Նոր բաղադրատոմսեր

Համեղ Taro տորթերի բաղադրատոմս

Համեղ Taro տորթերի բաղադրատոմս


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Կողային ուտեստ
  • Բանջարեղենի կողային ուտեստներ

Չինական համեղ խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ: Տարոյի արմատը տրորում և խառնում են շիաթակե սնկով, չորացրած ծովախեցգետիններով և գետնանուշով, նախքան թավա կատարելապես կատարելության հասցնելը:


Քվեբեկ, Կանադա

1 հոգի պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըՊատրաստում է `2-3 հատ

  • Սնկով մարինադ
  • 1/4 թեյի գդալ աղ
  • 1/2 թեյի գդալ շաքար
  • 1/2 թեյի գդալ քնջութի յուղ
  • 2-3 չորացրած shiitake սնկով, թրջված և կտրատած
  • 1 տարոյի արմատ, կեղևազրկված և կտրված կտորների
  • 15 կարմիր մաշկով գետնանուշ
  • 1 ճաշի գդալ յուղ
  • 1 ճաշի գդալ մանր չորացրած ծովախեցգետին, թրջված և կտրատած
  • 1 ճաշի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ հավի արգանակ հատիկներ
  • 2 ճաշի գդալ յուղ

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 15 րոպե ›Եփել ՝ 40 րոպե ra Լրացուցիչ ժամանակ ՝ 5 րոպե մարինացնել y Պատրաստ է ՝ 1 ժամ

  1. Փոքր ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարը և քնջութի յուղը: Ավելացնել shiitake սնկերը, վերածել բուրդ և թողնել նստել 5 րոպե:
  2. Aրի մեծ կաթսա եռացրեք: Տարոյի արմատը եփել 30-40 րոպե կամ մինչև փափուկ: Խտացրեք և տրորեք: Մի կողմ դնել.
  3. Միևնույն ժամանակ, մի փոքր կաթսա եռացրեք: Գետնանուշը եփել 15 րոպե, չորացնել և թողնել մի կողմ:
  4. Բարձր կրակի վրա տաքացրեք մի մեծ տապակ 1 ճաշի գդալ յուղով: Սունկը և ծովախեցգետինը 2-3 րոպե տապակել, ապա մի կողմ դնել, որ սառչի:
  5. Խառնել միասին պյուրե տարոն, գետնանուշը, սնկերը, ծովախեցգետինը, աղը և հավի արգանակի հատիկները: Երբ սառչի, տարոն խառնեք ձեր նախընտրած ձևի և չափի:
  6. Տարոյի տորթերը տապակել 2 ճաշի գդալ յուղի մեջ թույլ կրակի վրա, մինչև երկու կողմերն էլ հավասար դարչնագույն դառնան: Առայել:

Բաղադրությունը

Չորացրած ծովախեցգետնի և շիատակեի սնկերը կարելի է ձեռք բերել չինական/արևելյան մասնագիտացված խանութներից:
Տարոյի արմատը հայտնի է նաև որպես դաշին: Այն կարելի է ձեռք բերել ասիական/կարիբյան մասնագիտացված խանութներից:

Տեսեք իմ բլոգում

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Ինչպես պատրաստել համեղ Taro տորթ (Wu Tao Ko)

Savory Taro Cake- ը (կանտոնական Wu Tao Ko) նախաճաշիկ էր, որը ես հիշում եմ, որ վաճառվում էր Chee Cheong Fun- ի հետ միասին (շոգեխաշած բրնձի արիշտայի գլանափաթեթներ) իմ հայրենի քաղաքում `Մալայզիայում, Սերեմբանում:

Myնողներս, որպես կանոն, նախաճաշի ժամանակ պատվիրում էին դրա մի փոքր ափսե առևտրականների տաղավարից, և այն մատուցվում էր շոգեխաշած (ոչ տապակած, ինչպես այն, ինչ ստանում ես Յում-Չա այստեղ ՝ Ավստրալիայում) և որոշ չիմ չոնգով (հոիզինի վրա հիմնված սոուս) և չիլի սոուս, որը այնքան էլ նման չէ Սրիրաչային:

Նախկինում ես փորձել էի այս բաղադրատոմսը Պենանգի իմ հայտնի փողոցային ուտեստներից և գտա, որ այն շատ taro-y – է, ինչը ինձ ստիպեց մտածել, որ այս ուտեստի Penang տարբերակը պետք է բոլորովին տարբերվի այն ամենից, ինչ ունեինք հարավում: պետություններ: Այս անգամ ես պատրաստեցի տարոյի քանակը կիսով չափ, և արդյունքից շատ ավելի գոհ էի:

Ես նաև հիշում եմ իմ մանկության այն տարբերակը, երբ չորացրած ծովախեցգետինն ավելի շատ թարո տորթի մեջ էր, քան դրա վրա աղացած և շաղ տված, այնպես որ ես ծածկեցի երկու հիմքը և արեցի երկուսն էլ, քանի որ, ինչու ոչ: Եվ ես ավելացրի այլ հնարավորություններ իմ իմացած տարբերակից և այսինքն `#8211, այսինքն. տոստացված քնջութ, սոխ և այլն:

Սա հեռարձակվում էր Twitch- ի իմ Live Asian Kitchen- ով, չնայած այդ ամբողջական ձայնագրությունը կիսելու փոխարեն, ես կարող էի առանձին, խմբագրված տեսանյութ նկարահանել և ինչ -որ պահի տեղադրել այն այստեղ:


Ֆրանսիական համեղ տորթ խոզապուխտով, պանրով և ձիթապտուղներով

Տորթեր sal & eacutes, կամ համեղ տորթեր, ան են ap & eacutero հիմնականը Ֆրանսիայում: Savառայել համեղ տորթ մարինացված ձիթապտուղների, ապխտած միսների և ինչ -որ խրթխրթան բաների հետ, ինչպիսիք են թրթուրները կամ կարտոֆիլի չիպսերը, և դուք կստանաք խայթոցների կատարյալ տարածում `մեկ բաժակ փրփրուն գինու կամ վարդագույն ուտելու համար:

Դուք կարող եք ֆրանսիական կծու տորթ պատրաստել շատ տարբեր եղանակներով, բայց ես սիրում եմ իմ պանիրը և հագեցած հյուսված բաղադրիչներով: Տարիներ շարունակ ես խոզապուխտի և պանրի պարզ համեղ տորթ էի պատրաստում, բայց իմ խոհարարական գրքի համար, Ֆրանսիական նախուտեստներ, Ես ստեղծեցի շքեղ տարբերակ, որտեղ ներկայացված էին կարամելացված սամիթ, կիտրոն և Comt & eacute պանիր: Այդ բաղադրատոմսը գրավեց աչքը Washington Post, ովքեր նշեցին իմ գիրքը և ներառեցին իմ բաղադրատոմսի տարբերակը իրենց հոդվածով:

Համեղ տորթերի մեջ ամենակարևորն այն է, որ դրանք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր եղանակներով: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի պինդ պանիր և ավելի համեղ, ավելի լավը և խառնեք հիմնականում այն ​​ամենի մեջ, ինչին դուք ձգտում եք. Կարևորն այն չէ, որ տորթը ծանրաբեռնեք շատ տարբեր համերով, այլապես դուք հավանաբար կգնահատեք հավասարակշռված հյուրասիրությունը:

Ֆրանսիական համեղ տորթ պատրաստելու համար կարող եք, օրինակ, ընտրել մեկ պանիր, մեկ սպիտակուց և մեկ կամ երկու խառնուրդ: I & rsquom- ի կիսած բաղադրատոմսի տարբերակում ես հետևեցի այս ճշգրիտ համադրությանը. Քերած Gruy & egravere, ընկույզով քաղցր խոզապուխտի համար, մսոտ, աղի հարվածի և ձիթապտուղների համար, փայլուն, կախվածություն ձեռք բերելու համար:

Բուրավետ տորթ պատրաստելիս դժվար է սխալվել, և երբ մի բաժակ գինիով տաք կտոր եք վայելում, հավանաբար ցանկանում եք համոզվել, որ միշտ կտորները սառնարանում պահում եք հանպատրաստից ուրախ ժամերի համար: Ահա և լավ նորություն. Կծու տորթը կատարյալ ուրախ ժամի կատարյալ հյուրասիրություն է: Իրոք, համեղ տորթի համը շարունակում է զարգանալ նստելիս, ինչը նշանակում է, որ այն հաջորդ օրվանից ավելի լավ կլինի, կամ մի քանի օր հետո նորից տաքացվում է: Պարզապես համոզվեք, որ տորթը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և սառեցրեք այն հերմետիկ սառնարանային տոպրակի մեջ, որպեսզի համեղ տորթը խոնավ և փափուկ պահվի:


Յամ տորթի բաղադրատոմս (կամ Կույհ)

Ամեն անգամ, երբ տուն էի գնում Մալայզիա, ես ինձ միշտ խենթացնում էի ամեն տեսակի բաներով kuih (տեղական քաղցր կամ համեղ տորթ): Իմ ամենասիրելիներից մեկն է կամ կույհ, կամ յամ տորթ պատրաստված յամից (ԱՄՆ -ում յամը կոչվում է տարո): Չնայած ես երբեք չեմ փորձել կույհ անել ԱՄՆ -ում:

Այսօր ես հրավիրել եմ Penangite Su-Yin Koay of Bread et Butter ընկերոջը `կիսվելու համեղ և համեղ ուտելիքով կամ kuih բաղադրատոմսը. Bread et Butter- ը գեղեցիկ բլոգ է `բազմաթիվ բաղադրատոմսերով` մալայզիական, չինական, թխում և ամեն տեսակի բարիքներ:

Դուք կարող եք գտնել նաև մշակույթի ուղեցույց հոդվածներ Մալազիայի, Պենանգի և այլնի մասին: Խնդրում ենք ողջունել Bread et Butter- ը Ռասա Մալայզիայում և այցելել նրա հրաշալի սննդի բլոգը: Հիմա ես կարող էի միայն ցանկանալ, որ այսօր թեյի ընդմիջման համար ինչ -որ բան ուտեմ:

Ես շատ ոգևորված էի, երբ Bee- ն ինձ հարցրեց, թե կցանկանայի՞ք գրել իր բլոգի հյուրի գրառումը:

Նա ինձ շատ բան սովորեցրեց մալազիական և չինական խոհարարության մասին, և իսկապես պատիվ է դա անելու հնարավորություն ունենալ:

Այն բաներից մեկը, որը ես միշտ վայելել եմ ուտելուց, յամ տորթն է (& ldquoor kuih & rdquo Հոկկինում, որտեղ & ldquoor & rdquo = յամ, & ldquokuih & rdquo = խորտիկ կամ տորթ): Այն հայտնի խորտիկ է Մալայզիայի և Սինգապուրի համայնքների շրջանում և հիմնականում շոգեխաշած կույհ է, որը պատրաստվում է յամի կտորներից, չոր ծովախեցգետիններից և բրնձի ալյուրից:

Այնուհետև այն լցնում ենք տապակած խորանարդով, սոխով, չիլիով և չորացրած ծովախեցգետիններով, և սովորաբար մատուցում են չիլիի սոուսով:

Ես մեծացել եմ տատիկիս և rsquos կամ kuih ուտելով, և հիշում եմ, որ մտածում էի, թե ինչպես կլիներ այդքան թույն, եթե իմանայի, թե ինչպես պատրաստել: Այնուամենայնիվ, ես միշտ դպրոցում կլինեի, երբ նա պատրաստվեր կամ կուզեր, ուստի ես իսկապես չիմացա, թե ինչպես է այն պատրաստված:

Եվ եթե ես լիովին ազնիվ լինեի, ինձ իսկապես իսկապես հետաքրքրում էր ուտել այն, և դա չօգնեց նաև, որ դրա պատրաստի պաշար միշտ կար:

Իհարկե, սա փոխվեց, երբ ես եկա Անգլիա: Ես դեռ այստեղ չեմ գտել այնպիսի ռեստորան, որը կծառայի արժանապատիվ կամ լավ, ինչը խիստ հիասթափեցնող է: Ուստի որոշեցի տատիկիցս խնդրել նրա բաղադրատոմսը, որպեսզի կարողանամ ինքս պատրաստել:

Եվ դուք գիտեք, թե ինչ և ինչ ես չգիտեմ, թե ինչու ես նախկինում երբեք չեմ փորձել դա պատրաստել, քանի որ այն իրականում բավականին պարզ է: Իհարկե, կա մի փոքր նախապատրաստական ​​աշխատանք, որը ներառում է յամը կտրատելը, բայց դրանից զատ դա բավականին քամի է:

Նրա բաղադրատոմսի լավագույն մասն այն է, որ այն որպես միջոց օգտագործում է բրնձի ամանները: Որքա՞ն փայլուն է դա: Օգտագործված & rsquos հարաբերակցությունը 2 գավաթ ջուր է ՝ 1 ամանի ալյուր ՝ 1 և frac12 ամանի յամ:

Իհարկե, սա նշանակում է, որ քաշի առումով ոչ մի ճշգրիտ բան ճշգրիտ չէ, բայց որոշ տատանումներ իրականում չափից ավելի չեն փոխում վերջնական արտադրանքը:

Կարևոր չէ նաև, թե ինչ չափի է ձեր ամանը, քանի դեռ այն չինական ոճով բրնձի աման է (այսինքն ՝ ոչ լայնածավալ և մակերեսային հացահատիկի ամանը, օրինակ): Պարզապես հետևեք 2: 1: 1 և frac12 հարաբերակցությանը, և դուք դասավորված կլինեք:


Բաղադրությունը

    • 1/4 բաժակ չինական չորացրած կեռիկներ (զգեստ yu chee), մոտ 1 ունցիա
    • 8 չինական չորացրած սնկով
    • 1/4 բաժակ չինական չորացրած ծովախեցգետին, մոտ 1 ունցիա
    • 6 ունցիա չինական բեկոն (լոպ-յոկ), խանութից գնված կամ տնական
    • 1 մեծ taro արմատ, մոտ 2 1/4 ֆունտ
    • 1 1/2 թեյի գդալ աղ
    • 2 բաժակ բրնձի ալյուր
    • բուսական յուղ, տապակելու համար
    • ոստրեի համով սոուս

14 համեղ-նրբաբլիթային բաղադրատոմսեր օրվա ցանկացած ժամի համար

Մենք լուրջ, ուտում ենք նրբաբլիթներին, ինչ ձև էլ նրանք ունենան: Չնայած մենք սիրում ենք թխկի օշարակով թաթախված դասական ամերիկյան նրբաբլիթների փաթեթը, բայց դա գոյություն ունեցող բազմաթիվ տարբերակներից մեկն է, և ոչ թե այն տեսակի բլիթների մասին, որոնց մասին մենք այսօր խոսում ենք:

Մեր գաղափարն այն մասին, թե ինչ է պատրաստում նրբաբլիթը, տարածվում է ամբողջ աշխարհում ՝ ընդգրկելով, ամենակարևորը, մի շարք տարբերակներ, որոնք ամենևին քաղցր չեն: Կա մի ամբողջ աշխարհ `համեղ բլիթներ` կարտոֆիլից, ցորենից, հնդկացորենից, բրնձից կամ նույնիսկ կաղամբից պատրաստված բարակ և փխրուն և խիտ փափկամազով, որոնք վայելում են պարզ կամ բեռնված տապակած լեռներով և օգտագործում են սոուսի հեղեղ: Այս 14 բաղադրատոմսերը տոնում են կծու-նրբաբլիթների ընտանիքի լավագույն անդամներից մի քանիսը ՝ պարաթայից և okonomiyaki դեպի ֆարինատա և լաքեր:


Taro Swiss Cake Roll

Ինչպես նշվեց իմ նախորդ գրառման մեջ ... ահա ես այլ տարոյի գրառումով, այս անգամ տարոն պատրաստվեց սերուցքային և հարուստ միջուկով շվեյցարական ռոլլ տորթի համար:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է taro արմատի մասին ավելին իմանալը, խնդրում եմ ստուգեք իմ նախորդ գրառումը…

– Ինչու՞ է այս տորթը տարբերվում:

Այո, ճիշտ եք կարդացել, այս տորթի լցոնումը պատրաստվում է տարոով ... տարոն կարող է օգտագործվել համեղ կամ քաղցր ուտեստի մեջ, այն սուպեր բազմակողմանի է և փաթեթավորված առողջ տարրերով:

– Կարո՞ղ եմ նման տորթ գտնել ասիական հացաբուլկեղեններում:

Այո, կրկին, դուք կարող եք գտնել թարով լցված տորթ (ծննդյան տորթ) տորթի միջև ընկած տարո կրեմի շերտերով: Նրանք նույնիսկ տորթը զարդարում են մանուշակագույնով, որպեսզի տեղյակ լինեք դրա համին:

– Պատրա՞ստ եք փորձել այս յուրահատուկ տարոյի լցոնումը:

Բաղադրությունը:

  • 500 գ տարո կտրված մոտավորապես կես դյույմ փոքր խորանարդի մեջ
  • 1 բանկա ցածր յուղայնությամբ կոկոսի կաթ
  • 60 գ կամ ավելի շաքար, եթե նախընտրում եք մի փոքր ավելի քաղցր
  • 3 ձու
  • 35 գ բուսական յուղ (ես օգտագործել եմ արևածաղիկ)
  • 30 գ կաթ
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 60 գ տորթի ալյուր
  • 1 պտղունց աղ
  • 6 գ սպիտակ քացախ
  • 60 գ շաքար

Միջին կաթսայի մեջ ավելացնել տարոն և կոկոսի կաթը: Եփել միջին ջերմության տակ մոտ 10 րոպե:

Ավելացնել շաքարավազը և նրբորեն խառնել: Եփել ևս 5 -ից 10 րոպե: Այս պահին տարոն կդառնա փափուկ և կոտրված/կհալչի կոկոսի կաթի մեջ:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թարոյի փոքր կտորներով, հեռացրեք կրակից և թողեք, որ սառչի: Եթե ​​սիրում եք ավելի սերուցքային, թողեք այն եփվի ևս մի քանի րոպե, իսկ մնացած թարոյի կտորները տրորեք կրեմի մեջ:

Թարո կրեմը թողեք ամբողջովին սառչի և պահեք սառնարանում:

Ovenեռոցը տաքացրեք 275 o F. ջերմաստիճանում 9 մ 13 դյույմ (23 x 33 սմ) ժելե թավայի վրա մագաղաթյա թուղթ դրեք:

Փոքր ամանի մեջ թխվածքի ալյուրը խառնել աղի հետ և մի կողմ դնել:

Միջին ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցները, ձեթը, կաթը, վանիլի քաղվածքը: Ձվի դեղնուցի խառնուրդին ավելացնել տորթի ալյուրի և աղի մաղած խառնուրդը: Լավ խառնել մինչև հարթ և ամբողջ ալյուրը լավ ներառված լինի ՝ նմանվելով նրբաբլիթի խառնուրդի խմորին:

Ձեռքի խառնիչի կամ կանգնած խառնիչի մեծ ամանի մեջ ձվի սպիտակուցը քացախով հարեք մինչև մեծ պղպջակների ձևավորումը: Շաքարավազը դանդաղ ավելացրեք երրորդի մեջ: Հարել այնքան, մինչև ձևավորվեն միջին/պինդ գագաթներ: Մի գերազանցեք, բեզեն պետք է լինի փայլուն և ձևավորի փափուկ, բայց ամուր գագաթներ:

Ձվի դեղնուցի խառնուրդին ավելացրեք մերենգեի մոտ ⅓ մասը և նրբորեն խառնել մինչև ամբողջ ձվի սպիտակուցը ներառվի խմորի մեջ:

Ձվի դեղնուցը լցնել մնացած բեզեի մեջ և նրբորեն ծալել, մինչև ամբողջ ձվի սպիտակուցը միաձուլվի խմորին:

Խմորը լցնել պատրաստված թխման թերթիկի մեջ և հավասարաչափ տարածել: Մեղմորեն թակեք թավան վաճառասեղանին ՝ օդային պղպջակների ավելցուկը հեռացնելու համար: Թխել 15-18 րոպե կամ մինչև տորթի մեջտեղում տեղադրված դագանակը մաքուր դուրս գա:

Հեռացրեք տորթը ջեռոցից և տեղափոխեք այն մագաղաթյա թղթի հետ մետաղալարով և թողեք, որ սառչի:

Շրջեք տորթը սիլիկոնե գորգի մեկ այլ մագաղաթյա թղթի վրա:

Մաքրել մագաղաթյա թուղթը տորթից և գլորել այն: Թող տորթը սառչի:

Բացեք տորթը և տարածեք սառած տարոյի բարակ շերտը: Պտտեք ետ և սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթով:

Մատուցելուց առաջ տորթի գլանակը դրեք սառնարանում մի երկու ժամ:


Մալազիական ոճով Կամ Կույհը կամ Վու Տիու Գաո սովորաբար կտրված են 2 & Prime to 3 & Prime հաստ ուղղանկյուն կամ ադամանդե ձևերի: Սովորաբար դրանք տապակած չեն շոգեխաշելուց հետո և առանձին վաճառվում են որպես քուիդի տարածման մաս: Դրանք ուտելու համար դուք սովորաբար օգտագործում եք պատառաքաղի կողքը ՝ ավելի մեծ կտորից փոքր կտորներ հանելու համար:

Թեպետ այսպիսի տարոյի տորթ ուտելու մասին դպրոցական աղջիկների հիշողություններ են մնացել, այս օրերին ինձ դուր է գալիս տորթերը կտրել ավելի բարակ ուղղանկյունների, որոնք ունեն մոտավորապես 1 և Prime-1.5 & Prime հաստություն և դրանք տապակել մի քիչ յուղի մեջ, ինչպես կանտոնացիներն են անում: Տորթերը պանրի տորթի նման ուտելու փոխարեն, տապակած տորթերը վերցնում եք փայտիկներով կամ պատառաքաղով և դրանցից կծում եք: Անհրաժեշտության դեպքում սոյայի սոուսը կարող է օգտագործվել որպես ընկղմվող սոուս:

Կուի ոճով մատուցելու փոխարեն, ես տորթերն ավելի բարակ եմ կտրում և առանձին տապակում:

Տորթերի երկու մակերևույթներին այդ կարմրությունն իսկապես դուրս է բերում տարոյի համը, որը չի կարող համընկնել պարզապես շոգեխաշած տորթերը մատուցել այնպես, ինչպես կա: Տապակելը տորթերին տալիս է նաև արտաքինից մի փոքր փխրուն: Այս բուժումը ստեղծում է թաղանթ, որը որոշակի մակերեսային լարվածություն է հաղորդում, երբ ատամները թաթախում եք տորթերի մեջ: &Աշակի և հյուսվածքի առումով մակարդակը բարձրանում է:


Չինական Taro տորթ (Woo Tau Goh)

Adիշտ է, դա առանձնապես ախորժելի չի հնչում: Եվ դուք, հավանաբար, կասկածի տակ եք դնում իմ ողջամտությունը:

Կարող եմ հավաստիացնել, որ ես ամբողջովին ողջամիտ եմ և, չնայած անունին, չինական տարո տորթն իրականում բավականին համեղ է:

Սնունդը հաճախ հսկայական դեր է խաղում մշակույթի տոնակատարությունների ժամանակ, և այս չինական տարո տորթը կամ վու տա -գոհը (վայ տաո գնա) բացառություն չէ: Եթե ​​դուք ծագումով չինացի եք, իմ սերնդից կամ ավելի վաղ, դուք, ամենայն հավանականությամբ, արդեն ծանոթ եք այս ավանդական լուսնային ամանորյա ուտեստին և, հուսանք, այն մանկության հուշեր է առաջացնում, ինչպես ինձ համար:

Մայրիկս ամեն տարի դրանք էր պատրաստում, և ես տնից դուրս գալուց հետո նրա տարոյի տորթերը չէի ուտում: Այստեղ ՝ Հոնկոնգում, տարոյի տորթերը առատորեն ցուցադրվում են, երբ մենք մոտենում ենք չինական Ամանորին: բայց նրանք երբեք նույնը չեն, ինչ մայրիկիս: Այսպիսով, ես վճռեցի փորձել և պարզել, թե ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսը ինքս, ոչ միայն վերապրելու որոշ համեղ ուտեստների հիշողություններ, այլև փորձելու և շարունակել մայրիկիս տարբերակը:

Տարոյի արմատը

Տարոն արմատային բանջարեղեն է, որն առավել հաճախ համեմատում են կարտոֆիլի նման լինելու հետ: Մուգ շագանակագույն, գրեթե «մորթե» տեսակի մաշկը լավագույնս հեռացվում է դանակով: Ես պարզապես կտրեցի թարոյի արմատը կիսով չափ, յուրաքանչյուր կեսը դրեցի նրա հարթ հիմքի վրա, այնուհետև սկսեցի կտրել մաշկը վերևից ներքև: Ես առցանց կարդացել եմ այն ​​մասին, թե ինչպես է մաշկը գրգռվում taro- ի հետ աշխատելիս: Թեև ես որևէ խնդիր չունեի, այս դեպքում միշտ կարող եք ձեռնոցներ օգտագործել:

Մաշկը կտրելով ՝ կբացահայտվի սպիտակ գույնի բծավոր տարոյի արմատը, որի տակ կարող եք կտրել փոքր խորանարդի: Ես մի քանի րոպե եփում եմ խորանարդները `ապահովելու համար, որ դրանք եփվում են վերջնական արտադրանքի մեջ, և եփվելուց հետո թարոսի արմատը ստանում է մի փոքր մանուշակագույն երանգ:

Համեղ վերևներ

Կարծում եմ, որ տորգերը տարոյի տորթի լավագույն մասն են, քանի որ նրանք տալիս են ուտեստը բուրմունքով: Բոլոր լցոնումները աներևակայելի բուրավետ են և լի umami- ով, կամ այն ​​խորը հագեցնող համային համով, որը միշտ հարվածում է տեղում:

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են չորացրած ծովախեցգետիններն ու խեցգետինները, բայց դրանք օգտագործելուց առաջ մի փոքր պատրաստում են պահանջում: (Տես ստորև բերված գրառումը:) Որոշ ժամանակ տաք ջրով թրջելով ՝ դրանք կվերջրեն, և այդ թրջող ջուրը կավարտվի բրնձի ալյուրի հետ խառնվելով ՝ բրնձի ալյուրի լուծույթը պատրաստելու համար: Հիմնականում, դուք չեք ցանկանում նետել այդ անուշահոտ ջուրը:

Չինական երշիկեղենը կամ «լոպ չենգը» umami- ով փաթեթավորված մյուս բաղադրիչն է և իմ ամենասիրելի չինական ուտեստներից մեկը: Այս երշիկներին ես ողողում եմ ծորակի տաք ջրի տակ `դրանք մաքրելու և դրանք դյուրին դարձնելու համար, երբ դրանք մանր կտրատած եմ:

Theովախեցգետնի և ձագուկների ջրազրկումից հետո ես մատներիս օգնությամբ կտորները մանրացնում եմ, իսկ ծովախեցգետինները մանր կտրատում եմ: Այնուհետև ես համատեղում եմ ծովախեցգետինները, ձկնկիթները և չինական երշիկը և մի կողմ դնում, մինչև պատրաստ լինեմ դրանք օգտագործել:

Բրնձի լուծում

«Տորթի» մասը կամ սոսինձը, որը պատրաստվում է պահել ամեն ինչ, կազմված է բրնձի ալյուրի, աղի, սպիտակ պղպեղի և շաքարի խառնուրդից և չորացրած ծովախեցգետիններն ու ձկնկիթները ներծծելու և ջրելու համար օգտագործվող հեղուկից:

Չոր բաղադրիչները և թրջող հեղուկը միախառնվում են մինչև թեթև թանձրանալը: Բրնձի ալյուրի լուծույթի մեջ մտնող համեմունքների առումով շատ բան չկա, բացառությամբ աղի, պղպեղի, շաքարի և թրջող հեղուկի, բայց ձեզ շատ բան պետք չէ, քանի որ լցոնումներից կստանաք մի փունջ համ:

Oանկության դեպքում, լուծմանը կարող եք ավելացնել & frac12 թեյի գդալ ձկան սոուս ՝ տորթին ավելի ընդհանուր ումամի համ ավելացնելու համար:

Նշում հեղուկի մասին. Ես տաքացնում եմ պահածոյացված հեղուկը միկրոալիքային վառարանում `նախքան այն բրնձի ալյուրի խառնուրդին ավելացնելը, բայց ես չեմ ուզում, որ ջուրը տաքանա, քանի որ դա կարող է ավարտվել բրնձի ալյուրը եփելով և այն վերածելով մի կտորի, որը չի բաժանվի: 30 վայրկյանը պետք է բավական լինի:

Տարո տորթ

Հիմա ժամանակն է ամեն ինչ հավաքել և եփել:

Ես եփած տարոյի արմատը փռեցի խորը կարկանդակ ուտեստի մեջ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ուտեստ, որն այնքան մեծ է, որ ամեն ինչ պահի: Ես օգտագործել եմ 8x8 թխում ուտեստ, ինչպես նաև բոքոն մեծ հաջողությամբ:

Բրնձի լուծույթը այնուհետև լցվում է տարոյի ամբողջ արմատի վրա, և, վերջապես, կծու համեմունքները հավասարաչափ ցրվում են մակերեսի վրա: Երբեմն ես մի փոքր մղում եմ լցոնումները, որպեսզի համոզվեմ, որ դրանք գոլորշիանալիս տեղավորվում են տորթի մեջ:

Իմ շոգենավերի տեղադրումը վոկ է, որի հատակը ներքևում է, և ես պարզապես ջուր եմ լցնում վոկին և հասցնում միջին եռման: Ես ուտեստը դրեցի դարակի վրա և կափարիչը դրեցի վոկի վրա և թույլ տվեցի, որ տորոն գոլորշիանա:

Եվ ահա առաջ և հետո: Ձախը նախապես գոլորշիանում է, իսկ աջը ցույց է տալիս պատրաստի արտադրանքը մեկ ժամ գոլորշիանալուց հետո:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարից, բրնձի ալյուրի հեղուկը խտացել և կարծրացել է ՝ դառնալով «տորթ» և միասին ամուսնանալով թարոյի արմատին և թխվածքաբլիթներին:

Դուք, անշուշտ, կարող եք ուտել այսպիսին, բայց մայրիկիս հիշողությունները միշտ վառ կանաչ կանաչ թակած կանաչ սոխ և քնջութի սերմեր էին ցողել վերևում: Եվ իսկապես: այն դարձնում է շատ ավելի գեղեցիկ և ախորժելի տեսք: Հենց այդ փոքրիկ հպումներն են ամեն ինչ փոխում:

Սա մայրիկիս տարբերակն է

Մայրիկս ամեն տարի պատրաստում էր սա չինական նոր տարվա համար, և ես դա սիրում էի: Ուղղակի այս տեսարանը շատ հիշողություններ է հետ բերում:

Հիշեք, որ այս բաղադրատոմսը տարբերվում է տարոյի տորթերի առցանց բաղադրատոմսերի մեծամասնությունից, կամ որ դուք կգտնեք վաճառվող խանութներում: Ավելին, տարոյի տորթի տարբեր տատանումներ կան `կախված այն բանից, թե հարավարևելյան Ասիայի որ տարածաշրջանից է ծագում բաղադրատոմսը:

Առցանց բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է թարոյի խորանարդի արմատով տապակի և բրնձի ալյուրի հեղուկի մեջ պատրաստել ՝ ստեղծելով հաստ մածուկ, որն այնուհետև գոլորշիանալուց առաջ թափվում է ուտեստի մեջ: Չկան շոգեխաշածներ, որոնք ավելացվում են գոլորշու վերջում, և դուք պարզապես հայտնվում եք տորթով կամ բոքոնով: Այնուհետև տորթը կտրվում է հաստ շերտերի մեջ և տապակվում տապակելուց առաջ: ահա թե ինչպես հաճախ այն կստանաք կիսամյակային ռեստորաններում:

Այնուամենայնիվ, մայրս այդպես չէր վարվում:

Անցնելով մանկության հիշողություններից ՝ ես հիշեցի, թե ինչպես էր նա դիտում բրնձի լուծույթը ափսեի մեջ լցնելը, այլ ոչ թե այն պատրաստել որպես մածուկ: Ես հիշեցի, որ նա դնում էր անուշաբույր վերնաշապիկները վերևում, և դրանք չէր դրվում տորթի մեջ: Եվ ես հիշեցի, թե ինչպես էին նրանք նայում, դրանց հյուսվածքն ու համը: Ես հուզվեցի, երբ իմը դարձա նախկինի նման: Իսկ երբ ես համը ստացա: Ես այնքան հիացած էի, չէի համբերում, թե երբ եմ սա գրում բլոգի համար:

Որպես գովեստի վերջնական տարբերակ, քույրերս մայրիկիս ցույց տվեցին իմ ավարտված վու տա -գոհի լուսանկարները, և երբ հեռախոսով խոսեցի մայրիկիս հետ, նա իր հավանությունը հայտնեց: Նա ասաց, որ այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի, որ ես դա ճիշտ եմ արել, և որ ես շատ ավելի նվիրված եմ եղել, քան նա, քանի որ ես համոզվել եմ, որ տոպինգները այնքան փոքր եմ կտրել, ինչը հեշտացնում է ուտելը: Նա բացատրեց, թե ինչպես էր դա շատ աշխատանք, երբ այն պատրաստում էր (միաժամանակ մի քանի թավա էր պատրաստում) և ինչպես այլևս չէր կարողանում դա անել: Նա կարծես բավական գոհ էր, որ ես գիտեի ինչպես պատրաստել այն, ինչը ինձ մեծ բավականություն և հպարտության զգացում պարգևեց, որ կարողացա վերստեղծել մայրիկիս տարո տորթը:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հաճոյախոսություն ստանալը, իր սերնդից չինացի մորից ցանկացած կոմպլիմենտ հեշտ չի տրվում: Այսպիսով, սա հսկայական է:

Շնորհակալություն այս բաղադրատոմսը կիսելու համար ինձ հաճույք պատճառելու համար: Սա շատ ավանդական չինական ուտեստ է, բայց այն, որ ես սիրում եմ և չէի ուզում մոռանալ, և ո՞րն է ավելի լավ վայր, բացի բլոգում պահելու համար: Եթե ​​դուք փնտրում եք իմ մայրիկից ոգեշնչված չինական այլ բաղադրատոմսեր, ստուգեք մայրիկի խորովածի խոզի միսը կամ նրա լապշա ձուն Foo Young- ը: Եթե ​​դուք փնտրում եք մեկ այլ ավանդական տոնական ուտեստ, ապա տեսեք կծու չինական ձմեռային արևադարձի ապուր, մեկ այլ բաղադրատոմս, որը նույնպես ոգեշնչված է այն բանից, թե ինչ էր պատրաստում մայրս:

Եվ միայն այն պատճառով, որ արժե նշել, այս ուտեստը կարելի է համարել առանց սնձան: Ոչ սոյայի սոուս, ոչ ցորեն, ոչ սնձան: Դա լրացուցիչ բոնուս է, որին չէիք սպասում, այնպես չէ՞:

Անկախ նրանից, թե այս ուտեստը հիշեցնում է ձեր մանկության հուշերը, թե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպիսին է ուտել չինական տարո տորթը, հույս ունեմ, որ դուք կփորձեք և կվայելեք այն, ինչպես ես:


Banh beo – Բուրավետ բրնձի տորթ (Fրային եղնիկի տորթ)

Banh beo- ն կենտրոնական Վիետնամի մասնագիտություն է, որը հատկապես հայտնի է Դա Նանգում, Հուեյում, Կուանգ Նամում և Կուանգ Նգայում: Այն հիմնականում պատրաստվում է բրնձի ալյուրից և տապիոկայի օսլայից, որի վրա մանրացված ծովախեցգետին է (Hue ոճ) կամ խոզի և ծովախեցգետնի խառնուրդ (Դա Նանգ/Քուանգ Նամ ոճ): Պարզ, բայց էլեգանտ, էժան, բայց համեղ ուտեստ, որը կարելի է ուտել ամբողջ օրվա ընթացքում:

  • *** Խմորի համար ***
  • 400 գր բրնձի ալյուր
  • 100 գ (3.5 ունցիա) տապիոկա օսլա
  • 1 լիտր ջուր
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
  • Hue ոճով տոպինգի համար
  • 300 գ ծովախեցգետինկեղևազրկված և զարդարված
  • Աղ եւ պղպեղ
  • Quang ոճով տոպինգի համար
  • 100 գ (3.5 ունցիա) խոզի որովայնմանր կտրատած
  • 200 գ (7 ունցիա) ծովախեցգետինմանր կտրատած
  • Shովախեցգետնի ձագ «gach tom»
  • Cheովախեցգետնյա կոտրիչներով բանջարեղենի պատրաստման «խաբեություն»: wովախեցգետնի կոտրիչները եփեք 15 րոպե 1 թ / գ յուղով: Թափել և լվանալ սառը ջրով: Անմիջապես դրանք տարածեք ափսեի վրա, որպեսզի չկպչեն միմյանց:
  • Ավանդական եղանակ. Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք բրնձի ալյուրը, տապիոկայի օսլան և ջուրը: Լավ խառնել և թույլ տալ, որ խառնուրդը հանգստանա 1 ժամ ՝ նվազեցնելով ալյուրի ուժեղ հոտը: Այնուհետև ավելացրեք աղ և ճաշ պատրաստելու յուղ: Տեղափոխեք թեյի կաթսա կամ սափոր `հեշտ թափելու համար: Փոքրիկ համեմունքներով ամանները դրեք շոգենավի մեջ և դատարկ ամանները գոլորշիացրեք 2 րոպե: Փաթաթեք շոգենավի կափարիչը խոհանոցի հաստ սրբիչով, որպեսզի ջուրը չթափվի տորթերի մեջ: Այնուհետեւ խառնուրդի բարակ շերտը լցնում ենք յուրաքանչյուր ամանի մեջ եւ գոլորշիացնում 4 րոպե: Հանել և թողնել, որ սառչեն: Յուրաքանչյուր տորթ պետք է ունենա գեղեցիկ «փորվածք»: Theամանակ առ ժամանակ խառնեք խառնուրդը: Կրկնել մինչև խմորը ավարտել:
  • Hue- ի ոճով թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար համեմեք ծովախեցգետինները ½ թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ պղպեղ և ½ թեյի գդալ հավի արգանակ: Մի կողմ թողեք 15 րոպե: 5 րոպե եփեք կամ միկրոալիքային վառարանում 2-3 րոպե, մինչև նրանք դառնան նարնջագույն: Հավանգի և պատգարակների մեջ մանրացրեք ծովախեցգետինները մինչև կոպիտ հյուսվածք: Այնուհետև տապակի մեջ (առանց յուղի) միջին ցածր ջերմության վրա տապակել 1-2 րոպե, որպեսզի խոնավությունը որոշ չափով հեռացվի մինչև բաժանվի:
  • Քուանգի ոճով լցոնում պատրաստելու համար, միջին բարձր կրակի վրա տաքացրած տապակի մեջ ավելացնել խոզի որովայնը և տապակել առանց յուղի 2-3 րոպե: Որոշ ճարպեր կհալվեն հեղուկ տեսքով: Ավելացնել մանրացված ծովախեցգետին և ծովախեցգետնի մածուկ: 4-5 ճաշի գդալ բանջարեղենի խմորը լուծեք 4-5 ճաշի գդալով և դանդաղ ավելացրեք թավայի մեջ մինչև մի փոքր հաստ հետևողականություն ստանալը:
  • Սոուս պատրաստելու համար. Թավայի մեջ եփել ծովախեցգետնի կեղևները և եփ գալ 5 րոպե: Հանել արգանակը և դեն նետել կեղևները: Կիրառել 1: 1: 5 հարաբերակցությունը ՝ 1 թ / գ ձկան սոուս, 1 ճ / գ շաքար, 5 ճ / գ ծովախեցգետնի արգանակ: Թարմ չիլին գդալով մանրացրեք և ավելացրեք ձկան սոուսին:
  • Theաշատեսակը հավաքելու համար տորթերը հանեք կաղապարներից և հավասարաչափ տարածեք ափսեի վրա: Քսեք տորթերը մի քանի սոխի յուղով: Լրացրեք ձեր ընտրած լիցքավորումը: Gարդարել խոզի խրթխրթան կեղևով / տապակած մսոտ / մանրացված տապակած գետնանուշով: Շաղ տալ մի քիչ սոուսով և մատուցել: Այն կարող է մատուցվել նաև ձուլվածքի մեջ ՝ ձեր նախընտրած վերևով:


Դիտեք տեսանյութը: Sós süti 30 perc melóval: Sajtos háromszögek (Հունիսի 2022).