Նոր բաղադրատոմսեր

Քեմին տավարի քյաբաբ

Քեմին տավարի քյաբաբ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Բաղադրությունը

  • 1 ֆունտ նիհար տավարի միս (վերին թրթնջուկ կամ երեք ծայր), լավ կտրատված, կտրված 1 դյույմ կտորների
  • 1/4 բաժակ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս
  • 1/4 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
  • 1 ճաշի գդալ աղացած չաման
  • 1 փոքր սոխ, կտրված 16 փոքր կտորների

Բաղադրատոմսի պատրաստում

  • Խառնել առաջին 4 բաղադրիչները ամանի մեջ: Առատաձեռն համեմել պղպեղով: Coածկեք և սառեցրեք ամբողջ գիշեր:

  • Պատրաստել խորոված (բարձր ջերմություն) կամ տաքացնել բրոյլերը: Տավարի միսը թեքեք 8 շամփուրի վրա, յուրաքանչյուրի վրա թեքեք 2 լոլիկ և 2 կտոր սոխ: Խորովեք կամ թխեք մինչև տավարի միսը փափուկ լինի, երբեմն շրջվում է, միջին հազվագյուտ դեպքում մոտ 6 րոպե:

Սննդային բովանդակություն

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է հետևյալը. Կալորիաներ (կկալ) 200 Յուղ (է) 7 Նատրիում (մգ) 663 Խոլեստերին (մգ) 76

Չամանով համեմված տավարի քյաբաբ

Չաման, կիտրոն և պապրիկա միջերկրածովյան համերը ստեղծում են նիհար, քնքուշ եռագույնի համար անուշաբույր մարինադ:

Մատուցումներ : 4 - Նախապատրաստման ժամանակը : 15 րոպե - Ընդհանուր ժամանակ : 30 րոպե

Նյութեր

  • 1 ֆունտ եռոտանի, կտրված 1 դյույմ կտորներով
  • 1/4 բաժակ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս
  • 1 ճաշի գդալ աղացած չաման
  • 1 ճ / գ պղպեղ
  • 2 կիտրոն, հյութալի
  • 8 շամփուր (եթե փայտ եք օգտագործում, օգտագործելուց առաջ 20 րոպե թրջեք ջրի մեջ)
  • 2 կարմիր պղպեղ, կտրված 1 դյույմ կտորներով

ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ

Վերալիցքավորվող տոպրակի մեջ միացրեք տավարի միսը, սոյայի սոուսը, չամանը, պապրիկան ​​և կիտրոնի հյութը: Պարկը փակեք և դրեք սառնարանում: Թող միսը մարինացվի ամբողջ գիշեր:

Տեղադրեք ձեր վառարանի դարակը ձեր վառարանի ամենաբարձր դարակում: Միացրեք բրոյլերը:

Վերցրեք շամփուր և թել մի կտոր տավարի և մեկ կարմիր պղպեղի կտորի վրա: Լրացրեք այնքան, մինչև շամփուրը լիովին թրջվի տավարի և պղպեղով: Կրկնել մնացած շամփուրների համար: Շամփուրները դնել թավայի վրա և թավան դնել ջեռոցում: Թողեք եփվի 3 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից, շրջեք շամփուրը և եփեք ևս երեք րոպե:


Լավ սնունդ ամբոխի համար (բաղադրատոմս ՝ չաման և#038 օրեգանոյի տավարի քյաբաբ)

Ամառային ուտելը պահանջում է սնունդ, որը տալիս է առավելագույն համը նվազագույն ջանքերի համար: Այս չամանի և օրեգանոյի բույրով տավարի քյաբաբները հենց դա են մատուցում:

Նրանք իմ խորոված ընթրիքներից են և հիանալի ընտրացանկ են կազմում ջերմ երեկոյան ընկերներին զվարճացնելու համար:

Վերջերս բակի խորովածի ժամանակ այս բաղադրատոմսերը գողացան ուշադրության կենտրոնում. Քնքուշ քյաբաբներ, որոնք մարինացվել էին սխտորի, չամանի և թարմ օրեգանոյի բեռնում:

Ես քյաբաբներս մատուցեցի մի փոքր խորոված ցուկկինի, շոգեխաշած եգիպտացորեն և փափկամազ բրինձ:

Քյաբաբները նաև համեղ են ՝ խորոված պիտա հացի միջև, որը լվացվել էր սխտորով լցված ձիթապտղի յուղի մեջ: Հագցրեք սա թարմ լոլիկով և յուղալի zatատցիկիով: Ես կարող էի այսպես ուտել ամբողջ ամիս:

Ամառային թարմ աղցանների տեսականին կատարյալ ուղեկցում է ձեր պարզ գրիլ երեկույթին: Փորձեք խորոված եգիպտացորենի և ավոկադոյի աղցան կրաքարի և ամանի ռեհանով, դասական հունական աղցան, կամ պարզապես մի բլուր մարինացված լոլիկ ՝ մանրացված ռեհանով և ֆետայի քայքայմամբ:

