Նոր բաղադրատոմսեր

Սննդի օրացույց. Չորեքշաբթի, 29 հունվարի, 2014 թ

Սննդի օրացույց. Չորեքշաբթի, 29 հունվարի, 2014 թ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Թոմ Ֆիտզմորիսը հրապարակում է Նոր Օռլեանի մենյու.

Այսօրվա համը

Այսօր Լուիզիանայի խավիարի օր: Սա զարմանալի տարածաշրջանային արտադրանք է, քանի որ գիտեք, եթե ունեք խավիարի համ և փորձե՞լ եք իրերը: Ichthyologists- ն այն անվանում են աղեղնավոր; տեղական անունը choupique (արտասանվում է «կոշիկի ընտրություն») գալիս է բնիկ ամերիկյան բառից, որը նշանակում է «ցեխի ձուկ»:

Սա տարվա այն ժամանակաշրջանն է, երբ ձկնկիթի ձողիկ են հավաքում: Ձկան եղջերվից այն պատրաստելու գործընթացը մշակել է Աճաֆալայա ավազանում բնակվող մի ընտանիք: Երիտասարդ, ձախողված նավթագործ Johnոն Բերկը կարծում էր, որ դրա հնարավորությունները կան և այն վաճառեց «Կախունի խավիար» անունով: Հետագայում նա փոխեց անունը ՝ դառնալով Choupiquet Royale:

Choupique խավիարը ցանկացած չափանիշով առաջին կարգի խավիար է: Հացահատիկները սև են և փոքր կողմում, բայց համն այնքան լավն է, որ դրա արտադրության մեջ շատ քիչ աղ է օգտագործվում: Դա դեռ շատ նոր ապրանք էր, երբ 1989 -ին ես դրա երկու ֆունտ գնեցի Բերկից ՝ մեկ ֆունտ ստերլինգ 25 դոլարով, որպեսզի ծառայեի մեր հարսանիքին: Ես պահածոները դրեցի սառույցի վրա ՝ դասական նվագակցությամբ: Նրանք, ովքեր խնջույքին էին, ովքեր գիտեին խավիար, շատ տպավորված էին, որ ես այդքան ազատորեն կծառայեի այդպիսի մեծ խավիարին: Նրանք ապշեցին, երբ ես նրանց ասացի, թե ինչ է դա: Ես չէի վարանի այն մատուցել, երբ ձկնկիթ պահանջվի: Ահա ավելին դրա մասին:

Ըստ բազմաթիվ վեբ աղբյուրների, այսօր եգիպտացորենի չիպերի ազգային օրն է: Ինչպես Ֆրիտոսում, և Դորիտոսում, և. լավ, ահա տասնյակ տարբեր տեսակի եգիպտացորենի չիպսերի ցանկ: Քանի՞ հատ ես կերել: Դա չափազանց շատ է:

Ուտելիք բառարան

տոմատիլո, Մեքսիկական իսպաներեն, n. Աշխարհի իսպանախոս մասերի մեծ մասում անունը նշանակում է «փոքր լոլիկ», բացառությամբ Մեքսիկայի և Միացյալ Նահանգների: Այն գոլֆի գնդակի չափի կանաչ, մսոտ, անուշ քաղցր մրգերից ամենատարածվածն է ՝ ծածկված չամրացված, թղթե կեղևով: Դա կապված է լոլիկի հետ, և երբ կեղևը հանվում է, և տոմատիլոն բացվում է, այն նման է փոքրիկ կանաչ լոլիկի: Այնուամենայնիվ, համն այլ է: Այն ունի հստակ թթվայնություն, որը գրեթե ցիտրուսային է: Այն դառնում է ավելի տարածված այս երկրում մեքսիկական խոհարարության մեջ և դարեր շարունակ օգտագործվել է հենց Մեքսիկայում: Խանութում կեղևները հաճախ չորացել և դարձել են դարչնագույն ՝ տալով տարօրինակ տեսք: Բայց ներսում գտնվող տոմատիլոն, հավանաբար, դեռ թարմ է և համեղ:

Խելամիտ ճաշելու կանոն #716:

Պատճառն այն է, որ Աստված ձեր լեզուն դարձրեց ձեր մարմնի և ձեր ճաշակի ամենաուժեղ մկանն այն է, որ դուք կարողանաք ճզմել և կոտրել ձկնկիթը այնպես, ինչպես ազատում է նրա համեղության մեծ մասը:

The Old Kitchen Sage Sez:

Եթե ​​պատրաստվում եք խավիարով տաք ուտեստ զարդարել, ձկնկիթը դրեք ինչ-որ բանի վրա (էնդիվի մի կտոր, տոստի մի կտոր, գլորված եգիպտացորեն) սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև դրեք այն ուտեստի գագաթին ՝ վերջին րոպեին: Տաք խավիարը լավ գաղափար չէ:

Gourmet Gazetteer

Ելակ, Արիզոնա 85544-ը գտնվում է նահանգի գեղեցիկ, անտառապատ, լեռնային կենտրոնում, Ֆենիքսից 107 մղոն հյուսիս-հյուսիս-արևելք: Այն հարուստ համայնք է ​​՝ բազմաթիվ թոշակառուներով. տան միջին գինը $ 400,000 է: Այնտեղ ապրում է մոտ հազար մարդ: Քաղաքը գտնվում է Ելակի հովտում, իսկ հյուսիսից բարձրադիր Մոգոլոն եզրը ստեղծում է դրամատիկ տեսարան: Strawberry- ում ուտելու շատ վայրեր, ներառյալ Strawberry Lodge- ը և քաղաքի կենտրոնում գտնվող Mogollon Steakhouse- ը: Քեռի Թոմի սննդի դատարանը ճանապարհից երկուսուկես մղոն հեռավորության վրա է: Ես կուզենայի մի օր այնտեղ գնալ:

Սննդի գյուտեր

Լեսթեր կաթի բանկա - կաթի առաջին շիշը սպառողներին բաժանելու համար - արտոնագրվել է այսօր ՝ 1878 թվականին: Օգտագործելը շատ հեշտ չէր: Գլխարկը պահելու համար անհրաժեշտ էր հատուկ սեղմիչ: Շուտով եկան այլ կաթի շշեր, որոնք բարելավվեցին դրա վրա, և շշալցված կաթի դարաշրջանը սկսվում էր:

Առաջին մեքենան, որը վաֆլի նման վաֆլիներ էր գլորել մեջը պաղպաղակի կոներ արտոնագրվել է այսօր 1924 թվականին: Գյուտարարը Կարլ Թեյլորն էր, Քլիվլենդ, Օհայո: Վաֆլի կողերը տպավորելու համար մահացածները պտտվում էին պտտվող սեղանի վրա, այնպես, որ յուրաքանչյուրը ժամանակ ուներ այնքան սառչելու համար, որ մի փոքր թունդանա, նախքան դրանք փաթաթելը: (Հակառակ դեպքում նրանք կջարդվեին):

Երաժշտություն ՝ արքայախնձոր ուտելու համար

Այսօր ՝ 1891 թվականին, Հավայան գահին բարձրացավ մահացած թագավոր Կալաքաուա քույր Լիլիուոկալանին: Նա Հավայան կղզիների վերջին միապետն էր, որը բռնությունից հրաժարական տվեց մոտ չորս տարի անց, երբ ամերիկացի գործարարները գրավեցին իշխանությունը: Նա ապրում էր շատ բարենպաստ տնային կալանքի տակ ՝ Հոնոլուլուի կենտրոնում գտնվող առանձնատանը, որտեղ այն շարունակում է մնալ զբոսաշրջային գրավչություն: Լիլիուոկալանին գրել է հավայի բոլոր երգերից ամենաառանձնահատուկը, Ալոհա Օե, ի թիվս բազմաթիվ այլոց: Շատ տարիներ անց այդ երգի մեղեդին կօգտագործվեր հեռուստատեսային կետերում `Միսիսիպիի ծոցի ափի զարգացման համար, որը կոչվում է Pass Christian Isles:

Երաժշտություն ուտել Crowder Peas By

Բլյուզի վարպետ և կիթառահար Առաջատար (իսկական անունը ՝ Հադի Լեդբեթեր) ծնվել է այսօր ՝ 1885 թվականին, Շրիվպորտ քաղաքից մի պլանտացիայում: Նա պնդում էր, որ աշխարհի ամենաարագ և լավագույն բամբակ հավաքողն է, բայց նա ավելի հայտնի է իր նորարար բլյուզ երաժշտությամբ: Նա կապույտ լինելու շատ բան ուներ:

Սրբերը

Սա Ֆրանցիսկյան վանական Սուրբ Գիհու տոնն է, ով միացել է կարգին այնքան վաղ, որ Սուրբ Ֆրանցիսկոսն ինքն է նրան ընդունել: Գիհի մասին պատմությունը պատմում է, որ հիվանդ մարդը ցանկացել է ուտել ա խոզի ոտքը: Գիհին խոզը կտրեց ոտքը, եփեց և տվեց մարդուն: Խոզի տիրոջը դա չուրախացրեց, բայց Գիհին այնքան զղջաց, որ ֆերմերը նրան տվեց նաև մնացած խոզը:

Սննդամթերքի անուններ

Ես գիտեմ, որ մենք դժվարության մեջ ենք, երբ ստիպված եմ լինում ծղրիդ աստղերի մոտ գնալ սննդամթերքի անունների համար, բայց տարօրինակ է, որ նրանցից երեքին գտա այդ ցուցակից և ոչ ոքի ՝ կյանքի որևէ այլ շրջանից: Սայմոն Կուկ, աստղ ծղրիդ բոուլեր (այդպես են անվանում իրենց սափորները), ծնված այսօր 1972 թվականին և Քրիս Պրինգլ, Նոր alandելանդիայի ծղրիդ, ծնված այսօր 1968 թվականին: և Բոբ Բերրի, բրիտանացի ձախակողմյան ծղրիդ գնդակահար, ծնվել է այսօր 1926 թ.

Words To Eat By

«Խավիարը նշանակում է ճաշել, ինչպես երեկոյան զգեստով աղջիկը ՝ թիկնոցով»: -Լյուդվիգ Բեմելմանս.

Բառեր խմելու համար

Այսօր 1880 թվականի ծննդյան օրն է Վ.Ք. Դաշտեր, կատակերգական դերասան ՝ խոսքի ոճով, այնքան տարբերվող, որ նրան դեռ նմանակում են ՝ իր մահից շատ ժամանակ անց: Նրա կերպարը հայտնի էր խմելու սիրով, ուստի այդ թեմայով նա ունի բազմաթիվ հիշարժան տողեր.

«Մի անգամ Աֆղանստանի վայրի բնության մեջ ես կորցրեցի խցանափողը և մենք ստիպված էինք օրերով ապրել ոչ այլ ինչով, քան սնունդ և ջուր»:

«Հեյ, ո՞վ է իմ ճաշից խցանը հանեց»:

«Ես չեմ ասել, որ այս միսը կոշտ է: Ես պարզապես ասացի, որ չեմ տեսնում այն ​​ձին, որը սովորաբար դրսում է կանգնած »:

«Դա մի կին էր, ով ինձ խմելու մղեց: Ես երբեք նրան շնորհակալություն հայտնելու քաղաքավարություն չեմ ունեցել »:

Aboutրի մասին. «Երբեք մի դիպչեք իրերին: Ձուկ- դրա մեջ »:

Եվ նրա ամենահայտնին.

«Բոլորը պետք է ինչ -որ բանի հավատան: Ես հավատում եմ, որ ևս մեկ բաժակ կխմեմ »:


Արլինգթոնի միացում

Ձմռան ցրտաշունչ օրերի ընթացքում դուք կարող եք հանդիպել խոհարար Քերի Պրոկոսին, որը հավ է պատրաստում երկար թրջելու համար կարմիր գինու մարինադում ՝ Coq au vin- ի համար, կանգնած է բուլյազի կաթսայի վրայով ՝ համոզվելու համար, որ նրա ձկնկիթը, ժայռաձուկը և այլ ծովամթերքները համեմված են մեծ համամասնությամբ: զաֆրան և սխտոր `հարուստ ապուր ստեղծելու համար: Նրա նպատակն է ուտելիք պատրաստել այնքան հագեցած, որ կարողանա դիմակայել իր Potomac ռեստորանում ՝ Normandie Farm- ում, գնորդների չարաճճի և ցուրտ եղանակին առաջացած ախորժակին:

Պրոկոսը և այլ խոհարարական փորձագետներ ասում են, որ հնարավոր է բավարարել ցուրտ եղանակի համային բադերը, որոնք տենչում են ուժեղ համային տեսականի նաև տանը: Արմատային բանջարեղենից մինչև նիհար միս, նրանք ասում են, որ ամեն ինչ պարզապես և սեզոնային ուտելն է:

Երբ Պրոկոսը տանը է, օրինակ, նրա ճաշացանկը դեռ սրտառուչ, բայց ավելի իրատեսական շրջադարձ է կատարում: «Ես և իմ կինը ՝ Մարգերին, զբաղված ենք երեխաներին սպորտի, երաժշտության դասերի և այլ միջոցառումների կազմակերպելով», - ասում է Ամերիկայի Խոհարարական ինստիտուտի շրջանավարտ Պրոկոսը: «Երբ մենք հանդիպում ենք տանը ճաշելու, դա պետք է հեշտ լինի: Մենք հավի պես մի բան ենք գցում ՝ ոտքերից և ազդրերից մինչև կրծքավանդակներ, ավելի վաղ ՝ ամանի մեջ, իսկ երեկոյան պատրաստ է »:

Պրոկոսը լցնում է հավի արգանակի մեջ, ապա նետում մանրացված բանջարեղենը, ինչպիսիք են նեխուրը, սոխը և գազարը: Հետագայում նա ավելացնում է օրզոն: Նա ասում է, որ եփուկը հարուստ է ուրցի նման խոտով:

«Մարդիկ ցանկանում են, որ սնունդը դյուրին լինի և սնունդն ընտրեն լռելյայն, այլ ոչ թե ինչ -որ առասպելական բան ընտրեն: Այնպես որ, պլանավորեք առաջ », - ասել է Zalman Nutrition Group- ի նախագահ Janանեթ alալմանը: Նա վերջերս ստեղծեց Potomac- ի հաճախորդի համար ձմեռային սննդի ծրագիր: Հիմնական խորհուրդը, որ նա տվեց. «Դառը ցուրտ, մութ գիշեր, աղցան մի կերեք և սպասեք, որ կշտանաք»:

Փոխարենը, ասում է նա, տապակել բանջարեղենը, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան ծիլերը և գազարը: «Ձեր բանջարեղենը ձիթայուղով և խոտաբույսերով, ինչպիսիք են ուրցը, ռեհանը կամ օրեգանոն», - ասաց alալմանը: «Ավելացրեք մի քիչ սխտորի փոշի, ընդամենը մի հպում աղ և թխեք դրանք ջեռոցում 350 աստիճանով 45 րոպե»:

«Եթե չեք սիրում աշխատանքից տուն գալ և բանջարեղեն կտրել, կիրակի գնեք դրանք և կտրեք դրանք», - շարունակեց նա: «Սովորեցրեք ձեր երեխաներին կտրել»:

Նրանց համար, ովքեր ձգտում են ճռճռալ, Zalman- ն առաջարկում է կաղամբի չիպսեր: «Կաղամբի չիպսեր պատրաստելու համար դրանք ցողեք ձիթայուղով, ավելացրեք սխտոր և ընդամենը մի կաթիլ աղ: Տապակել դրանք 350 աստիճան ջեռոցում 20 րոպե »:

Ձմեռը մի ժամանակաշրջան է, երբ խոհարար Քրիստեն Ռոբինսոնը, Վաշինգտոնի Արվեստի ինստիտուտի Միջազգային խոհարարական դպրոցի հրահանգիչը, ընդունում է վերջնական դանդաղ սնունդ `կասուլետ: Meatագումով Ֆրանսիայի հարավից ՝ մսով հագեցած, սպիտակ լոբիի վրա հիմնված այս շոգեխաշածը կարող է ժամեր կամ նույնիսկ օրեր պահանջել: Ռոբինսոնը, այնուամենայնիվ, ավելացնում է ավելի առողջ և արագ շրջադարձ. «Հետո, երբ ուզում եմ կասուլետ պատրաստել, դրանք տաքացնում եմ կարամելացված սոխով և տապակած դդումով, կաղամբի փոքր կտորներով և հավի մի գեղեցիկ կտորով»:

Ռոբինսոնը նաև օգտագործում է ձմռանը հասանելի ցիտրուսը: «Նարինջները, գրեյպֆրուտը, կումկուատներն այժմ սեզոնի մեջ են», - ասաց նա: «Շատերը զարմանում են, թե ինչ կարող են անել գազարով: Ես դրանք տապակում եմ բալզամիկ քացախով, ձիթապտղի և նարնջի կեղևով: Նարնջի կեղևը ներթափանցում է գազարի մեջ, և դրանք նարնջի համ են հաղորդում ՝ գրեթե նման գազարի վրա նարնջի հյութի, բայց նույնիսկ ավելի լավ »:

Վիեննա, Վ. Դժվար կլինի բավարարել այդ փափագը ՝ միաժամանակ պահպանելով այն առողջ »:

Ձմռանը ապուրը հաճախ է հայտնվում Վիշնևսկու ճաշի սեղանին: «Ես փորձում եմ շաբաթական մեկ -երկու կաթսա ապուր պատրաստել», - ասաց նա: «Նրանք կարող են լինել սրտանց և առողջ: Սեզոնային եղանակով կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ կամ քաղցր կարտոֆիլ, հարուստ կանաչի, ինչպիսիք են կաղամբը, եգիպտացորենը և սպիտակ լոբին, երիկամը կամ սպիտակուցի համար նախատեսված garbanzo լոբին: Սառեցված բանջարեղենով տարվա ցանկացած եղանակին կարող եք պիկ արտադրել »:

Սորտի և նյութի համար Վիշնևսկին առաջարկում է գցել գարի կամ ֆարրո:

Ձմեռը նաև մի ժամանակաշրջան է, երբ Վիսնևսկին վերստեղծում է հարմարավետ սննդի հիմնական մասը `կաթսա: «Ես հավի կաթսայի կարկանդակի մեծ երկրպագու եմ», - ասաց նա: «Ես խուսափում եմ ներքևի ընդերքից և դրա վրա լցնում տնական թխվածքաբլիթներ: Այնտեղ կարող եք կրճատել կալորիաները »: Նա նաև թեթև սոուս է պատրաստում իր կարասիների համար և խուսափում է ծանր սերուցքից:

«Հարց չէ, որ երբ ցուրտ եղանակին քրտնում ես, ավելի սրտանց ուտելիք ես ուզում», - ասաց Վիշնևսկին: «Դա պարզապես համեղ և առողջ պահելու մասին է»:


Դիտեք տեսանյութը: CLASS FM Morning Show 2014. május 8. Csütörtök (Հունիսի 2022).