Տանձի, Գորգոնզոլայի և կարամելացված սոխի գալետի բաղադրատոմս

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Տանձ, Գորգոնզոլա և կարամելացված սոխի գալետ

Հաճախ չէ, որ ես պատրաստում եմ մի բան, որի համար անուն չունեմ: Սերուցքային, խրթխրթան և տտիպ այս գալետը այնքան բազմակողմանի է:

Այս խաղախաղը կգայթակղի ձեզ առաջին խայթոցից: Սա հիանալի ծրագիր, կողք կամ աղանդեր է ՝ գեղեցիկ գավաթ pinot grigio- ով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև օգտագործել ավելի մեղմ կապույտ պանիր:

Կարող եք, անպայման, այստեղ պատրաստել ձեր ընդերքը, բայց լուրջ ... Իսկապե՞ս ժամանակ ունեք: Եթե դա անում ես, ինձ մի ասա: Ես դա չեմ անում, ուստի ժամանակ առ ժամանակ օգտվում եմ խանութից գնումներից: Հիմա մաքրասերներ ... Մի գցեք ձեր գզրոցները մի փունջ: Ես ինքս եմ պատրաստում կեղևներ և սառեցնում հետագայում օգտագործելու համար, բայց զբաղված ընտանեկան հավաքույթների ժամանակ, երբ պատրաստում եմ դրանցից երեքը և տոննա այլ բաներից, իմ ընդերքը գալիս է փոքրիկ կապույտ տարայից: ԼԱՎ?

Այսպիսով, առանց ավելորդ խոսքի ... ահա իմ Տանձը, Գորգոնզոլան և Կարամելիզացված Սոխի Գալետը: Կրկին համեցեք.

Բաղադրությունը

1 ճաշի գդալ կարագ
1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
2 խոշոր քաղցր սոխ, բարակ կտրատված
Պտղունց աղ և թարմ աղացած պղպեղ
1 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր, գումարած ավելի փոշիացման համար
1 սառեցված կարկանդակի ընդերքը
2 ամուր Bosc կամ Anjou տանձ, կեղևավորված և բարակ կտրատված
3 ունցիա փշրված գորգոնզոլա
1/2 բաժակ կոպիտ թակած պեկան
1 ձու, մի փոքր ծեծված

Մատուցումներ 6

Մեկ սպասարկման կալորիա 407

Ֆոլաթթվային համարժեք (ընդամենը) 28μg7%

Տանձի, Գորգոնզոլայի և կարամելացված սոխի գալետի բաղադրատոմս - բաղադրատոմսեր

Պանրի ընտրություն

Cambozola- ի լավ փոխարինողը ֆերմետային կապույտ պանիրն է ՝ Կալիֆոռնիայի Point Reyes- ից:

Ինչպես մեկնաբանեց փորձարկողներից մեկը, սա «դրական երազկոտություն է»: Հյուսվածքների և քաղցր, աղի, կծու և հարուստ համերի համադրությունը նոր դարաշրջանի այս պիցցան դարձնում է իսկական հաճույք:

1/2 բաժակ (1 փայտ) անաղծ կարագ, հալված
3 խոշոր սոխ, բարակ կտրատած
Seaովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
փորձել
1 ճաշի գդալ աղացած թարմ ուրց
2 թեյի գդալ շաքար
1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
Երկու 3 ունցիա փաթեթ սերուցքային պանիր ՝ սենյակային ջերմաստիճանում
10 թերթ ֆիլո խմոր, սառեցման դեպքում հալեցրած
1 հասած տանձ, միջուկով և բարակ կտրատված
4 ունցիա Cambozola կամ Gorgonzola պանիր, կեղևը հանված և կտրատված
1/2 բաժակ թակած ընկույզ

1 Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 աստիճան F:

2 Տաքացրեք 3 ճաշի գդալ կարագը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը, համեմել աղով և պղպեղով և խառնել ուրցի, շաքարի և քացախի հետ:

Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր և եփ գալ մոտ 30 րոպե, կամ մինչև սոխը շատ փափուկ լինի: Հեռացրեք կրակից և խառնեք սերուցքի պանիրը:

