Նոր բաղադրատոմսեր

Բրնձի պուդինգ

Բրնձի պուդինգ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Եփեք մակարոնին 400 մլ աղաջրով, մինչև ուռչի և ամբողջ ջուրը նվազի:

Ձվերը խառնել շաքարավազի, պանրի, համեմունքների, կարագի և հարած սերուցքի հետ, այնուհետև ավելացնել եփած մակարոնը և խառնել: Խառնուրդը դնել ձևից յուղած և պատված թխվածքի ձևի մեջ: Մատուցել կտրատած ՝ ինչպես պարզ, այնպես էլ վանիլային սոուսով:


Քինուա պուդինգ

1/2 բաժակ քինուա (թողնել գիշերը ջրի մեջ թրջվել)
1 բաժակ և կես ընկույզի կաթ (կամ որևէ այլ բուսական կաթ)
10 ժամադրություն
1/2 թեյի գդալ հիլ փոշի
1/2 վանիլային պատիճ
Քվինոան լավ լվացեք և դրեք կրակի վրա, կաթի և կաթի և մանր կտրատած արմավի հետ միասին:
Երբ այն սկսում է եռալ, ավելացնել հիլ փոշին և վանիլի պատիճի կեսի միջուկը: Միջուկը հեռացնելու համար դանակի օգնությամբ պատիճը կիսով չափ կտրում ենք և դանակի ծայրով հեռացնում ենք ամբողջ միջուկը:

Needամանակ առ ժամանակ պետք է խառնել, որպեսզի չկպչենք կաթսային:
Թողնել կրակի վրա, մինչեւ թանձրանա, այնուհետեւ թողնել, որ սառչի:

Ես այն մատուցեցի սալորի կախարդանքով վերևում:
Դուք նույնիսկ կարող եք լցնել ընկույզի կամ չորացրած մրգերի վերև:

Բուրմունքների համար կարող եք օգտագործել ըստ ձեր ցանկության ՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ, կոճապղպեղ, անասոմ և այլն:

Եթե ​​այն ուտում եք նախաճաշին, ապա ընդհանրապես սոված չեք մնա մինչեւ կեսօր, քանի որ այն կուշտ է:
Այն կարելի է ուտել նաև ընթրիքի ժամանակ կամ որպես աղանդեր:

Եթե ​​դուք փորձեք այս բաղադրատոմսը, ապա ինձ շատ հետաքրքիր է իմանալ, թե ինչպես է այն ձեզ դուր եկել և ինչ փոփոխություններ եք կատարել:


Տորթի պուդինգ շոկոլադով

Տորթի մի քանի կտորներից, որոնք մնացել և ծերացել են, կարող եք պատրաստել շոկոլադե պուդինգով համեղ տորթ: Այն իդեալական է, հատկապես մատուցվում է առավոտյան սուրճի համար:

Մեզ շատ են դուր գալիս տոներին պատրաստված տորթը ՝ տարբեր լցոնումներով: Նախընտրությունների վերևում է ընկույզի սերուցքով և ռոմով տորթերի բաղադրատոմս:

Բայց սրանցից բացի մենք պատրաստում ենք նաև մեկը տորթ ընկույզով և տապակով, շատ բուրավետ և գեղեցիկ գունավորված:

Այն նույնպես շատ համեղ է դուրս գալիս պահքի տորթ, պատրաստված ավելի հատուկ բաղադրիչներով:

Բայց մենք նաև պատահաբար ստանում ենք մի քանի կտոր տորթ, կամ նույնիսկ ամբողջական տորթեր, մերձավորներից: Անկախ նրանից, թե որքան ենք ուտում, մենք դեռ ունենք տորթ, որից պատրաստում ենք շատ սիրված պուդինգը:


Ելակի տապիոկա պուդինգ

Իմ այսօրվա առաջարկը շատ հեշտ բաղադրատոմս է, և ընթացակարգն ինքնին առանց դժվարության է, և կալորիականությունը փոքր է, ինչը խորհուրդ եմ տալիս տապիոկա պուդինգ որպես իդեալական երեկոյան խորտիկ: Որպես գաստրոնոմիայի սիրահար, դուք կարծում եմ, որ ձեզանից շատերը գիտեն, թե ինչ է դա տապիոկա, մենք գտնում ենք, որ այն կոմերցիոն կերպով մշակվում է փոքր մարգարիտների տեսքով, իրականում տապիոկան գալիս է բույսի արմատից, որը կոչվում է կասավա(կամ կասավա), բնիկ Բրազիլիայում, բայց որը տարածվել է աշխարհի շատ այլ վայրերում, այն պատճառով, որ այս բույսից ստացված ալյուրը շատ սննդարար է և հեշտ մարսվող: Իմ պատրաստած այսօրվա պատրաստման եղանակը ձեզ հնարավորություն կտա ստանալ թեթև պուդինգ, որը բավականաչափ կոագուլացված է, որը կարող եք մատուցել ցանկացած մրգային ժելեով, ես արագ պատրաստեցի ելակի զարդարանք: Այս պուդինգը հատկապես խորհուրդ է տալիս թե՛ աղանդերի, թե՛ երեկոյան թեթև խորտիկի համար, այն է, որ այն պատրաստվում է կաթով, և բոլորը գիտեն, որ կաթը հանգստացնում և ապահովում է հաճելի և հանգիստ քուն:

Պատրաստման ժամանակը. 00:15 ժամ
Խոհարարության ժամանակը. 00:15 ժամ
Ընդհանուր ժամանակը: 00:30 ժամ
Servառայությունների քանակը. 2
Դժվարության աստիճան. Հեշտ

Բաղադրությունը Տապիոկա պուդինգ ելակով.

  • 1/2 ձեռնափայտ (200 մլ.) Տապիոկա մարգարիտ
  • 3, 1/2 բաժակ ջուր
  • 2 բաժակ (չափվում է նույն բաժակով) կաթ
  • 1 վանիլային պատիճ (կամ 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք, վանիլային շաքար և այլն)
  • 2 ճաշի գդալ մեղր (կամ այլ քաղցրացուցիչ `ըստ ճաշակի)
  • 1 պտղունց աղ
  • ելակի ժելե `1 բաժակ թարմ ելակ, 2 ճաշի գդալ շաքար կամ 1 ճաշի գդալ մեղր` համտեսելու համար

Ելակով տապիոկա պուդինգի պատրաստում.

Որպես տապիոկա պուդինգի զարդարանք, ինչպես նշեցի, կարող եք օգտագործել ցանկացած պտուղ, որը ձեզ դուր է գալիս, բայց նաև պատրաստի ժելե կամ ջեմ, քանի որ դա ավելի հարմար է: Ես արագ պատրաստեցի ելակի ժելե. Ես ելակները (սառցարանից, ես հավաքում եմ այս ամառվա պաշարների պտուղները) մի կաթսայի մեջ և սառը ջուր ավելացրեցի այնքան, որ դրանք ծածկվեին: Ելակը եփեցի մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ընկնի, ավելացրեցի 2 ճաշի գդալ շաքար (շաքարավազը ՝ ըստ ցանկության, կարող եք մեղր կամ ագավայի օշարակ ավելացնել որպես քաղցրացուցիչ) և եփեցի ևս մի քանի րոպե: Այնուհետև ես ելակը մանրացրեցի ձեռքի բլենդերով (և սա պարտադիր չէ, դրանք կարելի է ամբողջությամբ թողնել):

Ես ելակի ժելեը բաժանեցի երկու բաժակի, որոնք թեք տեղադրեցի ձվի կաղապարի մեջ, սա միայն և միայն պատրաստման վերջին մասի համար, որպեսզի ստանամ անկյունագծային շերտավորում:

Քանի դեռ ելակի ժելեը լավ է սառչում, մենք անցնում ենք տապիոկա պուդինգի իրական պատրաստմանը.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 3.1 / 2 բաժակ սառը ջուր: Ավելացրեք տապիոկայի մարգարիտները (1/2 բաժակ, որը չափվում է ջրի հետ նույն տարայով): Տապակը դնել կրակի վրա:

2. Երբ ջուրը լավ եռա, սկսեք խառնել մինչև ջուրը եռա, և տապիոկայի մարգարիտները մակերես բարձրանան, այնուհետև նվազեցրեք կրակը նվազագույնի և շարունակեք եռալը մոտ 5-6 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թավայի բովանդակությունը այն խտանում է պոլենտայի պես:

3. Կաթսայի բովանդակությունը, որքան տաք է, լցնել քամիչի մեջ և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խցանված ջուրը, որի մեջ տապիոկայի մարգարիտները եփվել էին, անհետանա, և միայն չկպչուն, կիսամյակային: մնում են կիսաթափանցիկ մարգարիտներ:

4. Տապիոկայի մարգարիտները նորից դրեք թավայի մեջ եւ սառը կաթը լցրեք դրանց վրա: Ավելացնել վանիլի պատիճից քերած սերմերը, մի պտղունց աղ և 1-2 ճաշի գդալ շաքար (եթե նախընտրում եք մեղրով քաղցրացնել, վերջում ավելացրեք):

5. Կաթսան դնել շատ թույլ կրակի վրա եւ անընդհատ խառնելով եռացնել, մինչեւ որ տապիոկայի բոլոր մարգարիտները կիսաթափանցիկ դառնան, իսկ կաթը մի փոքր թանձրացվի:

6. theգուշորեն լցնել պուդինգը ժելեի վրա բաժակների մեջ, արդեն հովացած: Մատուցելուց առաջ թողեք սառչի, հնարավոր է ՝ ավելի շուտ պատրաստեք և մի քանի ժամ պահեք սառնարանում:

Թեթև է, ունի նուրբ համ և չափազանց հաճելի հյուսվածք ՝ առանց չափազանց ժելատին լինելու (այն պատճառով, որ ավելորդ ժելատինային նյութը հեռացվել է սառը ջրով լվանալով) և հատկապես, այն պարունակում է լավ և սննդարար կաթ:


Համեղ պուդինգ արիշտաով և կաթնաշոռով և # 8211 նույնքան համեղ, որքան մանկության տարիներին: Գտեք 2 լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք արժանի են ուշադրության:

Կաթնաշոռով լապշա պուդինգը նրբաճաշակություն է, որը հայտնի է մանկուց: Այն վայելում էին ինչպես տանը, այնպես էլ մանկապարտեզում: Եթե ​​ցանկանում եք վայելել ձեր ընտանիքը համեղ խորտիկով, մենք ձեզ կոչ ենք անում զարմացնել նրանց նման պուդինգով: Գտեք երկու լավագույն բաղադրատոմս, որոնցով դուք կստանաք կատարյալ հաճույք ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ որպես խորտիկ մատուցվելու համար:

Recipe No. 1 & # 8211 լապշա պուդինգ կաթնաշոռով

Նյութեր

-200 գ արիշտա (կամ սպագետտի)

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ

1. Լապշան կաթսայի մեջ եփել ջրով եւ մի պտղունց աղով: Եթե ​​սպագետտի եք օգտագործում, դրանք մանրացրեք ավելի փոքր կտորների, ապա եռացրեք:

2. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, աղի, վանիլի, 2 ձվի եւ 2 ձվի սպիտակուցի հետ: Ստացեք համասեռ զանգված:

3. Լապշան լցնել քամիչի մեջ եւ թողնել, որ մի քանի րոպե թափվի:

4. Եփած արիշտան խառնել կաթնաշոռի հետ:

5. Թխելու ձեւը յուղել յուղով, ապա արիշտա լցնել պանրով:

6. Պուդինգը յուղել հարած ձվի դեղնուցներով:

7. Թխել պուդինգը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե: Պուդինգի մեջտեղը պետք է լինի փափուկ (երբ հյութը սառչի, այն կպնդի): Թխելու ժամանակը կախված է յուրաքանչյուր վառարանից:

8. Թողեք սառչի, ապա կտրեք փոքր մասերի: Պուդինգը մատուցեք իր սիրած քաղցր սերուցքով:

Նշում: Կաթնաշոռը պետք է լինի փափուկ և չոր: Desiredանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել արիշտայի քանակը և օգտագործել ավելի շատ պանիր: Կարող եք նաև նվազեցնել շաքարի քանակը, հատկապես, եթե պուդինգը մատուցեք ջեմով:

Recipe No. 2 & # 8211 լապշա պուդինգ կաթնաշոռով և չամիչով

Նյութեր

-2 բաժակ տնական արիշտա

-1/2 բաժակ չամիչ (ըստ ցանկության)

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել կրակի վրա: Եռացրեք, ապա արիշտա ավելացրեք թավայի մեջ և հարեք: Լապշան եփել այնքան, մինչեւ գրեթե պատրաստ լինեն: Թող դրանք սառչեն:

2. Չամիչի ամանի մեջ լցնել եռման ջուր և թողնել, որ թրջվի 5-10 րոպե: Թափել դրանք և շարել թղթե սրբիչի վրա:

4. Ձվերը հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ:

5. Մի փոքր տաք արիշտան խառնել հարած ձվերի ու չամիչի հետ:

6. Թխելու ձեւը կամ ավելի խորը թավան յուղով կարագ քսել: Լապշայի տեսքով լցնել պանիրով:

7. Թխել պուդինգը 250 ° C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե: Owerերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 ° C և թխեք պուդինգը 30-40 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է յուրաքանչյուր վառարանից:


Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Շոկոլադե պուդինգ հարած սերուցքով

Շոկոլադե պուդինգ հարած սերուցքով, աղացած ընկույզով, կակաոով, շաքարով բալ կամ բալ, կաթ և եգիպտացորենի ալյուր

Շոկոլադե սարլոտա

Շոկոլադե սարլոտա ՝ պատրաստված կակաոյով, հարած սերուցքով, կաթով և քերած մուգ շոկոլադով

Շոկոլադե սարլոտա ռոմով

Շոկոլադե սարլոտայի բաղադրատոմս ձվից, կաթից, ժելատինից և կակաոյից ՝ ռոմով և վանիլային շաքարով բուրավետված, զարդարված շողոքորթ մրգերով

Շոկոլադե սարլոտա ընկույզով

Շոկոլադե սարլոտա ընկույզով, պատրաստված կարագով, թթվասերով, կիտրոնով և վանիլային շաքարով


Պատրաստման եղանակը

Կրկնակի սերուցք

Մմմմմմ շոկոլադ, վանիլ և միրգ լվացում

Սարլոտա մանդարիններով, սերուցքային պանիրով ​​և հարած սերուցքով

Սերուցքային պանրի, մանդարինի և հարած սերուցքի համադրությունը հիանալի է: Հեշտ և շատ հեշտ աղանդեր պատրաստելու համար


Սխալներ, որոնցից պետք է խուսափել ռիզոտտո պատրաստելիս

Հաճախ սխալները, որոնք կարող են չնչին թվալ, կարող են ռիզոտոն հաճույքից վերածել սովորական ուտեստի: Ստորև բերված են ամենահայտնի սխալները, որոնք տեղի են ունենում ռիզոտտո պատրաստելիս (գումարած որոշ հարմար լուծումներ):

Մի չափեք բրինձը կամ ջուրը

Riceրի եւ բրնձի անհամապատասխան հարաբերակցությունը կարող է ուտեստը ֆիասկոյի վերածել: Բրինձը չափելու համար օգտագործեք խոհանոցային սանդղակ, իսկ ջրի կամ ապուրի համար `աստիճանավորված բաժակ (կան նաև աստիճանավորված բաժակներ` բրնձի և հեղուկի աստիճանականացումով):

Եթե ​​չափելու ոչինչ չունեք, կարող եք կիրառել բրինձ պատրաստելու ընդհանուր կանոն. Ջուրը երկու անգամ ավելի շատ է, քան բրինձը ՝ գումարած 20%-ը: Բայց քանի որ բրնձի բոլոր տեսակները նույնը չեն, ջրի կամ ապուրի քանակը կարող է տարբեր լինել: Ավելի լավ է չափել ինչպես բրնձի, այնպես էլ ջրի կամ ապուրի քանակությունը:

Կարծում եք, որ բոլոր բրինձները նույնն են

Սխալը, որը կարող է հեշտությամբ մերժել ձեր պահանջը, ձախողվելն է: Սա հեռու է ճշմարտությունից:

Օրինակ ՝ շագանակագույն բրինձը պահանջում է ավելի երկար պատրաստման ժամանակ (երբեմն նույնիսկ ավելի, քան փաթեթում նշվածն է) և ավելի մեծ քանակությամբ ջուր կամ ապուր:

Մյուս կողմից, անուշաբույր բրինձը (ինչպես բասմաթի բրինձը) պետք է թրջվի ճաշ պատրաստելուց 1-2 ժամ առաջ: Սա նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը, և բրնձի մեջ թրջված մոլեկուլները պահպանում են իրենց համը, նույնիսկ եթե նրանք անցնում են պատրաստման գործընթացին:

Սխալ ջերմաստիճանում եփել

Կատարյալ ռիզոտոյի համար կրակը պետք է տատանվի միջին և նվազագույնի միջև: Նախապատրաստումը եռացնելուց և կափարիչը դնելուց հետո կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի:

Բարձր ջերմաստիճանում բրինձ պատրաստելը հեշտ հասկանալի մոտիվացիա ունի (ցանկանում եք արագ ավարտել պատրաստումը), բայց մտածեք արդյունքի մասին: Օրինակ, նույնիսկ եթե հատիկներն արտաքինից փափուկ են, ներսը կարող է դժվար ու դժվար ուտվել: Նմանապես, որոշ հատապտուղներ կարող են այրվել, իսկ մյուսները կարող են մնալ հում վիճակում ՝ ոչ այնքան համեղ արդյունք:

Մի ավելացրեք համեմունքներ և համեմունքներ

Սրանք յուրահատկություն են հաղորդում յուրաքանչյուր ռիզոտոյին: Պատկերացրեք ռիզոտո առանց աղի: Նույնիսկ եթե այն բավականաչափ յուղալի է, այն գրավիչ չէ: Աղը (որը առանձին եփած ջրի մեջ ավելացվում է, կանխում է բրնձի ժելատինացումը), վերջում պարմեզան պանիրը, կարագի խորանարդը ՝ բոլորը ավելացնում են բաղադրատոմսին:

Պատրաստելուց հետո ռիզոտոն մի թողեք ըստ ցանկության

Ռիզոտոն պետք է թողնել 7-10 րոպե, որպեսզի տեղավորվի և ստանա օպտիմալ հյուսվածք: Այս կանոնը գործում է անկախ օգտագործվող բրնձի տեսակից:

Մի պահեք բրինձը զով, ստվերոտ տեղում

Բրինձը կորցնում է իր հատկությունները, երբ ճիշտ չի պահվում: Այսպիսով, գերազանց ռիզոտտո վայելելու համար կարևոր է, թե ինչպես եք պահում բրինձը նույնիսկ եփվելուց առաջ: Ընտրեք զով, խոնավությունից զուրկ տեղ, նախընտրելի է սերտորեն փակ տուփի մեջ: Սպիտակ բրինձը տևում է տարիներ, բայց շագանակագույն բրինձը պետք է արագ ուտել, քանի որ հատիկներն ունեն մի փոքր յուղոտ հյուսվածք և փչանում են օդի հետ երկարատև շփման արդյունքում:

Բրինձը լվանալուց առաջ մի լվացեք

Ինչ տեսակի էլ որ ընտրեք, խորհուրդ է տրվում լվանալ բրնձի հատիկները եփվելուց առաջ ՝ ինչպես փոշու մասնիկները հեռացնելու, այնպես էլ ավելորդ օսլայի հեռացման համար, որը հատիկները կպչում է իրար և ստեղծում ծակոտկեն տեսք:

Շատ խառնել

Համեղ ռիզոտո պատրաստելու համար հարկավոր է այն փայտե գդալով պտտել կաթսայի մեջ, բայց դա չի նշանակում, որ պետք է արագ խառնել: Եղեք համբերատար և ուշադիր պտտվեք:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պետք է անեք կատարյալ ռիզոտո պատրաստելու համար: Հետևեք քայլերին, համեմեք ըստ ճաշակի, զարդարեք պարմեզանով, ավելացրեք մի կաթիլ կարագ և վայելեք սերուցքային հյուսվածքը և ռիզոտոյի զարմանալի համը:


Tort de orez (բրնձի տորթ)

Կաթը եռացրեք ջրով, 100 շաքարավազով և մի պտղունց աղով, երբ այն սկսի եռալ, ավելացրեք բրինձը, պահեք այն ավելի լավ կրակի վրա և թողեք եռա ՝ ժամանակ առ ժամանակ ծամելով փայտե գդալով: Երբ բրնձը կլանել է ամբողջ կաթը, այն արդեն եփվել է:

Գույշ եղեք, կազմը շատ չոր չի լինի, մի փոքր փափուկ: Մի կողմ դնել, թողնել լավ սառչի: Այդ ընթացքում մնացած շաքարավազը լավ քսում ենք դեղնուցների հետ, ավելացնում ենք ուրդան, կիտրոնի կեղևը, վանիլինը:

Առանձին, ձվի սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով: Երբ բրինձը սառչի, ավելացրեք թթվասերը, մանրացրած նուշը, դեղնուցների բաղադրությունը, շաքարավազը և ուրդան, իսկ վերջում ձվի սպիտակուցը:

Վերևում դրեք մի քանի ամբողջական նուշ և կազմը լցրեք կլոր ձևի (25-30 սմ.), Որի մեջ ես թուղթ դրեցի ջեռոցի համար:

Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40-45 րոպե: Պատրաստ լինելուց հետո թողեք մի փոքր սառչի, այնուհետև փոշիացրեք:


«Պուդինգ» ընդհանուր տերմին է, որը ներառում է մի քանի տեսակի սննդամթերք, բայց պայմանականորեն կարող ենք ասել, որ դա նշանակում է ալյուրի (կամ մակարոնի), բրնձի, ձվի, կաթի և այլնի պատրաստում, որոնք հաճախ քաղցրացվում են, վառվում են ջեռոցում: Տերմինը կարող է վերաբերել նաև կարտոֆիլի, բանջարեղենի կամ մրգերի (մանր կտրատած), պանրի, ձվի և այլնի թխած տապակին: Այնուամենայնիվ, որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են ոչ թե թխում, այլ խառնուրդի կոագուլյացիայի այլ մեթոդներ:

Կարտոֆիլի պուդինգ

Անհրաժեշտները՝ 600 գր կարտոֆիլ, 2 հարմար սոխ, 100 մլ ձեթ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ և աղացած սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 2 մեխակ մանրացված սխտոր:

Համապատասխան խոհարարություն. Եփել կեղևավորված կարտոֆիլը և մանր կտրատած սոխը: Պատրաստեք խյուս, որի մեջ ավելացնում եք ձեթ, աղ, սև պղպեղ, ալյուր: Ստացված կազմը լցվում է յուղացված ձևի մեջ և պատված պաքսիմատով: Թխել ջեռոցում ճիշտ ջերմության վրա: Թխել մանրացված սխտորով շաղ տված պուդինգը և մատուցել տաք վիճակում: (Լրացուցիչ համի համար որոշ խեցգետիններ կամ ապխտած կտորներ արժե ավելացնել խառնուրդին):

Բեյգելի պուդինգ

Անհրաժեշտները՝ 200 գր առանցքային պարկ, 20 գր չամիչ, 200 գր շաքար, 30 գր պիստակ, 30 ընկույզ, 4 ձու:

Համապատասխան խոհարարություն«Թաթախեք բաքլի միջուկը կաթի մեջ, շաքարավազը քսեք դեղնուցներով, ավելացրեք թխվածքի միջուկը, ավելացրեք չամիչը, պիստակը, աղացած ընկույզը, այնուհետև հարած ձվի սպիտակուցը: Մենք յուղում ենք ձևը կարագով և փշրանքներով, լցնում ենք կազմը, դնում ենք ջեռոցի մեջ և այն մատուցում ենք պատրաստ լինելուն պես, քանի որ հակառակ դեպքում այն ​​մնացել է »(Վ. Ֆլորեսկու. Ինչպե՞ս կարող ենք ապրել առողջ և էժան: , 1943):

Սեմոլինայի պուդինգ այրված շաքարով

Անհրաժեշտները՝ 4 ձու, 10 ճաշի գդալ շաքար, 300 գ սեմինա, 1.5 լ կաթ, 1 թեյի գդալ ռոմ, կիտրոնի և նարնջի քերած կեղև, 50 գ կարագ, մի պտղունց աղ և մի պտղունց փխրեցուցիչ:

Քաղցր լուցկին«Կլոր սկուտեղի մեջ այրեք 5 ճաշի գդալ շաքարավազ և թողեք սառչի այն բանից հետո, երբ սկուտեղի վրա այրված շաքարը կծկվի: Պոչով կաթսայի մեջ կաթը եփեք 5 ճաշի գդալ շաքարավազի, աղի, ռոմի, կիտրոնի և նարնջի քերած կեղևի, փխրեցուցիչի հետ, և երբ եռան, անձրևի տակ շաղ տվեք ձավարը ՝ անդադար շրջվելով մինչև թանձրանալը, այն փափկամազ է, բայց դեռ փափուկ և յուղոտ և մի կողմ դրված սառեցման համար: Ձվերը բաժանվում են, դեղնուցները պտտվում են փայտե գդալով, մինչև որ հասնեն, իսկ սպիտակուցները հարում են: Պոչով տապակի մեջ, երբ սերմը սառեց, դրեք կարագը և ամբողջությամբ խառնել այն, ապա դրեք դեղնուցները և վերջին ավանդը արդեն փրփրած ձվի սպիտակուցներն են: Պուդինգը միատեսակ դառնալուց հետո լցնել այն այրված շաքարով պատված սկուտեղի մեջ և դնել ջեռոցը, մինչև դարչնագույն դառնա, ինչպես անտառում եղևնիների խեժը: ”- Կերա Կալիանայի ընթերցումից:

Յոգուրտ պուդինգ հապալասի ջեմով

Անհրաժեշտները՝ 250 գր սերուցքային պանիր, 500 մլ հունական յոգուրտ (10% յուղ), 100 գր շաքար փոշի, 1 թեյի գդալ վանիլային էություն, 1 պտղունց աղ, 100 գր լոռամրգի ջեմ (կամ որևէ այլ փոքր կարմիր միրգ):

Քաղցր լուցկինՄեղմորեն խառնել սերուցքի պանիրը մածունի, շաքարի, վանիլի և աղի փոշու հետ: Այնուհետեւ խառնուրդը դրեք սրբիչի կամ մաքուր շղարշի մեջ, որը քամված է սառը ամանի մեջ: Մատուցելուց առաջ պուդինգը լցնում ենք ափսեի վրա, իսկ գագաթին ՝ լոռամրգի ջեմը:

Մակարոնեղեն պուդինգ պանրով

Անհրաժեշտները՝ 500 գր մակարոն (կամ ձեռքի տակ այլ մակարոն), ½ թեյի գդալ աղ, 6 + 2 հարած ձու, 300 գր սերուցք, 400 գր աղած պանիր, 80 գր կարագ:

Թխում լուցկի: Մակարոնեղենը եռացրեք, մի փոքր աղով, միջին ջերմության վրա: Առանձին, ամանի մեջ, պատառաքաղով մանրացրեք պանիրը և ավելացրեք սերուցքն ու հարած ձվերը, ապա լավ խառնեք բոլորը միասին: Այն բանից հետո, երբ մակարոնները եռան, թափեք և թողեք մի քանի րոպե հանգստանա: Քսեք խորը տապակը կարագով, այնուհետև մակարոնները դրեք տապակի մեջ ՝ պանրի բաղադրությամբ, այնուհետև բոլորը հավասարաչափ խառնեք: Դրեք սկուտեղը ջեռոցում միջին ջերմության վրա և թողեք մոտ կես ժամ, մինչև պուդինգը գեղեցիկ դարչնանա: Theեռոցից հանելուց 5-6 րոպե առաջ քսեք եւս մեկ կամ երկու հարած ձու, որպեսզի ստանաք գեղեցիկ ոսկեգույն գույն:

Գինու պուդինգ

Անհրաժեշտները՝ 200 գր բրինձ, 1 լիտր կարմիր գինի (կարող է լինել Merlot, Cabernet Sauvignon, բայց նաև Fetească Neagră), 10 ճաշի գդալ շաքար, 1 թեյի գդալ դարչին, 150 գր կարագ, 6 ձու, աղ, հացի փշրանք, 100 գրամ չամիչ:

Քաղցր լուցկինԲրինձը եփեք գինու մեջ կես շաքարավազի հետ, մինչև թանձրանա: 20 րոպե սառչելուց հետո խառնել կարագի և մնացած շաքարի հետ: Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Սկզբում, իր հերթին, ավելացրեք դեղնուցները, ապա դարչինը, աղը և ձվի սպիտակուցը: Կոմպոզիցիան լցվում է կարագով քսած և հացի փշրանքներով ցողված ձևի մեջ, որը դրվում է ջեռոցում 45 րոպե, մինչև պուդինգը ստանա գեղեցիկ ոսկե երանգ: Պուդինգում կարող եք ավելացնել նաև չորացրած մրգեր և վանիլ, որոշ տարբերակներ, որոնք առաջարկում են բաղադրությունը թանձրացնել կաթի մեջ թրջված հացի փշրանքներով: Deարդարել գինու մեջ վերաթարմացված մեծ չամիչով:

Կարմիր հացով պուդինգ

Խոհարարության անհրաժեշտությունն ու պիտանիությունը«Քերել սառը բլիթների կեղևը, կտրատել կտորների մեջ, կարագի մեջ շաղ տալ, շերտերը մարմելադով քսել, վրան կարմիր գինի լցնել և, գինին կլանելուց հետո, շերտերը դնել յուղած և շաղ տալ պանրով, լցնել ձվի սպիտակուցները: վրան շաքարավազ ցանել և թխել պուդինգը ջեռոցում վառարանով »(Մադլեն Բրեբու - Պատերազմի ժամանակ խոհանոց, 1940)


Տեսանյութ: BRNDZOV SHILA-----ԲՐՆՁՈՎ ՇԻԼԱ (Օգոստոս 2022).