Նոր բաղադրատոմսեր

Պուլպոալա Պարիլա

Պուլպոալա Պարիլա


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Եթե ​​չեք մտածել ծառայելու մասին ութոտնուկ առաջ, ահա դա անելու ձեր հնարավորությունը: Ավելի փոքր ութոտնուկ օգտագործելը նշանակում է ավելի նուրբ արդյունքներ ավելի քիչ ժամանակում, այնպես որ մոռացեք նախկինում ունեցած բոլոր ծամելու կատարումները. այս նրբագեղ նախուտեստը, անշուշտ, կզարմացնի:

Բաղադրությունը

Վինեգրետի համար

  • 1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ
  • 1 բաժակ սոյայի յուղ
  • 1 ճաշի գդալ օրեգանո
  • Աղ և պղպեղ `համտեսել

Կակտուս աղցանի համար

  • 4-5 միջին չափի կակտուսի թիակներ
  • Աղ, համտեսել
  • 1/2 կարմիր սոխ, մանր կտրատած
  • 1 լիտր բալի լոլիկ, կիսով չափ
  • 1/4 փունջ cilantro, մանր կտրատած
  • 1/2 ֆունտ քեսո որմնանկար, մանր կտրատած

Սև ձիթապտղի կարամելի համար

  • 1 բաժակ շաքար
  • 1/2 բաժակ շերի քացախ
  • 1 բաժակ կալամատայի ձիթապտուղ, առանց կորիզի

Ութոտնուկի համար

  • 4 լիտր ջուր
  • 3 ճաշի գդալ թթու համեմունք
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ չիլիական փաթիլներ
  • 1 կիտրոն, կիսով չափ
  • 1 ֆունտ իսպանական կամ պորտուգալական ութոտնուկ
  • Բուսական յուղ, խորովելու համար
  • Աղ և պղպեղ `համտեսել

Սեգովիա հայտնի է Cochinillo Asado- ով:

Այլապես, El Botin ռեստորանը Մադրիդ հայտնի ուտեստը փորձելու վայր է: El Botin- ը աշխարհի ամենահին ռեստորանն է, որը Էռնեստ Հեմինգուեյի սիրելին է, և այն գտնվում է իմ ցուցակում Մադրիդյան 13 լավագույն ռեստորանները, որոնք չեն կոտրի բանկը.

Մոտակայքում կա նաև հիանալի բար Սալամանկա (կոչվում է «Don Cochinillo», համապատասխանաբար) c/Van Dyck- ում (արևմտյան ծայրում, կինոթատրոնների մոտ), որտեղ մեկ գավաթ գինին և հիանալի Cochinillo- ի կտորը ձեզ հետ կպահեն 3 եվրոյից ցածր:

Սեգովիա և Սալամանկա ամենամոտ օդանավակայանները Մադրիդն ու Վալյադոլիդն են:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 1 մեխակ սխտոր, սեղմված
  • ¼ բաժակ կարագ, փափկեցված
  • 2 հավի կրծքամիս առանց մաշկի և առանց ոսկորների
  • ½ բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի
  • 4 ունցիա կտրատած սնկով
  • 20 կապրի կամ համտեսել
  • 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • ¼ բաժակ սպիտակ գինի
  • 2 ճաշի գդալ հավի համով demi-glace կամ համտեսել
  • 1 թեյի գդալ թակած թարմ մաղադանոս կամ համտեսել
  • 2 կտոր կիտրոն

Փոքր ամանի մեջ խառնել սխտորն ու կարագը մինչև լավ համակցված: Մի կողմ դնել. Տեղադրեք հավի կրծքամիսը աշխատանքային մակերևույթի վրա, որի հաստ կողմը դեպի աջ է (եթե աջլիկ եք), իսկ ձախ ձեռքը դրեք հավի կրծքի վրա: Շատ սուր դանակով զգուշորեն կտրեք հավի կրծքը հաստ կողմից մինչև բարակ կողմի եզրից մոտավորապես 1/2 դյույմ ՝ հորիզոնական կտրվածքով: Բացեք կտրված հավի կրծքամիսը և տարածեք բաց գրքի պես: Օգտագործելով մսի մուրճ, նրբորեն թակեք թիթեռի հավի կրծքամիսը մինչև այն հավասար հաստություն ունենա:

Ալյուրը տեղադրեք մակերեսային ամանի մեջ և երկու կողմերից ալյուրը թորեք ալյուրով: Հալեցրեք սխտորի կարագը մի մեծ տապակի մեջ միջին կրակի վրա, մինչև որ այն դադարեցնի փրփրելը և եփեք հավի կրծքամիսը երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ յուրաքանչյուր կողմում 6 -ից 8 րոպե: Յուրաքանչյուր կրծքամիս շաղ տալ աղով և պղպեղով: Հավի կրծքերը հանեք ափսեի մեջ և տաք պահեք:

Եփել և խառնել սունկը հավի հետ նույն տապակի մեջ, մինչև սնկերը ներծծեն տապակի մնացած կարագը և սկսեն շագանակագույն դառնալ եզրերին: Խառնել կապրեսը, կիտրոնի հյութը, սպիտակ գինին և հավի դեմի-գլեյսը և խառնել ՝ համադրելու համար: Կրճատել եռման աստիճանի: Կրկին կարգավորեք աղը և պղպեղը և մաղադանոսը խառնեք սոուսի մեջ:

Հավի կրծքերը հեռացրեք ափսեների մեջ և մատուցեք սոուսը հավի վրա: Servingարդարել յուրաքանչյուր մատուցումը կիտրոնի կտորով:


Pulpo a la parrilla con puré y mayonesa de wasabi

Մեր բաղադրատոմսերի մեծ մասը հեշտ է: Նրանք, ովքեր պահանջում են մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կամ պատրաստելու ունակություն, գնահատվում են միջին կամ առաջադեմ:

Նախապատրաստման ժամանակը

Ահա թե որքան ժամանակ է հարկավոր այս ուտեստը պատրաստելու համար:

Ընդհանուր ժամանակը

Սա այն ժամանակն է, որն անհրաժեշտ է այս ուտեստը սկզբից մինչև վերջ պատրաստելու համար ՝ մարինացում, թխում, սառեցում և այլն:

Vingառայության չափը

Սա ցույց է տալիս, թե քանի մաս է կազմում այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը

  • 1100 գ դե պուլպո կոնգելադո (descongelado)
  • 1100 գ դե ագուա
  • 70 գ դե սեբոլլա
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 գ de ramilletes de coliflor
  • 300 - 500 գ դե patatas en rodajas
  • 20 գ դե մանտեկիլա
  • 2 pellizcos de nuez moscada molida
  • 1 pellizco de pimienta molida

Մայոնեսա դե վասաբի

  • 3-4 cucharadas de mayonesa
  • & frac12 - 1 cucharadita de wasabi en polvo
    կամ & frac12 - 1 cucharadita de wasabi en մակարոնեղեն

Մոնտաժ դել պլատոն

  • 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquete de brotes germinados (rábanos, remolacha և այլն)

Pulpo a la Parilla (փայտածուխով խորոված ութոտնուկ)

Նախապատրաստում

1.) Մաքրել ութոտնուկը `հեռացնելով ուղեղն ու ներքինը, որոնցից գրեթե բոլորը գլխում են:

2.) Կաթսա ջուրը արագ եռացրեք և ավելացրեք ութոտնուկ մի պտղունց աղով, մեկ թեյի գդալ սխտորով և քամեք կիտրոնը կամ կրաքարը: Ութոտնուկը տաք ջրի մեջ գցելիս այն միանգամից կամրանա: Կրակը նվազեցրեք դանդաղ եռման (միջին ջերմության) և ծածկեք 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ, մինչև միսը փափուկ լինի: Dependsամանակը կախված է ձեր ութոտնուկի չափից: Ես խորհուրդ եմ տալիս 1 կիլոգրամ/2 ֆունտ ստեռլինգ ընդամենը երեսուն րոպե, չնայած շատերը նախընտրում են ավելի երկար: Քաշեք սուր դանակով ՝ քնքշությունը որոշելու համար:

3.) Թափել կաթսան և հեռացնել ութոտնուկը: Կտրեք ութոտնուկը ցանկության չափի կտորներով: Որքան փոքր են կտորները, այնքան քիչ ժամանակ են պահանջում գրիլին: Խորհուրդ եմ տալիս շոշափուկներն ամբողջությամբ թողնել, որպեսզի նրանք կարողանան ավելի երկար մնալ գրիլին: Ավելացրեք կտորներ մարինադի մեջ (տես ստորև) և ներծծեք մոտ մեկ ժամ: Մի կողմ դնել.

4.) Տաքացրեք ածուխի գրիլը մինչև կրակը տաք լինի (համոզվեք, որ կարող եք ձեռքը պահել կրակի վրա 10 վայրկյան, հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց տաք է): Դարակը պետք է լինի կրակից մոտ 6 դյույմ:

5.) Ութոտնուկին քսել ձիթապտղի (կամ քնջութի) յուղով և շաղ տալ աղով, ապա ավելացնել գրիլին: Պահեք գրիլին միայն 4-8 րոպե, ոչ ավել: Արտաքինը պետք է շագանակագույն լինի, բայց դուք չեք ցանկանում չորացնել ներսը:


ԻՄ ԽԱՆՈԹԸ Իսպանիայում

Ես երբեմն ութոտնուկ եմ պատրաստում (ստորև ներկայացված են մի քանի բաղադրատոմսերի հղումներ): Դա մի փոքր պրոցես է, բայց բավականին պարզ, երբ հաղթահարես այս սայթաքուն ցեֆալոպոդի վերաբերյալ որևէ նախնական անհանգստություն: Բայց սուպերմարկետում փաթեթավորված եփած ութոտնուկ գտնելը ինձ ոգեշնչեց պատրաստել խորոված ութոտնուկ տանը:

Այո, պետք է պատրաստել ութոտնուկը խորովելուց առաջ. Խորովածը չի պատրաստում ութոտնուկին, այն ապահովում է “ արժեք ավելացված: ” Այն տևում է մոտ երեք րոպե և ավելացնում խաշած մսի և ծխի յուրահատուկ համերը: Սկսած նախապես պատրաստված ութոտնուկից ՝ այն արագ և հեշտ է: Այնքան, որ ոչ մի բաղադրատոմս պետք չէ, ընդամենը մի փոքր կողմնորոշում:

Եթե ​​դուք գնում եք թարմ, չմշակված ութոտնուկ, ապա այն նախ պետք է լինել փափկեցվում է երեք օր սառեցնելով (հոգ չէ, որ ծեծես): Հալեցնել, ապա եփել այն եռացող ջրում 10-15 ֆունտ ստեռլինգով կամ մինչև փափկացնելը, երբ փորձենք շամփուրով: Գլխի ներսից և բերանի կտուցից հեռացրեք ներքին օրգանները: Մի հեռացրեք մաշկը: (Ամբողջական հրահանգներն այստեղ են):

Փոքր ութոտնուկը (1 ֆունտ կամ ավելի քիչ) կարելի է խորովել ամբողջությամբ: Խոշորները պետք է մասնատվեն և կտրվեն յուրաքանչյուր շոշափուկից (այն իրականում “arm ” կամ, իսպաներեն լեզվով, “պատա. ”) առանձին խորովել և գլուխը կտրել մի քանի շերտերի: Հնարավորության դեպքում մանուշակագույն մաշկը անձեռնմխելի պահեք ծծակներով: Մաշկը օգնում է ութոտնուկին հյութալի պահել:

Եփած, փոքր-ինչ փաթաթված ութոտնուկ շոշափուկներ:

Իմ գնած պատրաստած ութոտնուկն արդեն բաժանված էր շոշափուկների: Նրանց անհրաժեշտ էր միայն լվանալ և չորացնել:

Եթե ​​նախատեսում եք ութոտնուկը խորովել ածուխների վրա, կտորները քսեք յուղով: Եթե ​​տապակում եք տախտակի վրա կամ տապակի մեջ, տաքացրեք հատակը, այնուհետև խորովեք յուղը գրիլին, այլ ոչ թե ութոտնուկին:

Շատ տաքացրեք գրիլը, այնպես որ ութոտնուկն արագ քրտնում է և շատ հյութ չի արձակում: Երբ մի կողմը կարմրել է, աքցանով պտտեք այն:

Ինչպե՞ս ծառայել: Խորոված ութոտնուկը զարմանալի է անմիջապես գրիլից, իսկ մաշկը մի փոքր փխրուն է: Այն կարող է մատուցվել որպես մատների սնունդ և պարզապես վերցրեք մատներով մի շոշափուկ և#8212 կամ կտրեք կծվածքի չափ կտորների:

Գալիսիայում (Իսպանիայի հյուսիս -արևմուտք) ութոտնուկն անընդհատ մատուցվում է պարզի հետ աջադա կոպիտ աղ, ձիթապտղի յուղ և պիմետոն (պապրիկա): Անդալուզիայում (հարավային Իսպանիա), այն ուղեկցվում է aliño, թակած սխտորի, մաղադանոսի, ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի սոուս: Ես պատրաստել եմ սոուս ՝ մայոնեզը համադրելով թե՛ տաք, թե՛ քաղցր պիմետոնի հետ:

Գալիսիայում ութոտնուկը սովորաբար զուգորդվում է cachelos, խաշած կարտոֆիլ ՝ հագած նույն յուղով և պիմետոնով, ինչ որ ութոտնուկն է: Մեկ այլ տարբերակ պահանջում է կարտոֆիլի հարթ պյուրե: Ես ութոտնուկին մատուցեցի “smashed ” կարտոֆիլով:


Մեքսիկական Pulpo- ն մրցում է աշխարհում լավագույնը և#8230

… առնվազն աշխարհի այն մասերում, որտեղ ես կերել եմ: Ապրելով Իսպանիայում և Պորտուգալիայում վերջին մի քանի տարիների ընթացքում, մենք շատ զարմանալի բաներ ունեցանք պուլպո (ութոտնուկ): Անշուշտ, աշխարհում լավագույններից մի քանիսը: Մենք ոգևորված ենք, երբ գտնում ենք, որ Սան Միգել դե Ալենդեի և Մեխիկոյի ռեստորանների պուլպոն նույնքան լավն էր, որքան որ մենք ունեինք Պիրենեյան թերակղզուց:

Երբ մենք ժամանեցինք Մեխիկո Սիթի, մենք ուզում էինք, որ մեր առաջին ճաշը լինի ավանդական մեքսիկական, որպեսզի իսկապես մեզ տրամադրվի վայրի տրամադրությամբ: Մենք ընթրեցինք La Soldadera- ում, Monumento a la Revolucion- ի դիմացի ռեստորանում, որը մասնագիտացած է ավանդական մեքսիկական խոհանոցում: Theաշացանկի դասական ուտեստների շարքում մենք անակնկալի եկանք Պուլպո ա լա Գալեգա, հիշեցում մեքսիկական սննդի մեջ իսպանական ժառանգության ազդեցության մասին: Վերջերս ժամանակ անցկացնելով Գալիսիայում (Իսպանիա) ՝ շատ պուլպո ուտելով, մենք շատ հետաքրքրված էինք տեսնել, թե ինչպես է համեմատվում Լա Սոլդադերայի պատրաստուկը:

The Պուլպո ա լա Գալեգա դուրս եկավ որպես ամբողջ ութոտնուկ `համեմված պապրիկայով, ձիթապտղի յուղով և ծովային աղով, որը շրջապատված էր յուղով եփած կարտոֆիլի կտորներով: Թեև համեմունքներն ըստ էության նույնն էին, ինչ Գալիսիայում, այս պուլպոն մի փոքր հարված կատարեց: Ես երդվում եմ, որ նրանք ինչ -որ տեղ չիլի պղպեղ են խզել այնտեղ, կամ գուցե պարզապես ավելի համեմված պապրիկա: Միսն ինքնին այնքան քնքուշ էր, որ կարող էիր պատառաքաղը սահեցնել դրա միջով:

Պուլպո ա լա Գալեգա, Լա Սոլդադերա Մեխիկո

Սա մրցեց այն պուլպոյի հետ, որն ունեինք Իսպանիայում, Պորտուգալիայում կամ իսկապես ցանկացած վայրում, երբ մենք ութոտնուկ կերանք: Ես հասկացա, որ շատ քիչ բան գիտեմ Մեքսիկայում գտնվող ութոտնուկի մասին: Մի փոքր ուսումնասիրելով ՝ սա այն է, ինչ ես սովորեցի…

Մեքսիկան այժմ աշխարհում երրորդ ութոտնուկ արտադրողն է, որի մեծ մասը գալիս է Մեքսիկական ծոցից ՝ Յուկատան թերակղզում: Ձկնորսության 70%-ը (70%) ուղարկվում է եվրոպական շուկաներ, ներառյալ Հունաստանը, Իտալիան, Ֆրանսիան և նույնիսկ Իսպանիան: Ութոտնուկի ժողովրդականությունը Գալիցիայում այնքան բարձր է, որ տեղական որսը չի կարող բավարարել պահանջարկը ՝ ստիպելով նրանց ութոտնուկ ներկրել այլ երկրներից: Միանգամայն հնարավոր է, որ ութոտնուկը, որով մենք վայելում էինք Իսպանիայում, իրականում եկել էր Մեքսիկայից:

Երկու տեսակ ութոտնուկ է գալիս Յուկատան թերակղզուց: Ութոտնուկ գռեհիկ, սովորական ութոտնուկը, նույնն է, ինչ հայտնաբերվել է Միջերկրական ծովում և ամբողջ աշխարհում: Ութոտնուկ մայա, որը կոչվում է նաև մեքսիկական չորս աչքերով ութոտնուկ կամ կարմիր ութոտնուկ, եզակի է և բնիկ Մեքսիկական ծոցում և կազմում է Յուկատանում բռնած ութոտնուկի 80% -ը: Յուկատան թերակղզու նահանգի Կամպեչե, Կվինտանա Ռու և Յուկատան նահանգների կառավարությունները ձգտում են ծագման անվանակարգի կարգավիճակի ՝ իրենց հայրենի ութոտնուկին միջազգային ճանաչում և պաշտպանություն ապահովելու համար:

Անձնական փորձը մեզ սովորեցրել է, որ ութոտնուկ պատրաստելը բարդ վարպետություն է: Այդ մսոտ շոշափուկների վերածումը քնքուշ ծամելու պատառի եղել է մեր շարունակական նախագիծը: Նրանց համար, ովքեր դա պարզել են, ութոտնուկը շատ բազմակողմանի է: Այն կարելի է եփել կամ տապակել, վերջացնել գրիլին կամ եփել վառարանի վրա:

Ամբողջ Սան Միգել դե Ալենդեի խոհարարները դա պարզել են ՝ մեզ մեկնելով պուլպո որոնման: Պուլպոն զարդարում է ամբողջ քաղաքի ռեստորանների ընտրացանկերը մի բան, որը մենք չէինք սպասում ափից այնքան հեռու: Մենք գտել ենք համեղ, քնքուշ պուլպո ՝ բազմաթիվ ձևերով ՝ խորոված ամբողջ շոշափուկներ, կտրատված տակոյի մեջ, թոստադաների վրա և սառեցված ցևիշների մեջ: Եվ իրականում մենք այդքան էլ չպետք է փորձեինք: Ահա մեր նախընտրածներից մի քանիսը ... մինչ այժմ.

Ավստրալացի խոհարար Փոլ Բենթլին Centro- ի Canal 16 -ում Bovine Brasserie- ում խորովում է պուլպոն և ամբողջ շոշափուկները քսում սերուցքային սիսեռի խյուսի վրա: Պուլպոն ներսում քնքուշ մսի լավ համադրություն է ՝ դրսից մի փոքր կարամելացված ծամելով: Ափսեի շուրջը ցրված տապակած սիսեռը խրթխրթան տարր են ավելացնում ուտեստի հյուսվածքներին:

Պուլպո ալ Գրիլ, Bovine Brasserie

Taco Lab- ը, որը գտնվում է Doce 18 Concept House- ի ներսում, Սան Միգել դե Ալենդեի խոհարար Դոնի Մաստերտոնի և Կալիֆորնիայի ռեստորատոր Joո Հարգրեյվի համագործակցությունն է: Նրանց ածխացած pulpo taco- ն համեղ բուռ է: Պուլպոյի փափուկ կտորները պատված են տաք տորտիլայի մեջ ՝ հալված պանիրով, վրան լցված են ավոկադոյի կտորներ և մանրացված գետնանուշը մանրացված չիլի դե արբոլով: Այն մեր սիրելին է այն բոլոր տակոներից, որոնք մենք փորձել ենք Taco Lab- ում, և դրանք բոլորը բավականին հիանալի են:

Pulpo Taco (ձախ կողմում) Taco Lab- ում

Այն, ինչ ոմանք համարում են աշխարհի լավագույն տանիքներից մեկը, քվինսցի խոհարար Գոնսալո Մարտինեսը մեքսիկական խոհանոցին առավել ժամանակակից է վերաբերվում: Դուք կարող եք գտնել pulpo tostadas ամբողջ քաղաքում, բայց ոչ բոլոր tostadas- ն են այս զարդարուն: The Tostada de pulpo a la parrilla (chargrilled ութոտնուկ tostada) բեռնված է տապակած շերտ pulpo և տապակած լոլիկ խրթխրթան տոստադի վրա, որը տարածված է սև լոբիով, habanero mayo- ով և ավոկադոյի մուսի տիկնիկներով: Ութոտնուկի այս տարբերակը ավելի ծամող էր, քան մենք սովորաբար սիրում էինք, բայց ինտենսիվ համերն ավելի շատ արտադրեցին, քան հյուսվածքը փոխհատուցող: Ոչ շատ կծու, ուտեստը ուներ տաք, նուրբ ջերմություն, որը հաճելի էր մի բաժակ մեքսիկական ռոսադո գինու հետ:

Tostada de pulpo a la parrilla, Quince Rooftop

Centro- ից դուրս Marios Mariscos estilo Mazatlan- ում մենք գտանք pulpo դրախտը: Մարիոն պուլպո է անում առնվազն ութ տարբեր եղանակներով: Նա նետում է այն ցևիշների և կոկտեյլների մեջ, փաթաթում այն ​​տակոների և բուրիտոների մեջ և դնում այն ​​տոստադաների վրա ՝ մի քանի անուն նշելու համար: Մեզ դուր է գալիս դասական pulpo ceviche- ը, որի մեջ pulpo- ն փխրուն և քնքուշ կատարյալ al dente համադրություն է `համեմված կրաքարի, լոլիկի, սոխի, վարունգի և cilantro- ի հետ: Մենք լիովին մտադիր ենք վերադառնալ և փորձել պուլպոյի և այլ թարմ ծովամթերքների բազմաթիվ այլ տարբերակներ Mario's- ում:

Պուլպո evևիչե, Մարիոս Մարիսկոս էստիլո Մազաթլան

Մենք ընդամենը մեկ ամիս եղել ենք Սան Միգելում, և դեռ շատ պուլպո ուտեստներ կան փորձելու: Կարոտե՞լ ենք ձեր սիրելիին: Տեղեկացրեք ինձ մեկնաբանություններում:


Pulpoala Parilla - բաղադրատոմսեր

Հիշում եմ, երբ առաջին անգամ տեսա, որ մայրիկս պատրաստում է այս ուտեստը, որը ես վազեցի: Պուերտո Ռիկոյում բրնձի պատրաստման եղանակը մոխրագույն է և այնքան էլ գրավիչ չէր: Կաղամարը գալիս է իր սեփական թանաքով և այն պահածոյացված է: Ոչ այնքան ինտենսիվ, որքան պատրաստվում է Իսպանիայում (Կատալոնիայից և Անդալուզիայից), որտեղ դուք գնում եք ձեր թարմ կաղամարն ու թանաքի պարկերը:

Պուերտո Ռիկոյում ընկերներիս այցելելիս ես հանդիպեցի այս պահածոյին և այն գնեցի հետագա օգտագործման համար: Ես կարոտում եմ մայրիկիս: Իմ լավագույն հիշողություններն այն են, ինչ մենք կիսեցինք տանը ՝ ընտանիքի, ընկերների, սննդի (երեք “F ’s ”) և “mucha musica ” (շատ երաժշտություն):

Ես որոշել եմ խաղալ նրա բաղադրատոմսով և ավելացնել իմ հպումը: Երբ սկսում եմ այս գրառումը, ես դեռ չգիտեմ, թե ինչով եմ զբաղվելու:

Բաղադրությունը:

1-8 ունցիան կարող է կաղամար թանաքով

1 միջին տապակած կարմիր պղպեղ

4 պճեղ սխտոր, մանրացված թողնելով մաշկը

1-1/2 բաժակ կարճ հացահատիկի բրինձ

1/2 բաժակ կարմիր գինի – Rioja կամ Cabernet

մի կտոր ութոտնուկ: ինչպես ցույց է տրված (ես գնում եմ իմ հունական շուկան, որը եփած է և պատրաստ է գնալու)

ձիթապտղի յուղ, կարմիր գինու քացախ, օրեգանո, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի ծովախեցգետնի/ութոտնուկի մարինադի համար: Ես մարինացա մոտ 2 ժամ:

Նախապատրաստում.

Ձեթը տաքացրեք ձիթայուղով, ավելացրեք սոխ և մանրացրած սխտոր, եփեք մինչև կիսաթափանցիկ, այնուհետև լոլիկը, պղպեղը, կաղամարը և կարմիր գինին մինչև պղպջելը:

Ավելացրեք բրինձը ՝ խառնելով, ինչպես ռիզոտտոյի դեպքում: Խառնել ձեր ջուրը և կակղամորթի հյութը և շարունակել ավելացնել, քանի որ բրնձը կլանում է հեղուկը: Սա տևեց մոտ 35 րոպե:

Միևնույն ժամանակ, խորովեք ձեր ծովախեցգետինն ու ութոտնուկը: Խառնել բրնձի մեջ, ափսեի մեջ և մատուցել անմիջապես:


Նախապատրաստում

Չիլի սոուս

Քայլ 1

Պյուրե սխտոր, կոճապղպեղ, չիլի, չիլի մածուկ, ձկան սոուս, կրաքարի հյութ, գոչուգարու և քացախ բլենդերի մեջ մինչև հարթ:

Քայլ 2

ԱՌԱ. Սոուսը կարելի է պատրաստել 1 շաբաթ առաջ: Verածկեք և սառեցրեք:

Ութոտնուկ և հավաքում

Քայլ 3

Տաքացնել 4 ճ. ձեթը մեծ կաթսայի մեջ միջին և բարձր ջերմության վրա: Սոխը, գազարը և նեխուրը եփեք ՝ հաճախակի խառնելով մինչև փափկելը, 8-10 րոպե: Ավելացնել համեմի սերմեր և պապրիկա և եփել ՝ խառնելով մինչև անուշահոտ, 2 րոպե: Ավելացնել գինի, քացախ և 6 բաժակ ջրի սեզոն աղով և պղպեղով և եռացնել:

Քայլ 4

Հեղուկին ավելացրեք ութոտնուկ, նվազեցրեք կրակը և մասամբ ծածկեք կաթսան: Նրբորեն շոգեխաշեք ՝ երբեմն ութոտնուկը պտտելով, մինչև մարմինը այնքան փափուկ լինի, որ գդալով կտրեք ՝ 60–75 րոպե: Ութոտնուկը կտրատած գդալով տեղափոխեք ափսեի մեջ, թող սառչի: Քսել մաշկը թղթե սրբիչներով: Առանձին շոշափուկները կտրեք հավասար երկարությունների:

Քայլ 5

Միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք մի մեծ տապակ, նախընտրելի է չուգուն: Ութոտնուկին նետել 1 ճաշի գդալով: ձեթ և համեմել աղով և պղպեղով: Եփել ՝ երբեմն շրջվելով, մինչև ածխանալը ՝ 8-10 րոպե: Քսեք չիլիի սոուսով (չեք կարող օգտագործել այն ամբողջը) և եփեք ՝ երբեմն շրջվելով, մինչև սոուսը խորը կարամելիացվի, մոտ 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից և կարագով քսեք:

Քայլ 6

Թափել դեղաբույսերը, կրաքարի հյութը և 1 ճաշի գդալ: յուղը փոքր ամանի մեջ համեմել աղով և պղպեղով: Յոգուրտը սահեցրեք ափսեների վրայով, իսկ դրա վրա ՝ ութոտնուկը, այնուհետև խոտաբույսերի աղցանը կաթեցրեք ավելի շատ յուղով:

Քայլ 7

ԱՌԱ. Ութոտնուկին կարելի է եփել 2 օր առաջ: Verածկեք և սառեցրեք:


Դիտեք տեսանյութը: Learning Outcomes LOs Class 2 Hindi (Հունիսի 2022).