3 Շերտավորեք ֆիլոյի թերթերը 12 դյույմանոց տորթի կամ պիցայի տապակի մեջ ՝ յուրաքանչյուր թերթիկը թեթևակի քսելով մնացած կարագով: Տեղադրեք սոխ-պանրի միջուկը խմորեղենի վերևում և տանձի շերտերը վերևում դասավորեք շրջանաձև ձևով ՝ թողնելով 2-1/2-ից 3 դյույմանոց եզր: Տանձի վրա լցնել պանրի խորանարդիկներն ու ընկույզը: Վերցրեք խմորեղենի եզրերը և ծալեք դրանք դեպի կենտրոն: Պիցցայի կենտրոնում «անցք» կլինի: Վրան քսում ենք հալված կարագը: Թխել մինչև ոսկեգույն լինելը ՝ 30 -ից 35 րոպե: Մի փոքր սառչեք և մատուցեք փոքր կտորների մեջ:

Կարամելացված սոխ, տանձ և կապույտ պանրի գալետ

Այս կարամելացված սոխի, տանձի և կապույտ պանրի գալետը նրբագեղ և հեշտ պատրաստվող կողմնակի ուտեստ է ՝ համարձակ համերով: Կարամելացված սոխի և կապույտ պանրի համադրությունը բոլոր ժամանակների իմ ամենասիրելի բաղադրիչներից մեկն է, և այս համեղ գալետը հավասարակշռում է քաղցր կարամելացված սոխը, հարուստ կապույտ պանիրը և նուրբ տանձերը շերտավոր ընդերքում:

Չնայած այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, այն ժամանակատար է: Կատարյալ ոսկե դարչնագույն և կարամելացված սոխ ստանալու համար տևում է մոտ 45-60 րոպե: Պետք է համբերատար լինել: Դուք կարող եք սոխը սկսել միջին ջերմության վրա, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ և փափուկ: Այնուհետեւ կրակը նվազեցրեք նվազագույնի:

Սոխի կարամելացման գաղտնիքն այն է, որ անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնեն, որպեսզի սոխը չկպչի տապակի հատակին և չայրվի: Ես սիրում եմ կարամելացնել սոխը, երբ խոհանոցում աշխատում եմ մի քանի այլ բաղադրատոմսերի վրա: Ես շոգը նվազեցնում եմ, որքան հնարավոր է, այնպես որ սոխը չի այրվի: Որքան համբերատար լինեք, և որքան երկար տապակեք ձեր սոխը, այնքան ավելի լավ արդյունքներ կլինեն: Կարամելացված սոխը կարող եք պատրաստել մեկ -երկու օր առաջ:

Ես ինձ ամբիցիոզ էի զգում, ուստի այս բաղադրատոմսի միջոցով զրոյից պատրաստեցի մի կեղև: Ես անկեղծորեն չեմ կարծում, որ դա արժեր ժամանակ և ջանք: Դելիշի համար բավականին փխրուն է բաղադրատոմսը կոչել իրենց “Perfect Pie Crust ”: Այն կատարյալ չէ և շատ լավ շագանակագույն չէ: Փոխարենը օգտագործեք կարկանդակի գնած խանութը: Դա կխնայի ձեր ժամանակը, և դուք կարիք չեք ունենա մեծ խառնաշփոթ սարքել ՝ զրոյից կեղև պատրաստելով:

Ես գիտեմ, որ ոչ բոլորն են սիրում կապույտ պանիր: Այն կարող է սիրել կամ ատել դրա բաղադրիչը, և դուք կարող եք կապույտ պանիրը փոխարինել այծի պանրով:

Կան մի քանի պարզ շրջադարձեր, որոնք կարող եք տալ այս բաղադրատոմսը: Կարող եք մի փոքր ճռճռոց ավելացնել ընկույզով, կամ տորթին ավելի մեծ հարստություն տալու համար ավելացրեք նվազած բալզամիկ քացախ:

ՏԱARԻ ԵՎ ԳՈՐԳՈՆZՈԼԱ ՀԵՏ ՀԱ

Timeամանակն է այսօր կիսել տանձի գորգոնզոլա հարթ հաց 15 րոպե տևողությամբ բաղադրատոմսով: Ես սկսեցի կիսվել 15 րոպեանոց բաղադրատոմսեր այս տարվա սկզբին, և ես անմիջապես վերադառնում եմ դրան: Պետք է խոստովանեմ, որ սա այն ամենն է, ինչ ունեմ ՝ օրվա վերջում 15 րոպե, որպեսզի արագ ընթրիք պատրաստեմ տղաներիս համար:

Այս տափակ հացը ֆանտաստիկ է:

Ես հակված եմ կրկնել տանը բաղադրատոմսերը, որոնք ես ուտում եմ ռեստորանում, և սովորաբար դա գերազանց է ստացվում: Ես այս տափակ հացը Cheesecake գործարանում ունեի որպես նախուտեստ, և ես այն բացարձակապես սիրում էի: Եթե միասին սիրում եք աղի և քաղցր, ապա ձեզ դուր կգա այս համադրությունը: Կարամելացված տանձ և Գորգոնզոլա համա՞ր …: Արդեն զարմանալի է հնչում, չե՞ք կարծում: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, մի երկու հատ տանձ է, 2 հատ տափակ հաց, սոխ և գորգոնզոլա ՝ վերևում քանդվելու համար: Սպանախը պարտադիր չէ, բայց ես սիրում եմ այն ավելացնել:

Հիմա, երբ ամառային հաճելի, զով գիշերներն այստեղ են, այս համեմունքը կատարյալ կլինի որպես նախուտեստ, երբ ընկերը մոտենա զրուցելու, կամ դա իսկապես հիանալի ընթրիք կլինի նաև ընտանիքի համար:

Ներկված գոգնոց

ԱՅՍ նշանակում է, որ այս բաղադրատոմսն է խելագարորեն լավ և մեկը, որն անպայման ցանկանում եք փորձել:

Տեսնես ինչ նկատի ունեմ: Այն լի է բարիքներով և բուրմունքով:

Սա կյանք է փոխում! Օ,, և դա կամքը քեզ դարձնել ռոք աստղ!

Խնձորի տանձի և ընկույզի գորգոնզոլա գալետա տպագրվող տարբերակի համար կտտացրեք այստեղ

1 սառեցված կարկանդակի ընդերքի խմորի շրջան

1 մեծ վիդալիա կամ քաղցր սոխ

2-3 ունց քայքայված Գորգոնզոլա պանիր կամ բլեու պանիր

Մաքրել և կտրատել սոխը 1/4 և#8243 շերտերի: Տեղադրեք տապակի մեջ 1 Տ կարագով և ձիթապտղի յուղով և եփեք միջինից ցածր մինչև կարամելացված, երբեմն խառնելով մոտ 25 րոպե: Կարկանդակի կեղևի շրջանակը դրեք թավայի վրա կամ մագաղաթյա թղթի վրա: Սոխը հավասարաչափ տարածեք ընդերքի վրա, թողնելով 2 դյույմ եզր եզրին: Մրգերը լվացեք և կտրեք բավականին բարակ շերտերի մեջ և դրեք սոխի վերևում: Շաղ տալ ընկույզով և պանրով: Կտրեք 1 Տ կարագը մանր կտորների և կտրատեք պտուղների խառնուրդը: Edgesալեք եզրերը ՝ սկսելով 3 դյույմ ծայրով, պտտելով և ծալելով խմորը շրջելիս ՝ կազմելով գալետի եզրը: Theեծել ձուն և քսել վրայի գալետի եզրին: Թխել 400 -ում 20 րոպե կամ մինչև գալետը ավարտված տեսք ունենա, և կարկանդակի կեղևը ոսկեգույն դառնա: Կտրելուց առաջ թողեք մնա 5-10 րոպե: Vesառայում է 4-6-ը

Կծու տանձի գալետ

Հեղինակ ՝ Sprinkles & amp; Sea Salt
Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 50 րոպե
Եփման ժամանակը ՝ 40 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը `90 րոպե

Նկարագրություն

Այս համեղ տանձի գալետը պատրաստվում է համեղ խոտաբույս պարմեզանով և շերտավորվում է պանիրներով, կարամելացված սոխով, պրոշյուտոյով և Բոսկի տանձով:

Բաղադրությունը

Գալետի խմոր

2 բաժակ սպիտակ համընդհանուր ալյուր

1/2 բաժակ քերած պարմեզան պանիր

1/2 բաժակ անաղարտ կարագ, սառը*

Կարամելացված սոխ

4 բաժակ բարակ կտրատած դեղին սոխ (2 – 3 մեծ սոխ)

1 ճաշի գդալ չոր շերրի (ըստ ցանկության)