Թարմ համեր, փոքր աղմուկ, ձեռքերով ուտել և#8217, ինչը նշանակում է ամառային ընթրիք: Հուսով եմ, որ դուք փորձեք այս բաղադրատոմսերը: Եվ եթե ավելի շատ հավ եք սիրում տավարի միս, փորձեք այս Դեղձի և հավի քյաբաբը:


Տավարի քյաբաբ

Այս քյաբաբները բացարձակապես համեղ են `հյութալի տավարի միս, խրթխրթան ընկույզներ, կաթնաշոռ և թարմ խոտաբույսեր` բոլորը խրթխրթան տորտիլայի մեջ:

Բաղադրությունը

  • 400 գ տավարի աղացած միս
  • 1 թեյի գդալ աղացած չաման
  • ծովի աղ և պղպեղ (թարմ աղացած)
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (գումարած հավելյալ խոզանակի համար)
  • 4 ճաշի գդալ բնական յոգուրտ
  • 4 ալյուր տորտիլա
  • 50 գ ընկույզ (թակած)
  • 125 գ մոցարելլա (չորացրած և կտրտած կտրատած)
  • 1 բուռ թարմ անանուխ (կոպիտ կտրատած)
  • 1 բուռ թարմ հարթ տերև մաղադանոս
  • 4 սոխ (մանր կտրատած)
  • 1 կիտրոն (միայն համը) serveառայել
  • կիտրոնի կտորներ
  • ամառային աղցան

Հրահանգներ

  • Քայլ 1 Տաքացրեք գրիլը բարձր մակարդակի վրա: Մի մեծ ամանի մեջ խառնել աղացած տավարի միսը չամանով և առատ պտղունց աղ և պղպեղ: Աղացած միսը բաժանեք երշիկի 8 ձևի և քսեք ձիթայուղով:
  • Քայլ 2 Տեղադրեք քյաբաբը գրիլի տակ և եփեք 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե և փափուկ:
  • Քայլ 3 Միևնույն ժամանակ, մեկ ճաշի գդալ բնական յոգուրտ տեղադրեք տորտիլաներից յուրաքանչյուրի վրա և տարածեք գդալի հետևով: Այնուհետև ավելացրեք հավասար քանակությամբ ընկույզ, մոցարելլա, անանուխ, մաղադանոս, սոխ, կիտրոնի կեղև և լավ պղպեղ:
  • Քայլ 4 Տեղադրեք երկու քյաբաբ տորտիլաների վերևում և սերտորեն գլորեք ՝ ամրացնելով եզրերը: Մի մեծ տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպե տապակեք քյաբաբը մինչև ոսկե դարչնագույնը և փխրուն դառնալը:
  • Քայլ 5 Մատուցելու համար քյաբաբը կիսով չափ կտրեք և մատուցեք ամառային աղցանով և կիտրոնի շերտով, վայելեք:

Թողնել Պատասխան Չեղարկել պատասխանը

Այս կայքը օգտագործում է Akismet- ը ՝ սպամը նվազեցնելու համար: Իմացեք, թե ինչպես են մշակվում ձեր մեկնաբանությունների տվյալները:


Մեթոդ

Տավարի միսը, չամանը, պղպեղը, աղը և շատ թարմ աղացած սև պղպեղը միասին մի ամանի մեջ խառնել: Աղացած խառնուրդը բաժանեք 8 մասի և յուրաքանչյուր հատվածը ամուր սեղմեք հարթ շամփուրների վրա, որոնցից յուրաքանչյուրը `10-12 սմ/4-4½in երկարությամբ:

Տեղադրեք չկպչող տապակը ուժեղ կրակի վրա և քսեք մի փոքր յուղով: Քյաբաբը եփեք մոտ 10 րոպե ՝ պտտելով 3-4 անգամ, կամ մինչև դրսից լավ դարչնացած և ներսից մանրակրկիտ եփած ՝ վարդագույն չպետք է մնա:

Խոհարարության վերջին 5 րոպեների ընթացքում սոխի կտորները ավելացրեք տապակի մեջ և խորովեք մինչև թեթև ածխացած ՝ երբեմն շրջվելով:

Թաթիկը պատրաստելու համար յոգուրտը խառնել պահպանված կիտրոնի և սխտորի հետ: Գդալով մատուցվող ճաշատեսակի մեջ, ցողեք ձիթայուղով և շաղ տվեք մի փոքր պղպեղով:

Սոխը դրեք մատուցվող ափսեի վրա և վրան քյաբաբ դրեք, ցրեք թարմ անանուխով և շաղ տվեք մի փոքր ավելի պղպեղով: Serառայել թաթախով:


Թուրքական աղացած քյաբաբ

Թուրքական Ադանայի քյաբաբը աղացած միս քյաբաբ է (սովորաբար գառան միս), որը համեմված է բավական նուրբ թակած թարմ քաղցր պղպեղով և պղպեղի փաթիլներով, որպեսզի միսը ներկված լինի ավելի խորը կարմիր երանգով: Ձևավորվելով հաստ, ալիքաձև ժապավենի տեսքով ՝ խոշոր, թուրի նման շամփուրների վրա և եփվելով կենդանի կրակի վրա ՝ ճարպոտ միսը թեթև ածուխ է ստանում: Մենք սիրում էինք Թուրքիայի Ստամբուլ քաղաքի Yirmibir Ocakbaşı ռեստորանի Ադանայի քյաբաբերը, բայց դրանք վերստեղծելը հեշտ գործ չէր: Մսի կոպիտ, ձեռքով աղացած հյուսվածքն ընդօրինակելու համար մենք իմացանք, որ պետք է մանրացնել մեր սեփականը սննդի պրոցեսորով ՝ մշակելով դրա կեսը մինչև մանր կտրատելը և կեսը մինչև կոպիտ կտրատելը, այնուհետև համատեղելով երկու խմբաքանակը: Իսկ հյութեղության և հարստության ճիշտ աստիճանը ստանալու համար մենք փոխառեցինք ռեստորանի տեխնիկան ՝ մսամթերքի խառնուրդի մեջ գի (հնդկական խոհարարության մեջ օգտագործվող պարզեցված կարագի տեսակ) ներառելու (աղի կարագը նույնպես աշխատում է): Սա կարող է շռայլ թվալ, բայց ավելացված ճարպը մեծապես բարելավել է քյաբաբի համն ու հյուսվածքը: Միսը համեմելու համար մենք օգտագործում ենք սննդի պրոցեսորը `տոմատի մածուկը, կարմիր բուլղարական պղպեղը, քաղցր պղպեղը և Հալեպի պղպեղը (կամ կարմիր պղպեղի փաթիլները)` մոտավորապես թուրքական կապյա պղպեղի և պղպեղի փաթիլների համի և գույնի ինտենսիվությունը մոտենալու համար: Այս քյաբաբը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ գառան (առանց ոսկորների ոտք), կամ տավարի միս (առանց ոսկորների կարճ կողիկներ): Եթե ​​ձեր սեփական միսը մանրացնելն այլընտրանք չէ, խանութում ձեռք բերված աղացած միսը կաշխատի (տե՛ս ստորև տրված ցուցումները), չնայած քյաբաբները մի փոքր ավելի կոշտ և նուրբ հյուսվածքով են եփվելու: Հարթ մետաղական շամփուրներն այստեղ ավելի լավ են աշխատում, քան բարակ քառակուսիները կամ կլորները, քանի որ դրանք տալիս են միսը, որը փափուկ և բավականին կպչուն է, ավելի լավ մակերևույթին բռնելու համար: Բայց և այնպես, քյաբաբները բավականին նուրբ են, ուստի դրանք խնամքով պահեք մինչև եփած: Ձեռքերը ջրով թրջելը շամփուրի վրա մսամթերքի խառնուրդ կազմելիս օգնում է կանխել կպչելը, իսկ լայն մետաղյա սպաթուլան օգտակար է քյաբաբները գրիլ տեղափոխելու և դրանք քերելու վրա շպրտելու համար: Քյաբաբներին ուղեկցելու համար մենք պատրաստում ենք չամանի աղ և մածունի սոուս, իսկ կողքին առաջարկում ենք լավաշ, կտրատած լոլիկ և կտրատած սոխ:


The Beef Chronicles: Cumin-Scented Kebabs & Best Broccoli Slaw

Արդեն մեկ տարի է ՝ ես ամսագրի սխալ բաժանորդագրություն եմ ստանում: Հիացած Սուրբ Christmasննդյան թխվածքաբլիթների թողարկումից, ես մտածեցի, որ ուզում եմ ստանալ Martha Stewart Living- ը, բայց ամուսինս ավելի լավ գիտեր և պատվիրեց նաև Gourmet- ը, երկուսն էլ ամանորյա նվերներ: Որոշ ժամանակ նրանք մրցում էին իմ փոստարկղում տեղ զբաղեցնելու և սուրճի սեղանի վրա ուշադրություն դարձնելու համար, բայց դա երկար չանցավ, երբ ես լիովին հրապուրվեցի Gourmet- ի բաղադրատոմսերով և հոդվածներով, և կարդացի յուրաքանչյուր համարի ծածկոց մինչև MSL- ին նայելը: Դա չօգնեց, որ MSL- ն, կարծես, ավելի ու ավելի քիչ պարենային ապրանքներ ուներ և ավելի ու ավելի էր կենտրոնանում նորաձևության վրա: Կներեք, բայց ես պարզապես չեմ ուզում կարդալ ամառային բաճկոնի պահանջների ութ էջ և ես այնքան էլ չեմ մտածում դրանց բազմակողմանիության կամ այն ​​մասին, թե որքան լավ բաճկոն է և#8216 թիմի վերջնական խաղացողը: (Ապրիլ-󈧍) Փառք Մարթային, ով իր սեփական անձնակազմը օգտագործեց բլեյզերների և նմանատիպ այլ մոդելների համար, բայց, ցավոք, ես չհաջողվեց բաժանորդագրությունս երկարաձգել:

Ասածս այն է, որ կարդացե՞լ եք Gourmet- ի օգոստոսյան և#821709 համարը: Չամանով բուրավետ տավարի քյաբաբներ, սխտոր-օրեգանո խորոված պիտա, եգիպտացորենի անանուխով և ֆետայով, պաղպաղակի սենդվիչներ հապալասի պտույտով և#8230: Կախարդը լի է բաղադրատոմսերով, որոնցից յուրաքանչյուրը աղաչում է դա պատրաստել: ակնթարթային Ամեն ինչ ‘Freewheeling ’ խնջույքի մասին գրավեց ինձ (էջ 62) և ոգեշնչման աղբյուր դարձավ վերջերս պատահած խորովածի պատվին ՝ իմ ծննդյան օրվա կապակցությամբ:


Այո, ես պատրաստեցի իմ ծննդյան օրը: Հաղթահարե՛ք այն:
Մինչև հիմա ՈՉ Ո՞Ք ինձ չի ճանաչում: Ընկերներն ու ընտանիքը անհավատ էին, որ ես ուզում էի նրանց համար ճաշ պատրաստել և իմ ծննդյան օրը ‘work ’: Չգիտե՞ք, որ ես իսկապես սիրում եմ պատրաստել:

Թերևս նրանք չհասկացան իմ պայմանները.

“ Կեսօրին առանց շեղումների խոհարարություն, առանց ոտնաթաթի երեխաների և իմ կողմից մաքրման պահանջի: ”

Կարծում եմ, որ դա այն էր, ինչ կար պաշտոնական պայմանագրում:
Լավ, ուրեմն նման պայմանագիր չկար, բայց ես առաջին անգամ աշխատեցի «#8216 Մայր» և#8217 օգնականների մոտ, որը մոտ է դայակին: Իմ հարևանի դեռահաս դուստրը տղաներին բերեց այգի, այնուհետև դրանք լողացրեց և քնեց, իսկ ես խոհանոցիս շուրջ հինգերորդ հանդերձանքով պտտվեցի: Այնուհետև ես նրան զինվորագրեցի, որպեսզի նա ցորենի 24 գլուխ ու երկու տասնյակ քյաբաբ շոգեխաշի, մինչդեռ ես թարմացա մինչև մեր հյուրերի ժամանումը:

Gourmet- ի բաղադրատոմսերը շատ հեշտ է հետևել, և կերակուրը հավաքվեց առանց որևէ հարվածի: Եթե ​​միայն եղանակն այդքան կառավարելի լիներ: Անձրև անձրևեց երեկոյան սկզբին – հենց այն ժամանակ, երբ ես գառան խորոված էի անում#8216 պոպուլյարներ ’ – և մանրակրկիտ թրջեց ինձ: Քսանից մոտ հյուրերը պատսպարվեցին իմ խոհանոցում և միախառնեցին հունական մեզեն, իսկ ես խուճապի մատնվեցի, թե ինչպես եմ կերակրելու (և տեղավորելու) բոլորին մեր հարմարավետ բունգալոյում: Բարեբախտաբար, անձրևը այնքան նոսրացավ, որ թույլ տվեց մեզ դուրս գալ սննդի համար, և ի վերջո բոլորը շքեղություն ունեին մի փոքրիկ արմունկային սենյակի:

Ինչպես միշտ, ես թռչում էի խոհանոցում ՝ 18 ամսական երեխային մշտապես ամրացված ոտքիս և#8211 այնպես որ ոչ մի կերպ չէի կարող լուսանկարել այնքան լուսանկարներ, որքան կուզենայի: Ես ինչ-որ պահի տեսախցիկս հանձնեցի եղբորս եղբորը, և նա մի քանի լուսանկար արեց այս գրառման համար:


Սա հիանալի ճաշացանկ է մեծ խմբավորման համար, երբ ցանկանում եք խորովել, բայց հավանաբար սեզոնի համար համբուրգեր եք լցրել: Փորձեք այս բաղադրատոմսերը: Սա այն սնունդն է, որը տալիս է առավելագույն համը նվազագույն ջանքերի համար:

Չամանի բույրով տավարի քյաբաբ
Բաղադրատոմսը ՝ հաճելի Gourmet ամսագրի կողմից

1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
2 ճաշի գդալ նուրբ թակած օրեգանո
2 մեխակ սխտոր, աղացած
2 թեյի գդալ աղացած չաման
1 թեյի գդալ աղացած համեմ
1/4 թեյի գդալ կայնեն
2 ֆունտ թիթեղյա սթեյք կամ տափակ սթեյք, կտրված 1 1/2 դյույմանոց կտորների

Սարքավորումներ. 12 (12 դյույմ) շամփուր, փայտով թրջված ջրի մեջ 30 րոպե

Մի ամանի մեջ խառնել ձեթը, օրեգանոն, սխտորը, համեմունքները և 1 թեյի գդալ աղը, այնուհետև տավարի մսին: Մարինացված, սառեցված, առնվազն 2 ժամ:

Պատրաստեք գրիլ `միջին տաք ածուխի վրա (բարձր ջերմություն գազի համար): Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա կպցրեք մոտ 4 կտոր տավարի միս, թողնելով կտորների միջև փոքր տարածություններ, այնուհետև տեղափոխեք սկուտեղ:
Յուղի գրիլ դարակ, այնուհետև տավարի միս, որը ծածկված է միայն գազի գրիլ օգտագործելու դեպքում, պտտվելով, մինչև դարչնագույն, բայց ներսում դեռ վարդագույն, 4 -ից 5 րոպե: Serառայել սխտորով-օրեգանոով խորոված պիտայով (բաղադրատոմսը ՝ ստորև) և թարմ ցացիկիով:

Տավարի միսը կարելի է մարինացնել մինչև 8 ժամ
Vesառայում է 6


Սա իմ ամենասիրած աղցանն է այս ամառ, և ես այն շատ անգամ եմ պատրաստել: Հիանալի է ուտել կամ պարզապես ուտել միայնակ ուտելու համար առողջ և#8211 և ճռճռան – ճաշի համար: Չեք կարող շատ ավելի հեշտ ստանալ, քան չորս բաղադրիչը և վիրակապը: Չմոռանաք նուշը կենաց խմել – նրանք իսկապես պատրաստում են աղցանը: Օ, և ես մի անգամ ոսկե չամիչ էի օգտագործում չորացրած լոռամրգի փոխարեն և դրանք նույնպես առասպելական էին:

Բաղադրատոմսը մի փոքր ադապտացված է օրիգինալ տարբերակից, որը մեզ տրվել է բլոգի այդ ստրուկ թագուհուց ՝ Smitten Kitchen- ից
Պատրաստում է մոտ վեց բաժակ սափոր

2 գլուխ բրոկկոլի
1/2 բաժակ բարակ կտրատած նուշ, տապակած
1/3 բաժակ չորացրած լոռամիրգ
1/2 փոքր կարմիր սոխ, մանր կտրատած

1/2 բաժակ թան, լավ թափահարած
1/2 բաժակ մայոնեզ
2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
1 ճաշի գդալ շաքար
3 ճաշի գդալ նուրբ թակած մաղադանոս

Կտրեք բրոկոլին և կտրեք այն մեծ կտորների: Այստեղից դուք կարող եք կամ կերակրել այն ձեր սննդի պրոցեսորի կտրատման բերանով, կամ մանդոլինով կտրել այն բարակ շերտերի մեջ, կամ պարզապես ձեռքով կտրել այն ավելի փոքր կտորների: Ես օգտագործել եմ և ցողունը, և ծաղկաբույլերը, բայց դուք կարող եք պարզապես օգտագործել գագաթները:

Կտրտած բրոկկոլին նուշով, լոռամրգիով և կարմիր սոխով նետեք մեծ ամանի մեջ: Միևնույն ժամանակ, հարած բաղադրիչները հարեք ավելի փոքր մասի մեջ, լավ պտղունց աղով և սև պղպեղով: Բրոկկոլիի վրա լցրեք սոուսը (եթե ցողունները բաց եք թողել, գուցե չցանկանաք, որ, հակառակ դեպքում, սա կատարյալ քանակություն լիներ) և լավ նետեք:
Լավ համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Պետք է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ:

Սխտոր-օրեգանո խորոված պիտա հաց
Նաև Gourmet ամսագրից 2009 թվականի օգոստոս

3 ճ / գ ձիթապտղի յուղ
2 մեխակ սխտոր, ջարդուփշուր
2 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ օրեգանո
2 գրպանահատ պիտա հաց կլոր
կոշեր աղ `ճաշակի

Փոքր տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա, մինչև այն փայլատակի: Եփել սխտորը ՝ մեկ անգամ վերածելով մինչև գունատ ոսկե: Սա տևեց մի քանի րոպե: Թափել սխտորը և տապակը հանել կրակից, այնուհետև խառնել օրեգանոյի հետ:
Preheat grill: Յուղի գրիլ դարակ: խորոված պիտասներ ՝ 3 -ական անգամ, մեկ անգամ շրջվելով, մինչև գրիլի հետքերի ի հայտ գալը: Հանել գրիլից և երկու կողմերը քսել սխտոր-օրեգանոյի յուղով: Ես ունեի մի ընկեր, որը կանգնած էր սիլիկոնե խոզանակով, այս հատվածն անելու համար, մինչ ես շարունակում էի խորովելը: Շաղ տալ կոշերի աղով և մատուցել տաք վիճակում: Կարող է կտրվել շերտերի մեջ:

Խոհարարությունը միշտ եղել է Aimée- ի նախընտրած ժամանցային գործունեությունը, ստեղծագործական ելքը և հանգստի աղբյուրը: Մոտ տասը տարի պրոֆեսիոնալ խոհարարության ոլորտում աշխատելուց հետո նա ռեստորանից գնաց RSS ՝ իր աքցաններն ու խցանները փոխելով թխվածքաբլիթների և նոութբուքի հետ ՝ ծառայելով որպես խմբագիր այստեղ Simple Bites- ում: Նրա առաջին գիրքը ՝ «Շագանակագույն ձվեր և ջեմեր - ընտանեկան բաղադրատոմսեր պարզ խայթոցների խոհանոցից», լույս է տեսել 2015 թվականի փետրվարին:


Բաղադրատոմս. Թուրքական տավարի քյաբաբը լավ նախագիծ է ամբողջ ընտանիքի համար `պատրաստելու և պատրաստելու համար

Թուրքական տավարի քյաբաբ ՝ չերի լոլիկով Շերիլ Julուլիան

Սիս քեբապը (SHISH-keh-bahb), ինչպես այն կոչվում է Թուրքիայում, միշտ եղել է իմ երեխաների ամենասիրելի ուտեստներից մեկը, երբ մենք ապրում էինք այնտեղ, հատկապես երբ նրանք օգնում էին դա պատրաստել տանը: Քյաբաբը լավ նախագիծ է ամբողջ ընտանիքի համար. Ծնողները կարող են կտրել միսը և տեղադրել այն բրոյլերի տակ (կամ տարվա այս եղանակին գրիլին), իսկ երեխաները համեմունքներով յոգուրտի մարինադ են պատրաստում և իրենց իսկ միսն ու բանջարեղենը շաղ տալիս: Քյաբաբը կարելի է պատրաստել տավարի, հավի կամ գառան կտորներով: Այստեղ մենք օգտագործում ենք վերին բլիթ (հայտնի է նաև որպես London Broil) ՝ չերի լոլիկի հետ միասին: Թուրքիայում բանջարեղենն ու միսը միշտ եփում են առանձին շամփուրների վրա, մատուցում բրնձի կամ տափակ հացի վրա (կամ հացը կողքից դնում): Ավելացնել բարակ կտրատած վարունգ և կտրատած կարմիր սոխ, կամ կարմիր սոխով աղցան, որը պատրաստված է սոխը կտրատելով և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, և մի պտղունց աղ, պղպեղ և թակած թարմ մաղադանոս: Սկսեք բաղադրատոմսը մեկ օր առաջ, որպեսզի տավարի միսը ժամանակ ունենա փափկացնել մարինադում:

¼բաժակ ձիթապտղի յուղ
բաժակ պարզ յոգուրտ
3ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ կամ խնձորի քացախ
թեյի գդալ աղացած չաման
1թեյի գդալ աղացած համեմ
1թեյի գդալ քաղցր պղպեղ
1ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
1մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
1թեյի գդալ աղ
1թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
ֆունտ տավարի մսից (Լոնդոնի թխվածք), կտրված 1 դյույմ խորանարդի
24 չերի լոլիկ (մոտ 1 լիտր)
Ձիթապտղի յուղ (շաղ տալու համար)

1. Ձեռքի վրա ունեցեք բրոյլեր տապակ, 8 բամբուկե շամփուր և բավական մեծ աման, որը կարող է պահել ամեն ինչ, բացի բալի լոլիկից:

2. Ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, յոգուրտը, քացախը, չամանը, համեմը, պապրիկան, տոմատի մածուկը, սխտորը, աղը և պղպեղը: Խառնել մինչև մանրակրկիտ միաձուլվել: Ավելացնել տավարի միսը և նորից հարել մինչև լավ պատված: Coածկեք և սառեցրեք 24 ժամ ՝ մեկ կամ երկու անգամ խառնելով:

3. Միացրեք վառարանի բրոյլերը և դարակ դրեք թրծող տարրից 4 դյույմ ներքև: Միսը հավասարապես թեքեք 4 շամփուրի վրա, իսկ բալի լոլիկը `մնացած 4 շամփուրների վրա: Բոլոր շամփուրները դրեք բրոյլերի տապակի վրա: Չերի լոլիկը ցանել ձիթայուղով: Տապակը սահեցրեք բրոյլերի տակ:

4. Թխել 4 րոպե: Շրջեք շամփուրները և շարունակեք եփել ևս 4 րոպե, կամ մինչև տավարի միսը ածխած լինի ամբողջ բալի լոլիկը սկսում է փլուզվել: (Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտ 8 րոպե է): veառայել տափակ կամ բրնձի վրա:

Սիս քեբապը (SHISH-keh-bahb), ինչպես այն կոչվում է Թուրքիայում, միշտ եղել է իմ երեխաների ամենասիրելի ուտեստներից մեկը, երբ մենք ապրում էինք այնտեղ, հատկապես երբ նրանք օգնում էին դա պատրաստել տանը: Քյաբաբը լավ նախագիծ է ամբողջ ընտանիքի համար. Ծնողները կարող են կտրել միսը և տեղադրել այն բրոյլերի տակ (կամ տարվա այս եղանակին գրիլին), մինչդեռ երեխաները համեմունքներով մածուն են պատրաստում և իրենց իսկ միսն ու բանջարեղենը շաղ տալիս: Քյաբաբը կարելի է պատրաստել տավարի, հավի կամ գառան կտորներով: Այստեղ մենք օգտագործում ենք վերին բլիթ (հայտնի է նաև որպես London Broil) ՝ չերի լոլիկի հետ միասին: Թուրքիայում բանջարեղենն ու միսը միշտ եփում են առանձին շամփուրների վրա, մատուցում բրնձի կամ տափակ հացի վրա (կամ հացը կողքից դնում): Ավելացնել բարակ կտրատած վարունգ և կտրատած կարմիր սոխ, կամ կարմիր սոխով աղցան, որը պատրաստված է սոխը կտրատելով և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, և մի պտղունց աղ, պղպեղ և թակած թարմ մաղադանոս: Սկսեք բաղադրատոմսը մեկ օր առաջ, որպեսզի տավարի միսը ժամանակ ունենա փափկացնել մարինադում:

¼բաժակ ձիթապտղի յուղ
բաժակ պարզ յոգուրտ
3ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ կամ խնձորի քացախ
թեյի գդալ աղացած չաման
1թեյի գդալ աղացած համեմ
1թեյի գդալ քաղցր պղպեղ
1ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
1մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
1թեյի գդալ աղ
1թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
ֆունտ տավարի մսից (Լոնդոնի թխվածք), կտրված 1 դյույմ խորանարդի
24 չերի լոլիկ (մոտ 1 լիտր)
Ձիթապտղի յուղ (շաղ տալու համար)

1. Ձեռքի վրա ունեցեք բրոյլեր տապակ, 8 բամբուկե շամփուր և բավական մեծ աման, որը կարող է պահել ամեն ինչ, բացի բալի լոլիկից:

2. Ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, յոգուրտը, քացախը, չամանը, համեմը, պապրիկան, տոմատի մածուկը, սխտորը, աղը և պղպեղը: Խառնել մինչև մանրակրկիտ միաձուլվել: Ավելացնել տավարի միսը և նորից հարել մինչև լավ պատված: Coածկեք և սառեցրեք 24 ժամ ՝ մեկ կամ երկու անգամ խառնելով:

3. Միացրեք վառարանի բրոյլերը և դարակ դրեք թրծող տարրից 4 դյույմ ներքև: Միսը հավասարապես թեքեք 4 շամփուրի վրա, իսկ բալի լոլիկը `մնացած 4 շամփուրների վրա: Բոլոր շամփուրները դրեք բրոյլերի տապակի վրա: Չերի լոլիկը ցանել ձիթայուղով: Տապակը սահեցրեք բրոյլերի տակ:

4. Թխել 4 րոպե: Շրջեք շամփուրները և շարունակեք եփել ևս 4 րոպե, կամ մինչև տավարի միսը ածխած լինի ամբողջ բալի լոլիկը սկսում է փլուզվել: (Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտ 8 րոպե է): veառայել տափակ կամ բրնձի վրա: Illիլ Գիբսոն


Ույղուրական կծու տավարի շամփուրներ

Մարինացված համեմունքների խառնուրդի մեջ, ներառյալ չաման, չիլի, կոճապղպեղ, համեմ և մշկընկույզ, այս կծու տավարի շամփուրի բուրմունքը, երբ նրանք եփում են խորովածի վրա, այս ուտեստը դարձնում է անչափ հաճելի: «Որքան երկար տավարի միսը մարինացնեք, - ասում է խոհարար Լյուկ Նգուենը, - այնքան ավելի քնքուշ և համեղ կլինի միսը»:

Նախապատրաստում

Խոհարարություն

Հմտության մակարդակ

Բաղադրությունը

  • 1 կգ տավարի միս, կտրված 2,5 սմ խորանարդի
  • 125 մլ (½ բաժակ) բուսական յուղ ՝ խմորելու համար
  • 1 թեյի գդալ չորացրած չիլի փաթիլներ
  • 1 թեյի գդալ աղացած չաման
  • 2 կիտրոններ, կտրված սեպերի մեջ, մատուցելու համար
  • 1 թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի
  • 1 թեյի գդալ աղացած չաման
  • 1 թեյի գդալ չորացրած չիլի փաթիլներ
  • 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
  • 1 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
  • 3 ճ ծովի աղ
  • 3 սխտորի մեխակ, մանր կտրատած
  • 80 մլ բուսական յուղ
  • 3 tbsp թեթև սոյայի սոուս

Կուկի գրառումները

Oեռոցի ջերմաստիճանը սովորական է, եթե օգտագործվում է օդափոխիչի ուժով (կոնվեկցիա), նվազեցրեք ջերմաստիճանը 20˚C- ով: | Մենք օգտագործում ենք ավստրալական ճաշի գդալներ և բաժակներ. 1 թեյի գդալը հավասար է 5 մլ -ի: 1 ճաշի գդալը հավասար է 20 մլ -ի: 1 բաժակը հավասար է 250 մլ -ի: | Բոլոր խոտաբույսերը թարմ են (եթե նշված չէ), իսկ բաժակները թեթև փաթեթավորված են: | Բոլոր բանջարեղենները միջին չափի և կեղևավորված են, եթե նշված չէ: | Բոլոր ձվերը 55-60 գ են, եթե նշված չէ:

Հրահանգներ

Մարինացման ժամանակը 30 րոպե
Ձեզ հարկավոր կլինի 12 բամբուկե շամփուր, որոնք 20 րոպե թրջվել են ջրում:

Մարինադ պատրաստելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:

Տեղադրեք տավարի մի մեծ խառնիչ ամանի մեջ: Ավելացնել մարինադ: Լավ խառնել, ծածկել և դնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի 30 րոպե (կամ հնարավորության դեպքում ամբողջ գիշեր):


Նախապատրաստում

Միջին ամանի մեջ միասին լոլիկ, ցուկկինի, դեղին դդում, բուլղարական պղպեղ, յուղ և կես թեյի գդալ աղ և պղպեղ խառնել: Կտրեք սոխը կիսով չափ: Մեկ սոխը կիսով չափ կտրեք (մնացած սոխը մի կողմ դրեք): Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել սոխի կտորներ և գցել վերարկուի վրա: Այլընտրանքորեն մի քանի սոխ կտոր, 2 դեղին դդումի կտոր, 2 լոլիկ, 2 բուլղարական պղպեղ և 2 ցուկկինի կտոր 8-ի վրա (8-10 դյույմանոց շամփուր):

Խորոված մեծ տապակը պատել պատրաստման լակիով: Գրիլի տապակը բարձր ջերմության վրա 4 -ից 5 րոպե կամ մինչև շատ տաք: Ավելացրեք բանջարեղենային քյաբաբներ, անհրաժեշտության դեպքում ՝ խմբաքանակներով և յուրաքանչյուր կողմում 4 -ից 5 րոպե խորովեք: Հեռացրեք թավայից և տաք պահեք:

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, նույն ամանի մեջ մնացած սոխը քերեք տուփի քերիչի խոշոր անցքերի վրա: Ավելացնել Beyond Beef®, cilantro, 1 թեյի գդալ չաման և ⅜ թեյի գդալ յուրաքանչյուր աղ և պղպեղ և լավ խառնել: Խառնուրդը բաժանեք 4 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը ձուլեք 6 դյույմ երկարությամբ երկարավուն օվալաձև կարկանդակի մեջ շամփուրի շուրջը: Ավելացնել գրիլ թավայի մեջ և խորովել մինչև եփվի և թեթև ածխվի, յուրաքանչյուր կողմում 4 -ից 5 րոպե (սահեցրեք բարակ մետաղյա սպաթուլան քյաբաբի տակ, որպեսզի դրանք դուրս գան թավայից շրջվելու համար):

Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք յոգուրտը, կիտրոնի հյութը, սխտորը, մնացած ¼ թեյի գդալ չամանը և մնացած ⅛ թեյի գդալը յուրաքանչյուր աղ և պղպեղ: Սոուսը մատուցեք քյաբաբով:

Մատուցման չափը ՝ 1 կոֆտա քյաբաբ, 2 բանջարեղենային քյաբաբ և 2 ճաշի գդալ սոուս

SmartPoints ® արժեքը մեկ ծառայման համար

SmartPoints- ը WW International, Inc.- ի ապրանքային նշանն է և օգտագործվում է Beyond Meat- ի թույլտվությամբ: