Մոցարելլա և Էմենտալեր կարկանդակներ

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Մի ամանի մեջ լցրեք ալյուր, խմորիչ, աղ, ձու, թթվասեր և տաք ջրով հունցեք մինչև առաձգական խմոր գոյանա, գուցե ձեզ մի քիչ ավելի ջուր կամ մի քիչ ալյուր է պետք: Խմորը պետք է ձեռքերից դուրս գա:

Երբ այն պատրաստ լինի, դրեք այն ավելի տաք տեղում, ծածկեք այն մաքուր խոհանոցային սրբիչով:

Թողեք մոտ 40 րոպե բարձրանա:

Այնուհետև խմորը բաժանեք երկու մասի և տարածեք սեղանի վրա: Կտրեք քառակուսիներ, տես լուսանկարը, որը լցնում է Մոցարելլան և քերած Էմենտալերը:

Կախված ձեր նախասիրություններից, կարող եք տեղադրել telemea և / կամ խոզապուխտ:

Այնուհետև լավ ծալեք, ափի մեջ հարթեցեք և տաք յուղով տապակի մեջ դրեք միջին ջերմության վրա:

Թողեք այն սկզբում մի կողմից, մինչև ոսկե, ապա մյուս կողմից:

Հետո հանեք դրանք, դրեք թղթե սրբիչի վրա:

Hotառայել տաք!

Եվ մրսածությունը լավ է:

Մոզարելլայով լոլիկ ատամնափայտի վրա

Ատամնափայտերի վրա դրված նախուտեստներն ավելի արդյունավետ են, քան ափսեի վրա դրված դասականները, և նույնիսկ ավելի հեշտ է մատուցել հյուրերին:

30 կտորի համար անհրաժեշտ է 15 բալ լոլիկ, որը պետք է լվանալ և կիսով չափ կտրել:

Կտրեք մոցարելլան շերտերով, այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր կտրեք 4 -ի, այնուհետև կրկնում եք ընթացակարգը խոզապուխտով: Կախված տրամագծից, կարող եք խոզապուխտը կտրել մի քանի մասի, որպեսզի մոտ 1 սմ խորանարդ ձեռք բերեք:

Նախուտեստներ պատրաստելու համար տեղադրեք 1 1/2 կարմիր ատամի մածուկ, 1 հատ մոցարելլա, 1 խոզապուխտ և 1 ձիթապտղի կորիզ: Ես օգտագործում էի կանաչ ձիթապտուղ ՝ լցոնված բլիթներով: Անհրաժեշտ է, որ լոլիկը նախ տեղադրվի ատամի խոզանակի վրա և կողքից հարթ լինի, որպեսզի նախուտեստը կանգնի ափսեի վրա, ինչպես նկարում:

Խորտկարանային կարկանդակներ (տապակած հաց ՝ չոր երշիկներով խորտիկների համար):

Սա իտալական ուտեստ է, որը հատուկ է Էմիլիա-Ռոմանիա տարածքին և կոչվում է ՝ կախված տեղանքից, պելմենի տապակած, տապակած տորթ, կամ կիսալուսին Այս ուտեստի մասին ես խոսեցի բլոգի ներածության մեջ, որպես ամուսնուս ամենասիրելի նախուտեստը: Նախուտեստը ոչ այլ ինչ է, եթե ոչ մի բոքոն հաց, որին ավելացվում է յուղ, տապակված յուղային բաղնիքում: Կան մի քանի տարբերակ ՝ բաղադրության մեջ ոչ մի ճարպ, բայց տապակած ճարպի մեջ, կամ թեթև, խմորի սոդայով, կաթով և չգիտեմ ինչով, հիմա չեմ կարող մտածել: Դժվար է թարգմանել, պելմենի նշանակում էր բլիթ, պելմենի տապակած Չեմ կարծում, որ շատ լավ է հնչում, եթե ես այդպես ասեի փոքրիկ կարկանդակ դուք չէիք հասկանա, թե ինչի մասին եմ խոսում, քանի որ նրանք երշիկ են ուտում: Էմիլիայի շրջանում կան ռեստորաններ, որոնք մասնագիտացած են միայն gnocco fritto- ում, ես հնարավորություն ունեցա ուտել մեկում ՝ մի գեղեցիկ վայրում, իրականում ՝ ռեստորանի վերածված տեղանքի մի փոքրիկ երկաթուղային կայարան: Ես կերա մի սեղանի մոտ, որտեղ նախկինում հարթակն էր: Ես այնտեղ թողեցի հոգուս մի կտոր: Հարկ է նշել, որ Էմիլիան մարդկությանը պարգևեց լավագույն չորացրած երշիկները `Պարմա խոզապուխտ, Կոպա, Կուլատելլո, Ֆելինո սալյամի: Հիմա պատկերացրեք մի կտոր տաք գնոկո ֆրիտտո, որի վրա տեղադրում եք պրոշուտոյի մի կտոր: Fatարպը հեշտությամբ հալվում է և սովորական տոստի կտորը դարձնում լավագույն բերանը:

500 գր ալյուր
50 գր ճարպ (պինդ, չհալած)
20 գր գարեջրի խմորիչ
250 մլ գոլ ջուր (37 °)
1 թեյի գդալ շաքար
1 թեյի գդալ քերած աղ
տապակած յուղ

Պատրաստել բաղադրիչները:
Ակտիվացրեք խմորիչը. Մանրացրեք խմորիչը, շփեք այն շաքարով, մինչև հեղուկանա: Ավելացնել գոլ ջուր և վրան մի քիչ ալյուր ցանել: Թողնել տաք տեղում բարձրանա: Այն պատրաստ է պղպջակների:
Մաղով անցկացրեք ալյուրը մեծ ամանի մեջ, աղը շաղ տվեք հնարավորինս մոտ եզրին, որպեսզի այն չընկնի խմորիչի հետ, մեջտեղում փոս բացեք և ջուրը լցրեք խմորիչի հետ: Սկսեք հունցել `ներառելով ճարպ: Հունցեք առնվազն 20 րոպե: Եթե ունեք հունցման գործառույթ ունեցող ռոբոտ, օգտագործեք այն այս փուլի համար:
Խմորը պատրաստ է, երբ միատարր և առաձգական լինի: Ձևավորեք այն գնդակի մեջ, դրեք այն յուղած ամանի մեջ, ծածկեք այն յուղած կպչող ֆիլմով: Թողնել բարձրանա 2 ժամ:
Երբ խմորման ժամանակը լրացել է, խմորը հանել աշխատանքային մակերևույթի վրա և մի կտոր կոտրել: Գլանափաթեթով գլորում ենք 3 մմ թերթիկ եւ խմորը կտրում քառակուսիների կամ ուղղանկյունների:
Տապակել դրանք յուղոտ լոգարանում, մինչև բլիթների պես ուռչեն: Կաթսայի մեջ մի քանի կտոր դրեք, այն պետք է տեղ ունենա, որպեսզի ընդլայնվի: Երբ ոսկեգույն դառնան, դրանք հանեք ներծծող թղթի վրա և վրան շաղ տվեք շատ նուրբ պտղունց աղ:Շատ բարակ կտրատեք ավելի լայն կտոր բեկոն, պրոշուտո և չորացրած սալյամ: Կերեք տաք գնոկո ֆրիտտո `չոր երշիկի կտորներով:

Բաղադրատոմսեր հետ: Պրաս

Սոխից ավելի նուրբ և քաղցր համով, պրասը նուրբ նշում է ավելացնում որոշ բաղադրատոմսերի վրա ՝ չծածկելով առկա այլ համերը: Թեև պրասը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց դրա սեզոնը աշունն է և գարնան առաջին հատվածը:

Ամեն ինչ օգտագործվում է պրասից: Կտրված և համակցված գազարի, նեխուրի և սոխի հետ ՝ հիանալի հիմք է պատրաստում ապուրների կամ շոգեխաշած ուտեստների համար: Նրա թեթև, քաղցր բույրը կարելի է համատեղել կարագի և թթվասերի հետ սոուսներում, սուֆլեներում և գրետիններում: Պրասով կարող եք պատրաստել նաև աղցաններ, խյուսեր, հյութեր, ձվածեղ, կարկանդակներ, մակարոնեղեն կամ տարբեր զարդարանքներ: Պրազը կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք, խորոված:

Այն կարող է կապված լինել. ձուկ, բեկոն, բեշամելի սոուս, ճակնդեղ, հացի փշրանք, կարագ, պանիր, թթվասեր, հոլանդական սոուս, կիտրոն, մանանեխ, ձիթայուղ, պարմեզան, մաղադանոս, ոլոռ, կարտոֆիլ, կարմիր գինի, ուրց, լոլիկ, վինեգրետ:

Այն կարելի է համադրել պանրի, հավի, հորթի կամ խոզապուխտի հետ: Եփած ջեռոցում մոտ 30 րոպե, այն համեղ է և սննդարար ուտեստ:

Պրասով կարող եք պատրաստել թեթև ուտեստներ, այնպես որ կարող եք գաղափարներ գտնել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար: Եկեք տեսնենք, թե ինչ բաղադրատոմսեր ենք ընտրել ձեզ համար:

Կտրեք ցուկկինին կիսով չափ և զգուշորեն քանդեք դրանք միջուկից: Խառնել միջուկը:

Դդումները եռացրեք եռացրած ջրի մեջ մեկ րոպե, այնուհետև թողեք սառչեն:

Կտրեք լոլիկը, մաքրեք դրանք և կտրեք խորանարդի մեջ:

Սոխը և սխտորը մանրացրեք, ապա դրանք մի փոքր կարագի մեջ դրեք:

Ավելացնել ցուկկինին, լոլիկը և թողնել կազմը թույլ կրակի վրա մինչև խյուս ստանալը: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:

Խառնել բանջարեղենի խյուսը հացի փշրանքներով, աղով և պղպեղով:

Anեռոցի սկուտեղը յուղեք յուղով, այնուհետև դդումի կեսը լցրեք խյուսով:

Կտրեք մոցարելլան շերտերի մեջ և դրեք դրանք դդումի վրա: Շաղ տալ Emmentaler- ով և տեղադրել ջեռոցում 15 րոպե:
Բանջարեղենի այլ ուտեստներ

Պատրաստեք տոմատի սոուս. - Կլպեք լոլիկը:
-Սոխը մաքրեք և կտրատեք մեծ կտորների:
-Տապակել այն ավելի մեծ տապակի մեջ, մի փոքր արևածաղկի ձեթով (50-60 մլ):
-Կտրված կեղևավորված լոլիկը կտրեք մեծ շերտերի, այնպես որ աղցանի համար:
-Եվ սոխը մի փոքր կարմրելուց հետո թավայի մեջ ավելացրեք մանրացված լոլիկը և դափնու տերևը, լավ խառնեք և թողեք, որ ամեն ինչ եփվի մոտ մեկ ժամ, միջին ջերմության վրա:
-Աղ և պղպեղ `համտեսել:

Մինչ սոուսը պատրաստվում է, պատրաստել սմբուկները, լվանալ դրանք և կտրել դրանք 1,5-2 սմ շերտ: Մենք դրանք դնում ենք ամանի մեջ և լավ աղ ենք տալիս, թողնում ենք 0.5-1 ժամ:

Լավ չորացրեք դրանք իր դառը հյութից և լվացեք հոսող ջրի տակ: Այնուհետև դրանք տապակել մի փոքր յուղով տապակի մեջ:

Կարկանդակներ բարակ թերթերով

Կարկանդակներ բարակ թերթերով սկսած ՝ կարկանդակի թիթեղներ, քաղցր պանիր, ձու, շաքար, վանիլային շաքար, չամիչ, ձավար, կիտրոն, խնձոր, դարչին, ռոմի էություն, ելակի ջեմ, աղած պանիր, քնջութ, շաքարի փոշի:

Բաղադրություն:

Լրացման համար 1:

300 գ քաղցր պանիր
1 կամ
5 ճաշի գդալ շաքար
2 պարկ վանիլային շաքար
Չամիչի 1 փոքր փաթեթ
3 ճաշի գդալ ձավար
կեղև և հյութ կիտրոնից

Լրացման համար 2:

3 խոշոր խնձոր
3 ճաշի գդալ շաքար
դարչին
2 պարկ վանիլային շաքար
մի քանի կաթիլ ռոմի էություն (ըստ ցանկության)
3 ճաշի գդալ ձավար

Լրացման համար 3:

Լրացման համար 4:

Պատրաստման եղանակը.

Մի քիչ յուղով քսած ուղղանկյուն սկուտեղի մեջ դրեք թխման թուղթը, ապա լցված գլանները:

Միջուկը 1 -ը պատրաստեք հետևյալ կերպ. Քաղցր պանիրը խառնել շաքարավազի, վանիլային շաքարի, ձվի, չամիչի, ձավարի, կեղևի և կիտրոնի հյութի հետ:

2 -րդ միջուկը պատրաստեք հետևյալ կերպ. Խնձորը մաքրեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք շաքարավազը, վանիլային շաքարը, ռոմի էությունը, դարչինը և ձավարեղենը:

3 -րդ միջուկը պատրաստեք հետևյալ կերպ. Ելակի ջեմը խառնել աղացած ընկույզի հետ, որպեսզի ջեմը չհոսի:

4 -րդ միջուկը պատրաստեք այսպես. Աղած պանիրը դրեք խոշոր քերիչին: Տախտակի վրա դնել 2 թերթ, քսել դրանք մի փոքր յուղով և տեղադրել ևս 2 թերթ: Լրացրեք դրանք մեկ առ մեկ (տես լուսանկարը), խնձորով, ապա պանրով, ջեմով, այնուհետև աղած պանրով:

Խոզանակով դրանք ձու քսեք: Աղած պանրի գլանափաթեթին մի փոքր քնջութ դրեք: Եփել միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե: Թողեք ամբողջովին սառչի, այնուհետ կարկանդակները կտրեք կտորների (ինչպես բոլորը ցանկանում են):

Սնկով և մոցարելլա կարկանդակ

Սնկով և մոցարելլա կարկանդակ սկսած ՝ շերտավոր խմորից, սնկից, սխտորից, թթվասերից, կարագից, կաթից, ձվերից, մոցարելլայից, մշկընկույզից, աղից, պղպեղից:

Բաղադրություն:

մի փաթեթ աղվափնջիկ խմորեղեն
300 գ թարմ սունկ
մի մեխակ սխտոր
Սերուցք `120 մլ
2 ճաշի գդալ կարագ
80 մլ կաթ
2 ձու
150 գ մոցարելլա
մի քիչ մշկընկույզ
աղ
պղպեղ

Պատրաստման եղանակը.

Հալված խմորը տեղափոխվում է թխման ձևի մեջ և թխվում 8 րոպե: Հանել, պատառաքաղով խրել և նորից դնել ջեռոցը 4 րոպե:

Սունկը տապակել կարագի մեջ, այնուհետև նվազեցնել կրակը, դնել սխտորը և թողնել 30 վայրկյան կրակի վրա:

Eggsեծել ձվերը սերուցքով և կաթով, ավելացնել պղպեղը, աղը, մշկընկույզը, այնուհետև մոցարելլան անցել է քերիչով: Ձվի խառնուրդը լցնել թխած խմորի վրա, շաղ տալ սնկով և թողնել ջեռոցում 30 րոպե: