Նոր բաղադրատոմսեր

Ներկրողի կողմից գինիներ գնելը

Ներկրողի կողմից գինիներ գնելը



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Երբ ես հղի էի որդուս հետ, առաջին բանը, որ ամուսինս ուզում էր անել, դա նրա անունն էր (գնա տեխնոլոգիա: Մենք գիտեինք, որ տղա ենք ունենալու), և այդպես մեկ շաբաթ անց մենք չբավարարվեցինք մի գեղեցիկ անվան վրա, որը երկուսս էլ սիրում էինք: Ի joyնչ ուրախություն: Ի funնչ զվարճալի: Բայց ես քչերը գիտեի, որ այս ամենը եսասիրական նպատակներով էր ավարտվել, որի մասին իմ սիրուն կեսը չէր կարող նշել: Նա ուզում էր աշխատել մեր փոքրիկ տղայի համար նախատեսված լոգոյի վրա `այո, լոգոյի, և դա դրանով չավարտվեց: Նա գրանցվեց iCloud էլփոստի հասցեի համար և կարգավորվեց Twitter- ի սրամիտ բռնակով: Օ, սիրելիս, ինչ է F- ն: Աչքի գլորում:

Ի զարմանս ինձ, ես հասկացա, որ նա նման է նոր ծնողներին, որովհետև մենք ցանկանում ենք մեր նորածնի անունն ամփոփել ամեն ինչի վրա (իրո՞ք, գարեջրի գարեջուր), կամ ծայրահեղ դեպքում լոգոներ ստեղծել: Մենք շատ վաղ ենք փնտրում այդ ինքնությունը գտնելու համար: Մենք կարծում ենք, որ գուցե մենք փորձենք այս կամ այն ​​ապրանքանիշը նմանվել նիհար գեղեցիկ հոտով տիկնոջ ՝ տարօրինակ հիանալի մազերով, կամ մեր երեխաների հետ միայն Pixar- ի անիմացիոն ֆիլմեր ենք դիտում, քանի որ դրանք ծիծաղելի և խելացի են:

Մենք կողմնորոշված ​​ենք մեր կյանքի այնքան առօրյա առումներով: Վերցրեք Guess ջինսե տաբատը գլխիվայր եռանկյունով, որի կենտրոնում հարցական նշանն է: Վայ Դա 80-ականների կեսերին զովության նշան էր, այնպես չէ՞: Ես ծնողներիս խնդրեցի այդ հիմար եռանկյունու հետ մի ջինս գնել: Եռանկյունի իմ a **? Չգիտեի՞, որ այն պարզապես ավելի մեծ տեսք կունենար:

Իմ կարծիքը. Մենք լոգոներով ուղեղ ենք լվանում: Մենք հավատում ենք ապրանքանիշին: Մենք ոչխար ենք!

Եվ այսպես, եթե մենք գնում ենք սվուշով սպորտային կոշիկներ և ջինսեր ՝ եռանկյունիներով, ապա ինչու՞ գինին այս կերպ չենք գնում: Ինչո՞ւ է այդպես: Մենք գնումներ ենք կատարում ըստ երկրի, կամ խաղողի, կամ այն, ինչ ուներ մեր քույրը իր հարսի հարսանիքին: Մենք խուսափում ենք ակնհայտից: Մենք հրաժարվում ենք հավատալ, որ եթե շիշը շուռ տանք, ապա կտեսնենք ապրանքանիշի նշանը կամ նույնիսկ լոգոն (անիծված լոգոն), ինչը մեզ ցույց կտա, որ ինչ -որ անձ կամ երկուսը շատ են աշխատել հետազոտելու, ճաշակելու, ընտրելու համար: և մեր անունից գինիների նուրբ ընտրություն կազմակերպել: Նրանք մեր փրկարար շնորհն են, այնպես որ մենք կարիք չունենք նավարկելու այս բարդ ջրերում. Նրանք կատարել են աշխատանքը: Այն, ինչ մենք պետք է անենք, տեսնելն է, արդյոք մենք վայելում ենք այն, ինչ նրանք թուլացրել են, և եթե դա անում ենք, կարող ենք նրանց հետևել մինչև գինու տերուարի ծայրերը: Եթե ​​մենք գտնենք ներմուծող, ապա մենք կարող ենք նմանվել «Պանդորա» ռադիոկայանի լավ ուշադրությանը: Մենք կարող ենք նորից ու նորից վերադառնալ համեղ ըմպելիքի անվերջ ջրհոր: Բութ մատը վեր է:

Guess- ը ջինսերի հետևի մասում դրեց այդ հիանալի հեռանկարային արտաքին պիտակը, ուստի մտածեք Guess ջինսերի մասին (ինչ-որ կերպ սարսափելի է հնչում, բայց արեք դա), երբ գինի եք գնումներ անում. ճանաչեք ձեր գինի ներմուծողներին: Միևնույն ժամանակ, ես ունեմ մի քանի փորձված ներմուծողներ, որոնք, իմ կարծիքով, ընտրում են որակյալ գինիներ, որոնք համապատասխանում են իմ ճաշակին և իմ իդեալներին: Այս տղաները խուսափում են վատ բաներից և առաջ տանում բոլոր լավերը: Վատ բաները. Փայտի չիպսեր, շաքար, թթվայնացում, թթվազրկում և կայունացուցիչներ: Լավ բաները. Մենք սիրում ենք ձեռքով բերք, վայրի խմորիչներ, ցածր բերքատվություն, բնական խաղողագործություն և յուրահատուկ գինիներ:

Իմ սիրած մի քանի ազգային ներմուծողներ.

De Maison Selections- ը կենտրոնանում է հիմնականում իսպանացի և ֆրանսիացի որոշ արտադրողների վրա: Նրանք հեշտությամբ ճանաչվում են ինչպես De Maison Selections անունով, այնպես էլ հետևի պիտակի վրա, բայց ավելի ցայտուն է նրանց ծածկի լոգոն, որը բասկյան տարածաշրջանից մի նավ է ՝ խմելու շատ համեղ գինի ՝ Txakoli անունով: Այս տղաները շատ հստակ ասում են, որ իրենց առաքելությունն է գտնել եզակի, բարձրորակ գինիներ, որոնք պատրաստված են ամբողջականությամբ: Նրանք հստակորեն ներկայացնում են, թե որն է ամբողջականությունը և ունեն մի շարք ուղեցույցներ, որոնց նրանք ցանկանում են համապատասխանել: Այս տղաները իսպանական գինիներն են, ինչպես նաև ֆրանսիական:

Dalla Terra Winery Direct- ը կենտրոնանում է միայն իտալական գինու վրա: Այս տղաները, մի փոքր տարբերվելով ավանդական ներկրողից, միջնորդում էին գինին. Նրանք կտրեցին միջինը և խնայեցին մեզ բոլորիս փողերը, իսկ մեր ասելով ես նկատի ունեմ արտադրողին, ես և դու: Այս տղաները և նրանց արտադրողներից մեկը `Ալոիս Լագեդերը, միակ պատճառն են, որ ես այսօր սիրում եմ գինիներ Alto Adige- ից: Նրանք միջնորդում են այլ հեղինակավոր, փոքր և համեղ գինիներ, ինչպիսիք են Ադամին, Սելվապիանան, Վիետտին և Ինաման: Նրանց ընդհանուր թեման բարեխիղճ է. Նրանք բարի և աշխատասեր ընտանիքներից բարեխիղճ գինիներ են մատակարարում:

Լուի/Դրեսներ. Eո Դրեսներն ինձ համար գինու առաջին հիպին էր: Unfortunatelyավոք, նա այլևս մեզ հետ չէ, բայց նրա կինը ՝ Դենիսը և նրանց պաշտպանը, իսկ այժմ ՝ գործընկեր Քևին Մաքքենան, պահպանում են eոյի երազանքը. Նրանք ունեն խիստ սկզբունքներ, որոնց կցանկանային, որ արտադրողները հետևեին գինեգործության գործընթացին `գրեթե բոլորը բնական: Ինձ շատ են դուր գալիս նրանց ֆրանսիական գինիները և ֆրիուլիական ֆունկցիոնալ իրերը:

Circo Vino. Սա իմ ընտրած ավստրիացի ներմուծողն է հենց հիմա: Նրանք նաեւ անմիջական ներմուծողներ են: Արտադրողները բարձրակարգ են և մեզ գինիներ են բերում գինեգործներից, ովքեր հոգ են տանում հողի, շրջակա միջավայրի մասին և աճեցնում/պատրաստում գինին, որը համապատասխանում է մեզ հետաքրքրող «լավերի» այդ ցանկին: Նրանք համեմատաբար նոր են, բայց նրանք ինձ կապեցին Ռոտգիփլերի հետ:

SelectioNaturel + Zev Rovine. Ես կփորձեմ այստեղ գցել կոշտ բնական գինի ներմուծողի մեջ. Այս տղաները հենց հիմա SF + NY/MA են `գրեթե ազգային: Նրանք աշխատում են միասին, բայց դժվար է ասել, որ առայժմ նրանք կհայտնվեն որպես իրենց սեփականություն: Սրանք իսկապես փոքր արտադրողների կողմից հիանալի գինիների ձեր գրեթե ֆանատիկ ներմուծողներն են `որոշակի փոքր արտադրությամբ և բնական գործընթացի նկատմամբ խիստ խիստ պահանջներով: Չնայած նրանք քրտնաջան աշխատում են, և գինիները բավականին յուրահատուկ են: Մինչ այժմ ինձ դուր են գալիս նրանց ֆրանսիական և իտալական իրերը:

Այժմ, հիշեք, կան նաև փոքր տեղական ներմուծողներ, և յուրաքանչյուր նահանգ կարող է ունենալ իսկապես հիանալի փոքր ներմուծողներ, որոնք չպետք է անտեսեք: Իմ հայրենի նահանգ Մասաչուսեթսում մեզ բախտ է վիճակվել ունենալ ավելի քան կես տասնյակ զարմանահրաշ փոքր ներմուծողներ, այնպես որ շարունակեք ձեր շշերը շրջել, հետախուզեք գինիների վրայի պիտակները և խնդրեք ձեր մանրածախ վաճառողին ձեզ ավելին պատմել դրանց մասին:

Լիզ Վիլարդի իs է Blue Room- ի, Belly Wine Bar- ի և Central Bottle Wine + դրույթների սեփականատերը և գինու տնօրենը:


KERMIT LYNCH WINE MERCHANT

Վիլլա Դիամանտեի պատմությունը սկսվում է Իրպինիայի խաղողի ծածկով ՝ Նեապոլից արևելք: Երիտասարդ տարիքում գինու նկատմամբ կիրք ձևավորելուց հետո Անտուանը զգաց, որ պետք է վերադառնա իր արմատներին, ուստի նա հաստատվեց Կամպանիա քաղաքի Մոնտեֆրեդեն քաղաքում ՝ Նյու erseyերսիում ծնված կնոջ ՝ Դիամանտեի հետ, որը նույնպես վերադարձող գաղթական էր: 1996 թվականին նրանք հիմնում են Villa Diamante- ն և սկսում են շշալցնել օրգանապես աճեցված Ֆիանո դի Ավելինոյին իրենց տունը շրջապատող սարալանջից: Ի տարբերություն տարածքի խաղողի այգիների մեծ մասի, նրանց սուղ 3 հա Ֆիանոն նայում է դեպի հյուսիս, ինչը նպաստում է դանդաղ և կայուն հասունացմանը, որը նշվում է տաք օրերով և զով գիշերներով: Անտուանի հիմնական նպատակն էր թույլ տալ բարձրադիր կրաքար տերուար Մոնտեֆրեդանի արտահայտվելու համար `խուսափելով խաղողի այգում քիմիական նյութերի օգտագործումից` նկուղում ոչ միջամտական ​​մոտեցում պահպանելով: Անտուանը անընդհատ փորձեր էր անում, քիմիայի հետ կապված գիտելիքները, որոնք առաջ էին տանում իր մեթոդները, քանի որ կատարելագործման նրա մշտական ​​ցանկությունը ապահովում էր գրեթե ակադեմիական հուզմունք:

Անտուանը ողբերգական և անսպասելիորեն մահացավ 2015 -ի սկզբին հիվանդությունից հետո: Խորհրդատվական էնոլոգի օգնությամբ Դիամանտեն շարունակում է հավատարիմ մնալ իր ժառանգությանը `որպես արհեստագործության իսկական ռահվիրա, տերուար-վարորդ Ֆիանո դի Ավելինոն: Հարգելով խաղողի և նկուղում իր պաշտպանած մեթոդները ՝ Անտուանի ընտանիքը շարունակում է պատրաստել բարձրորակ գինիներ, որոնք մնում են հարավային Իտալիայի ամենաանհոգի և երկարակյաց սպիտակամորթներից:

Ամբողջ կլաստերային սեղմումից հետո հյութը կամ պատվաստվում է վայրի խմորիչ նախուտեստ մշակույթից (pied de cuve) կամ խաղողի այգուց ընտրված մշակված խմորիչներով `կախված խաղողի բերքահավաքից: Գինեգործության մեջ ոչինչ չի շտապում, քանի որ գինին ավարտում է իր մալոլակտիկ խմորումը և լայնորեն ծերանում sur ստել ձեռք բերել շշմեցնող բերանի զգացում և փառահեղ բարդություն: Մեկ տարի անց élevage չժանգոտվող պողպատից, որի ընթացքում տեղի է ունենում բնական պարզաբանում, «Vigna della Congregazione» - ը շշալցված է չմշակված և չզտված ՝ ծծմբի միայն փոքր չափաբաժնով: Գինին նրբաճաշակ վարժություն է, որը ցուցադրում է Ֆիանոյի մաքրության և երկարակեցության ներուժը, ինչպես նաև նրա վառ, անընդհատ զարգացող անուշաբույր նյութերը: Villa Diamante's Fiano- ն յուրահատուկ գինի է `երիտասարդության իր նուրբ ծաղկային օծանելիքից և հանքային հատկություններից մինչև անփայլ հյուսվածք և ծխագույն, ընկույզ նոտաներ, որոնք զարգանում են շշի տարիքի հետ:

Պոդերե Սանտե Մարի

Լուիզա և Մարինո Կոլեոնի հայրենի Բերգամո գյուղը հայտնի է իր հպարտ պարիսպներով և միջնադարյան պալատներով, բայց նրանց համար այն պարզապես չէր կարող համեմատվել Տոսկանայի լեգենդար բնական գեղեցկության հետ: Theույգը Մոնտալչինոյից դուրս մի հին գույք ձեռք բերեց, որը տեղացիներին հայտնի էր որպես Le Sante Marie և տեղափոխվեց այնտեղ 1993 թվականին: Հաջորդ տարի մայրամուտի արևի շողերի ներքո երեկոյան զբոսանքի ժամանակ նրանք նկատեցին խաղողի մի փունջ, որը նայում էր վերին տերևների միջով: հին ծառ: Թփը այնքան հաստ էր, որ նրանք չկարողացան հասնել որթատունկին, բայց նրանց հետաքրքրությունը մեծացավ, և հաջորդ ամառ նրանք սկսեցին աշխատել մաքրելով մացառը: Երբ նրանք վերջապես ավարտեցին, կոկիկ տնկված խաղողի այգին պառկեց նրանց առջև: Չնայած անտեսված խաղողներից շատերը չորացել էին, մի քանիսը դեռ անձեռնմխելի էին, ուստի նրանք կանչեցին տեղի տեսուչին և խաղողի այգին հավաստեցին Բրունելոյի համար խաղող աճեցնելու համար: Նրանք պատրաստակամորեն ընկնելով իրենց առջև անսպասելիորեն բացված ճանապարհի վրա ՝ 1998 -ին նորից տնկեցին խաղողի այգին և արտադրեցին իրենց առաջին գինին 2000 -ի բերքից:

Չնայած որթատունկերի հայտնաբերումը լիովին պատահական էր, այսօր թվում է, որ Կոլեոնիները ծնվել են հողը մշակելու համար: Լուիզան և Մարինոն սկզբից ընդունեցին օրգանական խաղողագործությունը, և նրանք անընդհատ ավելի բնական մեթոդներ են փնտրում: Օրինակ ՝ դեղին սարդերի բնական գիշատիչի ներմուծումը վնասատուների դեմ նույնքան արդյունավետ էր, որքան նրանց հարևանների կողմից օգտագործված օրգանական միջատասպանը վերջին վարակի ժամանակ, և նրանք ուսումնասիրում են որոշակի սարդի ներդրումը, որը ուտում է օդիումի արմատները ՝ նվազեցնելու համար: (և ի վերջո վերացնել) ծծմբի օգտագործումը խաղողի որթերը պաշտպանելու համար:

Այս հատկությունը բնութագրող հյուսիսային ազդեցությունը, բարձրությունը և շղարշը (որը պատված է ծովային կեղևի հսկայական բրածոներով) միավորում են ծայրահեղ նրբաճաշակ և նուրբ Բրունելոյին, որն իսկապես առանձնանում է Մոնտալչինոյի Բրունելոսների մեծամասնությունից: Չնայած իրենց գայթակղիչ բնութագրերին ՝ այս գինիներին բացակայում է աշխարհի այս հատվածից Սանգիովեզեի բնորոշ մկանն ու կոնցենտրացիան: Մարինոյի բոլոր գինիներն ունակ են երկար ծերացման, բայց դրանք կարելի է վայելել թողնելուց հետո, հատկապես նրանց մի քանի ժամ տալով շնչելու շշով կամ տարան:

Domaine Hauvette

Սեն-Ռեմի-դե-Պրովանսից ոչ հեռու, զբոսաշրջային քաղաք, որը հայտնի է հռոմեական ավերակներով և որպես այն վայրը, որտեղ Վան Գոգը նկարել է «Աստղոտ գիշեր», կգտնեք Domaine Hauvette- ը: Լես Ալպիլեսի նախալեռներում տեղակայված խաղողի վազերը շրջապատված են քարքարոտ և վայրի բնապատկերով. Կավե և կրաքարե հողը խոնավություն է պահպանում ամառային չոր ամիսներին, «Միստրալը» փչում է տարվա կեսը, և ամենուրեք կայծակն է: Հենց այստեղ է, որ 1980-ականների սկզբին Դոմինիկ Հովետը, ավելի շատ արև փնտրելով, թողեց Սավուայի իրավաբանի աշխատանքը, նորից բացահայտեց ձիեր աճեցնելու իր կիրքը և սկսեց ուսումնասիրել էնոլոգիա: Երեսուն տարի անց Դոմինիկն այժմ ունի 17 հա խաղողի վազ և միջազգային համբավ `նշաձող բնական գինիներ պատրաստելու համար:

Երբ հնարավորինս բնական գինի պատրաստելու ձգտումը, ամենաառողջ և կատարյալ խաղողի աճեցման վրա կենտրոնանալը բացարձակ անհրաժեշտություն է: 2000 -ից սկսած Դոմինիկի կենսադինամիկայի անցումը խստություն մտցրեց նրա ինտուիտիվ օրգանական գործելակերպի մեջ, և իր կախարդական երկրամասի հետ միասին նա գտավ հաջողության հուզիչ բաղադրատոմս: Մառանում նա վճռականորեն ոչ միջամտողական դիրքորոշում է որդեգրում և շատ ցածր տեխնոլոգիա ունի, այնուամենայնիվ, նա չի վախենում փորձեր կատարել, ինչի մասին վկայում է այն, որ նա եղել է առաջին գինեգործներից մեկը, ով օգտագործել է կոնկրետ խմորման ձվեր: Ինչպես Դիդյե Բարրալը, այնպես էլ Քեթրինը և Պիեռ Բրետոնը, Դոմինիկը բնական գինու շարժման հետևորդ է, որն ամեն տարի իր գինիների որակը բարձրացնում է ավելի բարձր `անզիջում չափանիշներով: Նրա գինիների տեսականին շատ ոգևորելու տեղիք է տալիս. «Պետրա» վարդագույնն ավարտում է իր մալոլակտիկ խմորումը բետոնե ձվերի մեջ, «asասպե» Ռուսանը, հավանաբար, ամենահամեղ մաքուր տեսականին է, որը դուք երբևէ ճաշակեցիք, «Կորնալին» Ռուժը նման է Trévallon- ի, Tempier- ի և Vieux Télégraphe- ի և «Amethyste» Cinsault- ի խառնուրդն ունի նրբություն ՝ մրցելու բազմաթիվ Բուրգունդիայի: Bienvenue Dominique.

Կանտե

Հարավարևելյան Ֆրիուլիի Կարսո թաղամասը, Տրիեստից անմիջապես դուրս, յուրահատուկ միկրոկլիմա է ՝ հարավում Ադրիատիկ ծովի, հյուսիսից ՝ Ալպերի, արևմուտքում ՝ Կոլիոյի ցածր բլուրների և արևելքում ՝ Բալկանյան թերակղզու միջև: Nightերմաստիճանը ցուրտ է գիշերը, իսկ մոխրագույն կրաքարը ամենուր է և առատ: Այս կլիմայի գրեթե կատարյալ համադրության և տերերենո, Էդի Կանտեն արտադրում է պատրաստված, պինդ, թարմ և հագեցած գինիներ ինչպես ընտրված խաղողի, այնպես էլ Կարսոյի կրաքարային հողի բնավորությամբ: Կանտեի ոճը ծնվում է ոչ միայն նրա աներևակայելի եռանդուն, կրքոտ, խելագար գիտնականի նմանությամբ, այլ նաև Կարսոյի բնածին բնութագրերով և նրա կանխամտածված որոշմամբ թույլ տալ, որ այդ հատկությունները փայլեն, այլ ոչ թե գերիշխեն գինեգործության տեխնիկան:

Կանտեն ծնվել է ա կոնտադինո հյուսիսարևելյան Իտալիայի այս խորդուբորդ տարածքում, այսօր իտալական, սլովենական և խորվաթական մշակույթի խաչմերուկում և պատմականորեն վենետիկյան և ավստրո-հունգարական մշակույթների խաչմերուկում: Վերցնելով հորից ՝ Էդին 1980 -ականների վերջին սկսեց ընտանեկան գույքի գինիները առանձին տարաներով շշալցնել: Փորձելով տարբեր ոճեր, ներառյալ նարնջագույն գինու շարժման առաջամարտիկը, նա հաստատվեց այն ուղղությամբ, որին հետևում էր գրեթե երկու տասնամյակ. մեծ հաճույք սեղանին: Կանտեն իր սպիտակ գինիները մեկ տարով հնեցնում է ավելի հին տակառներում, այնուհետև վեց ամիս կամ ավելի ՝ չժանգոտվող պողպատից ՝ սղոցների վրա, այնուհետև շշերը դրանք զտված չեն: Ամեն ինչ տեղի է ունենում անհավանական եռահարկ նկուղում, որը քանդակված է նրա տան տակ ամուր քարից: Նրա գինիների անընդհատ ծերացման և կատարելագործման ունակությունը իտալական սպիտակ գինու համար հազվադեպ է, և նա միշտ ձեռքի տակ ունի շատ ավելի հին մագնումներ `դա ապացուցելու համար: Կանտեի սահմանափակ կարմիր գինու արտադրությունը հիմնականում կենտրոնացած է Terrano- ի վրա, տեղական ֆրիուլիական խաղողի վրա, որը կապված է Refosco- ի հետ, որը նա ծերանում է մեծ հին տակառներում, և Pinot Nero- ն միայն ընտրված տարիներին, երբ պայմաններն իսկապես բարենպաստ են: Կանտեն նաև նվիրված է շողշողացող գինու արտադրությանը Շամպայնի մեթոդով կամ Metodo Classico- ով և մի քանի տասնամյակ կատարելագործում է այս հմտությունը: Նա սպումանտ է արտադրում բիանկո հիմնված Շարդոնեի և Մալվասիայի վրա, և ա վարդագույն Pinot Nero- ից, երկուսն էլ զրո դեղաչափով: Կանտեի արտադրության ամենահուզիչ մասը նրանն է սելեզիոնե գինիներ. Փոքր քանակությամբ թողարկված ընտիր խաղողի բերքահավաքից, դրանք փոքր լոտեր են, որոնք Կանտեն ընտրել է նկուղում և լայնորեն հնացել է շշի մեջ ՝ թողնելուց առաջ: Նրանք, որպես կանոն, ունենում են 8 -ից 10 տարեկան ազատ արձակվելուց և կարող են հարբել ազատ արձակվելուց հետո կամ հետագայում ծերանալ:

Domaine de Reuilly

Domaine du Salvard

Դիդյե Մյուզարդ

Մեծանալով ՝ Դիդյե Մյուզարդը, ինչպես և Բուրգունդիայի շատերը, շատ ռաթաֆիա չէր խմում: Նա գուցե ծնվել և մեծացել է տարածաշրջանի գյուղական, մոռացված անկյունում, որը ժամանակին նշվում էր խմիչքի համար մոտ և հեռու, և նա այսօր կարող է լինել դրա ամենահայտնին արտադրողը, բայց երկար ժամանակ դա այն չէր, ինչ նա տալիս էր: մեծ ուշադրություն դարձնել Արհեստական ​​ռաթաֆիա պատրաստելու արվեստը անհետացման եզրին էր, ինչպես նաև արհեստագործական թորման արվեստը:

Դիդյեն, որպես երիտասարդ, լքեց տարածաշրջանը `ավելի լավ հնարավորությունների համար և շուտով հայտնվեց, որ բարձրանում է կորպորատիվ սանդուղքով` տնից շատ հեռու: Մի քանի տարի բարձրանալուց հետո Դիդիեն «այրվեց», ինչպես ինքն է անվանում, և նրա բժիշկը նրան ասաց, որ եթե նա ցանկանում է շատ ավելի երկար ապրել, ավելի լավ է փոխել կարիերայի ուղիները և դա անել արագ: Բժիշկը, հավանաբար, մտքում չի եղել վարպետ թորիչ դառնալ, բայց դա հենց Դիդյեն է արել:

1996 -ին, աշխատանքից հեռանալուց և Բուրգունդիա վերադառնալուց կարճ ժամանակ անց, զբոսնելիս Դիդյեն պատահաբար հանդիպեց մի ծերունու, որն աշխատում էր քաղաքի հրապարակում: Բերքահավաքից կարճ ժամանակ անց էր, և վինյերոնները բերում էին իրենց մեղրն ու խաղողի գոմաղբը `թորողին ոգիներ պատրաստելու համար: Նրանք սկսեցին խոսել և համտեսել, և շուտով այն հանեցին: Դիդյեին գերել էին տասնյոթերորդ դարի մեքենայի հոտերը, առեղծվածը և մեխանիկան: Didերունին, զգալով Դիդյեի հետաքրքրությունը, նրան հրավիրեց հաջորդ օրը վերադառնալ, իսկ մյուսը շատ չանցած ՝ թորիչը գտել էր իր իրավահաջորդին, իսկ Դիդիեն ՝ իր կոչումը:

Նա կրակոցը տարավ իր Սեն-Պիեռ-ան-Վո գյուղ, մի հին ընտանեկան ֆերման, որտեղ խնամում էր իր քեռին: Գոմը սարսափելի վիճակում էր ՝ քարե պատերի մեծ ճեղքերով և ամբողջ սալիկապատ տանիքով անցքերով: Նրա հորեղբայրը, վրդովված գոմում բնադրող աղավնիներից, հաճախ վերցնում էր նրա որսորդական հրացանը և կրակում նրանց վրա ՝ ներսից: «Նա մի փոքր անսովոր էր», - քմծիծաղով ասում է Դիդյեն: Այս ամենը, սակայն, կատարյալ էր նրա նախագծի համար: Նա հնարավորինս շատ տեղեկություններ էր պահել ծերունուց, ներառյալ այն, որ դուք պետք է ձեր թորած ոգիներին լավ ցուրտ տաքացնեք ձմռանը, հանգստացնեք և հստակեցնեք ոգին, և լավ չափաբաժին ջերմություն ամռանը: , փնջից փչելու բոլոր կոշտ, ալկոհոլային անկայուն նոտաները: Նա պարտաճանաչորեն նշել էր, որ լավագույն, բնականաբար աշխատող տիրույթներից զերծ պահում է միայն լավագույն նեխուրները ՝ թորելու համար լավ, և պահպանել միայն օրգանական աճեցված խաղողի գոմաղբը, որի մեջ թորում են մարկ. Նա սովորեց պահել թորած հեղուկի միայն սիրտը կամ միջին մասը, քանի որ դա գործընթացի ամենամաքուր, մաքուր մասն է: Այս և անհամար այլ մանրամասներ նկատի ունենալով ՝ Դիդյեն շուտով պատրաստում էր լավագույններից և հեղինակավորներից մի քանիսը տուգանք դե Բուրգոն եւ marc de Bourgogne տարածաշրջանում:

Երբ դա հաջողվեց, նա սկսեց վերաիմաստավորել և նորից տիրապետել ռատաֆիային ի սկզբանե: Ռաթաֆիայի մեծ մասը պատրաստվել է (և դեռ կա) սպիտակ հյութով ՝ խլացված marc de Bourgogne. Սկսելու համար, Դիդյեն ցանկանում էր, որ իր ratafia- ն կարմիր լինի և խլաց ավելի մեղմ, ավելի հարթ տուգանք դե Բուրգոն. Նպատակն էր փոխել ռատաֆիայի ընկալումը գեղջուկից դեպի էլեգանտ, կոշտից դեպի մեղմ: Աշխատելով Côte de Nuits- ի որոշ լավագույն արտադրողների հետ ՝ Դիդյեն վերցնում է Պինո Նուարի և Գամայի նոր բերքահավաք խաղողը և դրանք դնում տանկի մեջ, ճիշտ այնպես, կարծես նա պատրաստվում էր կարմիր գինի պատրաստել: Հնարքը կայանում է նրանում, որ հյութը սկզբից չխմորվի (հակառակ դեպքում հյութի համը բացասաբար կփոխվի ՝ խաղողի ավելի քիչ թարմ համով) և դա անել առանց ծծմբի ավելացման (որը կարող է արդյունավետ սպանել խմորիչը, բայց նաև կվնասի մաքրությանը): հյութերի հոտերը): Այսպիսով, տանկերը դրված են դրսում, որտեղ ցուրտը թույլ չի տալիս խմորիչներին անմիջապես գործել: Դիդյեն մացառը դրդում է այնքանով, որքանով կարող է խմորիչները վերջապես գործի անցնել, որը կարող է տևել չորսից տաս օր, ինչը թույլ կտա խաղողի մաշկից առավելագույն գույնը, տանինը և բուրմունքները ներթափանցել հյութի մեջ: Հենց հորիզոնում Դիդիեն խմորում է ճաշակում, նա մաշկից հանում է հյութը, այնուհետև կտրում այն ​​մեկ տարեկան երեխայի հետ: լավ (իհարկե, սեփական արտադրության) ՝ հետևելով խաղողի մոխրի երկու երրորդի ավանդական հարաբերակցությանը, մեկ երրորդի ոգին: Ոգին սպանում է խմորիչը, և ծնվում է ռատաֆիան: Դիդյեն այն մի քանի ամիս դնում է հին էմալապատ տանկերի մեջ ՝ անընդհատ համտեսելով: Երբ ամեն ինչ ներդաշնակ է, նա շշալցնում է իր տանկը, ձեռքով, մեկական շիշ:

Արդյունքը? Երկրի բույրեր, կարմիր Բուրգունդիա և թարմ մրգեր, որոնցից միայն ամենափոքր նշույլը լավ, որը մնում է հետին պլանում և թույլ է տալիս, որ պտուղը խոսի: Քիմքը փափուկ և թավշյա է, իսկ քաղցրությունը ընտելանում և ուժեղանում է լավբոլորի անխափան համախմբմամբ: Դուք, անշուշտ, կարող եք խմել աղանդերի հետ, բայց կարող եք նաև անել այնպես, ինչպես առաջարկում է Դիդյեն և պարզապես խմել այն ինքնուրույն: Դիդյեն խորհուրդ է տալիս խմել այն նկուղի ջերմաստիճանում ՝ ամենափոքր սառնությամբ: Կարիք չկա շիշը ավարտել որևէ մեծ շտապողականությամբ: Այն բացելուց հետո մի քանի ամիս կպահպանվի, ինչպես մեծ նավահանգիստը:

Դուք կարող եք մտածել, թե ինչու է պիտակի վրա օձաձուկը `ամեն ինչից: Դիդյեի առաջին կրակոցը, որը նա ձեռք է բերել 1996 թվականին, ձեռագործ էր դեռ 1860 թվականին, և ստեղծողի նշանն այն փոքրիկ օձաձուկն էր, որը փորագրված էր կարասի կարապի վզին: Մոտ տասը տարի առաջ Դիդիեն ստիպված եղավ հեռանալ այդ հինից և ձեռք բերեց շատ ավելի ժամանակակից տարբերակ: . . 1902 -ից Որպես հարգանքի տուրք իր առաջին սալիկի, դրա ստեղծողի և բանալիները թողած ծերունու համար, Դիդիեն իր ներկայիս ձագի համար պատրաստել էր պղնձաձույլ օձաձուկ և պատկերն ավելացրել իր պիտակի վրա:

Նիկոլ Շանրիոն

Երբ 1970 -ականներին Նիկոլ Չանիոնը սկսեց իր կարիերան, կոնվենցիան կանանց վերադարձրեց գինեգործական լաբորատորիաներ և նրանց պահեց նկուղներից հեռու, նույնիսկ մայրը կարծում էր, որ գինեգործությունը տղամարդու աշխատանք է, բայց նրան չի խանգարի դառնալ երազանք: վինյերոն. Նրան նախորդած ընտանեկան ավանդույթի վեց սերունդ, նա մեծացել է ՝ օգնելով հորը ինչպես խաղողի այգիներում, այնպես էլ Կոտ դը Բրյուլիի նկուղում ՝ ամենահարավայիններից մեկը: խաչ հյուսիսային Բոժոլեից: Չնայած նրան, որ նա մեղմ է և փոքր կառուցվածքով, նրա վճռականությունն ու համոզվածությունը հետևողականորեն արհամարհում են բոլոր կասկածները: 1988 թ. -ից ի վեր ընտանիքի տիրապետությունը ստանձնելուց ի վեր, նա ամբողջ 6,5 հեկտարն ամբողջությամբ աշխատում է ինքնուրույն ՝ խաղողի այգիները հատելուց և տրակտորները քշելուց մինչև գինեգործություն և շշալցում, ընդ որում `առանց խրոխտ խոսքերի և բամբասանքների: 2000 թ.-ին նա դարձավ Կոտ դը Բրյուլի կոչման նախագահ, որը հարգանքի և կարևորության դիրք էր գրավում հասակակիցների շրջանում: Այնուհետև զարմանալի չէ, որ նրան սիրով անվանում են «La Patronne de la Côte» կամ շեֆ la Côte.

Կոտ դը Բրյուլի տեղանունը գտնվում է Մոն Բրուիլի բլրի լանջերին, նախապատմական հրաբուխ, որը իր լանջերին թողել է կապույտ ճեղքվածքային քարեր և հրաբխային ժայռեր: Այս քարերը տալիս են կառուցված գինիներ `ընդգծված հանքայնությամբ և ծերացման մեծ ներուժով: Բոունի խաղողագործական դպրոցում պաշտոնական ուսուցումից հետո Նիկոլը սկսեց աշխատել իր ընտանիքի տիրույթում և ավելի խոր գնահատեց Բոժոլեի ավանդական գինեգործության տեխնիկան. foudres առնվազն ինը ամիս, և շշալցումն անզտված է: Ստացված գինիները հզոր են ՝ մաքուր մրգի բնավորությամբ և ծաղկային բույրերով:

Domaine de la Prébende

Domaine de la Prébende- ն արտադրում է խորը հանքային Beaujolais `հիմնականում կավից և կրաքարից պատրաստված տեռորայից, ինչը հազվադեպ է գրանիտային հողերով գերակշռված տարածաշրջանում: «Une prébende» - ն էապես նշանակում է «հարկ», իսկ դոմեյնը գտնվում է այն վայրում, որտեղ վանականները նախկինում գյուղացիներից հարկ էին հավաքում: Ինչպես ասում է hisիսլեն Դյուպյուլեն, «վանականները չէին սիրում ունենալ ցածրակարգ խաղողի այգիներ»:

Prébende Beaujolais cuvée- ն ՝ «Աննա Ասմաքեր», կոչվում է hisիսլենի մեծ տատիկի անունով, ով ամուսնացել է lesյուլ Դյուպոյլի հետ 1919 թվականին: Ընտանիքը ցանկանում էր նրա անունը ավելացնել պիտակի վրա, քանի որ Աննան էր, ով ղեկավարում էր խաղողի այգիները և գինեգործությունը: նա իսկական աղբյուրն է ոգեշնչում այն ​​բանի համար, ինչ դարձել է Domaine de la Prébende այսօր:

Աննա Ասմաքեր Բոժոլեն հին որթատունկ է, որը խառնված է խորը հանքայնությամբ, պայծառ վայրի հատապտուղների քթով և ունի տիպիկ Բոժոլե նրբություն: Խաղողը հավաքվում է ձեռքով և ամբողջությամբ գինինացվում առանց SO2- ի: Գինիները չեն ենթարկվում գլխատման, ֆիլտրման կամ գազազերծման, և խմորման համար օգտագործվում են միայն բնական խմորիչներ: La Prébende- ն ստեղծում է Beaujolais AOC- ի այսօրվա լավագույն արժեքներից մեկը:


Լավ գինի գտնելը, այնուհետև դրա տուփը գցելը (սովորաբար 12 շիշ) խնայում է գումարը, քանի որ շատ գինու խանութներ զեղչեր են տրամադրում գործարքների համար 10 -ից 15 տոկոսի սահմաններում: Այն նաև խնայում է ուղևորությունները դեպի խանութ: »

Ավելի ու ավելի գերազանց գինիներ են կնքվում պտուտակավոր կափարիչներով ՝ մաշվածությունը կանխելու համար (բնական խցանների հետ կապված խնդիրներ, որոնք թաց ստվարաթուղթ են արտադրում և գինու փոքր տոկոսին նման հոտ): Պտուտակով ծածկված գինիները հատկապես հարմար են մեծ երեկույթների համար, քանի որ դրանք հեշտությամբ արագ բացվում են: »


Լավագույն գինիները, որոնք կարելի է գնել Aldi- ից մինչև 15 դոլարով

Եկեք նորից նշենք, որ գինին չպետք է խառնաշփոթ լինի, և որ ամենակարևորն է չի պետք է կոտրել բանկը ՝ «մեծ» և#x201D գինի ստեղծելու համար: Գերմանիայի պատկանող զեղչերի գերմանական գերմանական ցանցի ՝ Aldi- ում իսկապես լավ գինի գտնելու անհնարին անհամար հարցադրումներից հետո, մենք ’ ուրախությամբ հայտնում ենք աղմկոտ այո. Որոշ մարդկանց համար գինու չափազանց ցածր գները (հատկապես պղպջակների և կարմիրների դեպքում) կարող են պղտորել դատողությունը, երբ խոսքը վերաբերում է ձգանը քաշելուն: Մի շիշ շամպայն և#x2014 փաստացի շամպայն պատրաստված Շամպայնում, Ֆրանսիա և#x2014 15 դոլարով: Կարմիր խմելի՞ շիշ ՝ 10 դոլարից ցածր: Դա հնարավոր է, և մի փոքր կրթության շնորհիվ (այո, ինչպես կարդալ գինու պիտակներ ՝ ձեր ուզածին հասնելու համար) դուք կարող եք աստղային շշեր հավաքել ՝ միաժամանակ Aldi- ում գնելով բոլոր ապրանքները:

Ընտանեկան մարկետինգի և վաճառքի ընկերության Wilson Daniels- ի կրթության գծով տնօրեն Վիլյամ Դևիսը գինու սիրահար է բոլոր գների մակարդակներում: Չնայած ես սիրում եմ գինիներ գնել Wilson Daniels- ի պորտֆելից, քանի որ արտադրողները ընկերներ և ընտանիք են, որոնց հետ ես մնում եմ Եվրոպա մեկնելիս, կան իսկապես զվարճալի ընտրանքներ [Ալդի], և ասում է Դևիսը: Ալդիին կարող է հաճելի լինել, քանի որ նրանք ժամանակ առ ժամանակ հատուկ արտադրողներ են առաջարկում հաստատված արտադրողներից, բայց նրանց ամենօրյա ապրանքանիշերն ավելի լավն են, քան գինիների մեծ մասը, որոնք ես կարող եմ գտնել երկու անգամ ավելի գնով »,-ավելացնում է նա:

Նախքան Ալդիին հարվածելը, նշեք բոլոր այն գինիների ցանկը, որոնք դուք պետք է փնտրեք կիրակնօրյա ընթրիքին և դրանից հետո:

Պինո Նուարը ստուգվել է առաջադեմ սոմելիեի կողմից

Դևիսը, որը նույնպես առաջադեմ սոմելիեր է, դիմում է Կոտրված ամպեր Pinot Noir փոփ $ 14 -ով: Ես հաճախ ասում եմ, որ կան գինիներ, որոնք ծծում են իրենց գնով և սա մեկը չի անում, և ասում է Դևիսը: Ելակի և ազնվամորու գրառումներ ՝ բավական կառուցվածքով ՝ մի շարք ուտելիքների հետ աշխատելու համար, և ավելացնում է նա ՝ նշելով, որ գինին լավ համակցված է սնկով և ճակնդեղով վեգանյան ուտեստների հետ, x201D Բացի այդ, այս գինին զբաղեցրել է 22 -րդ տեղը Գինու սիրահար2016 թվականի լավագույն 100 ամենալավ գնված գինիների ցանկը:

$ 15 Weeknight Champagne

Փաստաբան և թխվածքաբլիթներ պատրաստող ընկեր Քրիստի Գրեհեմը վերջերս ընկավ իմ DM- ներ ՝ մի գեղեցիկ շիշով Veuve Monsigny Շամպայն Բրուտ նա Aldi- ում 15 դոլարով գոլ խփեց ՝ հարցնելով, թե դա իսկական շամպայն է: Մի փոքր ուսումնասիրելուց հետո պարզվում է, որ Ալդին համատեղել է հայտնի Շամպայն տան ՝ Philizot & amp Fils- ի հետ, որպեսզի արտադրի այս մրցանակակիր, մատչելի փրփրուն և#x2014 ոմանք նույնիսկ ասում են, որ մրցում է իմ վաղեմի ֆավորիտներից մեկի ՝ Լորան-Պերիերի հետ: Ես Ալդիում տեսա Շամպայն բառը շշի վրա, և, իհարկե, ես ստիպված էի այն ստանալ, և նա ավելացնում է: Ես հիմա միշտ պահում եմ սառնարանում և#x2014

A Red That & rsquos Like Dessert On Own

Համեղ ուտեստը ավարտելու լավագույն միջոցը: Քաղցր, բայց ոչ շատ քաղցր, կարմիր գինի, որը տանում է տորթը (կամ այս դեպքում ՝ տորթի տեղը): “I- ն գրավեց Moiselle Sweet Red գեղեցիկ փաթեթավորմամբ, ցածր գներով և պտուտակով (ո՞վ ժամանակ ունի գինու բացիչը գտնելու համար), և ասում է#Hi201nian Hospitality Group- ի գրասենյակի մենեջեր Հոլի Ալենը: Մեկ շիշը 5 դոլարով, այն իրականում կարող է ավելի մատչելի լինել, քան բրաունի տուփ պատրաստելը: Ես սիրում եմ, որ այն հարթ է, հեշտ է խմել և աղանդերի կատարյալ փոխարինող է, և Ալենն ավելացնում է. Ներքին հուշում. Ամռանը նա առաջարկում է այն խմել սառեցված հետևի շքամուտքում:

Sunshine In a Bottle Kind of Wine

Եթե ​​տեսնում եք Գրանդե Ալբերոնե Բյանկո, պահեստավորել, քանի դեռ կարող ես: Բացառիկ Ալդիի համար և ընդամենը $ 8 փոփ, դուք չեք ցանկանում բաց թողնել սիցիլիական այս սպիտակ խառնուրդը և#x2014 հատկապես տաք եղանակին: Այն, ըստ էության, արև է շշի մեջ և կատարյալ է ՝ բակի վրա թեթևակի սառեցված կամ բոլոր գեղեցիկ աղցանների և խորոված բանջարեղենի հետ միասին, որոնք նախատեսում եք ուտել: Ես սիրում եմ այս շիշն առաջարկել այն ընկերներին, ովքեր այրվել են Սովինյոն Բլանի և Պինո Գրիգիոյի վրա, քանի որ այն ավելի թեթև ու մեղմ է և նաև ինչ -որ նոր բան սեղանին բերելու համար:

Քրտինքի տաբատ և պիցցա գինի

Այո, պիցցայի գինի: Եվ ինձ չի հետաքրքրում ՝ դա դոմինո՞ է, թե՞ շքեղ պիցցա, կարմիր գինին միշտ լավ գաղափար է: Կորտե Բելլա Ռոսսո դա ոչ շատ բուռն, կիսաքաղցր, 7 դոլար կարմիր է, որը դուք պետք է հավաքեք սուպեր պատահական ընթրիքի համար: Մատուցեք այն փոքր-ինչ սառեցված, նստեք կրակի կողքին ՝ սպորտային տաբատով և մի ամբողջ պիցցա կերեք անմիջապես տուփից կամ հիմնական ուտեստից, բանկայից դուրս սոուսով պատրաստված սպագետտի ափսե: Նշում. Rosso- ն նաև ինքնուրույն հաճելի է:

Բակի խորովածի գինի

Կալիֆոռնիա inինֆանդել միշտ լավ գաղափար է, երբ խոսքը վերաբերում է կոշտ սննդի համար հարմար գինուն և#x2014, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է բակում կատարյալ խորովածի շիշ ընտրելուն: Խորովեք մի քանի կողիկներ, բացեք մի քանի շշեր և թողեք, որ կծու սև պղպեղի նոտաներն ու ծխագույնը ավարտեն հմայքը: Կարմիրները, ինչպես արդեն նշեցինք, ծերացման գործընթացի պատճառով, որպես կանոն, ավելի ծախսատար են, սակայն Scarlet Path Lodi Zinfandel- ը մեկ շիշը ստանում է 9 դոլարով, այնպես որ հավաքների համար հեշտ է հավաքել դրանք: Բացի այդ, թավշյա պիտակը դարձնում է երեկույթների հիանալի գեղագիտություն:

Բրանչ փուչիկները

Ակնհայտ է, որ ես միշտ հայտնում եմ պղպջակների մասին, այնպես որ գտնելը զարմանալի չէ Belletti Prosecco իմ հաճախակի գնման ցուցակում: Իսկ 9 դոլարով, դա նշանակում է, որ կարող եք գնահատել շուրջ 5 շիշ նույն գնով, ինչ մեկ շիշ շամպայնը: Funվարճալի մրգային, համեղ փրփրուն նախաճաշի համար, քանի որ այն հիանալի կերպով զուգորդվում է գործնականում ամեն ինչի հետ (ներառված է թայերեն սնունդը): Եվ եթե միմոզաներ եք փնտրում, սա լավ խաղադրույք է, քանի որ չեք ցանկանում չափազանց շատ գումար ծախսել գինու վրա, եթե այն խառնում եք կոկտեյլի տեսքով:


Ինչպես կարդալ գինու պիտակ ՝ իրականում ցանկալիին հասնելու համար

Իմացեք տերմինաբանությունը, գտեք հիանալի նոր գինիներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

Գինու միջանցքները կարող են քաոսային փոթորիկ լինել ՝ հաճախ շփոթության մեջ գցելով երջանիկ գնորդներին և պղտորելով նրանց մտքերը շողշողացող պիտակներով և մեկ տեղում շշերի գերբեռնվածությամբ: Հիանալի գինու խանութը, ինչպիսին է Էդմունդի և Օաստ բորսան Չարլսթոնում, Հարավային Կարոլինա, աշխարհը փոխում է կրթության հարցում, քանի որ գինիները խմբավորված են ըստ տարածաշրջանների և խաղողի սորտերի:

Այնուամենայնիվ, սուպերմարկետներից և ավելի մեծ մանրածախ խանութներից գնումներ կատարելիս, որտեղ կազմակերպվածությունն ու կրթությունը մտքում չեն, պիտակ կարդալ իմանալը կարող է կտրուկ օգնել ձեզ գտնել այնպիսի գինի, որը ձեզ համար ճիշտ է: “ խաղողի (երի), խառնուրդի, խմորման պրակտիկայի, գինու մառախուղի և քիմիայի վերաբերյալ շատ արժեքավոր տեղեկություններ և սնվում են տվյալներ սիրող (խցանափայտով) գեյերին, և ասում է Ադամ Սագերը, Winesellers, Ltd.- ի համանախագահը: Արտադրողները չպետք է թաքնվեն այն հասկացության հետևում, որ խաղողի տեղեկատվությունը սեփականություն է, և ավելացնում է նա: “Unless a winery is making vast quantities of wine from dozens of growers, stating the vineyard the grapes came from can be a fantastic tool for wine lovers looking to learn more.”

Beyond seeking a red wine, white wine, rosé and bubbles, you can really start to pick and choose bottles based on preferred characteristics. A dry Riesling from Germany a juicy, meaty Cab from Napa a plush red, fruity Rioja from Spain𠅊nd from there, start relationships with individual winemakers. It’s easy to stick to the tried and true favorites, but there are so many fun bottles out there so… study up with notes from a couple of our knowledgeable wine experts below, have fun, and explore!

What A Wine Label Can Tell You

I always love trying new wines but it can be challenging taking a risk on a new bottle. I totally get it, but thankfully the front and back label hold a bevy of helpful information when it comes to choosing something your palate will enjoy. “The򠮬k label will often show sensory characteristics (aroma, taste, and color), winery background information, and sometimes food pairings,” says Sager. “The back labels of the wine਋ottle are the most effective ways to influence consumer choice besides with the packaging,” he adds. “The producer name is either obvious in large font or in small text at the top or the bottom of the label — it depends on the region and origin of the wine.”

Old World vs. New World

This isn’t just a fancy term that sommeliers toss around but more so a geographic term. Old world wines are wines produced in countries such as France, Spain, Austria, Italy, Portugal, Greece, Hungary, and Germany𠅌ountries where winemaking originated from. Old world wines typically have a lengthy history and strict guidelines of how the wine is made. Some of the most standout old world wines are Bordeaux, Champagne, Burgundy, Rioja, and Chianti.

New world wines stem from new world regions like the U.S., New Zealand, South Africa, Australia, Chile, and Argentina�sically everything that’s not considered old world. These include wines like big and bold Napa Cabs, Chardonnay, Shiraz, Zinfandel and Pinot Noir. Tip: new world wines are often fuller bodied and contain higher alcohol content.

What's AVA?

This refers to the American Viticultural Area and, in a nutshell,  tells you where grapes come from. 𠇊 wine from a larger region is typically a value wine whereas a wine from a specific vineyard site often indicates a higher quality regional designation (i.e. California vs. Santa Lucia Highlands AVA),” says  Sager—noting that the more specific the AVA gets the more expensive the bottle. 𠇏or example, Zuccardi Valle de Uco Parage Altamira—that’s the Altamira vineyard within the the Uco Valley appellation within Mendoza, Argentina.”

The Trio of Letters on a Label

Stickers or labels with a trio of letters like PDO, DOC, AOP and so on are quality contol restrictions. Each country has its own version. “These can be an indicator of quality but do not guarantee it,” says Chris Tanghe, Master Sommelier and Chief Instructor at GuildSomm.com. In other words don’t get too caught up on these markers. “Recent trends are also bottling under a very generic and loose category for creative freedom in the production process such as Vin de France”𠅊 designation for French table wine.

A Vintage Means a Year&mdashBut Each Vintage is Completely Different

You’ll hear winemakers, sommeliers and fancy wine drinkers drop the term vintage often. This is referring to the year the grapes were harvested for said bottle. �h vintage is truly a different bottle of wine,” notes Sager. 𠇍on’t expect the 2015 Tortoise Creek Merlot to taste the same as the 2016 Tortoise Creek Merlot,” he says, noting that non vinttage (NV) wines or multi-vintage wines are lower in value due pulling from multiple vintages to control the flavor. You probably won’t galavante around your household talking about what vintage you’re drinking to your friends, but it’s beneficial to look for the year on the bottle when seeking a more quality wine.

𠇊reas that struggle with moisture, pressure, and/or cold are ones to watch out for in terms of shifts in quality from vintage to vintage such as Bordeaux, Loire, and Burgundy,” stays Tanghe. “Warmer areas are typically more reliable, but any good producer can still make good wine in a tough vintage.”

When You Know What a Vintage is, Try a Vertical Tasting

This is a fun term to drop and a fun activity to do with friends. A vertical is when you line up several different vintages of the same wine and taste side by side. It’s a great way to truly see how unique each year can be in terms of grapes and how different one year can taste from another. From there you can start to learn about good years and bad years for wine in specific regions—solely based on wines you’re into.

ABV (Alchol by Volume) is a Key Factor When Buying Wine

When buying wine defintely keep the ABV (Alcohol by Volume) in mind. “In America, ABVs can be quite high (up to 17% on some wines) and the alcohol level is an indication of how rich/big the wine may taste,” says Sager. “Many higher alcohol wines are made from riper grapes and tend to have more fruit forward flavors,” he adds. But there are certain exceptions like  Grenache, Zinfandel and Amarone, which Tanghe notes having different growing cycles and are naturally higher in ABV. “You won&apost be even thinking about alcohol when you drink them though because they carry it so well and it gives them great texture,” he adds. If seeking something lighter and easier to drink, you now know to seek a wine with a lower AVB. “One great time to look at the ABV is when you&aposre buying German Riesling and are unsure if it will have residual sugar or not�% and below will definitely have a slight sweetness to it,” Tanghe notes.

Don&rsquot Get Caught Up on Sulfites

“This is another buzz word in the wine media these days and is way overblown,” says Tanghe. There’s lots of banter on avoiding sulfites when it comes to wine, but Tanghe notes the amount of sulphur used in winemaking is minimal but crucial in protecting it from spoiling, oxidizing, and much more. “It ensures that the wine is in top form when you open it, and keeps it brighter and fresher for longer,” he adds. “Remember that wine is an agricultural product that needs to be treated like other delicate produce.” And while many people claim sulfites give them headaches, well, that’s just the alcohol in general—so don’t blame the sulfites after consuming an entire bottle of wine!

"Brut" Basically Means Sugar

Many think brut means a type of bubbly but the term is actually just referring to the amount of sugar added to sparkling wine, which helps balance acid. “The wine will still taste dry because the acid diminishes the perception of sugar and vice versa,” says Tanghe. “The amount of sugar is tiny and is really necessary to create a delicious balance on the palate, so don&apost let a little sugar scare you,” he adds. When shopping for bubbles, a Brut Champagne simply means it’s a drier style wine with A LITTLE SUGAR. 𠇊nything labeled Demi-sec or doux will be sweet, however.” And as stated in our sparkling wines that aren’t Champagne guide, low or no dosage equals wines containing 3 grams or less of sugar per liter. On labels, skim for Brut Nature, Brut Zero, and Low -or No-dosage.

Reserve Wines = Aged Wines

“The wine will have seen more aging before the producer released it, and will show more savory and exotic character on the nose and palate,” says Tanghe. “Younger wines show more fruit while older wines offer a much broader spectrum of organoleptic diversity.” Most winemakers hold on to reserve bottles vs. seling immediately, therefore holding a higher price tag. Some producers use the term as label trickery but for reputable winemakers and wineries reserve wines are a way to showcase their best product.

Document Your Wine Labels

Keep track of what you drink and always snap a pic of labels for future reference. “Take pictures of labels of wines that you like so that you can use those while talking to a sommelier to help them find a new wine that you&aposll like,” says Tenghe. This will help you step outside the box and try new producers and even new wines you’ve never experienced.


Know Shipping Policies and Laws Before Buying

The first thing to know is that some states do not qualify for wine delivery. After the repeal of Prohibition, each state was left to create its own system of alcohol regulations. As a result, some states do not allow out-of-state wineries to ship directly to consumers.

If your intended address qualifies for wine shipments, there are still a couple other challenges to consider. Because it's alcohol, a signature of someone 21 and over is required. If you work during the day and have your wine shipped to your residence, you'll need someone of age there to sign and accept it.

Hot temperatures are the death of fine wines, as they can turn to vinegar if left on a delivery truck or outside too long. If you belong to wine clubs, you probably already know this as many clubs won't ship during the summer months just to avoid the risk.

Sometimes retailers don't necessarily stock all the wines they list for sale they wait for orders and get the bottles from the fulfillment houses. This can create delays, or finding out the wine you want is not actually available. By picking one of the best online wine retailers, this issue of phantom inventory is far less of a risk.


The Morning-After Review:

I’m surprised I hated this one so much. I was seven glasses in, you’d think I’d be forgiving. This wine is the best deal at $2.99, but apparently there was a coffee flavor in it, which I did not like. Full disclosure: I do not drink coffee. So you might like this one more than I did. But maybe wait until you’re a bottle deep to try.


Exemptions to the VI-1

There are some instances where you do not need a VI-1 to:

You do not need a VI-1 for wines that are:

  • in labelled containers up to 10 litres with a single use stopper, where the total quantity of the shipment (which can be in separate consignments) is less than 100 litres
  • your personal property if you’re moving to the UK
  • in the personal luggage of travellers, up to a maximum of 30 litres
  • sent in non-commercial consignments from one private individual to another, up to a maximum of 30 litres per consignment
  • for trade fairs if the wine is in labelled containers of up to 2 litres with a single use stopper
  • imported for the purpose of scientific and technical experiments up to a maximum of 100 litres
  • held in stores on board ships and airplanes operating in international transport
  • originating from and bottled in the UK, exported and then returned to the UK to be sold
  • originating from and bottled in the EU, exported and then returned to the EU to be sold
  • traded for diplomatic purposes in accordance with the Vienna Convention or the New York Convention

You’re still able to use the simplified VI-1 for importing wines from Australia and Chile. Wines from the United States of America (USA ) can use a simplified VI-1 and US wineries can continue to self-certify their VI-1s.


Four burgundies to bliss out on

Domaine des Valanges Saint-Véran 2018

One of the more affordable names in Burgundy, but it’s not always this good. Well done, the Co-op.

Jean Chartron Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vieilles VignesBlanc 2018

Opulently, creamy white burgundy that punches well above its weight price-wise.

Joseph Drouhin Chorey-les-Beaune 2017

Fine, silky, delicate biodynamic red. Really good value (for burgundy).

Benjamin Leroux Côte d’Or Pinot Noir 2017

Very smart, basic burgundy from this incredibly pretty vintage. Tempting to drink it straight away, but tuck some away, too.


For more by Fiona Beckett, go to matchingfoodandwine.com

Այս հոդվածը պարունակում է փոխկապակցված հղումներ, ինչը նշանակում է, որ մենք կարող ենք փոքր միջնորդավճար ստանալ, եթե ընթերցողը կտտացնի և գնում կատարի: Մեր ամբողջ լրագրությունն անկախ է և ոչ մի կերպ չի ազդվում որևէ գովազդատուի կամ առևտրային նախաձեռնության կողմից: Կտտացնելով փոխկապակցված հղմանը ՝ դուք ընդունում եք, որ կսահմանվեն երրորդ կողմի թխուկներ: Լրացուցիչ տեղեկություններ:


Sheela Prakash

Sheela received her master's degree from the University of Gastronomic Sciences in Italy, holds Level 2 and Level 3 Awards in Wines from the Wine & Spirit Education Trust (WSET), graduated from New York University's Department of Nutrition and Food Studies, and is also a Registered Dietitian. Sheela Prakash is a food and wine writer, recipe developer, and the author of Mediterranean Every Day. Her writing and recipes can be found in numerous online and print publications, including Kitchn, Epicurious, Food52, Better Homes and Gardens, Serious Eats, Tasting Table, The Splendid Table, Culture Cheese Magazine, Clean Plates, and Slow Food USA

About Simply Recipes

Simply Recipes, a Dotdash brand, is here to help you cook delicious meals with less stress and more joy, offering recipes and cooking advice for home cooks, by home cooks. We have more than 3000 tested recipes, guides, and meal plans, and draw over 15 million readers each month. Dotdash's vibrant brands help over 100 million users each month find answers, solve problems, and get inspired.


Դիտեք տեսանյութը: Ինչպես պատրաստել խաղողից գինի (Օգոստոս 2022).