղմորեն շաքարավազը լցնում ենք խառնիչ ամանի կողքով: Արագությունը բարձրացրեք բարձրության վրա և հարեք այնքան, մինչև խառնիչ ամանն այլևս ջերմություն չզգա դիպչելիս, մոտ 7 րոպե:

4) Մինչդեռ հալեցրեք մուգ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ 30 վայրկյան ընդմիջումներով ՝ յուրաքանչյուր միջակայքի միջև խառնելով, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի:

5) Միացրեք խառնիչի արագությունը միջինին և ավելացրեք կարագը փոքր կտորներով, մինչև այն ամբողջությամբ միաձուլվի: Դադարեցրեք խառնիչը, քերեք ամանի կողքերը և ավելացրեք վանիլի լոբու մածուկը և ծովի աղը: Միացրեք խառնիչը միջին ցածր արագության վրա մինչև վանիլային մածուկն ամբողջությամբ խառնվի կարագի միջով: Մի փոքր քանակությամբ (մոտ 1/2 բաժակ) կարագի գդալ լցնել հալված մուգ շոկոլադի մեջ և խառնել, որպեսզի միաձուլվի: Շոկոլադե խառնուրդը կրկին ավելացրեք թխվածքաբլիթի մեջ և մանրակրկիտ հարեք ՝ դադարեցնելով խառնիչը քերել ամանի կողքերը, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ շոկոլադը միավորված է:

6) Տեղադրեք 18 դյույմանոց պլաստիկ խողովակ ՝ 847 աստղանի ծայրով և պտտեք պայուսակը աջ ծայրով ՝ կանխելու համար, որ կարագի արտահոսքը դուրս գա: While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Դադարեցրեք խառնիչը և քերեք ամանի կողքերը: Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.