2 խոշոր մեխակ սխտոր, մանրացված

Կծու տանձի գալետ

1 ճաշի գդալ թարմ եղեսպակ, թակած

5 կտոր պրոշուտո (մոտ 2 ունց) **

3/4 բաժակ մանրացված գրուիրե պանիր

2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր

Հրահանգներ

Գալետի խմոր

Ալյուրը, պարմեզան պանիրը, աղը, օրեգանոն, սոխի փոշին և ուրցը ավելացրեք ձեր սննդի մշակողի ամանի մեջ:

Գործընթացը բարձրացրեք մոտ մեկ րոպե

Կտրեք կարագը ճաշի գդալների մեջ

Ավելացրեք դրանք 1 -ական հատ սննդի պրոցեսորին և ամեն անգամ ավելացրեք մոտ 30 վայրկյան

Փոքր ամանի մեջ խառնել ձուն, քացախը և սառցե ջուրը

Սննդի պրոցեսորով միացված է կամաց -կամաց լցնել ձվի խառնուրդը

Շարունակեք մշակել, մինչև խմորը սկսի հավաքվել ***

Խմորը լցնել մաքուր մակերևույթի վրա

Մաքուր ձեռքերով խմորը վերածեք գնդակի

Խմորի գնդակը դրեք սառնարանում 30 րոպե

Կարամելացված սոխ

Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստել կարամելացված սոխ

Հալեցրեք 1 ճաշի գդալ կարագը մեծ տապակի մեջ միջին և ցածր ջերմության վրա

Ավելացնել սոխ, շաղ տալ աղով

Ավելացնել մուգ շագանակագույն շաքար, շերի (ըստ ցանկության) և սխտոր

Շարունակեք տապակել ևս 10 րոպե, սոխը կկրճատվի մինչև մոտ մեկ բաժակ, կդառնա դարչնագույն և քաղցր բույրով

Հեռացրեք տապակը կրակից, մի կողմ դրեք

Կծու տանձի գալետ

Հեռացրեք խմորը սառնարանից

Մաքուր մակերևույթի վրա խմորը գլորեք մինչև 1/4 ″ հաստությամբ ****

Տեղափոխեք խմորը մի մեծ, մագաղաթյա թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա

Փոքր ամանի մեջ ռիկոտա պանիրը խառնել եղեսպակի և աղի հետ

Տարածեք ռիկոտա պանրի խառնուրդը խմորի կենտրոնում ՝ դրսից թողնելով մոտ 2 դյույմ խմորի եզր

Ռիկոտտայի վրա շաղ տալ գորգոնզոլա պանիրը

Վերևում կարամելացված սոխով

Լցնել սոխը պրոշուտոյի շերտերով

Ավելացրեք տանձի կտորները պրոշուտոյի վերևում ՝ շրջանաձև

Կեղևը ծալեք մինչև “ փակեք գալետը և#8221, նրբորեն օգտագործեք ձեր մատները ՝ ցանկացած ճեղք փակելու համար

Գրույուրը ցանել տանձերին

Փոքր ամանի մեջ ձվի սպիտակուցը հարեք 1 ճաշի գդալ ջրի հետ

Կեղևը քսել ձվի սպիտակուցի խառնուրդով, այնուհետև շաղ տալ պարմեզան պանիրով

Հանել ջեռոցից, մի քանի րոպե սառեցնել, նախքան կտրատելն ու մատուցելը տաք վիճակում

Նշումներ

*Օգտագործելուց առաջ տեղադրեք սառնարանում 10-15 րոպե

** Լրացուցիչ, բաց թողեք այն բուսակեր դարձնելու համար

*** Այն ամբողջությամբ չի հավաքվի գնդակի մեջ, բայց երբ այն սկսի մեծ ձևավորվել, այն պատրաստ է

**** Պետք չէ այն գլորել որևէ առանձնահատուկ կատարյալ եղանակով, այն կարող է մի փոքր գեղջուկ լինել

Հիմնաբառեր ՝ #savorygalette, #peargalette, #homemadegalette

Դուք պատրաստե՞լ եք այս բաղադրատոմսը:

Կիսվեք լուսանկարով և նշեք մեզ. Անհամբերությամբ սպասում ենք տեսնել, թե ինչ եք պատրաստել:

ամրացրեք այն հետագայում.

Երբ պատրաստում եք այս համեղ տանձի գալետը, տեղեկացրեք ինձ, թե ինչպես եք այն հավանում: Թողեք մեկնաբանություն այստեղ և/կամ տվեք նրան աստղանիշ: Եթե լուսանկարեք, ես կցանկանայի տեսնել այն - կիսվեք այն շարունակությամբ Instagram և նշիր ինձ @sprinklesandseasalt!

Ձեզ հնարավոր է նաեւ դուր գա:

Ամրացրեք այն հետագայում.

Թողնել մեկնաբանություն Չեղարկել մեկնաբանությունը

Ողջույն! Բարի գալուստ իմ խոհանոց: Ես Լաուրան եմ, բաղադրատոմսերի մշակող, լուսանկարիչ, պաղպաղակի և ավոկադոյի սիրահար և այնքան հուզված եմ, որ դու այստեղ ես: Sprinkles & amp; Sea Salt- ը ինձ համար տեղ է `կիսելու ձեզ հետ իմ վերջին բաղադրատոմսերի ստեղծագործությունները: Իմ հույսն այն է, որ ես կարող եմ հեռացնել ճաշ պատրաստելու սթրեսը և ոգեշնչել ձեզ ստեղծագործել և զվարճանալ ձեր խոհանոցում:

Կապույտ պանիր և տանձի գալետ

Խրթխրթան և հյութալի տանձի մեջ կծելը աշնան և նդաշի մաքուր հաճույքներից մեկն է, բայց նույնիսկ ավելի լավ, քան դա և ndash խայթելը կապույտ պանրի և տանձի գալետի մեջ, համեղ:

Բաղադրությունը

Մեթոդ

Բաղադրությունը

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 մեծ սպիտակ սոխ, բարակ կտրատված կլորների մեջ
2 ճաշի գդալ մեղր, գումարած լրացուցիչ ՝ մատուցելու համար
2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
150 գ կապույտ պանիր, թակած
3 փոքր buerre bosc տանձ, բարակ կտրատված մանդոլինի վրա
1 ձու, թույլ ծեծված
1 & frasl4 բաժակ օրեգանոյի թարմ տերևներ ՝ մատուցելու համար

Պարմեզան խմորեղեն

2 բաժակ (300 գ) պարզ ալյուր
1 & frasl2 բաժակ նուրբ քերած պարմեզան
1 և 2 ճաշի գդալ ծովի աղի փաթիլներ
150 գ սառը անաղծ կարագ, կտրատած 2 սմ կտորներով
1 ձու
1-2 ճաշի գդալ սառը ջուր

ԽՈՐՀՈՐԴ. Խմորեղենը կարելի է պատրաստել մի քանի օր առաջ և պահել սառնարանում, մինչև պատրաստ լինի օգտագործման համար: Այլապես, այն կարելի է նաև սառեցնել և օգտագործելուց առաջ թողնել սառչել սառնարանում մեկ օր:

Տանձի, Գորգոնզոլայի և կարամելացված սոխի գալետի բաղադրատոմս - բաղադրատոմսեր

Կծու խնձոր, տանձ և կարամելացված սոխ Ricotta Galette

Վերջերս ես պատիվ ունեցա համագործակցելու Tourism Windsor Essex Pelee Island- ի (TWEPI) հետ և անցկացրեցի հիշարժան մի քանի օր և վայելեցի այն գեղեցկությունը, ինչ առաջարկում է Էսեքս շրջանն ամենահիասքանչ մարդկանցից մեկի և սիրելի ընկեր Սոլմազի հետ (TheCuriousCreature) կայք մեր Էսեքս շրջանի ճանապարհորդության և այն առաջարկվող գեղեցկության համար: Հետաքրքրաշարժ արարածը գինու գործարաններից, խնձորօղիից, ճաշելու փորձից, յուրահատուկ և էլեգանտ կացարաններից, տեղացի ֆերմերներից, արհեստավորներից, արտադրողներից, նրանց լողափերից և ամենագեղեցիկ մայրամուտներից: Listանկը շարունակվում է: Ես չեմ կարող հավատալ, թե ինչ արկածներ և գեղեցկություն է տալիս մեր Օնտարիոյի հարավ -արևմուտքը մեր սեփական բակում: Ես խնայեցի իմ հիանալի փորձը և ձեզ ներկայացրեցի որոշ կապեր և ընկերություններ, որոնք մենք ձեռք էինք բերել ճանապարհին իմ Instagram- ի կարևորագույն իրադարձությունների ժամանակ:

Լինելով կրքոտ տեղական Farm To Table- ի ջատագով ՝ ես սիրահարվեցի այս հյուրընկալ և ընկերասեր Վարչաշրջանին, հատկապես այն սիրով, որը նրանք ներդնում էին թարմ ուտելիք աճեցնելու և միմյանց ՝ ամենաանհատուկ համայնքին աջակցելու մեջ: Այս կծու գալետը ոգեշնչված է The Fruit Wagon- ից, ֆերմայի տաղավարից և ֆերմայից, որը պատկանում է ֆերմերներ Դագին և Լեսլի Բալսիլիին: Հարրոյի մոտակայքում գտնվող Էրի լճի ափին 1984 -ին էր, որտեղ ամեն ինչ սկսվեց: Այնտեղ նրանք վայելում էին, որ իրենց չորս դուստրերը մեծանում և օգնում էին նրանց տարիների ընթացքում: Մենք բախտ ունեցանք որակյալ ժամանակ անցկացնել Ֆերմեր Դագի հետ ՝ ծանոթանալով նրանց պատմությանը և վայելելով իրենց այգիների փորձը: Նրանց մանրածախ Fruit Wagon- ը նախօրոք է, որտեղ նրանք ձեզ հետ կիսում են իրենց աճեցված ֆերմայում, բանջարեղենով, մրգերով, շուկայի այգիներով և նույնիսկ պատրաստում են իրենց խնձորի քացախը: Նրանց հիմնական բերքը թարմ խնձորն է, և այստեղ ներկայացված են նրանց մետաքսը, որոնք հավաքվում են սեպտեմբերին ՝ իրենց Harrow Crisp տանձի հետ միասին:

Կարող եք գնալ Օնտարիոյի խնձորագործներ ՝ այս եզակի և համեղ մրգերի հետևում իրենց պատմության մասին ավելին կարդալու համար: Այս գեղջուկ Գալետի համար ես օգտագործել եմ նրանց Մետաքսյա խնձորը, Հարրոու փխրուն տանձը և խնձորի քացախը `քաղցր սոխը կարամելիզացնելու համար: Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն շշմեցնող ներկայացում է կատարում, այլ լի է տեղական սեզոնային համերով `շերտավոր ընդերքով:

Հուսով եմ, որ դուք կվայելեք այն այնքան, որքան իմ ընտանիքն ու ընկերները: Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս այցելել այս շրջան, քանի որ նրանք շատ սեր և գեղեցկություն ունեն առաջարկելու ձեզ: 🍏 🍐

ՍԱՌՆԱՎԱ ՍՈIONՅՍ & ՏԱARԱՅԻ ԳԱԼԵՏՆԵՐ

2 գալետ

ԸՆԹԱԻԿ ԹԱՐՄԱՎԱ 2015 ՆՈՅԵՄԲԵՐԻ

10 TBSP ոչ աղի կարագ, խորանարդաձև և Սառը

1 1/2 բաժակ համընդհանուր ալյուր

1/3 բաժակ նուրբ մանրացրեք դեղին եգիպտացորենի ալյուրը

⅓ բաժակ + 1 TBSP սառույցով սառը ջուր

Կարամելացված սոխի համար.

4 դեղին սոխ, բարակ կտրատված

Գալետների համար.

1 հատ տանձ, բարակ կտրտած

1½ բաժակ gruyere պանիր, քերած

⅔ բաժակ գորգոնզոլա պանիր, փշրված

1 ճաշի գդալ թարմ ուրց, տերևները ՝ կտրված ցողունից

1 ձվի դեղնուց, թույլ ծեծված

բալզամիկ ջնարակապատման համար (ըստ ցանկության)

Խմորը դուրս հանեք վաճառասեղանի վրա և ձևավորեք այն 2 հավասար սկավառակ: Լավ փաթաթեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք, որ այն մնա սառնարանում 1 ժամ:

Կարամելացված սոխ պատրաստելը. Տաքացրեք կարագը միջին և ցածր ջերմության վրա ՝ մեծ տապակած կափարիչով: Ավելացնել սոխ և մի պտղունց աղ: COածկեք և եփեք 10 րոպե: STIR ամեն մի քանի րոպեն մեկ:

ԲԱԱՀԱՅՏԵԼ և կրակը հասցնել միջին մակարդակի: Շարունակեք Եփել 20-25 րոպե, մինչև սոխը մուգ կարամելի գույն ստանա: ՇԱՐՈՆԱԿԵՔ, որպեսզի սոխը չկպչի տապակին: Սոխի վրա ավելացրեք քացախը, շաքարավազը և մանանեխը և եփեք ևս մեկ րոպե: Սոխը հանել տապակից և թողնել, որ ՍԱՌԻ:

Գալետների պատրաստում. Pեռոցը նախապես տաքացրեք 375˚f- ով: Խառնել քերած գրուերե պանիրն ու ուրցը միասին: ԳՐԵԼ թխման թերթիկը մագաղաթյա թղթի հետ:

Թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա յուրաքանչյուր խմորի սկավառակ գլորեք դեպի 1/8 և#8243 հաստ շրջան: Եթե նկատում եք, որ խմորը կպչում է, խմորին և գլանափաթեթին մի քիչ ալյուր ցանեք:

Կլորները փոխանցեք պատրաստված թխման թերթիկին: Շրջանակը ծալեք քառորդների մեջ, ավելի հեշտ կլինի այն տեղափոխել թերթիկ:

Շերտավորեք բաղադրիչները և թողեք մոտ 2 ″ եզրագիծ: Սկսեք կարամելացված սոխից: ՏԱՐԵԵԼ տանձի շերտը շրջանաձեւ ՝ սոխի գագաթին: Ավելացրեք մի փոքր գորգոնզոլա, այնուհետև գրյուրեր/ուրց խառնուրդ, այնուհետև մի փոքր ավելի գորգոնզոլա: Կրկնել երկրորդ գալետով:

Fալեք եզրագիծը և ծալեք, երբ շրջում եք: Եթե խմորը պատռվում է, պարզապես նորից միացրեք այն:
ԳԱԼԵՏՆԵՐԻ սահմանը շփեք ձվի հարած դեղնուցով: ՍԵASՈՆ ՝ գալետները թարմ պղպեղի մի քանի ճեղքերով:

Թխել 35-40 րոպե կամ մինչև ընդերքը դառնա ոսկե դարչնագույն, իսկ ներսը ՝ պղպջակ: Սառեցրեք 8-10 րոպե, նախքան բալզամիկ փայլը գցեք վերևում:

Ֆրանսիական սոխ Gruyere տանձի գալետ

Ֆրանսիական սոխ Gruyere Pear Galette, սառը և միայնակ գիշերվա կատարյալ ուղեկիցը:

Ամենալավ բաները գալիս են նրանց, ովքեր սպասում են, այնպես չէ՞: Ես սպասում էի փորձարկել այս բաղադրատոմսը, որը դանդաղորեն պտտվում էր իմ ուղեղում վերջին 9 ամիսների ընթացքում: Բեղմնավորման ժամանակ ես ոչ մի կերպ պատրաստ չէի մատուցել այն, ինչը կդառնար իմ բոլոր ժամանակների ամենասիրելի բաղադրատոմսերից մեկը: Այն, ինչ ես գիտեի, այն էր, որ ցանկանում էի ֆրանսիական սոխի ապուրի համը ներառել ինչ -որ թխված բարի մեջ, և ես դա վատ էի ուզում: Ինձ չէր հետաքրքրում, թե որտեղից և ինչպես եմ դա ստանում, ինձ պարզապես պետք էր: Բաղադրատոմսերը փորձարկելու փոխարեն, ես անմիջապես գնացի մինչև վերջ և պատրաստեցի ֆրանսիական սոխի ապուրի շատ գոհացուցիչ փաթեթ ՝ նույնիսկ չմտածելով իմ ապագա բաղադրատոմսերի մշակումը: Դա լավ էր, քանի դեռ տևում էր, բայց դա ինձ ոչ մի տեղ չտվեց:

Հետո զբաղվեցի: Ես սկսեցի պատրաստվել իմ առաջին կիսամարաթոնը վազելու համար և ժամանակ չունեի նման հաճելի հաճույքների համար: Կյանքը խանգարեց, և ֆրանսիական սոխով տարված իմ մոլուցքն անցավ ճանապարհի եզրին: Ամիսներ անց ես զգացի անհագ ցանկություն `կրկին ճաշակելու այդ փրփրացող տաք, հարուստ և խորը համերը: Ես մի երկու ամիս սիրախաղ արեցի ֆրանսիական սոխի գալետի գաղափարի հետ, բայց հետո ամառը եռում էր, և ես կորցրեցի խոհանոցում տաքանալու և ծանրանալու հետաքրքրությունը: Այսպիսով, ես պատրաստեցի ամառային համեղ գալետ, BLT Galette Pecorino Pepper Crust- ով, քորը քերծելու համար: Այն փառահեղ էր ՝ լի պայծառ ու արևոտ համերով, որոնք ինձ հաղթահարեցին իմ չոր հմայքը:

Եվ հիմա եկել է ժամանակը: Մենք հոկտեմբեր ամսվա կեսին ենք, և ամիսներ շարունակ բաղադրատոմսերի մշակումից հետո ես վերջապես մատուցեցի մի բարձրորակ, գեղեցիկ և#8217 նոր բաղադրատոմս ՝ ֆրանսիական սոխ Gruyere Pear Galette- ի համար: Այն ունի դանդաղ կարամելացված սոխի բոլոր այն խորը և ինտենսիվ համերը, գրուերայի աղի կծվածքը և քաղցրության նուրբ համբույրը բարակ կտրատված տանձերից: Բոլոր բաղադրիչներն իսկական ինտիմ են դառնում, երբ միասին թխվում են շերտավոր, փափուկ կեղևի անկողնում և տաք ջեռոցից դուրս գալուց հետո, ամբողջ բանը լցվում է ուրցի թարմ բեկորով: Օհ, այո:

Այժմ, երբ նայում եմ այս բաղադրատոմսին, ես լցված եմ հպարտությամբ, որը գալիս է սիրո դանդաղ պատրաստված աշխատանքից, որը լիովին գնահատվում է միայն հավասար մասերի կրքի և համբերության հետ խառնվելիս: Երբեմն, մենք ինչ -որ բան այնքան ենք ուզում, որ չենք կարծում, որ սպասելու մեջ ունենք ՝ շտապելով մի բանի, որը մենք պատրաստ չենք ստանձնել: Չարժե այն: Դանդաղեցրեք ձեր ընթացքը և վայելեք ճանապարհորդությունը, պարգևը սպասում է և քաղցր և համեղ հաջողության համը: Արժե սպասել:

Ինչպես կյանքի շատ բաներ, այնպես էլ այս ֆրանսիական սոխ Gruyere տանձի գալետը անհնար է շտապել: Կեղևի պատրաստման համար ժամանակ է պետք, սոխը պետք է եփվի ցածր և դանդաղ, այնուհետև դուք պետք է սպասեք, մինչև ամբողջ տապակը միասին թխվի ջեռոցում 40 րոպե: Որոշ ժամանակ կպահանջվի, բայց ամենալավ բաները իսկապես գալիս են նրանց, ովքեր սպասում են:

Տանձը, սոխը, գրյուրեն և ուրցը լիարժեք բերում են աշնանային համը:

Լրացրեք տապակը բարակ կտրատած սոխով և խառնեք դրանք հալված կարագի մեջ քսելու համար:

Մոտ 20 րոպե անց սոխը հազիվ կսկսի կարամելանալ և դառնալ շիկահեր:

Տապակը քանդել 2-4 ճաշի գներով էժան չոր սպիտակ գինիով:

Կարկանդակի խմորի սկավառակը պետք է մի փոքր սառչի, բայց ճկուն: Ես օգտագործեցի պղպեղի կարկանդակի խմորի սառեցված սկավառակ, որը պատրաստել էի մի քանի շաբաթ առաջ: Բայց պարզ և պարզ կարկանդակի խմորը նույնքան լավ է:

Խմորը գլորեք 12 ″-14 ″ փուլի մեջ, այնուհետև կլորացրեք կարամելացված սոխը, պանրի շերտը և թարմ ճաքած պղպեղը `ըստ ճաշակի:

Շերտավորեք բարակ կտրատված տանձերը գեղեցիկ ձևով:

Լրացրեք մնացած սոխով և ավելի շատ պանիրով:

Բարձրացրեք և ծալեք եզրերը միջուկի վրա ՝ 10 անգամ ծալելով, այն պետք է բնականորեն ծալվի, երբ խմորը բարձրացնում եք: Ta-dah, ձեր ֆրանսիական սոխ Gruyere Pear Galette- ը ձևավորված է:

Նրբորեն քսեք ձվի լվացումը տտիպի բաց եզրերին, այնուհետև շերտավորեք ավելի շատ գրուիրեով: