Նոր բաղադրատոմսեր

Կաղամբի հյութի մեջ սխտորով խաշած բեկոն

Կաղամբի հյութի մեջ սխտորով խաշած բեկոն


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Կաղամբի հյութը եփեք 2 պճեղ սխտորով (կտրատած), դափնու տերևով, պղպեղով, համեմունքով:

Ավելացնել բեկոնի կտորը և եփել 20-40 րոպե (կախված նրանից, թե որքան հաստ է այն): Եթե ​​պատառաքաղը հեշտությամբ մտնում է դրա մեջ, նշանակում է, որ այն եփած է:

Հեռացրեք բեկոնը և սեղմեք այն երկու փայտե մանրիչների միջև, մինչև սառչի:

Մենք մանրացնում ենք մնացած 4 մեխակ սխտորը, խառնում ենք մի ճաշի գդալ յուղի և մի թեյի գդալ աղի հետ: Այս խառնուրդով քսեք սառեցված բեկոնը և դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ:

Դանակի մեջքով հեռացրեք սխտորը, շաղ տվեք քաղցր պղպեղով, սեղմեք գդալի հետևով (կամ ձեռքերով), կտրեք այն և մատուցեք:

Այն մատուցվում է որպես ապերիտիվ, մի բաժակ եռացրած կոնյակով;)


Ինչպես պատրաստել խաշած խոզապուխտ կաղամբի հյութի մեջ `պղպեղով և սխտորով.

Կաղամբի հյութը եռացրած սխտորի երկու կտորի, դափնու տերևների, պղպեղի և համեմունքների հետ միասին եփեք:

Եթե ​​դուք չունեք կաղամբի հյութ, երկու լիտր ջուրից և մեկ ճաշի գդալ աղից պատրաստեք աղաջուր:

Ավելացնել խոզապուխտի կամ բեկոնի կտորը և եփել 20-40 րոպե ՝ կախված հաստությունից:

Դուք կարող եք թեստը կատարել պատառաքաղով: Եթե ​​պատառաքաղը հեշտությամբ մտնում է խոզապուխտը, նշանակում է, որ այն եփած է:

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել խոզապուխտ առանց մսի ընդհանրապես, կամ խոզապուխտ միսով:

Երբ խոզապուխտը (բեկոնը) եռա, հանեք այն և սեղմեք այն երկու փայտե մանրիչների միջև: Թողեք այսպես, մինչև սառչի:

Մնացեք մնացած չորս մեխակ սխտորը և խառնեք դրանք մեկ ճաշի գդալ յուղի և մի թեյի գդալ աղի հետ:

Այս խառնուրդով քսեք սառեցված խոզապուխտը և դրեք սառնարանում առնվազն երկու ժամ:

Այս ժամանակից հետո հեռացրեք սխտորը դանակի հետևի մասով և շաղ տվեք պղպեղով և սեղմեք գդալի հետևով կամ ձեր ձեռքերով:

Կաղամբի հյութով թրջված խոզապուխտը կարելի է որպես նախուտեստ մատուցել մի բաժակ եռացրած կոնյակի հետ:


Կաղամբի հյութի մեջ խաշած բեկոն

Կաղամբի հյութի մեջ խաշած բեկոն ից `բեկոն, կաղամբի հյութ:

Բաղադրություն:

Պատրաստման եղանակը.

Ամենահամեղ խոզապուխտն այն կաղամբի հյութի մեջ եփածն է, քանի որ այն կտրում է ճարպի ամբողջ սրտխառնոց համը ՝ հաճելի դարձնելով ուտելը:

Կաղամբի հյութը եռացող խոզապուխտի համար պետք է թարմ լինի տակառից, արթուն լինի, պարզ և համեղ, այսինքն `հարմար թթվասերի համար, ոչ մի դեպքում աղի կամ մի փոքր հոտով: Կաղամբի հյութը դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ և, տաքանալուց հետո, դանակով ծխած սառեցված ամբողջ խոզապուխտը դնում ենք դանակով ՝ դրան ոչինչ չավելացնելով:

Թող խոզապուխտը եռա երեք -չորս ժամ, մինչև պատառաքաղն անմիջապես մտնի դրա միջով: Այնուհետև հանեք այն մաքուր տախտակի վրա ՝ թույլ տալով, որ այն լավ դուրս գա հյութից և սառչի: Մատուցելիս այն մաքրում ենք կեղևից և կտրում ենք շատ բարակ շերտերի, շատ սուր դանակով:


Առողջության բազմաթիվ օգուտներ

Բժիշկները ցույց են տալիս, որ առավոտյան հարբած մի բաժակ կաղամբի հյութն օգնում է օրգանիզմին լցվել պրոբիոտիկներով և էլեկտրոլիտներով: Կաղամբի հյութի սպառման մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն կանխում է փորկապությունը և հեշտացնում է աղիքային տարանցումը: Ամեն առավոտ մի բաժակ կաղամբի հյութի 7-օրյա բուժումից հետո կնկատեք, որ աղիքային տրակտը հիանալի կաշխատի, և դուք ձեզ ավելի թեթև ու եռանդուն կզգաք:

Կաղամբի հյութը հատկապես նշվում է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են ցածր ճնշմամբ և որոնց անհրաժեշտ է մի փոքր «խթան», որպեսզի արյան շրջանառությունը նորից հայտնվի գծապատկերում:


Ավանդական ուտեստներ ամանորյա սեղանի համար: Ինչպես պատրաստել չիսկա, արյան երշիկ և բեկոն, որոնք եփում են կաղամբի հյութի մեջ

Վերջին հարյուր մետր հեռավորության վրա տնային տնտեսուհիները պատրաստվում են նախօրեին զանգվածները բեռնել և պալատներից ու ծխողներից հանել մեծ ջանքերով պատրաստված բարիքները:

Բաղադրատոմսերը հնարավորինս բազմազան են ՝ մեկ վայրից մյուսը, բայց մի բան հաստատ է. Դրանք բոլորը թողնում են, որ ձեր բերանը ջրվի: Ալբայում բեկոնը եփում էին կաղամբի հյութի մեջ, այնուհետև առատորեն համեմունքներով ազնվացնում կատարյալ համի համար: Մոլդովայում և Մարամուրեսում սեղանների վրա մենք կգտնենք ավելի յուրահատուկ երշիկ, որը կոչվում է chisca: Իսկ Տրանսիլվանիայի այլ շրջաններում մենք պատրաստում ենք արյան երշիկեղեն:

Մուրեսի հովտում կանայք բեկոն են եփում կաղամբի հյութի մեջ: Այս հատուկ պատրաստման գաղտնիքը խոհարարության ժամանակի մեջ է, որը չպետք է գերազանցի կես ժամը և համեմունքների մեջ: Այնտեղ, որտեղ մենք այն ունենք բեկոնի տարածքում, որն ունի ավելի նիհար միս, լավ է, մենք այն դնում ենք խաշած կաղամբի գործարանում և մենք դա անում ենք այնպես, ինչպես ժամանակին մեզ մոտ ավանդական էր `սխտորով, աղով, պղպեղով և պղպեղով& rdquo, ասեք խոհարարներին:

Սուրբ Christmasննդյան նրբաճաշակությունը, որը մենք գտնում ենք Տրանսիլվանիայում, այն արյան բծերն են, որոնց գույնը տարբերվում է մեկ մարզից մյուսը: & ldquoԴա արվում է ՝ միսը կտորներ կտրելով, շատ արյան մեջ պարելով, ավելացնելով բրինձ, ուրց, աղ և դնելով ավելի հաստ գորգի մեջ: Մենք եռացնում ենք այն: Թողնում ենք մոտ 15-18 րոպե, իսկ հետո դնում ծխի մեջ& rdquo, բացատրեց տեղացին:

Երկու օր ծխի մեջ ազնվանալուց հետո արյունը թողնում են սառը և ուտում որպես նախուտեստ կամ օգտագործվում կաղամբի գլանափաթեթների և ապուրների մեջ: Մոլդովայում և Մարամուրեսում ամանորյա նվերների պակաս չկա: Այն երշիկի տեսք ունի և պատրաստված է լեզվից, թոքերից, սրտից և մսի կտորներից: Բոլորը մանրացված են և ավելացվում է եռացրած բրինձը, այնուհետև դրանք լցոնվում են խոզի կոտլետների մեջ: Սխտորով, աղով և պղպեղով համեմված միսը նախ եռում են և թեթև ծխում: Այնուհետեւ մատուցվում է տապակած:

Մեջբերում & # 537te & # 537i

Բանատում, բացի սարմալից և երշիկից, մարդիկ կաղամբի հյութի մեջ սխտորով եփած բեկոն են պատրաստում, թողնում են հասունանալու և ապխտելու: Բացի այդ, տնային տնտեսուհիները իրենց հյուրերին կընդունեն բանջարեղենով շոգեխաշած տոչիտուրայով:

Աշխատասեր կանայք լոբով ապուր են պատրաստում նաև տնական հացով և հովիվի բուլզով: «Սա հովիվի բուլզ է ՝ պոլենտայով, փչովի պանիրով, բեկոնը մի փոքր ճարպով քաշած և դրված ջեռոցում»:, բացատրեք տեղացիներին:

Այս բոլոր բարիքները հիանալի կերպով զուգորդվում են մի բաժակ կոնյակի հետ, ինչպիսին է բանատը և բարի կամքը ամենուր:


Խոզապուխտը բաժանվում է մասերի և դրվում տապակի մեջ, լավ ցանված աղով:

Այն պահվում է աղի մեջ 4-5 օր և օրական վերադառնում:

Հեռացրեք աղից, լվացեք սառը ջրով և թույլ տվեք արտահոսել:

Ես շրջանցեցի այս փուլը, քանի որ ստացած բեկոնը պատրաստ էր պահել աղի մեջ:

Բեկոնը դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել կաղամբի հյութը և անհրաժեշտության դեպքում լցնել ջրով:

Դափնու տերևները, պղպեղը, համեմը, պղպեղը, պղպեղը և սոխը դնել մաքրված և թողնել ամբողջությամբ:

Եռացրեք 1 ժամ ցածր ջերմության վրա, մինչև պատառաքաղը մի փոքր մտնի բեկոնի մեջ:

Կափարիչ դրեք և թույլ տվեք, որ բեկոնը սառչի այն հյութի մեջ, որում այն ​​եռացել է:

Հեռացրեք և մի կողմ դրեք ափսեի վրա:

Բոլոր կողմերից շաղ տալ ապխտած պղպեղով և մանր աղացած պղպեղով և սառը տեղ դնել (պատշգամբում):


Նա թթու կաղամբի հյութի մեջ եփեց բեկոն և ապշեց: Այն, ինչ նա գտավ ճաշ պատրաստելուց հետո

Լավագույն բեկոնը

Դուք չեք կարող հրաժարվել կաղամբի հյութի մեջ եփած բեկոնից. Բայց ինչպե՞ս պատրաստել լավագույն բեկոնը: Ահա թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստները, որպեսզի դրանք հալվեն ձեր բերանում:


Պիտակված ՝ խաշած բեկոն

Որպեսզի ամեն ինչ կատարյալ ստացվի, նախ կարդացեք խորհուրդները:

Խորոված խոզի միսը բեկոնի հետ միասին անցնում են մանրացնողի միջոցով (հարմար մաղ):
Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, աղ, պղպեղ, տաք պղպեղ, չորացրած ուրց և խառնել մինչև համեմունքները միացված լինեն:
Համեմունքը պատրաստվում է ըստ ձեր ճաշակի:
Երշիկեղենի համար նախատեսված հատուկ խողովակը, որը կցվում է մանրացնողին, կկոչվի PALNIE!
Աշխատանքն ավելի դյուրին դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս ձագարի արտաքին հատվածը յուղել բեկոնից մի փոքր ճարպով:
Այն տեղադրված է Palnia- ի հատուկ ջարդիչի վրա ՝ զգուշանալով դանակը հանել մեքենայի ներսից, որն օգնել է մեզ աղալ, այնուհետև սկսում ենք դանդաղ և զգուշորեն քաշել տաք ջրի մեջ 30 րոպե պահված Palnie գորգը (փայլատ կամ գնված պատրաստ մաքրված):
Որպեսզի գորգերը չխոցենք, մենք համոզվում ենք, որ Ձագարի ծայրը փոքր -ինչ ճեղքված և կլորացված է:
Այսպիսով, ջարդիչը պատրաստ է (դանակը պետք է ներսից հանել), տեղադրված հատուկ երշիկի ձագարով, որի վրայով ես մինչև վերջ քաշեցի խոզի գորգը (առանց դրա հանգույցի):

Մենք սկսում ենք աղացը (մենք կօգտագործենք էլեկտրական աղացը) և երբ նկատում ենք, որ կազմը հասել է ձագարի վերևին, մենք կանգնեցնում ենք այն: Այժմ մենք գորգը կապում ենք հանգույցով: Մենք նորից գործարկում ենք մեքենան `գորգին միս ավելացնելով:
12 -ից 12 սմ: մենք հոգ ենք տանում, որ գորգը պտտենք երշիկների չափի (դրանք կարող են ձևավորվել նույնիսկ այս գործողությունն ավարտելուց հետո):

Աղացած միսով խառնուրդի բաղադրությունն ավարտելուց հետո մենք կապում ենք խոզի գորգը ՝ զգուշանալով, որ օդը ներսում չթողնի և արևի ճառագայթներից պաշտպանված մաքուր, զով տեղում փռեցինք երշիկները:

Նրանք կարող են ուտվել, 3 օր հետո, տապակած տապակի մեջ `մի փոքր տնական կարագով` գյուղացիական կարտոֆիլով:
Եթե ​​ցանկանում եք դրանք ավելի երկար պահել, խորհուրդ եմ տալիս դրանք ծխել օդից 3 օր հետո (սառը ծուխ), այնուհետև պահել չոր և մութ մութ տարածքում, մինչև չորանալը:


Ինչպիսի՞ն պետք է լինի կծու, ներկված և ապխտած բեկոնը:

Իտալիայում ես կծու, բայց չծխած բեկոն էի ուտում: Պարմայում այն ​​համեմում են աղով, պղպեղով, եղեսպակով, խնկունիով և մարինացված պահում մարմարից պատրաստված հատուկ արկղերում:

Տրանսիլվանիայում և Բանատում սլանան կամ կլիզան համեմվում է անուշաբույր խառնուրդով, որը բաղկացած է աղից, պղպեղից, սխտորից, չամանից, համեմից, մարջորամից, մանանեխի սերմերից և այլն: Likeիշտ այնպես, ինչպես պարանը կամ պարանը վերևում:

Յուրաքանչյուր երեխա Տրանսիլվանիայից կամ Բանատից ուտում էր «զինվոր» կամ «կատվախոտ». Փոքր կտոր հաց `ապխտած բեկոնի կտորներով: Մուսայ կարմիր սոխով: Մենք կերանք և արցունքներ թափեցինք սոխի այտերին, բայց մեզ շատ դուր եկան «զինվորները»:

Մենք ապրում ենք Արադում, և մեր ընտանիքները միշտ պատրաստել են տնական երշիկ: Մենք ունենք ընտանեկան բաղադրատոմսեր ավելի քան 250-300 տարեկան, կայսրության ժամանակներից և նույնիսկ դրանից առաջ: Չմոռանանք, որ սաքսերը Տրանսիլվանիա են եկել 12 -րդ դարում (1150 -ականներ), այսինքն ՝ գրեթե 1000 տարի առաջ: Այս բաղադրատոմսերը սովորեցվեցին երիտասարդներին, ովքեր շարունակեցին ընտանեկան ավանդույթը: Այժմ մեր հերթն է, և մենք այս գիտելիքները կփոխանցենք մեր երեխաներին: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր երշիկեղենի, սալյամի, լեբերվուրստի (լյարդի պաթե, մայոնեզ), թմբուկի, կալտաբոշիի, բեկոնի կամ բեկոնի իր բաղադրատոմսը: Տարբերությունը միայն օգտագործվող համեմունքների խառնուրդն է, որը հարմարեցված էր յուրաքանչյուր «կլանի» ճաշակին: Ստորև բերված նկարը տնական երշիկեղենի և սալյամի պատրաստումից է (տե՛ս ձեռնարկը այստեղ).

Առաջին մեզ հետաքրքրում է խոզուկի որովայնի բեկոնը որովհետև այն շատ ավելի երիտասարդ է, քան հետևի մասում: Ափին գտնվողը հունգարերեն է կոչվում császárszalonna կամ Կայզերսպեք գերմաներենով (կայսեր բեկոնը կամ, պարզապես, կայզերը): Հետևի կոշտ բեկոնը աղացած է երշիկեղենի համար, եփած կտորներով, որոնք կգնան բորոտին (լյարդի թխվածք կամ մայոնեզ), կալտաբոշի կամ թմբուկ կամ կվերածվեն խեցգետնի և ճարպի: Այսպիսով, որքան հնարավոր է, մենք ԲԵԿՈՆ չենք օգտագործում մեջքին այս բաղադրատոմսի համար! Հետևի բեկոնը (սպիտակ բեկոն) նույնպես աղած և ապխտած է և հիմնականում ուտում են տապակած (բեկոնի գագաթներ):

Նկարում կարող եք տեսնել որովայնի հատվածները մեջտեղում, իսկ ձախ և աջ մասերը ՝ խոզի հետևի մասում:

Մարինադի տեսակը (կարկանդակ կամ բիծ) կարող է լինել չոր կամ խոնավ & # 8211, այսինքն ՝ կամ բեկոնի ափսեները շաղ տալ համով բուրմունքով կամ դրանք ընկղմել անուշաբույր աղաջրում: Առաջին դեպքում մարինացման շրջանը 6 շաբաթ է, երկրորդ դեպքում `7 շաբաթ (տես խոզապուխտի բաղադրատոմսը): Հիմնականում մենք խոզապուխտերը (խոզապուխտերը) և բեկոնը միասին դնում ենք աղակալման մեջ (նույն տակառի մեջ) և թողնում դրանք ճիշտ նույն ժամանակահատվածում: Ինչու այդպես? Խոզապուխտը կշռում է 15-25 կգ, իսկ բեկոնի ափսեը կարող է կշռել 2 կգ և բավականին բարակ է: # Բացատրությունը պարզ է. Բեկոնը կոմպակտ է, պարունակում է շատ քիչ ջուր, և աղակալման գործընթացը (որն արվում է օսմոզով) շատ դանդաղ է . Ասում են, որ բեկոնը ստանում է այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է: Դա նրանից է, որ այն գնալու տեղ չունի: Աղը ջրի լուծելի է (լուծվում է ջրում), ոչ թե ճարպալուծելի:


Սխտորով կաղամբի հյութի մեջ խաշած բեկոն - բաղադրատոմսեր

չեմպիոն խոհարարը
Հաղորդագրություն: 12178 Անդամ: 20/08/2008 07:59

Եփած բեկոն պղպեղով և սխտորով

Հաղորդագրություն ից համբույր & raquo 13/12/2010 07:33

Ես նաև պատրաստեցի այս բեկոնը ՝ շատ լավ, բայց շատ կալորիական: տարին մեկ անգամ դա թույլատրվում է, մանավանդ որ ախորժակը գերբարձր է: Ես կարոտով եմ վերաբերվում ձեզ, տանը գտնվողներին, ովքեր հնարավորություն ունեն խոզը կտրելու, այնտեղ ՝ բակում, ձյան վրա, ընկերների և հարևանների հետ օգնության, խոզի ողորմությունը ամեն ինչ պատրաստ լինելուց հետո և այլն և այլն:

Խոզի միս խոզի մսից (մսի շերտերով)
աղ (համտեսել)
1 ճաշի գդալ պղպեղի հատիկ
3-4 դափնու տերև
պապրիկա ըստ ցանկության
սխտոր, շատ (2 գլուխ ??)

Խոզի խոզի մսից ընտրեք բեկոն, լավ լվացեք, չորացրեք, հավասարեցրեք ՝ դրան գեղեցիկ ձև տալու համար: Եթե ​​այն չափազանց երկար է, ապա այն կտրում ենք երկու, երեք մասի և աղով լցնում: Մինչդեռ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք պղպեղը և դափնու տերևները: երբ ջուրը սկսում է եռալ, մենք այնտեղ դնում ենք բեկոնը և թողնում, որ այն եռա ավելի փոքր կրակի վրա:
Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակ առ ժամանակ ավելացրեք ավելի շատ ջուր և բեկոնը երկու կողմից հավասարաչափ եռացրեք: Փորձում ենք պատառաքաղով, եթե պատրաստ է, եթե հեշտությամբ թափանցում է բեկոնի մեջ, ապա եփվում է, եթե ավելի թափանցում է, թողնում ենք եռա: Եթե ​​մենք կարողանանք մի փոքր կտրատել բեկոնի մի անկյունից ՝ տեսնելու, թե արդյոք այն բավականաչափ աղի է, եթե այն մեզ չի սազում, մենք ավելի շատ աղ ենք ավելացնում:
Եռացնելուց հետո անջատեք վառարանը և թողեք բեկոնը կաթսայի մեջ ՝ ծածկված կափարիչով, մինչև ամբողջովին կամ գրեթե սառչելը: Հանել, ցամաքեցնել և շաղ տալ առատ թակած սխտորով, սեղմել, որ լավ կպչի դրան, այնուհետև առատորեն շաղ տալ պղպեղով: Մենք դրեցինք սառնարանում:
Մատուցել սառը վիճակում, որպես նախուտեստ ՝ մի բաժակ կոնյակի հետ: Այն կարելի է բաժանել մասերի, դնել պլաստիկ տուփերի մեջ և պահել սառցարանում:


Տեսանյութ: Կաղամբի հյութը համարվում է հակաուռուցքային կանխարգելում է ծանր քաղցկեղը (Մայիս 2022).