Նոր բաղադրատոմսեր

Բուսական յուղերը կարող են ձեզ համար ավելի վատ լինել, քան կարծում էինք

Բուսական յուղերը կարող են ձեզ համար ավելի վատ լինել, քան կարծում էինք


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Հենց այն ժամանակ, երբ մենք կարծում էինք, որ յուղերով պատրաստելը օգտակար է մեր առողջության համար, այս ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ մենք կարող ենք սխալվել

Թեև խոհարարական յուղերի առողջության համար կան բազմաթիվ առավելություններ, սրտի հիվանդությունների իջեցումը չի կարող դրանցից մեկը լինել:

Յուղը անհրաժեշտ բաղադրիչ է, երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարությանը: Թեև ճաշ պատրաստելով հագեցած ճարպեր, ինչպիսիք են կենդանական ճարպը և կարագը կարող է ավելի համեղ լինել, մենք միշտ հավատացել ենք, որ բուսական յուղով պատրաստելը առնվազն փոքր -ինչ ավելի առողջարար է: Բայց, ըստ LA Times- ի, սա այն համոզմունքն է, որը կարող է սխալ լինել:

Կանադայում կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ բուսական յուղը կարող է մեծացնել սրտի հիվանդության հավանականությունը: Կանադական բժշկական ասոցիացիայի ամսագրի տրամադրած հետազոտությունը ցույց է տվել, որ պոլիհագեցած բուսական յուղերը որևէ օգուտ չեն տալիս սրտի առողջությանը:

Այս յուղերն ունեն շատ օմեգա -6 լինոլեաթթու, բայց շատ քիչ օմեգա-3-լինոլենաթթու: Լիվերսթրոնգ Օմեգա -6 լինոլեաթթուները համարվում են «էական ճարպեր, որոնք աջակցում են ուղեղի աշխատանքը, ոսկրերի առողջությունը, վերարտադրողական առողջությունը, մազերի աճը և նյութափոխանակության կարգավորումը»: Ձեր մարմինը չի արտադրում այս ճարպերը. այն հասանելի է միայն սննդի միջոցով: Մյուս ճարպաթթուն, Օմեգա -3 լինոլեիկ նաև վճռորոշ նշանակություն ունի արյան մակարդման և բջջային թաղանթների կառուցման համար: Omega-6- ի նման, սա ճարպաթթու է, որը կարող եք ստանալ միայն սննդի միջոցով: Այն, ինչը բաժանում է այս երկուսը, այն է, որ միայն օմեգա -3 թթունն է ցույց տվել, որ նվազեցնում է սրտի հիվանդության հավանականությունը:

Այս յուղերն ամենուր են ՝ ձեր աղցանների սոուսից, մայոնեզից, որը դուք դնում եք ձեր սենդվիչին, մինչև ձեր ուտած չիպսերը:

Հետազոտության հեղինակները «խնդրում են կառավարությանը վերանայել իր պիտակավորման իրավասությունը» նրանց համար, ովքեր ունեն եգիպտացորեն և ծաղկակաղամբ յուղ, որոնք պիտակավորված են որպես «հագեցած ճարպերի առողջ փոխարինում»:

Մեզ սխալ մի հասկացեք; Յուղերով պատրաստելը իր առավելություններն ունի: Խոլեստերինի իջեցումից և կորոնար զարկերակների հիվանդության հավանականությունից, դա դեռ ավելի լավ ընտրություն է, քան հագեցած ճարպերով պատրաստելը:


10 սովորական մթերքներ, որոնք ավելի վատն են ձեր մարմնի համար, քան շաքարը

Թեև մենք գիտենք, որ բոլորը տարբեր կերպ են հասկանում առողջ և ինչը ոչ, և պարզ է, որ բոլոր սննդամթերքները տարբեր կերպ են ազդում յուրաքանչյուր մարմնի վրա, կան մի քանի սննդամթերք և բաղադրիչներ, որոնք ընդհանուր առմամբ անօգուտ են: Դուք երբեք չեք լսի, որ մենք քարոզենք կաթնամթերքի, սնձան կամ վեգանիզմի մասին ՝ որպես առողջ լինելու միակ միջոց, միայն առաջարկեք տեղեկատվություն ՝ հիմնված փորձագիտական ​​խորհուրդների, ուսումնասիրությունների և մեր սեփական մարմնի վրա: Այնուամենայնիվ, մենք հարմար ենք զգում ՝ ասելով, որ ստորև բերված մթերքները լավագույնն են ձեր սննդակարգից հանելու համար (կամ գոնե սահմանափակ չափաբաժնով սպառելու դեպքում):

Դա անելու համար մենք դիմեցինք սննդաբաններից, շաքարավազի մասնագետներից և նմաններից ամենաանառողջ մթերքներին, որոնք պատկանում են նման կատեգորիայի: Ստորև գտեք նրանց գիտականորեն հիմնավորված խորհուրդները:


Լիպիդային վարկածը

Տեսությունը, որը կոչվում է լիպիդային վարկած, այն մասին, որ անմիջական կապ կա սննդակարգում հագեցած ճարպի և խոլեստերինի քանակի և սրտի իշեմիկ հիվանդության դեպքերի միջև, առաջարկվել է 1950 -ականների վերջին և#8217 -ականներին ՝ Անչել Քիս անունով հետազոտողի կողմից: Հետագա բազմաթիվ ուսումնասիրություններ կասկածի տակ են դրել նրա տվյալները և եզրակացությունները: Այնուամենայնիվ, Քիսի և#8217 հոդվածները շատ ավելի մեծ հրապարակայնություն ստացան, քան այլընտրանքային տեսակետներ ներկայացնողները: Բուսական յուղի և սննդամթերքի վերամշակման արդյունաբերությունները, ցանկացած հետազոտության հիմնական շահառուները, որոնք մեղավոր էին մրցակցող ավանդական սննդամթերքի մեջ, սկսեցին խթանել և ֆինանսավորել հետագա հետազոտությունները, որոնք նախատեսված են լիպիդային վարկածը պաշտպանելու համար:

Fածր սննդակարգի ամենահայտնի ջատագովը Նաթան Պրիտիկինն էր: Իրականում Պրիտիկինը հանդես եկավ շաքարավազի, սպիտակ ալյուրի և բոլոր վերամշակված սննդամթերքների սննդակարգից հանելու օգտին և խորհուրդ տվեց օգտագործել թարմ հում սննդամթերք, ամբողջական ձավարեղեն և ծանր ֆիզիկական վարժությունների ծրագիր, սակայն նրա ռեժիմի ցածր յուղայնությունը առավել մեծ ուշադրություն դարձրեց լրատվամիջոցներին: . Կողմերը պարզեցին, որ նրանք նիհարել են, իսկ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակն ու արյան ճնշումը նվազել են: Պրիտիկինի դիետայի հաջողությունը, հավանաբար, պայմանավորված էր մի շարք գործոններով, որոնք ոչ մի կապ չունեն սննդային ճարպերի նվազեցման հետ. ներկայացրեց բազմաթիվ խնդիրներ, որոնցից ամենակարևորը այն փաստն էր, որ մարդիկ պարզապես չէին կարող մնալ դրա վրա: Նրանք, ովքեր բավականաչափ կամք ունեին ՝ երկար ժամանակ ճարպ չմնալու համար, առողջության հետ կապված տարբեր խնդիրներ ունեցան, այդ թվում ՝ ցածր էներգիա, կենտրոնացման դժվարություն, դեպրեսիա, քաշի ավելացում և հանքանյութերի անբավարարություն: Պրիտիկինը կարող էր իրեն փրկել սրտի հիվանդությունից, սակայն նրա ցածր յուղայնությամբ սնունդը նրան չխնայեց քաղցկեղից: Նա մահացել է կյանքի սկզբում ՝ ինքնասպանությունից, երբ հասկացել է, որ իր սպարտական ​​ռեժիմը չի բուժում իր լեյկեմիան: Մենք չպետք է մահանանք կամ սրտի հիվանդությունից կամ քաղցկեղից, կամ սննդակարգ ընդունենք, որը մեզ ընկճում է:

Երբ ճարպային ռեժիմի հետ կապված խնդիրները ակնհայտ դարձան, Պրիտիկինը իր սննդակարգ մտցրեց բուսական աղբյուրներից ստացված փոքր քանակությամբ ճարպ `ընդհանուր կալորիականության 10% -ը: Այսօր դիետիկ դեմոկրատները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել ճարպերը մինչև կալորիականության 25-30% -ը, ինչը կազմում է օրական մոտ 2 1/2 ունցիա կամ օրական 5 ճաշի գդալ 2400 կալորիա պարունակող դիետայի համար: Նրանք ասում են, որ ճարպերի ընդունման մանրակրկիտ հաշվարկը և կենդանական ճարպերից խուսափելը կատարյալ առողջության գրավականն է:


  • Այստեղ թվարկված առավել առողջարար յուղերն, ընդհանուր առմամբ, անվտանգ են տնային պատրաստման համար, ներառյալ ավելի բարձր ջերմաստիճանի պատրաստումը, ինչպիսիք են ՝ տապակելը և տապակելը: Մենք խորհուրդ չենք տալիս խորը ճարպով տապակել որպես պատրաստման եղանակ:
  • Oilանկացած յուղ սկսում է քայքայվել ծխի կետին հասնելուց հետո: Այսպիսով, եթե դուք պատահաբար թույլ եք տալիս, որ ձեր յուղը ծխի կամ այրվի, ազատվեք դրանից և սկսեք նորից:
  • Եթե ​​նավթի տհաճ հոտ է գալիս, մի ​​օգտագործեք այն: Երբ նավթը չափազանց երկար է պահվում, այն կարող է օքսիդանալ կամ փտել: Այն կունենա հստակ հոտ, և դուք պետք է ազատվեք դրանից:
  • Մի օգտագործեք և տաքացրեք ցանկացած պատրաստման յուղ:
  • Գնեք կերակուրի յուղեր ավելի փոքր տարաներում `թափոններից խուսափելու համար և պահեք դրանք մութ, զով տեղում` դրանք ավելի երկար թարմ պահելու համար:

Գրված է American Heart Association- ի խմբագրակազմի կողմից և վերանայված գիտության և բժշկության խորհրդատուների կողմից: Տեսեք մեր խմբագրական քաղաքականությունը և անձնակազմը:


Miracle Whip ընդդեմ մայոնեզի

Այն ժամանակից ի վեր, երբ Kraft Miracle Whip- ը իր դեբյուտը ունեցավ 1933 -ին Չիկագոյի համաշխարհային և rsquos տոնավաճառում, այն ավելի շուտ պիտակավորվեց որպես «մոդայիկ» և ոչ թե մայոնեզ: Չնայած այն կարծես մայոնեզի է, բայց իրականում դա չէ rsquot: Ահա & rsquos ինչու.

Ինչու՞ Miracle Whip- ը մայոնեզ չէ. ԱՄՆ -ի Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը պահանջում է, որ «կայմայոնեզ» մակնշմամբ ամեն ինչ պարունակի առնվազն 65 տոկոս բուսական յուղ ՝ ըստ քաշի: Եվ չնայած Kraft- ը գաղտնի է պահում Miracle Whip- ի յուղի ճշգրիտ պարունակությունը, ընկերությունը հաստատում է, որ այն չափազանց ցածր է մայոնեի ստանդարտին համապատասխանելու համար:

Ինչով է այն տարբերվում. Թեև այն պարունակում է մայոնեզի հիմնական բաղադրիչներ (ձու, սոյայի յուղ, քացախ, ջուր), Miracle Whip- ն առանձնանում է քաղցր, կծու համով, որը նախընտրում են որոշ մարդիկ: Առաջին անգամ ներդրվեց դեպրեսիայի ժամանակ, երբ դրա ավելի էժան գինը գրավիչ դարձրեց այն մարդկանց, ովքեր չէին կարող թույլ տալ ավելի շատ ֆալուտին մայոնեզ, այն այժմ հասավ, արժենալով մոտավորապես նույնքան ունցիայի դիմաց, որքան իրականը: Ամեն գնով, Miracle Whip- ը դեռ ունի նվիրյալների լեգեոններ. Ըստ Kraft- ի, այն ներկայումս մթերային արդյունաբերության և 20 ամենավաճառվող ապրանքանիշերի շարքում է:


Արեւածաղկի ձեթը ցածր է հագեցած ճարպերով և վիտամին E.- ով շատ: Սննդամթերքի արտադրողները գիտակցում են արևածաղկի ձեթի առողջական օգուտները և այն օգտագործում են որպես նախընտրելի յուղ այնպիսի խորտիկների համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլի չիպսերը: Այն կարող է օգտագործվել տանը տապակելու, եփելու և որպես յուղ `աղցանների սոուսներում:

Կան ձիթապտղի յուղի տարբեր տեսակներ ՝ լրացուցիչ կույս, կույս, լրացուցիչ թեթև և նուրբ: Extra virgin ձիթապտղի յուղը ամենատարածվածն է օգտագործվողներից: Կան բազմաթիվ օգտագործումներ բոլոր սորտերի համար, ինչպիսիք են ՝ տապակելը, եփելը, թխելը և բաղադրատոմսերում բաղադրամաս օգտագործելը: Ձիթապտղի յուղը հաճախ օգտագործվում է նաև աղցանների յուղերում: Այն բոլոր յուղերից ամենաառողջն է, քանի որ հարուստ է միահագեցած ճարպերով, ինչը ապացուցված է, որ օգնում է նվազեցնել սրտային հիվանդությունների վտանգը: Շատերն այն օգտագործում են ամեն օր իրենց ուտեստների ընթացքում ՝ կաթելով այն սննդի լայն տեսականիով: Որպես ճաշ պատրաստելու յուղ, այն հակված է ունենալ ծխի ավելի ցածր կետ և պետք է օգտագործվի ցածր կամ միջին բարձր ջերմաստիճաններում տապակելիս:


Հիդրոգենացված յուղեր

A: Դրանք այնքան էլ վատը չեն, չնայած ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ ՝ դրանց առողջական ազդեցություններն ավելի լավ հասկանալու համար: Երկու տեսակի յուղերը շատ տարբեր են: Սննդի արտադրողները հիդրոգենացնում են հեղուկ բուսական յուղերը `դրանք ավելի ամուր և դարակում կայուն դարձնելու համար: Մասնակի հիդրոգենացման դեպքում ստացված ճարպերը կիսամյակային են սենյակային ջերմաստիճանում: Լիարժեք հիդրոգենացման դեպքում յուղերը դառնում են ամբողջովին պինդ:

Մասամբ հիդրոգենացված յուղերի խնդիրն այն է, որ դրանք պարունակում են տրանս ճարպեր, որոնք բարձրացնում են LDL (& ldquobad & rdquo) խոլեստերինը, իջեցնում HDL (& ldquogood & rdquo) խոլեստերինը և այլ վնասակար հետևանքներ ունենում:

Ի հակադրություն, լիովին հիդրոգենացված յուղերը, ըստ էության, դառնում են հագեցած ճարպեր, բայց դրանք չեն պարունակում ճարպեր: Ենթադրվում է, որ սովորաբար արտադրված հագեցած ճարպի տեսակը էական ազդեցություն չի ունենում սրտանոթային ռիսկի վրա:

Պատմությունը, սակայն, դրանով չի ավարտվում: Լիովին հիդրոգենացված յուղերն օգտագործվում են որպես մասամբ հիդրոգենացված յուղերի ենթադրաբար ավելի առողջ փոխարինող: Բայց սննդամթերքի արտադրությամբ զբաղվող ընկերությունները հաճախ լիովին հիդրոգենացված յուղեր են խառնում հեղուկ բուսական յուղերի հետ և դրանք անցնում են շահագրգռվածություն կոչվող գործընթացով: Սա փոխում է յուղի կառուցվածքը այնպես, որ այն կատարում է մասամբ հիդրոգենացված յուղի նման ՝ առանց տրանս ճարպի: Հիանալի է հնչում, բայց մենք դեռ չգիտենք ՝ արդյոք շահագրգռված ճարպերը կարող են ունենալ իրենց առողջության համար բացասական հետևանքներ:

Կարդացեք բաղադրիչների ցանկը: Եթե ​​տեսնում եք մասամբ հիդրոգենացված յուղ, ապա դա նշանակում է, որ առկա է որոշակի ճարպ, նույնիսկ եթե պիտակի վրա գրված է & ldquo0 & rdquo տրանս ճարպ, ինչը թույլատրվում է, եթե մեկ բաժինը պարունակում է 0,5 գրամից պակաս: Որոշ ապրանքներ, ինչպիսիք են Crisco All-Vegetable Shortening- ը, պարունակում են ինչպես մասամբ, այնպես էլ ամբողջությամբ հիդրոգենացված յուղեր: Եթե ​​պիտակը պարզապես ասում է & ldquohydrogenated & rdquo oil, ապա դուք չգիտեք, արդյոք այն ամբողջությամբ կամ մասամբ հիդրոգենացված է: Ավելին, պիտակից միշտ կարող եք ասել, թե արդյոք ամբողջությամբ հիդրոգենացված յուղը շահագրգռված է եղել:

Այս ամենը ավելի շատ պատճառ է հանդիսանում սահմանափակելու կամ խուսափելու համար պարունակվող սննդամթերքից ցանկացած հիդրոգենացված յուղի տեսակը: Այս մթերքները և թխած քաղցրավենիքը և խորտիկներն ու ամեն դեպքում առողջ ընտրություն չեն:


Որն է ավելի լավ? Բուսական յուղ ընդդեմ ձիթապտղի յուղի

Մենք հաճախ տարակուսանքի մեջ էինք, թե ինչու են որոշ բաղադրատոմսեր հատուկ բուսական յուղ պահանջում, իսկ մյուսները ձիթապտղի յուղ: Ահա և երկու յուղերի արագ սպառումը, և երբ կարող եք ընտրել մեկը մյուսից և#8230

Ձիթապտղի ձեթ համբավ ունի «8220» առողջ յուղի և#8221 լինելու համար, քանի որ այն հարուստ է միահագեցած ճարպերով և որոշ հակաօքսիդանտներով: Լավ ձիթապտղի յուղերն ունեն նաև հաճելի համ և բույր, որը հաճելի է շատ ուտեստների համար:

Այնուամենայնիվ, ձիթապտղի յուղն ունի ծխի համեմատաբար ցածր կետ, ինչը այն դարձնում է ավելի քիչ իդեալական այն մեթոդների պատրաստման համար, որոնք պահանջում են բարձր ջերմություն, ինչպես տապակած տապը և բարձր ջերմության կարտոֆիլը: Կան նաև պահեր, երբ գուցե չցանկանաք ձիթապտղի յուղի հավակնոտ համը ձեր ուտեստում կամ երբ դրա արժեքը խոհարարության մեջ օգտագործելը դարձնում է ավելի քիչ իդեալական:

Այս ժամանակների համար այնտեղ կա բուսական յուղ: Սա իսկապես յուղի ընդհանուր կատեգորիա է, որը ներառում է կանոլայի յուղը, խաղողի սերմի յուղը և գետնանուշի յուղը, ի թիվս այլոց: Բուսական յուղերի մեծ մասն ունի ծխի ավելի բարձր կետ և ավելի լավ է բարձր ջերմաստիճանի պատրաստման համար: Կանոլան և խաղողի սերմերը նույնպես ունեն ավելի քիչ պնդող համ և լավ են օգտագործել այնպիսի բաների համար, ինչպիսիք են միսը թխելը, մայոնեզ պատրաստելը և նույնիսկ ադիբուդի պատրաստելը:

արդյունքում, օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, երբ ցանկանում եք դրա համը ուտեստի մեջ և միջին ջերմության պատրաստման համար: Ընտրեք բուսական յուղ, երբ ցանկանում եք ավելի մաքուր համ և բարձր ջերմության պատրաստման համար:

Եթե ​​հայտնվեք ձեր բաղադրատոմսում պահանջվող յուղից, մենք գտել ենք, որ այդ յուղերը կարող են փոխարինելիորեն օգտագործվել մեծամասնության ժամանակ: Անվտանգության նկատառումներից ելնելով ՝ ձիթապտղի յուղով պատրաստելիս պարզապես ուշադրություն դարձրեք ձեր ջերմությանը:


Ի՞նչ է բուսական յուղը:

Ինչպես արդեն նշվեց, «բուսական յուղ» -ը իսկապես գրավիչ տերմին է ցանկացած բուսական յուղի համար, բայց ժամանակի մեծ մասը մթերային խանութում դուք գնում եք եգիպտացորեն կամ սոյայի յուղ գնելիս: Օրինակ ՝ #Crisco- ն 100% սոյայի յուղով է: . Ինչպես կանոլայի յուղը, այնպես էլ բուսական յուղը հայտնի է իր չեզոք համով և ծխի բարձր կետով: Յուղի սննդային առավելությունները տատանվում են ՝ կախված այն բանից, թե ինչից է պատրաստված յուղը: Եթե ​​ձեր բուսական յուղը սոյայի հիմքի վրա է, ապա այն սովորաբար ցածր է հագեցած ճարպերով և առանց տրանս ճարպերի:


Յուղեր, որոնք պետք է խուսափել

Կան յուղի որոշ տեսակներ, որոնցից պետք է խուսափել ցածր խոլեստերինի դիետայի դեպքում:

Հագեցած ճարպեր

Հագեցած ճարպերն այն են, որոնք պինդ են սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են ուժեղացնել արյան անոթներում ճարպային կուտակումների առաջացումը: Կարագը, ճարպը, ճարպը, կոշտ փայտով մարգարինն ունեն հագեցած ճարպի բարձր մակարդակ, և դրանք պետք է խուսափել կամ խնայողաբար օգտագործել ցածր խոլեստերինի պարունակությամբ սննդակարգում:

Հիդրոգենացված յուղեր

Հիդրոգենացված յուղերը մշակվում են միայն պահպանման ժամկետը երկարացնելու նպատակով: Hրածնացումը ենթադրում է ջրածնի ատոմների ավելացում քիմիական կապերին, որոնք կազմում են նավթի կառուցվածքը: Hydրածնացման մակարդակի բարձրացման հետ մեկտեղ ավելանում է հագեցած ճարպերի մածուցիկությունն ու կոնցենտրացիան:

Ydրածնացումն առաջացնում է նաև վնասակար տրանս-ճարպեր, որոնք կարող են բարձրացնել անառողջ LDL- ը և նվազեցնել առողջ HDL- ը: Բանջարեղենի կարճացումը վառ օրինակ է:

Արեւադարձային յուղեր

Չնայած զտված կոկոսի յուղը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր չեզոք համի և ծխի համեմատաբար բարձր կետի (450 աստիճան F) շնորհիվ, այն 87% հագեցած ճարպ է և հատկապես հզոր է LDL- ի մակարդակը բարձրացնելու ունակությամբ:

Արմավենու յուղը կարող է փոքր-ինչ ավելի լավ լինել 50% հագեցած ճարպերով, բայց այն պետք է համարվի ոչ-ոչ նրանց համար, ովքեր ցածր խոլեստերինի դիետա են պահում: Դա կրկնապատկվում է արմավենու միջուկի յուղի համար, որը մոտենում է 85% հագեցած ճարպի շեմին:


Դիտեք տեսանյութը: Ummai Vitta Yaarum Illa. John wesley. Latest Worship Song. 4K Official Music Video (Մայիս 2022).